2020年西湖龍井茶炒茶王大賽,32名選手爭(zhēng)奪“炒茶王”稱號(hào)

2020年西湖龍井茶炒茶王大賽,32名選手爭(zhēng)奪“炒茶王”稱號(hào)

4閱讀 2020-03-29 02:29 頭條

  中新網(wǎng)杭州3月28日電(錢晨菲)28日,“2020年西湖龍井茶炒茶王大賽”在杭州市西湖區(qū)舉行。來自西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)的32名選手現(xiàn)場(chǎng)比拼,在規(guī)定的2個(gè)半小時(shí)內(nèi)完成1公斤西湖龍井青葉的現(xiàn)場(chǎng)炒制,爭(zhēng)奪“炒茶王”稱號(hào)。


  2020年西湖龍井茶炒茶王大賽現(xiàn)場(chǎng)。錢晨菲攝

  西湖龍井茶素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著于世,被譽(yù)為“綠茶皇后”。其獨(dú)特品質(zhì)除源于獨(dú)特的地理位置、優(yōu)良品種、精心栽培采摘外,還特別地歸功于精湛的制作技藝。

  2020年西湖龍井茶炒茶王大賽現(xiàn)場(chǎng)。錢晨菲攝

  “高檔西湖龍井全靠炒茶工用手在光滑的特制鐵鍋中,不斷變換手法炒制而成,包括抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨等十大手法?!蔽骱埦璁a(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)商建農(nóng)表示,炒制時(shí)要根據(jù)鮮葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度,不斷變化手法,非常巧妙。

  據(jù)悉,2008年西湖龍井茶制作技藝成功列入了“國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄并加以保護(hù)。杭州市西湖區(qū)每年都會(huì)開展西湖龍井手工炒制技藝的培訓(xùn)和考試發(fā)證工作,十年來共培養(yǎng)各類炒茶人才697人(高級(jí)炒茶技師109人、炒茶技師423人、炒茶青工165人),評(píng)定“西湖龍井茶炒茶大師”6人。

  2020年西湖龍井茶炒茶王大賽現(xiàn)場(chǎng)。錢晨菲攝

  “炒茶不是件容易的事,只有掌握了熟練技藝的人,才能炒制出色、香、味、形俱佳的西湖龍井茶。雖然近年來國家越來越重視,培養(yǎng)了不少炒茶師,但其中年輕人的比例較少,老記憶還是需要更多年輕人來傳承。”原國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心教授級(jí)高工、國家一級(jí)評(píng)茶師沈紅說。

  2020年西湖龍井茶炒茶王大賽現(xiàn)場(chǎng)。錢晨菲攝

  為緩解上述情況,大賽中特設(shè)“師徒聯(lián)賽”環(huán)節(jié),往屆“西湖龍井炒茶大師”可各帶1名徒弟參賽,他們以老帶新、師徒相傳。

  2020年西湖龍井茶炒茶王大賽現(xiàn)場(chǎng)。錢晨菲攝

  在杭州市非遺傳承人、“西湖龍井炒茶大師”葛維冬的帶領(lǐng)下,28歲的許世錢今年第一次參賽?!拔壹依锸鞘来柁r(nóng),我有很多好朋友想買純手工炒制的茶、想要了解西湖龍井,所以家人和朋友都很支持我學(xué)炒茶,把老祖宗留下的寶貴技藝?yán)^承下來?!?完)

  來源:中國新聞網(wǎng)

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