山頭茶進入“名山味”新時代

山頭茶進入“名山味”新時代

8閱讀 2020-05-17 02:15 頭條

  一

  玩轉(zhuǎn)山頭茶,是一場茶農(nóng)、地主、資本家、企業(yè)家、企業(yè)主與散戶的博弈游戲。

  做茶有綠茶化、茅臺酒化兩條路徑。綠茶化重原產(chǎn)地原料,競價優(yōu)質(zhì)稀缺原料,面粉貴過面包,有名茶缺名牌,是典型的資源主導型發(fā)展道路。茅臺酒化注重技術(shù),原料通過大拼配降低成本,走規(guī)?;钠放平?jīng)濟之路。簡言之,一個是資源型,一個是技術(shù)型。前者,品牌被地主經(jīng)濟架空,整個產(chǎn)業(yè)房地產(chǎn)化、尋租套利化;后者,弱化原料的稀缺性,靠分級與大拼配強調(diào)原料的綜合利用價值,靠技術(shù)、資本與組織打造強勢品牌。

  打造品牌很累,很受傷,大家都想當?shù)刂鬏p松收租。

  跟一些想做真正品牌的企業(yè)主交流,發(fā)現(xiàn):一提起打造品牌很有誠意,一提少收名山租金,多做品牌系統(tǒng)建設(shè),立馬退縮。

  打造品牌,須下大決心,而不要學葉公好龍,表面想,龍真來了,其實內(nèi)心怕……

  我對未來時局的判斷是,名山租金回報下降,茶界品牌經(jīng)濟興起。茶山地主不好當,企業(yè)家群體崛起。世界是矛盾的,此消彼長……

  名山古純,會被山寨打敗,山寨會被品牌經(jīng)濟收編。資源經(jīng)濟向品牌經(jīng)濟躍升,會有山寨化階段,現(xiàn)在就是山寨系品牌遠比古純品牌風光。山寨之后,是真正的消費品牌崛起。

  沒必要嘲笑冰島茶99元包郵。這只是現(xiàn)階段名山古純山寨化的體現(xiàn),要知道沒有中國手機的山寨貨占領(lǐng)消費市場,也就沒有后來的中國手機品牌崛起。古純太小眾,價高拒絕普通消費者,就會有山寨名山茶品牌來滿足大眾對名山茶的需求。

  玩古純的小眾品牌,要轉(zhuǎn)型做消費品牌,一定要懂名山山寨化背后蘊藏的產(chǎn)業(yè)變遷邏輯,而不是孤芳自賞,我很純,靠品質(zhì)就能打天下,覺得山寨貨品質(zhì)很爛……

  其實精心拼配與倉儲的名山味山寨產(chǎn)品,品質(zhì)又好,價格又低,消費者為什么不愛?消費者為什么要忍受名山純料的高租金?就像下館子,不是吃裝修而是吃味道。消費者買的是名山味,而不是高地租的純料!

  打掉名山茶高地租成本,才是茶企做真正品牌的開始。

  二

  我一直強調(diào),云南茶產(chǎn)業(yè)的問題不是真假問題。山寨古樹茶,有利于完成云南茶產(chǎn)業(yè)的原始積累?,F(xiàn)階段,打假不能太過,水至清則無魚,人至察則無朋。山寨經(jīng)濟階段是云南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展繞不開的一步。故資本都有原罪……

  政府的鐵拳下,經(jīng)常會打垮一個產(chǎn)業(yè)鏈,比如豬。政府的鐵拳下,還會產(chǎn)生權(quán)力尋租的壟斷生意,與民爭利。

  三

  為什么許多玩山頭的小眾品牌,喜歡收高地租,而不愿意圍繞“名山味”進行系統(tǒng)化的品牌建設(shè)?

  是因為在茶山當?shù)刂魇兆?,靠富貴人群的關(guān)系賣茶輕松,而搞品牌體系建設(shè),投入大,回報慢,是高風險的事業(yè),太累!也許系統(tǒng)化品牌建設(shè)是企業(yè)家干的活,因為企業(yè)家充滿創(chuàng)新基因,偏好市場風險,而不是隨遇而安。

  但問題是,茶山的高地租越來越不好收,靠關(guān)系賣茶的紅利在迅速消失。

  靠關(guān)系賣茶與靠體系賣茶兩相比較,很有意思。靠關(guān)系,只能老板賣了,員工關(guān)系好,還來幫你打工?靠體系,每個員工只做簡單的工作,系統(tǒng)集成起來就形成品牌影響力、供應(yīng)鏈優(yōu)勢與渠道優(yōu)勢,以合力的形式賣茶……靠關(guān)系賣茶的老板,以認識誰,誰誰為榮??矿w系賣茶的,沒興趣認識各種無關(guān)的社會名流,體系做到位了,無關(guān)的自動來關(guān)聯(lián)……

  為什么許多茶企建立不起職業(yè)化團隊?因為老板忙于搞關(guān)系,忽略體系化建設(shè)。以搞關(guān)系論英雄,會發(fā)現(xiàn)手下無人可用。將復雜的體系分解成簡單的崗位工作流程,普通人就能勝任許多崗位,哪會招不到人,無人可用。真正厲害的將軍,是將沒文化的農(nóng)民,訓練成鐵血戰(zhàn)士……

  許多東西其實孤立起來看,是沒有什么用的,但放在一個合適的系統(tǒng)中就會有用。許多茶企老板習慣從單點看問題,來判斷人或事物有多大用處。他們往往對一個人,或一個專業(yè)服務(wù)寄予厚望,認為招了這個人,購買一項專業(yè)服務(wù),可能要創(chuàng)造奇跡。下一步,他們要失望了,能人或高價服務(wù)遠達不到其預期。能人與高價服務(wù),是有巨大價值的,但在單點思維上失效,在體系思維里高效。買一個專業(yè)服務(wù)其實產(chǎn)生不了多少價值,但買若干專業(yè)服務(wù),組合成核心體系,就有大價值。許多老板,只買一兩樣高價服務(wù),而不關(guān)心服務(wù)的系統(tǒng)配套,結(jié)果花了錢沒什么用……

  一定要記住:買服務(wù),是為了完善體系建設(shè);評估服務(wù)價值,要在整體系統(tǒng)的價值角度來評估,而且買一個服務(wù),就要買若干配套服務(wù),配套起來才有大用。

  四

  近年,有“云南山頭貴州茶園”的說法。茶園是單一賣產(chǎn)品賣品牌思維,屬于工業(yè)文明的產(chǎn)業(yè)效率玩法。云南山頭體現(xiàn)豐富性、立體性,是中國傳統(tǒng)天人合一的生態(tài)文明產(chǎn)物。云南山頭,不能只賣山頭茶,而要整體打造,賣生態(tài)文明圈,做大生態(tài)資產(chǎn),以茶文化為核心,賣系列周邊產(chǎn)品與文化。零賣可惜了,一定要整體估值與升值,整體打包出售。

  如果說稀缺古純是一種掐尖式的零賣,只能惠及少數(shù)人與少數(shù)茶園,那么建立在“大選料、大拼配、大發(fā)酵、大倉儲、大茶區(qū)”基礎(chǔ)上的名山味,無疑就是一種整體打包開發(fā),能做大品牌體量,讓更多茶農(nóng)、茶商與茶園分享名山味的紅利,普通消費者也能喝得起名山味普洱茶。

  冰島已經(jīng)成為一種香甜的味道,老班章茶則是霸氣的代名詞,要喝苦茶就會想起老曼峨。冰島、老班章、老曼峨,有真假、純料與拼配之辨,而冰島味、班章味、老曼峨味,我們只是用一種山頭茶的地標建筑,來概括一種具有廣泛原料基礎(chǔ)與消費者認知基礎(chǔ)的山頭茶經(jīng)典味道。擁有類似香甜冰島韻的,不僅僅是冰島老寨,許多山頭的香甜茶多多少少帶點冰島茶的味道,其區(qū)別只是韻深韻淺而已。

  這些非冰島老寨的茶,或者是冰島老寨的茶跟其他山頭茶進行拼配,卻具有典型的冰島茶味覺特征,可歸為“冰島味”大旗下進行分級打造。即,冰島味有冰島老寨、冰島五寨、其他山頭具有冰島味的茶、冰島老寨與其他山頭茶進行拼配的茶。為規(guī)范管理,可成立專門機構(gòu)出臺冰島味行業(yè)標準,進行冰島味分級開發(fā),消費者要有知情權(quán),是核心還是外圍要標清楚,不能拿周邊的冰島味茶冒充冰島老寨的茶。

  五

  云南茶產(chǎn)業(yè)未來十年最大紅利還是“山頭”,不過由小山頭小村寨,躍升為“大名山”茶區(qū)公用品牌聯(lián)動開發(fā)模式。去年應(yīng)三家茶企的邀請,我介入了泛冰島、大曼松、大困鹿山的開發(fā)……

  名山茶將進入名山味時代,名山純料成為大名山茶的工業(yè)拼配味精,調(diào)配出新時代一般老百姓消費得起的“名山味”……很早以前,老班章毛茶只是拼配界的味精,后來越來越純,味精變成喝不起的白粉。

  重新定義名山純料,名山純料是拼配工業(yè)的味精、名山味作品的點睛之筆。

  名山純料,是大自然的搬運工,是極少數(shù)人的口福,大多數(shù)人的傳說,許多廠商的山寨產(chǎn)品暴利之源。名山味,是工業(yè)風,是量產(chǎn)后向消費者普及的味覺記憶,是人民群眾投的貨幣選票。

  六

  做名山古樹茶的朝三暮四與暮四朝三。

  一些人以為朝三暮四與暮四朝三是一回事,雖然早晚的數(shù)量完全顛倒,但是總數(shù)都是七,從而嘲笑提出異議的那群猴子。但這關(guān)系顛倒含有人類大智慧!

  仙家云,順則凡,逆則仙。仙道就是扭轉(zhuǎn)乾坤,顛倒人生,回光返照,反老還童。順做古樹茶,就是無利不起早,搞預售,守著頭春二春古茶樹做,把茶葉早早賣出去,落袋為安。

  倒做古樹茶就是,別人下山我再上山,別人競價稀缺資源,我低價抄底優(yōu)質(zhì)資源,別人在意古樹茶的真假,我只知道古樹茶的最大經(jīng)濟價值,是把名山古樹當成一種有市場認知基礎(chǔ)的味道。如同熟茶的勐海味,全省原料都可以拉勐海,渥堆發(fā)酵拼出勐海味。

  名山古樹,已進入了由講真假的古純,到拼配名山味道的名山味時代,知否,知否!與其花大價值宣傳吹牛,我的茶有多好,有多真,有多少技術(shù)含量,有多少歷史文化,跟茶農(nóng)、村委會關(guān)系有多鐵,簽了多少茶樹包采協(xié)議,不如組織好高性價比優(yōu)質(zhì)名山味供應(yīng)鏈,讓經(jīng)銷商與消費者得實惠才是正道!

  反者,道之動;弱者,道之用。不爭春茶即期變現(xiàn)之利,不陷真假之辨,不出吹牛裝逼費用,集中精力組織后發(fā)制人供應(yīng)鏈,打造早賣遲賣總是賣,手有好糧心不慌,別人得利我賺錢之銷售體系,故能爭天下……

  從名山古純的角度來看,名山古樹的紅利已消失,從名山味拼配茶的角度來看,名山茶的下半場已開始,由吹牛裝逼打造溯源到一片葉子的證據(jù)鏈,進入了模糊證據(jù)鏈的名山味供應(yīng)鏈時代。

  名山味是一個區(qū)間,而不是一個精確的點。名山味是模糊數(shù)學,名山古純是精確到點的離散數(shù)學……


來源:請上帝喝茶

作者:茶界白馬非馬

上一頁:2020中國茶葉企業(yè)產(chǎn)品品牌價值前20位揭曉

下一頁:普洱茶投資分析:事實證明“無形的手”根本靠不住

相關(guān)閱讀

茶友網(wǎng)
滇ICP備19006320號-4
滇ICP備19006320號-4