幾十元與上萬(wàn)元的茶,差別在哪里?以普洱茶為例,一些有名的號(hào)級(jí)印級(jí)老茶,如百年“藍(lán)標(biāo)宋聘”、五十年代“紅印青餅”動(dòng)輒拍賣百萬(wàn)千萬(wàn)。
如今受歡迎的中后期茶,價(jià)格亦不菲。除去假冒偽劣外,茶葉市場(chǎng)價(jià)格的差距確實(shí)很大,而影響茶葉價(jià)格的主要原因有以下幾點(diǎn):
供需關(guān)系(決定性因素)
供求關(guān)系的原因,在各個(gè)領(lǐng)域皆適用。茶葉價(jià)格一是受限于成本,如普洱茶的儲(chǔ)存分干倉(cāng)與濕倉(cāng),干倉(cāng)存放的茶品能有效的保證其真性(自然性),但陳化(自然后發(fā)酵)的速度相當(dāng)緩慢;
濕倉(cāng)保存是用人工刻意控制濕度和溫度使其快速陳化(這樣也就很大程度上破壞了其真性)。因此,干倉(cāng)存放的普洱茶價(jià)格要高一些,但喝干倉(cāng)茶的人不一定就比喝濕倉(cāng)茶的人多。
二是依據(jù)市場(chǎng)供需定價(jià)。老茶基本喝一片少一片,價(jià)格比較難衡量。市場(chǎng)需求大,原料產(chǎn)出少,毛茶的價(jià)格就高,消費(fèi)者到手的成品茶自然也水漲船高;反之,市場(chǎng)冷淡,茶葉價(jià)格自然低。
搶手山頭茶和冷門產(chǎn)區(qū)
搶手熱門的山頭一直眾星捧月,如班章、冰島、易武等茶區(qū),價(jià)格自然不菲,由于這些區(qū)域產(chǎn)值少(尤其是百年以上古樹,原料限制),只要市場(chǎng)還在,價(jià)格自然不低。
普洱茶有上千座茶山,而冷門產(chǎn)區(qū)茶品特征不明顯,在市場(chǎng)上受歡迎程度相對(duì)低,價(jià)格自然不高。還有一些茶區(qū)在大山深處,交通困難,市場(chǎng)互通性不夠,也是限制其價(jià)格的原因之一。
臺(tái)地茶、大樹茶、古樹茶等價(jià)格差距
古樹是稀缺資源,樹齡越大,資源越少,價(jià)格越高;而臺(tái)地茶數(shù)量多、產(chǎn)值大,價(jià)格自然就低。
如果一片班章古樹茶卻賣幾十塊,那就要注意了,因?yàn)榧幢闶前嗾碌呐_(tái)地茶,成本價(jià)格都不止此價(jià)。
工藝
普洱茶的工藝是影響其后期陳化的重要要素之一。除最基本的加工外,知名制茶人的工藝和技藝是無(wú)法替代和復(fù)制的。
原料與口感
為什么只要喝普洱茶,老班章、冰島老寨等茶就無(wú)人不曉?一是其原料的稀缺性,尤以單株為貴,除了名山頭茶的顯著特征外,其次就是其茶葉口感的不可替代性,或霸氣或爽甜,被香揚(yáng)鮮活的口感所征服,但因供求原因,能常飲者少。
此外,對(duì)茶蟲來(lái)說(shuō)最直觀的差別就在于茶味,那么優(yōu)質(zhì)普洱茶和劣質(zhì)普洱茶口感的對(duì)比,是最直接的價(jià)值體驗(yàn)。
優(yōu)質(zhì)普洱茶特征
順:順滑。優(yōu)質(zhì)的新老生、熟茶都具備這一特點(diǎn),茶湯喝起來(lái)很順滑流暢。
活:茶葉茶湯有活性,滋味鮮活,尤以生茶比較明顯。
純:純正。除純料等特指概念外,好茶滋味也可以說(shuō)純正,即品飲時(shí)沒(méi)有其它雜味,此茶品特點(diǎn)明顯,如“勐海味”“煙香味”“冰島冰糖甜”等。
甘:回甘或生津。優(yōu)質(zhì)茶湯對(duì)口舌的味覺反應(yīng)快速。
滑:順滑、柔滑。尤其是有年份的優(yōu)質(zhì)熟茶,順滑感非常強(qiáng)。
醇:醇厚、醇正。醇厚一定是跟年份有關(guān),年份長(zhǎng)遠(yuǎn)的好茶,滋味醇厚,而新茶不具備這樣的條件。但就醇正來(lái)說(shuō),好的新茶可以喝出醇正,因此能用醇正來(lái)形容新茶口感。
劣質(zhì)普洱茶特征
叮:叮舌頭。不好的茶會(huì)叮舌頭,喝后很長(zhǎng)時(shí)間還會(huì)感覺有一層?xùn)|西叮在舌頭上面,是不同于茶苦澀味的不舒服。
刺、刮:入口后有刺刮感,不順暢、不順滑。
酸:茶湯酸。除拼配原料問(wèn)題,也可能是存放不當(dāng),造成茶葉變質(zhì),茶湯變酸。
干:沒(méi)有茶水的活性。沒(méi)有活性的生熟茶會(huì)感覺越喝越干。
雜:滋味不純正,有雜味,且香氣不顯,入口甜味顯無(wú)回韻,缺少層次感,氣感體感偏弱或無(wú)。
霉:霉味、水霉味,此多為倉(cāng)儲(chǔ)問(wèn)題。即便是質(zhì)量高的茶品,如存放環(huán)境不當(dāng),沖泡出來(lái)的茶湯,水霉味就會(huì)很重。
除了以上差別對(duì)比外,品牌也是商品的無(wú)形價(jià)值。著名品牌的高附加值是質(zhì)量的保障,也是影響價(jià)格的重要原因之一。除了普洱茶,其它茶類或商品的價(jià)格差別,基本也離不開以上原因。所謂好壞,不只是茶葉本身,重要的還在于個(gè)人口味。
來(lái)源:昆侖說(shuō)茶
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