今年疫情之后,街頭巷尾的茶飲實體門店密度不減,前段時間,“秋天的第一杯奶茶”持續(xù)霸占熱搜榜,也吸引了不少創(chuàng)業(yè)者的目光。
茶飲店風(fēng)生水起
吸引小成本創(chuàng)業(yè)者
在一條商業(yè)步行街,記者發(fā)現(xiàn),不足一千米的商業(yè)步行街上,密布了14家茶飲門店。
其中,蜜雪冰城有4家,書亦燒仙草有2家,此外還有奈雪的茶、都可、茶主播等大大小小的茶飲品牌。
14家茶飲門店,分屬于10個茶飲品牌。
“95后”的羅晗肖,今年6月在鄭州開了一家茶飲店。
茶飲品牌加盟商 羅晗肖:總成本差不多三十五萬元左右,不到四十萬元。房租一個月是一萬元,管理費(fèi)是一萬元左右,裝修花了五六萬元左右,設(shè)備和原料不到十一萬元,轉(zhuǎn)讓費(fèi)是十一萬元。
羅晗肖告訴記者,目前茶飲店每日的流水在三千元左右,她希望能在一年內(nèi)收回成本。
采訪中,一些茶飲品牌的加盟商告訴記者,之所以選擇在今年密集開店,主要是因為成本下降了不少。
趙棟在2018年開第一家茶飲店時,總成本的60萬元中有20萬元是店鋪的轉(zhuǎn)讓費(fèi)。
而今年因為疫情影響,一些實體門店急于轉(zhuǎn)手,轉(zhuǎn)讓費(fèi)大幅下降。
茶飲品牌加盟商 趙棟:今年轉(zhuǎn)讓費(fèi)低,是正常轉(zhuǎn)讓費(fèi)的百分之三十,所以緊接著開了第二家、第三家、第四家、第五家。 單杯茶飲平均毛利潤百分之五十五左右。
蜜雪冰城招商專員 潘云晶:每周有兩萬左右的品牌加盟電話咨詢量,真正提交面談申請的客戶大概是兩千兩百單,取得開店許可證的客戶大概有兩百六十個,每周開業(yè)的門店大概在一百家左右。
數(shù)據(jù)顯示,目前只是茶飲行業(yè)中奶茶這一個門類,我國經(jīng)營范圍包含奶茶的企業(yè)超過14萬家,僅2019年至今,全國新增注冊奶茶企業(yè)就有23664家。
行業(yè)巨頭跨界賣奶茶
茶飲也打養(yǎng)生牌
不僅是小成本創(chuàng)業(yè)者,一些傳統(tǒng)行業(yè)的巨頭也紛紛跨界入局茶飲行業(yè)。
行業(yè)巨頭也來跨界賣奶茶,茶飲行業(yè)會迎來哪些新變化?
今年7月,首家娃哈哈奶茶直營店在廣州正式開業(yè)。
娃哈哈集團(tuán)提出未來10年在全國布局1萬家茶飲店的目標(biāo)。
此外,傳統(tǒng)中藥品牌同仁堂也開起了茶飲店。
喻永紅從事中醫(yī)養(yǎng)生和臨床工作將近40年了,今年她有了新任務(wù),為茶飲產(chǎn)品研發(fā)配方。
將傳統(tǒng)的中醫(yī)藥與新式茶飲相結(jié)合,同仁堂茶飲主打健康、養(yǎng)生牌。
為了快速擴(kuò)張門店數(shù)量、搶占市場,同仁堂也在探索“直營+加盟”的模式。
采訪中,不少業(yè)內(nèi)人士和專家都認(rèn)為,茶飲行業(yè)通過加盟、連鎖,實現(xiàn)門店數(shù)量的快速擴(kuò)張,其中最重要的一環(huán),是把控產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化。
在一家茶飲制作培訓(xùn)基地,記者看到,來自50家新簽約加盟門店的將近150名學(xué)員正在進(jìn)行茶飲制作培訓(xùn)。
茶飲培訓(xùn)師 呂娜丹:四十多款產(chǎn)品,六個系列的,培訓(xùn)加實操五天,在門店實際運(yùn)用五天,如果考核通過了,就可以回去正常營業(yè)。
記者體驗了學(xué)習(xí)制作檸檬茶的流程,將檸檬切片,稱取40克到45克檸檬裝入塑料杯,搗碎至果肉掛杯壁,摁下果糖機(jī)上的按鍵,加冰、加水、封杯,一杯標(biāo)準(zhǔn)的檸檬茶就做好了。
培訓(xùn)師告訴記者,產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的最重要保障,主要在上游原材料的工業(yè)化生產(chǎn),以及高效的物流供應(yīng)鏈。
中國烹飪協(xié)會供給側(cè)服務(wù)委員會委員 秦朝:整體來說,現(xiàn)在的趨勢一定是標(biāo)準(zhǔn)化,要解決食品安全,走品牌化、連鎖規(guī)?;穆肪€,這個其實是現(xiàn)在茶飲行業(yè)的主流趨勢。
茶飲創(chuàng)業(yè)并非盈利捷徑
品牌加盟須謹(jǐn)慎
茶飲品牌借助加盟模式實現(xiàn)門店數(shù)量的快速擴(kuò)張,而小成本創(chuàng)業(yè)者也可以快速開店。
然而,開茶飲店并不是一門穩(wěn)賺不賠的生意。
在一條商業(yè)步行街,一家今年七月剛開業(yè)的茶飲店,已經(jīng)貼出了“轉(zhuǎn)讓”的信息。
一家茶飲品牌的招商專員告訴記者,他們企業(yè)曾經(jīng)做過大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的幫扶項目,但結(jié)果很不理想,很多門店最終賠本關(guān)門。
其中主要原因就是,門店的創(chuàng)業(yè)者做不到經(jīng)常在店里,而這一點,直接關(guān)系到門店的原料損耗與產(chǎn)品銷售額。
蜜雪冰城招商專員 潘云晶:門店成敗的因素包括老板經(jīng)營經(jīng)驗不足、合伙人過多造成相互推諉、后期門店出現(xiàn)無人管理的狀態(tài),也要關(guān)注商圈變化,注意房子的穩(wěn)定性,比如后期房東不再出租了、房東惡意漲房租。
此外,茶飲品牌的加盟也是魚龍混雜、良莠不齊。
調(diào)查中記者發(fā)現(xiàn),一些茶飲品牌甚至在沒有實體門店的情況下,就開始大肆推廣加盟。
茶飲加盟推銷人員:分為單店和代理兩種模式,現(xiàn)在拿下一家單店是15萬元,拿下一家葉伴花代理需要49萬元。
記者:葉伴花現(xiàn)在在全國沒有任何一家實體門店。
茶飲加盟推銷人員:上個月16日才開始招商,它怎么可能有門店呢?
律師表示,在沒有實體門店的情況下,就收取加盟費(fèi)牟利,嚴(yán)重違反了《商業(yè)特許經(jīng)營管理條例》中“兩店一年”的規(guī)定。
律師 龐珊珊:品牌需要自己開兩家直營店,每家直營店至少經(jīng)營一年以上。作為品牌方,輸出的是技術(shù)、培訓(xùn)、知名度,這種模式可復(fù)制,才能讓更多的加盟者去參加、復(fù)制它,這是國家做出的最低標(biāo)準(zhǔn)要求。
業(yè)內(nèi)專家提醒,創(chuàng)業(yè)者在加盟茶飲品牌之前,一定要親自去實體門店考察,充分了解店鋪的經(jīng)營情況,謹(jǐn)慎選擇
來源:中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)委員會
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除