論壇現(xiàn)場(chǎng)實(shí)景2019年8月30日，由深圳茶業(yè)協(xié)會(huì)主辦、深圳中吉號(hào)茶業(yè)股份有限公司冠名的“首屆中國(guó)普洱茶投資收藏核心論壇”在深圳會(huì)展中心成功舉辦。論壇嘉賓由來(lái)自大陸、香港和臺(tái)灣的多名資深普洱茶藏家、專(zhuān)家和學(xué)者擔(dān)任，論壇現(xiàn)場(chǎng)展出百年“號(hào)級(jí)茶”、“印級(jí)茶”及中吉號(hào)“純麻黑”古樹(shù)茶十二春秋系列產(chǎn)品，深圳市茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員和來(lái)自不同行業(yè)的兩百余名茶人茶友參加了論壇會(huì)。
楊世華：深圳市茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、深圳市中吉號(hào)茶業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)普洱茶市場(chǎng)日益成熟與完善，成為一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)，有歷史可以回顧，有文化可以審美，保持著較為獨(dú)立的完整性；普洱茶有歷史傳承的一面，有日常品飲的一面，也有收藏投資的一面，且后者是區(qū)別于其它茶類(lèi)的最大的核心價(jià)值。深圳已成為老茶重要的消費(fèi)地，老茶在消耗中不斷減少，新茶有收藏與投資的可能；在互聯(lián)網(wǎng)的推動(dòng)下，消費(fèi)群體呈現(xiàn)多元化的態(tài)勢(shì)，如何辨別具有收藏價(jià)值的普洱茶？哪些因素決定普洱茶的未來(lái)？在投資與收藏方面、健康與金融屬性方面，普洱茶獨(dú)特的價(jià)值如何呈現(xiàn)？這是此次論壇的重要議題，分享不同領(lǐng)域的研究成果、探討普洱茶的特性，我們經(jīng)過(guò)半年多的籌備，才有此次論壇的舉辦，我身懷感恩，也倍感榮耀。
論壇由林芷恩女士、周重林先生主持
以下為論壇嘉賓精彩演講摘錄：
呂才有：云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院院長(zhǎng)
高亮：中國(guó)檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)深圳有限公司總經(jīng)理
呂才有——茶是健康的標(biāo)志我從邊疆來(lái)到了改革開(kāi)放的前沿，從高山來(lái)到了海邊，這是山與海的結(jié)合、茶與水的結(jié)合。雖然我們?cè)诤炔瑁珜?duì)茶是怎么認(rèn)知的？茶，是一棵樹(shù)、一片葉子、一個(gè)產(chǎn)業(yè)，也是一輩子，茶葉對(duì)世界的貢獻(xiàn)非常大，小小的一杯茶裝著物質(zhì)文明、精神文明、生態(tài)文明與政治文明。“茶”，字的寓意就是人與自然的和諧關(guān)系，小小的一杯茶伴隨著中華民族的生生不息，“四大文明”與我們的生活有機(jī)的聯(lián)系在一起，傳統(tǒng)的普洱茶是治愈“時(shí)代病”的一個(gè)藥方；與茶結(jié)伴，就是與健康結(jié)伴、與時(shí)代同步，“光吃大米不吃茶，僅多能活八十八，又吃大米又吃茶，保證你能活到一零八”?
我們沒(méi)有在一棵樹(shù)（茶樹(shù)）上吊死，相反，我們還在這棵樹(shù)上活得很好。茶有108種寫(xiě)法，就像我們要找到適合自己的那杯茶；茶具有“三品”：嗜好品、生活必需品、藝術(shù)品，我們選擇哪一種，需要結(jié)合自己的實(shí)際情況，要具有一定的合理性。同時(shí)茶還具有“三性”：經(jīng)驗(yàn)性、工匠性、科學(xué)性，在東西方文化中，你喝咖啡我喝茶，透過(guò)自然科學(xué)的對(duì)比（內(nèi)含物質(zhì)），其實(shí)東西方（品飲方面）還是有很多相通之處，并非對(duì)立的，如咖啡堿、茶氨酚、茶多酚構(gòu)成的神秘鐵三角，構(gòu)建了人類(lèi)健康的和諧篇章，在興奮、冷靜之間取得某種平衡。
就已知的化學(xué)成分，物質(zhì)成分并不支持價(jià)格的高低，水浸出物含量高決定茶葉中可溶性物質(zhì)總量的多少和茶湯滋味的厚薄，簡(jiǎn)單兒茶素含有率高決定苦甜味增強(qiáng)、復(fù)雜兒茶素含有率低決定苦澀味降低；但云南古樹(shù)茶資源不僅有科學(xué)價(jià)值，還有景觀(guān)價(jià)值、文化價(jià)值等，它能穿越時(shí)間、承載文化與精神上和財(cái)富上的希望。云南普洱茶為什么好？品種好，生態(tài)好，栽培與制作好。
高亮——如何為健康茶飲保駕護(hù)航食品安全問(wèn)題一直是民生最為關(guān)注的熱點(diǎn)，對(duì)于行業(yè)及消費(fèi)者而言，作為茶產(chǎn)品也不例外。普洱茶市場(chǎng)正在呈現(xiàn)快速、穩(wěn)步的增長(zhǎng)趨勢(shì)，老茶、名山古茶成為收藏對(duì)象，稀缺性導(dǎo)致炒茶現(xiàn)象；同時(shí)，普洱茶產(chǎn)業(yè)鏈粗獷不健全、缺乏標(biāo)準(zhǔn)化，缺乏權(quán)威第三方機(jī)構(gòu)評(píng)價(jià)認(rèn)證，信息不對(duì)稱(chēng)、不透明，所以行業(yè)需要品牌化，也需要第三方質(zhì)量認(rèn)證來(lái)助推普洱茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)，將產(chǎn)品從無(wú)到有的過(guò)程完整呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前，全程溯源，傳遞看得見(jiàn)的信任。普洱茶行業(yè)評(píng)價(jià)系統(tǒng)包括茶園種植管理評(píng)價(jià)、茶園生態(tài)環(huán)境評(píng)價(jià)、企業(yè)管理水平評(píng)價(jià)、茶倉(cāng)管理水平評(píng)價(jià)、產(chǎn)品品質(zhì)與感官評(píng)價(jià)；種植——初制——精制——倉(cāng)儲(chǔ)——銷(xiāo)售的科學(xué)化，為普洱茶有金融硬通貨的可行性。所有的初衷與努力，都是為了享受健康的茶生活、好的茶生活。
以下為論壇嘉賓精彩摘錄：周重林：過(guò)去，往往談倉(cāng)儲(chǔ)，而沒(méi)有談投資，但倉(cāng)儲(chǔ)與投資又是緊密聯(lián)系的，只談倉(cāng)儲(chǔ)、不談投資就是耍流氓。從云南產(chǎn)區(qū)到消區(qū)西北、華北，最后抵達(dá)東北，過(guò)去認(rèn)為普洱茶是邊銷(xiāo)茶，實(shí)際上是皇家貢茶，今天藏區(qū)還在流傳（消費(fèi)）普洱茶；過(guò)去有藏茶房，所有的信徒都是圍繞寺院（藏茶房）喝茶。普洱茶在歷史上的消耗是非常龐大的，涉及機(jī)構(gòu)為茶馬司，兼具運(yùn)輸、買(mǎi)賣(mài)、倉(cāng)儲(chǔ)的功能。事實(shí)上，普洱茶過(guò)去包括了藏銷(xiāo)茶、皇家茶、僑銷(xiāo)茶即港澳臺(tái)地區(qū)消費(fèi)的茶。（以下為論壇主持人周重林和嘉賓們的對(duì)答，提問(wèn)部分簡(jiǎn)稱(chēng)為“問(wèn)”）
問(wèn)：普洱茶的小眾方向是山頭茶，市場(chǎng)上比較火熱，但大眾方向該如何突破？
呂才有：這是整個(gè)云南省茶界困擾的問(wèn)題，普洱茶是多元化的，不同的人群根據(jù)消費(fèi)能力進(jìn)行消費(fèi)，就看追求哪方面的，嗜好品，生活必需品，藝術(shù)品？未來(lái)，普洱茶建立在標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上，滿(mǎn)足大眾需求；山頭茶，滿(mǎn)足發(fā)燒友，一個(gè)行業(yè)是多種需要的結(jié)合。不要只選貴的，希望只選適合自己的，對(duì)自己的口味，好喝、安全、喜歡，才是硬道理。
楊世華：普洱茶最大的核心價(jià)值，是有收藏和投資的屬性，如果離開(kāi)這個(gè)屬性，在六大類(lèi)茶中就沒(méi)有特別之處。2005年，我就以一噸生茶換了一餅老茶，現(xiàn)在也沒(méi)有后悔。當(dāng)下，光靠過(guò)去的茶莊茶店等，對(duì)于收藏與投資來(lái)說(shuō)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。現(xiàn)在投資普洱茶，要考慮茶種、產(chǎn)區(qū)、工藝，比如工藝，相比過(guò)去改善了很多，（工藝上）有的是綠茶化、紅茶化，我們要選擇傳統(tǒng)的工藝，不然時(shí)間留給我們的只是遺憾。要選擇價(jià)值與內(nèi)質(zhì)相符合的。比如現(xiàn)在，價(jià)值不能被透支，如果五年后還是現(xiàn)在的價(jià)值，那不如選擇五年后更有價(jià)值的。有價(jià)值的，還有號(hào)級(jí)茶、印記茶等，是品牌茶，只有是品牌的東西，才能更好的流通，品牌產(chǎn)生價(jià)值，有些茶具有品飲屬性，有些茶具有交流屬性，有些茶具有投資屬性。
徐飛鵬：數(shù)量稀少的老茶，如果以文化的角度來(lái)看，或許天價(jià)紅印顯得不貴，畢竟喝一泡少一泡，等哪天沒(méi)有了，想買(mǎi)也買(mǎi)不到。
問(wèn)：剛提到的老茶中，太老的古董茶絕大多數(shù)人見(jiàn)不到也喝不起，大家來(lái)談?wù)勚衅谄斩琛?/span>
林楚生：中期茶的初衷，是因?yàn)楫?dāng)初老茶、中期茶的概念很亂，覺(jué)得有必要梳理，十年作為一個(gè)中期茶的標(biāo)準(zhǔn)，到了可以品飲的時(shí)間點(diǎn)，它有三個(gè)特點(diǎn)：消費(fèi)熱，投資熱，收藏?zé)?。十年前做的茶，誰(shuí)都不知道好壞，經(jīng)過(guò)十年倉(cāng)儲(chǔ)，好與壞表現(xiàn)出來(lái)了，這也可以推測(cè)一個(gè)企業(yè)，十年前做的茶已經(jīng)那么好了，現(xiàn)在做的茶也可能極好。在專(zhuān)業(yè)的藏家手里，茶葉可能弄得很好，在業(yè)余者那里，茶葉可能會(huì)被弄壞了。對(duì)于天價(jià)茶，一切皆有可能。今年我們做一個(gè)中期茶，會(huì)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，審評(píng)方面，有學(xué)院派、江湖派、媒體與專(zhuān)家學(xué)者派，既有專(zhuān)業(yè)研究、理論，也有實(shí)戰(zhàn)。
問(wèn)：過(guò)去的古董茶，是藏家說(shuō)了算，到了中期茶，游戲規(guī)則發(fā)生了變化，允許大眾參與，品牌也在推廣，它有變化是驚喜，但也有它不變的東西，比如適飲度等，能否在科學(xué)層面講一下。
呂才有：中期茶評(píng)估的意義，對(duì)茶進(jìn)行的適度分流后，給大眾有一個(gè)參考，指導(dǎo)大家收藏有一定好處。收藏過(guò)程是一個(gè)再加工的過(guò)程，中期茶評(píng)估更像高考——基本智商的篩選，值不值得收藏，先天素質(zhì)值不值得入手。首先，要有物質(zhì)基礎(chǔ)，適應(yīng)變化的物質(zhì)的基礎(chǔ)，云南大葉種為什么適合倉(cāng)儲(chǔ)？?jī)?nèi)含物質(zhì)比較高，耐得住時(shí)間的磨礪，茶葉耐得住倉(cāng)儲(chǔ)，要有本身不可或缺的內(nèi)含物質(zhì)。云南大葉種比中小葉種更經(jīng)得起時(shí)間的折騰！
問(wèn)：企業(yè)、民間的標(biāo)準(zhǔn)慢慢浮出水面，品牌企業(yè)如何建立市場(chǎng)評(píng)價(jià)體系？
楊世華：這個(gè)圈子跟品牌的定位是密切相關(guān)的，小眾茶，小而美，像中吉號(hào)，建立自己的產(chǎn)業(yè)鏈，超越了做圈子茶的范疇，走品牌化的道路，原料體系是非常重要的，選料是核心產(chǎn)區(qū)，比如勐海、布朗山、麻黑；生產(chǎn)也要規(guī)范。倉(cāng)儲(chǔ)有了好幾次論壇，市場(chǎng)有這個(gè)需求，為今后的投資服務(wù)，倉(cāng)儲(chǔ)是投資的配套服務(wù)，通過(guò)品牌有知名度、美譽(yù)度，未來(lái)的普洱茶一定是健康的，品質(zhì)作為奠基，品牌作為提升，堅(jiān)守一顆初心來(lái)做。
林楚生：文化，可以賦予茶葉底蘊(yùn)、靈氣，以及價(jià)值。不同地方的倉(cāng)儲(chǔ)，變化還是很大的，云南十年的倉(cāng)儲(chǔ)與廣東十年的倉(cāng)儲(chǔ)，區(qū)別是非常明顯的。要看內(nèi)含物質(zhì)，你是寶貝，三百年后是古董；你是垃圾，三百年后還是垃圾。文化上的包裝也很重要。
問(wèn)：徐飛鵬老師在特色茶葉方面用功較深，也撰寫(xiě)了很多研究文章，也請(qǐng)徐老師分享下您對(duì)普洱的認(rèn)識(shí)。
徐飛鵬：普洱茶的發(fā)展我們把它分為四個(gè)紀(jì)，從印級(jí)茶開(kāi)始，真正意義上的拼配是從七子餅茶開(kāi)始，以數(shù)字命名；第四紀(jì)，山頭茶出現(xiàn)，古樹(shù)茶出現(xiàn)。過(guò)去，有煙的茶不是好茶，但時(shí)代在轉(zhuǎn)變，有些人覺(jué)得有煙的茶才好。
普洱茶能不能成為金融產(chǎn)品，消化是一個(gè)問(wèn)題，如何消化？單收藏、不消化是一個(gè)危險(xiǎn)的方向；也有當(dāng)下市場(chǎng)不好做，社會(huì)資金進(jìn)入到普洱茶行業(yè)，一些人喜歡撿便宜，有可能撿到假茶；不能貪便宜，普洱茶沒(méi)有什么秘訣，喝多了就懂了。多去茶會(huì)喝不同的茶，懂了再選擇收藏，或者可以找信任的朋友推薦。高回報(bào)意味著高風(fēng)險(xiǎn)，有可能會(huì)虧損，這是一個(gè)見(jiàn)仁見(jiàn)智的行為，我喜歡正在消化的東西——最后越來(lái)越少，價(jià)值也就提升了。
問(wèn)：過(guò)去，茶葉一直是喝的，為什么不可以玩呢？元代的時(shí)候，茶葉當(dāng)貨幣流通，現(xiàn)在青海用茶磚可以當(dāng)貨幣流通，可以換煙，可以換牛、換馬，磚茶是放在主人臥室的。金融化有一個(gè)好處是價(jià)格透明，原料端口也是透明的，可以估算出幾年后是多少錢(qián)。
徐飛鵬：時(shí)間成本很重要，很多人忽略了這個(gè)時(shí)間成本，能接受它就是對(duì)的，原料也在上漲，在投資的時(shí)候，要考慮原料價(jià)格和時(shí)間，存在就是合理的。
問(wèn)：假若三十年后穿越過(guò)來(lái)，你會(huì)給我們什么投資意見(jiàn)？
賴(lài)向宇：我是普洱茶的從業(yè)者，愛(ài)好者，學(xué)習(xí)者。普洱茶具有很深的魅力，越來(lái)越多的人喝普洱茶、懂普洱茶，普洱茶的投資很有潛力，當(dāng)然不止是價(jià)值投資，還有品飲感受。我自己在新浪微博七成的話(huà)題都是普洱茶。金錢(qián)的收益，健康的收益，文化的收益，對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)認(rèn)知的收益，開(kāi)一餅茶，你會(huì)想這餅茶是哪里生產(chǎn)的，是誰(shuí)做的，當(dāng)時(shí)那里有什么事情發(fā)生。收老茶不會(huì)虧，90年代的茶是超越不了80年代的，20世紀(jì)的茶葉是超越不了80年代的，因?yàn)?0年代的茶是一座山峰。
嘉賓提問(wèn)1：古樹(shù)茶是短暫，還是長(zhǎng)久的趨勢(shì)？
徐飛鵬：古樹(shù)茶是可以期待的，現(xiàn)在還是拼配為主。古樹(shù)茶的炒作會(huì)帶動(dòng)茶葉價(jià)格的整體上漲，但過(guò)度的話(huà)，則不好說(shuō)了。
賴(lài)向宇：有人專(zhuān)門(mén)喝老茶，中期茶的，也有人喜歡喝新茶、古樹(shù)茶，有一批人追古樹(shù)，追得登峰造極，有這么多人追它，有一定道理，有它的生命力。
嘉賓提問(wèn)2：很多人在追求古樹(shù)茶的時(shí)候，古樹(shù)茶與老茶的成分區(qū)別，追求健康還是其它？
呂才有：對(duì)古樹(shù)茶，有一種愉悅感的存在，愉悅是最高級(jí)的健康。對(duì)古茶樹(shù)，保護(hù)性的利用，比如輪產(chǎn)（這段時(shí)間不準(zhǔn)采摘，過(guò)段時(shí)間可以采摘）；但是，越是限制，追捧的人會(huì)越來(lái)越多。對(duì)部分古茶樹(shù)進(jìn)行重點(diǎn)保護(hù)，對(duì)生病的古茶樹(shù)會(huì)進(jìn)行生物治療，一些古茶樹(shù)死亡是過(guò)度采摘，樹(shù)上沒(méi)有葉子了，還有的是病蟲(chóng)害，是自然枯朽，樹(shù)老心空。（古樹(shù)茶）對(duì)茶農(nóng)，有希望；對(duì)消費(fèi)者，有感恩大自然的樂(lè)趣。不要盲目追求古茶樹(shù)，可以感受古茶樹(shù)的魅力，適度消費(fèi)，適度追捧，結(jié)合自己的實(shí)際情況、愛(ài)好進(jìn)行收藏、投資。
嘉賓提問(wèn)3：都說(shuō)生茶具有較大的轉(zhuǎn)化空間，熟茶是不是就沒(méi)有收藏價(jià)值？
楊世華：熟茶是加快品飲的過(guò)程，市場(chǎng)的趨勢(shì)是以收藏生茶為主，現(xiàn)在云南有一個(gè)轉(zhuǎn)變，用古樹(shù)茶小堆發(fā)酵熟茶，也是值得期待的，茶無(wú)貴賤，適口為珍。不管是生茶還是熟茶，只要是好茶，我們就不要辜負(fù)，這樣，我們也不會(huì)被時(shí)代辜負(fù)。
深圳市茶業(yè)協(xié)會(huì)深圳市茶業(yè)協(xié)會(huì)成立于2009年5月，協(xié)會(huì)以茶葉生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售廠(chǎng)商為主，同時(shí)聯(lián)合了茶莊、茶藝館，以及有志于弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的茶文化學(xué)者、著名社會(huì)活動(dòng)家、科研和書(shū)畫(huà)藝術(shù)界人士自愿結(jié)成的地方性社會(huì)組織。協(xié)會(huì)接受深圳市民間組織管理局的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督管理，業(yè)務(wù)活動(dòng)地域?yàn)樯钲谑?，行業(yè)范圍涉及茶產(chǎn)業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，是深圳區(qū)域茶行業(yè)的代表組織。
