張?zhí)旄Ｅc福鼎白茶的淵源
順著時(shí)間脈絡(luò)，張?zhí)旄Ｅc福鼎白茶的淵源異常清晰。
1952年，受福建省農(nóng)業(yè)廳指派，張?zhí)旄Ｔ诟６Π琢辙k白茶廠，繁殖福鼎白茶茶苗。
1957年6月，全國(guó)茶葉產(chǎn)銷現(xiàn)場(chǎng)大會(huì)在福鼎磻溪鎮(zhèn)黃崗村召開(kāi)，張?zhí)旄Ｗ鳛楦＝ㄊ∞r(nóng)業(yè)廳的專家，力推福鼎茶樹良種。
1982年，張?zhí)旄Ｗ鳛楦＝ú枞~專家，參加由國(guó)家商業(yè)部、輕工部主辦的全國(guó)第一次名茶評(píng)比，福鼎選送的白毫銀針榮獲全國(guó)名茶第一名，得分為99.9分。
1984年，農(nóng)業(yè)部命名“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”為“華茶1號(hào)”、“華茶2號(hào)”。張?zhí)旄３珜?dǎo)的福鼎茶樹良種得到全國(guó)推廣。
1989年，張?zhí)旄Ｌ岢鰺犸L(fēng)萎凋，代替日光曬青，解決雨天曬青問(wèn)題。
2004年4月，張?zhí)旄楦６Π撞桀}寫“福鼎白茶”證明商標(biāo)。
54年的指導(dǎo)意義
54年前，張?zhí)旄?duì)福鼎白茶的研究，時(shí)至今日仍為茶人學(xué)習(xí)。
白茶是中國(guó)六大茶類之一，原產(chǎn)于福建，但白茶在國(guó)內(nèi)未得到應(yīng)有的重視，長(zhǎng)期以來(lái)出口海外。正是得益于張?zhí)旄５炔枞碎L(zhǎng)期不遺余力的堅(jiān)持與推廣，白茶的影響力與知名度才逐漸為世人所知。
翻閱張?zhí)旄Ｗ珜懙摹陡＝ò撞璧恼{(diào)查研究》，張?zhí)旄＿@樣寫道：白茶是福建的一種特種外銷茶類。根據(jù)茶葉制造的方法分類，白茶和紅茶、綠茶、烏龍茶并列，為本省四大茶類之一。白茶中以“銀針”最為名貴，除飲用外尚可作藥用，性清涼，能退熱、降火，可治麻疹，華僑多珍視之。
為進(jìn)一步學(xué)習(xí)與掌握民間的茶葉生產(chǎn)技術(shù)，張?zhí)旄５疆a(chǎn)地與茶農(nóng)一起進(jìn)行白茶的生產(chǎn)。傳統(tǒng)上白茶制作看起來(lái)比較簡(jiǎn)單，只要經(jīng)過(guò)萎凋和干燥的程序，因此有人認(rèn)為發(fā)展生產(chǎn)是比較容易的。
張?zhí)旄Ｒ妹耖g傳統(tǒng)說(shuō)法“制白茶風(fēng)險(xiǎn)大，春天怕發(fā)黑，夏天怕發(fā)紅”來(lái)說(shuō)明生產(chǎn)白茶的困難。指出同樣的茶青如制紅茶、綠茶可以做出一級(jí)茶，制白茶只能做到二級(jí)茶，價(jià)格相差幾十元，而且采茶工夫大、產(chǎn)量少。他將從民間傳統(tǒng)的茶葉生產(chǎn)技術(shù)中汲取的養(yǎng)分及經(jīng)驗(yàn)濃縮提高，形成新的技術(shù)方案，再用于指導(dǎo)生產(chǎn)。
張?zhí)旄Ｔ谔剿鳌⒀芯可a(chǎn)技術(shù)后，又總結(jié)出白茶審評(píng)的標(biāo)準(zhǔn)方法，這個(gè)成文的審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該是張?zhí)旄Ｖ贫ú枞~審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)的首份正式文獻(xiàn)。
不僅如此，張?zhí)旄Ｔ凇陡＝ㄞr(nóng)業(yè)》《福建日?qǐng)?bào)》《茶葉通訊》《茶葉科學(xué)簡(jiǎn)報(bào)》等媒體上發(fā)表數(shù)篇關(guān)于白茶的制造歷史、采摘、品種及香氣等方面的文章，不遺余力地宣傳與推廣福建白茶，為后人研究與發(fā)展白茶產(chǎn)業(yè)提供了寶貴的資料。
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