很多人都有這樣的疑惑：每種茶在宣傳上都稱自己是“中國(guó)十大名茶”之一，似乎中國(guó)茶都是名茶，到底中國(guó)十大名茶是哪十種茶？這些茶是否有高下之分？是不是十大名茶就一定是好茶？
今天，我們?cè)噲D從歷史與科學(xué)的角度來(lái)解析這些疑問(wèn)，破解“中國(guó)十大名茶”的密碼，以期得到盡量客觀的結(jié)論。
歷次評(píng)選概覽
日前在杭州舉辦的2017中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)上傳出消息，由農(nóng)業(yè)部再次組織推出的第二次中國(guó)十大茶葉區(qū)域公用品牌評(píng)選，最終公布的“中國(guó)十大茶葉區(qū)域公用品牌”依次為：西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、安化黑茶、蒙頂山茶、六安瓜片、安溪鐵觀音、普洱茶、黃山毛峰、武夷巖茶和都勻毛尖。
這次評(píng)選，實(shí)際上是對(duì)中國(guó)十大名茶的又一次刷新，因?yàn)橹鬓k部門(mén)是農(nóng)業(yè)部，具備較大的權(quán)威性，業(yè)界和公眾比較認(rèn)可，大家普遍比較關(guān)注。
歷史上，具有一定公信力和影響力的十大名茶評(píng)選，一共有6次：
第一次，1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，將碧螺春、信陽(yáng)毛尖、西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門(mén)紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片列為中國(guó)十大名茶。
第二次，1958年農(nóng)業(yè)部牽頭組織的中國(guó)“十大名茶”評(píng)比會(huì)，將南京雨花茶、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧茶、六安瓜片、君山銀針、信陽(yáng)毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門(mén)紅茶列為中國(guó)十大名茶。
第三次，1999年《解放日?qǐng)?bào)》將江蘇碧螺春、西湖龍井、安徽毛峰、六安瓜片、恩施玉露、福建鐵觀音、福建銀針、云南普洱茶、信陽(yáng)毛尖、江西云霧茶列為中國(guó)十大名茶。
第四次，2001年美聯(lián)社和《紐約日?qǐng)?bào)》將黃山毛峰、洞庭碧螺春、蒙頂甘露、信陽(yáng)毛尖、西湖龍井、都勻毛尖、廬山云霧、安徽瓜片、安溪鐵觀音、蘇州茉莉花列為中國(guó)十大名茶。
第五次，2002年《香港文匯報(bào)》將西湖龍井、江蘇碧螺春、安徽毛峰、湖南君山銀針、信陽(yáng)毛尖、安徽祁門(mén)紅、安徽瓜片、都勻毛尖、武夷巖茶、福建鐵觀音列為中國(guó)十大名茶。
第六次，即2017年農(nóng)業(yè)部剛剛組織過(guò)的評(píng)選。
統(tǒng)計(jì)分析
您注意到了嗎？這歷次評(píng)比出來(lái)的“十大名茶”中，入選的茶種和排序是不一樣的，評(píng)選機(jī)構(gòu)也有官方與非官方之分，權(quán)威性和公信力自然也有差別。
我們?cè)噲D利用數(shù)學(xué)與統(tǒng)計(jì)的方法，建立一個(gè)模型，將這6次評(píng)選的結(jié)果做一綜合，得到一個(gè)最終的、綜合的結(jié)果，看看十大名茶到底是怎么回事。
標(biāo)準(zhǔn)一：上榜次數(shù)
我們選取的第一個(gè)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，就是看看歷次入選的18種茶里面，各種茶的上榜次數(shù)有多少。稍作統(tǒng)計(jì)不難得出：
（1）上榜6次：即每次均上榜，有：安溪鐵觀音、六安瓜片、信陽(yáng)毛尖、黃山毛峰，共4種；
（2）上榜5次，有西湖龍井、碧螺春，共2種；
（3）上榜4次，有武夷巖茶、都勻毛尖，共2種；
……
所有18種茶的的上榜次數(shù)如下圖所示：
標(biāo)準(zhǔn)二：加權(quán)平均分
簡(jiǎn)單說(shuō)，就是給每種茶都打個(gè)分，看誰(shuí)的分高。要計(jì)算出平均分，我們要確定原始分和權(quán)重。
第一步，確定各種茶在每次評(píng)選中的得分。
每次十大名茶評(píng)選，都是有排名的。我們采用百分制計(jì)分的辦法，按照第1名100分、第2名99分……第10名91分的辦法，對(duì)每次評(píng)選結(jié)果進(jìn)行數(shù)字化，得到一系列的數(shù)據(jù)。
例如，1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)的評(píng)選結(jié)果，各茶的得分如下表所示：
第二步，確定各次評(píng)選的權(quán)重
歷史上的六次評(píng)選，有的農(nóng)業(yè)部牽頭的2次，有名氣最響的巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)評(píng)選，還有國(guó)內(nèi)外有影響力的媒體組織的公眾投票評(píng)選。從權(quán)威性、影響力和公信度的角度考慮，顯然這六次評(píng)選應(yīng)該具備不同的權(quán)重。
我們反復(fù)權(quán)衡考量之后，按照如下公式計(jì)算權(quán)重：
權(quán)重 = 權(quán)威度指數(shù) + 影響力指數(shù)
先看權(quán)威度指數(shù)：
（1）農(nóng)業(yè)部組織的兩次評(píng)選，因?yàn)檗r(nóng)業(yè)部是主管茶業(yè)的國(guó)家部委，權(quán)威度為5星；
（2）萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)因?yàn)槭菄?guó)際范圍內(nèi)的產(chǎn)品盛會(huì)，且在各類商品評(píng)級(jí)中公正權(quán)威，權(quán)威度定為4星；
（3）解放日?qǐng)?bào)、文匯報(bào)、美聯(lián)社作為媒體，權(quán)威度大打折扣，均定為2星。
然后看影響力指數(shù)：
（1）巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)的影響力，因?yàn)槠洫?dú)特的性質(zhì)和茅臺(tái)酒等知名品牌傳播效果影響，影響力甚高，定為6星；
（2）農(nóng)業(yè)部組織的兩次評(píng)選，分別定為4星和5星。1958年評(píng)選的影響力之所以比2017年低，主要是考慮到時(shí)間較遠(yuǎn)，又是同一部門(mén)組織，具有同位刷新的特征，最新的結(jié)果自然有更強(qiáng)的影響力；
（3）解放日?qǐng)?bào)和文匯報(bào)分別作為大陸和香港地區(qū)有影響力的報(bào)紙，影響力指數(shù)定為3星；
（4）美聯(lián)社作為境外媒體，雖然在全球影響力大，但在評(píng)判中國(guó)茶的這一事件上，對(duì)中國(guó)茶主流消費(fèi)人群中國(guó)人而言，影響力不大，定為2星。
綜上，得出各次評(píng)選的權(quán)重如下表所示：
如果用柱狀圖來(lái)表示，可能更為直觀，如下圖：
根據(jù)這兩個(gè)參數(shù)，我們計(jì)算每種茶在六次評(píng)選中的加權(quán)平均分，公式為：
加權(quán)平均分 = ∑得分i×權(quán)重i / ∑權(quán)重i
得出最終結(jié)果并排名如下（點(diǎn)擊圖片看大圖）：
截取前10名，用柱狀圖表示如下圖：
綜合六次評(píng)選得出的“十大名茶”結(jié)論是：
信陽(yáng)毛尖
黃山毛峰
六安瓜片
安溪鐵觀音
西湖龍井
洞庭碧螺春
武夷巖茶
都勻毛尖
君山銀針
祁門(mén)紅茶
從中不難看出：
（1）按加權(quán)平均分排名得出的排名，與上榜次數(shù)排名完全一致；
（2）歷史上的評(píng)選中，1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)評(píng)選和2002年香港文匯報(bào)組織的評(píng)選，十大名茶結(jié)果與我們得出的綜合結(jié)果完全一致。但這2次評(píng)選的權(quán)重分別為10和5，一個(gè)高一個(gè)低，權(quán)重與綜合結(jié)果的關(guān)聯(lián)度并不大。這或許能說(shuō)明，這兩次評(píng)選的客觀度更高。
更進(jìn)一步的觀察思考
分析數(shù)據(jù)，我們可以得到這些有趣的結(jié)論：
1、名茶中綠茶最多
綠茶從茶類上看，在總共18種茶里，拋卻普洱茶分類尚有爭(zhēng)議外，綠茶占了11個(gè)席位，且綜合得分前三甲均為綠茶。只有2017年農(nóng)業(yè)部組織的評(píng)選中，黑茶占據(jù)了第三名的位置，其他的歷次評(píng)選的所有前三甲，也均為綠茶。
這充分說(shuō)明，綠茶具有更高的知名度和認(rèn)可度。這也從一個(gè)側(cè)面，證明了綠茶的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、排名靠前的反而不是大紅大紫的
綜合得分排名前三的信陽(yáng)毛尖、黃山毛峰、六安瓜片，雖然全國(guó)知名，但消費(fèi)群體大多有地獄局限性，不像現(xiàn)在的普洱茶或者前幾年的鐵觀音那樣火遍全國(guó)。因?yàn)檫@六次評(píng)選跨越了百年的時(shí)間維度，綜合得分靠前說(shuō)明這些茶經(jīng)受住了歷史的檢驗(yàn)。由此也可見(jiàn)，有些茶雖然一時(shí)很火，但是終究會(huì)回歸本來(lái)的位置。
3、產(chǎn)地靠北的茶更名優(yōu)
依然看前三甲，信陽(yáng)毛尖和六安瓜片屬于江北產(chǎn)區(qū)，是最靠北的茶區(qū)；黃山毛峰雖然在皖南屬于江南產(chǎn)區(qū)，但在整個(gè)茶區(qū)的位置中也偏北。這或許能說(shuō)明，產(chǎn)地靠北、環(huán)境溫度較低、生長(zhǎng)較慢的茶更受消費(fèi)者青睞。
4、普洱茶的位置很尷尬
時(shí)下熱門(mén)的普洱茶，在最近的評(píng)選中入圍十大名茶，位列第七。但是在這六次評(píng)選中，僅有2次入圍，且綜合得分在第12位，不得不說(shuō)是一個(gè)尷尬。在各種山頭、寨子、香型讓人眼花繚亂的當(dāng)下，在各種古樹(shù)、老樹(shù)讓人目不暇接的市場(chǎng)亂象中，這種熱度還能有多久，是值得我們深思的一個(gè)問(wèn)題。
以上，就是我們根據(jù)歷次名茶評(píng)選的數(shù)據(jù)，嘗試用盡量客觀的方式得出的統(tǒng)計(jì)與分析。當(dāng)然，這并不一定能夠非常準(zhǔn)確地地位各種茶的優(yōu)劣，只是盡可能從百年的時(shí)間跨度和全中國(guó)的地域幅度上，得出一個(gè)最令人信服的結(jié)論。
在得出這些數(shù)據(jù)的時(shí)候，我們也留意到一些情況。比如，西湖龍井為何只占第五名？風(fēng)靡世界的紅茶為何在中國(guó)卻并不賣座？南京雨花茶和蘇州茉莉花茶為何能在當(dāng)年的評(píng)選中入圍十大名茶？這些問(wèn)題，留待以后慢慢探討。
最后需要說(shuō)明的是：本文為三杯茶原創(chuàng)，版權(quán)所有，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。文中方法與表述，或有不當(dāng)之處，敬請(qǐng)茶友和廣大讀者留言批評(píng)指正。
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