為什么生產(chǎn)企業(yè)喜歡生產(chǎn)名山茶、貢茶，商家愛賣名山茶、貢茶，消費(fèi)者也愛買名山茶、貢茶?這是因?yàn)槊讲枋鞘袌?chǎng)選擇的產(chǎn)物，貢茶是歷史選擇的產(chǎn)物，兩種都是建立在品質(zhì)的基礎(chǔ)上，并通過(guò)時(shí)間的積淀，在廠商與消費(fèi)者的心目中已經(jīng)形成共識(shí)——名山茶、貢茶不但品質(zhì)好，而且珍貴難得，具有極高的品飲、收藏與文化價(jià)值。
生產(chǎn)者、經(jīng)銷商者與消費(fèi)者達(dá)成共識(shí)，這就意味著名山茶、貢茶的交易成本低，理論上名山貢茶很容易做成規(guī)?；⒋笃放苹漠a(chǎn)業(yè)。但事實(shí)上，名山貢茶的共識(shí)，是一種建立在稀缺價(jià)值基礎(chǔ)上的古純共識(shí)，其在規(guī)模供給不足魔咒下，很快讓古純陷入價(jià)格飆漲，假貨泛濫，消費(fèi)者用腳投票之尷尬境地。一方面是市場(chǎng)結(jié)構(gòu)嚴(yán)重扭曲，另一方面是名山貢茶市場(chǎng)被古純綁架，陷入名山品質(zhì)等于古純之結(jié)構(gòu)性鎖定，從而讓名山貢茶剛性硬著陸，造成了市場(chǎng)跌蕩大危機(jī)。
由此可見，在古純共識(shí)之下，名山貢茶的交易成本不但沒(méi)有降低，反而大大增加。名山貢茶要實(shí)現(xiàn)有序的規(guī)模化產(chǎn)業(yè)開發(fā)，必須進(jìn)行制度創(chuàng)新，跳出“古純”舊共識(shí)，形成新時(shí)期的名山貢茶品質(zhì)共識(shí)。
名山貢茶產(chǎn)業(yè)要做大做強(qiáng)，首先要解除的無(wú)疑是“古純”共識(shí)之硬約束，小樹茶、拼配茶、發(fā)酵茶也能做出高品質(zhì)的茶，從而讓名山貢茶進(jìn)入小樹茶、拼配茶、熟茶唱主角的新時(shí)代。同時(shí)，利用名山由核心產(chǎn)區(qū)向周邊溢出新趨勢(shì)，擴(kuò)大原產(chǎn)地范圍，打造大名山，這樣一來(lái)，名山貢茶才能解除古純概念共識(shí)硬約束，并實(shí)現(xiàn)品質(zhì)茶的規(guī)模供給。
在此共識(shí)基礎(chǔ)上，用“提升生產(chǎn)效率，降低交易費(fèi)用，增加規(guī)模收入”之全新整合模式，打造“名山貢茶”制度創(chuàng)新的范本。
同時(shí)，名山貢茶作為一種商業(yè)社會(huì)的公共產(chǎn)品，為避免公共品的“公地悲劇”，其需要建立一種良好的治理結(jié)構(gòu)。在公共產(chǎn)品的供給與治理上進(jìn)行制度創(chuàng)新，倡導(dǎo)名山貢茶開發(fā)的全新商業(yè)模式——公用品牌+企業(yè)品牌+平臺(tái)，在政府政策指導(dǎo)下，民間第三方專業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)的推動(dòng)下，企業(yè)的倡導(dǎo)下，用公用品牌建設(shè)做大名山貢茶影響力，并建立良好的治理結(jié)構(gòu)，最終形成茶企、茶商、茶農(nóng)與消費(fèi)者共贏發(fā)展之路。
技術(shù)變遷、組織與制度創(chuàng)新，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)
新時(shí)期茶商要重視三個(gè)要點(diǎn)：提高生產(chǎn)效率，降低交易費(fèi)用，增加規(guī)模收入。
提高生產(chǎn)效率，在過(guò)去是靠自然資源、勞動(dòng)力與物質(zhì)資本的結(jié)合來(lái)實(shí)現(xiàn)。于是，茶企在源頭建了許多標(biāo)準(zhǔn)化的初制所、初具食品工業(yè)要求的精制廠與專業(yè)倉(cāng)庫(kù)。也就是生產(chǎn)效率的提升，主要靠廠房設(shè)備的投資與升級(jí)，現(xiàn)代食品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程的建立。這標(biāo)志著傳統(tǒng)茶業(yè)升級(jí)到第二次工業(yè)革命的水平。相比于古純的自然主義生產(chǎn)體系，近幾年開啟的“熟茶2.0”，空前強(qiáng)調(diào)技術(shù)在生產(chǎn)體系中的作用，這意謂著茶行業(yè)正處于第三次工業(yè)革命的前夜，建立在技術(shù)研發(fā)基礎(chǔ)上的智能制造正在醞釀之中，其將成為茶產(chǎn)業(yè)未來(lái)的增長(zhǎng)引擎。
至此，茶產(chǎn)業(yè)有三種生產(chǎn)方式——自然主義的制造、現(xiàn)代食品制造與智能制造。自然制造的生產(chǎn)效率極低，其是古純時(shí)代競(jìng)價(jià)稀缺資源的產(chǎn)物，即犧牲生產(chǎn)效率，用沒(méi)有量的稀缺產(chǎn)品獲取稀缺高附加值回報(bào)。
在當(dāng)前稀缺產(chǎn)品邊際收益遞減的大時(shí)代背景下，自然主義生產(chǎn)還會(huì)存在，但不再是主流?，F(xiàn)在茶葉制造的主流是，由二次工業(yè)革命的現(xiàn)代食品生產(chǎn)，向第三次工業(yè)革命的智能智造躍進(jìn)。在此時(shí)代，廠房設(shè)備等硬件設(shè)施在升級(jí)換代，更關(guān)鍵的是人才受到空前重視，這標(biāo)志著茶行業(yè)由物質(zhì)資本進(jìn)入了人力資本新階段。有了人力素質(zhì)大提升，才能支撐技術(shù)研發(fā)與制度創(chuàng)新，從而使茶行業(yè)由自然資源密集型、勞動(dòng)密集型、物質(zhì)資本密集型向技術(shù)資本密集型轉(zhuǎn)型升級(jí)。茶行業(yè)生產(chǎn)效率的提升，由自然資源、勞動(dòng)力與物質(zhì)資本的結(jié)合，轉(zhuǎn)向以技術(shù)研發(fā)、企業(yè)家才能與人力資本、社會(huì)資本的結(jié)合為主。
成本效益分析模型下，成本分為生產(chǎn)成本與交易成本。技術(shù)可提升生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本。但交易成本，很大程度要靠制度創(chuàng)新來(lái)解決。交易成本，又稱交易費(fèi)用，比如企業(yè)管理不善，就屬于交易成本高的一種表現(xiàn)，企業(yè)實(shí)施降低這種成本的措施，往往是組織創(chuàng)新，而組織就屬于人類制度文明的創(chuàng)造物。茶行業(yè)最大的交易成本，是認(rèn)知混亂、認(rèn)知成本高和假名茶滿天飛，這就需要通過(guò)制度創(chuàng)新來(lái)降低認(rèn)知成本與規(guī)范市場(chǎng)。
以前茶行業(yè)處于稀缺產(chǎn)品邊際收益遞增階段，做沒(méi)量的高逼格產(chǎn)品獲利大，導(dǎo)致競(jìng)價(jià)稀缺資源的交易模式盛行。當(dāng)稀缺交易不能保證規(guī)模利潤(rùn)之時(shí)，茶行業(yè)陷入了競(jìng)劣機(jī)制，用滿天飛的B貨C貨來(lái)套取規(guī)模利潤(rùn)與暴利。這是茶界的公地悲劇，名茶這種公共品名譽(yù)，被私人利益所損害，消費(fèi)者用腳投票。公共品有公共選擇，茶商選擇劣化名山貢茶這個(gè)公共產(chǎn)品，消費(fèi)者也會(huì)集體妖魔化名山貢茶公共產(chǎn)品，而選擇少消費(fèi)，甚至不消費(fèi)，或者消費(fèi)88元包郵老班章，既然都是假的，購(gòu)買超低價(jià)名山茶反而是對(duì)的了……
名山貢茶開發(fā)的制度經(jīng)濟(jì)學(xué)分析
用“提升生產(chǎn)效率，降低交易費(fèi)用，增加規(guī)模收入”之全新整合模式，打造“名山貢茶”制度創(chuàng)新范本。
起初名山古純能降低交易費(fèi)用，高利潤(rùn)也能規(guī)?；谑菢I(yè)界廠商紛紛從傳統(tǒng)領(lǐng)域遷移到這個(gè)新的增量市場(chǎng)淘金，業(yè)外人士與機(jī)構(gòu)也聞風(fēng)進(jìn)來(lái)，造成市場(chǎng)交易的火熱。但名山古純不能量產(chǎn)，而求者眾，“出價(jià)高者得”之競(jìng)價(jià)稀缺資源交易模式就應(yīng)運(yùn)而生。面包價(jià)高，導(dǎo)致面粉非理性上漲，茶商利潤(rùn)被茶農(nóng)擠壓，量太少而且不再暴利，這意謂著茶山搬運(yùn)工的規(guī)模利潤(rùn)消失，也很難“三年不開張，開張吃三年”。于是，做假套取名山古純規(guī)模利潤(rùn)成為集體行為，名山茶淪為公共選擇行為下的“公地悲劇”!
現(xiàn)代主流國(guó)家的制度有四個(gè)顯著特征：公民社會(huì)、福利國(guó)家、混合經(jīng)濟(jì)與柔性制度。國(guó)家是大社會(huì)，名山茶是一個(gè)小型消費(fèi)社會(huì)，就社會(huì)屬性而言，存在類比的可行性。
現(xiàn)代主流國(guó)家的老百姓為什么幸福指數(shù)高?是因?yàn)楣裆矸菖c福利政策造就的，也就是其享受了良好的公共產(chǎn)品供給紅利。公民也叫納稅人，既然我納稅了，我就要享受社會(huì)、政治、經(jīng)濟(jì)與文化教育等一系列良好的治理結(jié)構(gòu)及福利回報(bào)。中國(guó)也是從國(guó)家治理結(jié)構(gòu)改善與抓稅收開始，逐步建立公民社會(huì)與有限福利國(guó)家。前文說(shuō)過(guò)名山貢茶其實(shí)是公共產(chǎn)品，其最優(yōu)治理秩序就是建立名山貢茶的公民社會(huì)，讓生產(chǎn)與消費(fèi)名山貢茶的納稅人，成為名山貢茶的公民，通過(guò)公民社會(huì)的游戲規(guī)則進(jìn)行有序的生產(chǎn)與消費(fèi)活動(dòng)，并享受公共產(chǎn)品的二次分配效應(yīng)帶來(lái)的巨大福利——名山貢茶公用品牌紅利。
混合經(jīng)濟(jì)是指統(tǒng)制經(jīng)濟(jì)與自由市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的結(jié)合，現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)沒(méi)有單一的計(jì)劃，也沒(méi)有純市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，而是統(tǒng)制計(jì)劃與自由市場(chǎng)混合在一起。公民社會(huì)的一大特征是，非政府組織的興起，也就是在政府與企業(yè)之外，出現(xiàn)了大量的第三方專業(yè)服務(wù)組織。統(tǒng)制計(jì)劃，政府可以指導(dǎo)，但實(shí)施的主體一般為第三方專業(yè)組織，比如在普洱市政府推動(dòng)下，成立景邁山、普洱山、千家寨、無(wú)量山等茶山誠(chéng)信聯(lián)盟，就是引入第三方專業(yè)組織在名山茶治理秩序方面進(jìn)行制度創(chuàng)新的一種表現(xiàn)。
最后是柔性制度。資本主義經(jīng)濟(jì)有周期性的繁榮與危機(jī)。二戰(zhàn)前，由于主張自由市場(chǎng)自發(fā)調(diào)節(jié)這個(gè)剛性制度的存在，危機(jī)往往硬著陸。二戰(zhàn)后，各國(guó)將自發(fā)調(diào)節(jié)的剛性制度，轉(zhuǎn)化為對(duì)沖或緩沖政策與市場(chǎng)自發(fā)調(diào)節(jié)相結(jié)合的柔性制度，往往能推遲危機(jī)的發(fā)生，或者讓危機(jī)軟著陸。名山茶的競(jìng)價(jià)稀缺資源與B貨C貨交易的盛行，其實(shí)受完全自由市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)游戲規(guī)則所影響，其危機(jī)也是剛性的，也就是從自由競(jìng)價(jià)交易到做假交易與公地悲劇，是不可逆的!
破局兩大硬約束：稀缺資源規(guī)模供給嚴(yán)重不足、古純概念共識(shí)
名山貢茶的制度結(jié)構(gòu)上，存在稀缺資源規(guī)模供嚴(yán)重不足與概念共識(shí)的硬約束，從而造成市場(chǎng)結(jié)構(gòu)扭曲，推高了制度交易成本。在旺盛的有效需求下，正品供給不足的短板，就會(huì)被B貨、C貨填補(bǔ)，從而出現(xiàn)市場(chǎng)競(jìng)劣機(jī)制。茶行業(yè)雖然概念多如牛毛，眾說(shuō)紛紜，但真正有效的是能降低交易費(fèi)用的“概念共識(shí)”。只有古純才是好茶，這一古純概念共識(shí)，在名山貢茶的興起之初能極大降低交易費(fèi)用，古純成為市場(chǎng)硬通貨，流通價(jià)值極高，從而造成名山古純市場(chǎng)交易之火爆。古純共識(shí)遇見規(guī)模供給不足魔咒，很快讓古純陷入價(jià)格飆漲，假貨泛濫，消費(fèi)者用腳投票之尷尬境地。一方面是市場(chǎng)結(jié)構(gòu)嚴(yán)重扭曲，另一方面是名山貢茶市場(chǎng)被古純綁架，陷入名山品質(zhì)等于古純之結(jié)構(gòu)性鎖定，從而讓名山貢茶剛性硬著陸，造成了市場(chǎng)跌蕩大危機(jī)。
要讓名山貢茶柔性軟著陸，使之進(jìn)化到名山貢茶2.0時(shí)代。首先要解除的無(wú)疑是“古純”共識(shí)之硬約束，小樹茶、拼配茶、發(fā)酵茶也能做出高品質(zhì)的茶，從而讓名山貢茶進(jìn)入小樹茶、拼配茶、熟茶唱主角的新時(shí)代。同時(shí)，利用名山由核心產(chǎn)區(qū)向周邊溢出新趨勢(shì)，擴(kuò)大原產(chǎn)地范圍，打造大名山，這樣一來(lái)，名山貢茶才能解除古純概念共識(shí)硬約束，并實(shí)現(xiàn)品質(zhì)茶的規(guī)模供給。
打造“大名山”茶區(qū)，以名山貢茶為戰(zhàn)略抓手，用大產(chǎn)業(yè)鏈的思路開發(fā)大名山茶區(qū)，有利于解決名山貢茶稀缺難以量產(chǎn)，很難產(chǎn)業(yè)規(guī)模化開發(fā)的問(wèn)題。
作者丨茶界白馬非馬
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攝影|吉星塔羅(部分)
