館長(zhǎng)訪(fǎng)談
主持編輯:李梅(西安晚報(bào)《文博視野》責(zé)編)
受訪(fǎng)嘉賓:李舉綱(漢景帝陽(yáng)陵博物院院長(zhǎng))
西安漢陽(yáng)陵曾出土了“世界最早茶葉”,2000多年前的漢代茶葉會(huì)是什么模樣?
近日,“茶·世界——茶文化特展”在故宮博物院展出,其中漢景帝陽(yáng)陵博物院出土的西漢茶葉遺存,成為整個(gè)展覽中最為引人注目的“明星”。
茶起源于中國(guó),陜西是中國(guó)茶文化的源起之地。6000多年前的一捧樹(shù)葉,是如何刻入中國(guó)人的文化基因,又是如何連通萬(wàn)里、香飄寰宇呢?本期,讓我們聚焦陜西文物中濃墨重彩的茶文化,跟隨兩位文博大咖——漢景帝陽(yáng)陵博物院院長(zhǎng)李舉綱先生、陜西考古博物館副館長(zhǎng)王小蒙先生的精彩講解,一起去找尋、見(jiàn)證和感受中國(guó)茶文化的悠久歷史和深厚底蘊(yùn)——
“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏”
周代王室就已重視“茗飲之事”
李梅:俗話(huà)說(shuō),“開(kāi)門(mén)七件事,柴米油鹽醬醋茶。”茶已經(jīng)成為中國(guó)人乃至全世界人生活中必不可少的東西。請(qǐng)問(wèn)李院長(zhǎng),小小茶葉背后蘊(yùn)含著什么樣的中華文化傳統(tǒng)理念呢?
李舉綱:“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏。”茶起源于中國(guó),陜西是中國(guó)茶文化的源起之地,陜茶源于神農(nóng),載于商周,興于秦漢盛于唐宋,繁榮于明清,是最早產(chǎn)貢茶的地方。
茶一直伴隨著中國(guó)文明。中國(guó)人是最早發(fā)現(xiàn)并利用茶葉的。茶的發(fā)現(xiàn),最早應(yīng)在原始采集時(shí)代。對(duì)茶葉的最早利用,首先應(yīng)是食用,之后又發(fā)現(xiàn)了藥用價(jià)值,最后才是飲用價(jià)值。神農(nóng)嘗百草發(fā)現(xiàn)藥材,在教人治病的同時(shí)意外發(fā)現(xiàn)了茶的妙用。這些故事被記載于戰(zhàn)國(guó)和春秋時(shí)期成書(shū)的《神農(nóng)本草經(jīng)》《周易》中,神農(nóng)“日遇七十二毒,得荼而解之”,這個(gè)荼就是茶,所以神農(nóng)被尊為茶祖。這里所說(shuō)的荼,其實(shí)指的就是茶。過(guò)去人們把能吃的、能喝的樹(shù)葉包括茶葉在內(nèi)都叫荼,所以荼所指的范圍比茶要大。一直到唐代初期,荼、茶不分的情況還是存在的,比如西安博物院收藏的“西明寺石荼碾”,上面的字就是荼而不是茶。直到《茶經(jīng)》問(wèn)世后,人們才開(kāi)始普遍使用茶這個(gè)字。
李梅:陜西作為中華文化的重要發(fā)祥地之一,至今還和茶有著跨越千年的情緣。李院長(zhǎng),您能簡(jiǎn)單介紹下茶和陜西的淵源嗎?
李舉綱:位于陜西的周代王室很重視“茗飲之事”,并將茶事列為國(guó)禮。據(jù)《周禮》記載,西周宮廷專(zhuān)門(mén)設(shè)置有“掌茶”的官職,《華陽(yáng)國(guó)志》記載,西周時(shí)期巴子國(guó),今漢中安康一帶的巴人在西周時(shí)期已經(jīng)掌握了園栽茶的技術(shù),在武王伐紂之后,曾將“香茗”等名茶作為貢品進(jìn)奉給周天子。
據(jù)國(guó)家林業(yè)局茯茶工程技術(shù)研究中心管委會(huì)主任李三原在《陜西茶文化考論》中的介紹,西周時(shí)陜西地區(qū)的百姓已經(jīng)把茶作為日常食用品,《詩(shī)經(jīng)》中“誰(shuí)謂荼苦?其甘如薺”“采荼薪樗,食我農(nóng)夫”“周原膴膴,堇荼如飴”等這些描寫(xiě)古周原一帶的詩(shī)句中多次出現(xiàn)“荼”字。古代諸多字書(shū)和典籍明確指出,“荼”就是四季常青的茶,非苦菜一類(lèi)的小草?!对?shī)經(jīng)》關(guān)于古周原一帶“荼”的記載,應(yīng)是最早關(guān)于茶的記載。
漢陽(yáng)陵出土“世界最早茶葉”
2000多年前的漢代茶葉在故宮展出
李梅:近日,由國(guó)家文物局主持的中國(guó)文化史上最重磅的茶文化展——“茶·世界——茶文化特展”在故宮博物院展出。我們注意到,展覽中有兩件茶文化器物特別引人注目:一件是距今6000年左右、浙江余姚河姆渡文化田螺山遺址出土的古茶樹(shù)根,這一發(fā)現(xiàn)把中國(guó)人工栽培茶樹(shù)的時(shí)間上推至距今6000年左右。另一件文物就是漢景帝陽(yáng)陵博物院出土、距今約2000多年的西漢茶葉遺存。李院長(zhǎng),您能給大家介紹下西漢茶葉遺存的詳細(xì)情況嗎?
李舉綱:在北京故宮博物院舉辦的這場(chǎng)匯集國(guó)內(nèi)外30家考古文博機(jī)構(gòu)的代表性茶文化藏品的展覽,以中國(guó)茶文化為切入點(diǎn),展現(xiàn)中華文明以茶為媒、交融互鑒的發(fā)展歷程,吸引了全世界茶愛(ài)好者關(guān)注的目光。
1998年—2000年,考古工作者對(duì)陜西西安漢陽(yáng)陵帝陵封土東側(cè)15號(hào)外藏坑進(jìn)行發(fā)掘,發(fā)現(xiàn)大量有機(jī)物遺存。當(dāng)時(shí)出土的茶葉遺存,是埋在墓葬群周?chē)幌盗心箍又械拇罅侩S葬品之一。棕黃色層狀集合體,由寬約1mm,長(zhǎng)約4—5mm的細(xì)長(zhǎng)葉組成。鑒定結(jié)果表明,這些標(biāo)本是埋藏了兩千余年的古代茶葉。而且,還是咱們陜西的陜南茶,一葉一葉的小而未開(kāi)的芽茶,被認(rèn)為是茶葉中的上品,顯示出御茶的非凡品質(zhì)。結(jié)合近年的考古發(fā)現(xiàn)來(lái)看,古代皇室成員十分好茶,這一發(fā)現(xiàn)證實(shí),中國(guó)古代皇室喜歡飲茶的歷史至少可追溯到2150年前。
“茶馬古道”與茶有何關(guān)系?
西安是古代“茶馬互市”的重要場(chǎng)所之一
李梅:一說(shuō)起“茶馬古道”,很多人也許會(huì)立即聯(lián)想到西南川藏等地區(qū)。其實(shí),“茶馬古道”和陜西也有著難以割舍的聯(lián)系,請(qǐng)李院長(zhǎng)再給我們說(shuō)說(shuō)這方面的情況吧。
李舉綱:據(jù)文獻(xiàn)和研究記載,“茶馬互市”是唐宋至明代官方針對(duì)少數(shù)民族施行的一項(xiàng)“以茶易馬”的貿(mào)易制度。漢代漢中人張騫打通古絲綢之路開(kāi)始,中國(guó)的絲綢、茶葉、瓷器等貨物源源不斷地運(yùn)往中亞和歐洲。
“茶馬古道”和陜西的歷史淵源非常深厚。史料表明,產(chǎn)于陜南漢水流域品質(zhì)極佳的茶葉早已進(jìn)入長(zhǎng)安市場(chǎng)并被列為貢品,進(jìn)入宮廷。子午道、褒斜道、儻駱道等棧道及漢江水道方便運(yùn)輸,加之漢中是絲綢產(chǎn)地,絲和茶便結(jié)伴遠(yuǎn)行。唐代是中國(guó)古代茶文化的巔峰時(shí)期,唐代朝廷即以漢茶賜貢,可見(jiàn)漢茶當(dāng)是絲路商品中的翹楚。作為漢唐時(shí)期的全國(guó)政治中心及宋代以后的西北重鎮(zhèn),以西安為中心的陜西一直是古代“茶馬互市”的重要場(chǎng)所之一。唐朝茶風(fēng)鼎盛,其飲茶習(xí)慣對(duì)周邊少數(shù)民族產(chǎn)生重要影響,吐蕃、回紇等周邊少數(shù)民族漸如唐人“一日不可無(wú)茶”。早在唐貞元末年,朝廷就為了固邊,擴(kuò)充軍隊(duì),急需大批馬匹,用于裝備騎兵和運(yùn)輸糧秣,而西北地區(qū)的少數(shù)民族又急需大批茶葉,鑒于雙方需求的互補(bǔ),朝廷適時(shí)地設(shè)立邊貿(mào)市場(chǎng),用茶葉與西北的少數(shù)民族換馬,開(kāi)了茶馬交易之先河。
同時(shí),在唐代中西方貿(mào)易和文化交流中,茶葉也擔(dān)當(dāng)了重要的角色。史載從唐高宗永徽二年(651)到唐德宗貞元十四年(798)的147年間,阿拉伯曾37次遣使來(lái)唐。在成書(shū)于851年的《中國(guó)印度見(jiàn)聞錄》中,作者蘇萊曼對(duì)唐朝所產(chǎn)茶葉有詳細(xì)記述。日本曾先后派遣了20余批次的遣隋使及遣唐使前往中國(guó)。日本在唐代之前尚不產(chǎn)茶,但在805年左右,日本的京都附近已經(jīng)有茶樹(shù)的存在,故學(xué)者推測(cè)大致在貞觀四年(630)至805年之間,日本所派遣的遣唐使將茶籽帶回日本,并最終種植成功。
唐代將宮廷茶飲推向極致
“茶興于唐”:唐朝時(shí)茶從宮廷走向民間
李梅:中國(guó)人品茶歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng),但真正形成系統(tǒng)的茶文化則是從唐代開(kāi)始。李院長(zhǎng)能給讀者介紹下唐代“茶飲”情況和當(dāng)時(shí)茶文化研究的相關(guān)情況嗎?
李舉綱:“茶興于唐”,是中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的來(lái)處。唐代“茶飲”盛行于不同階層、不同教派、不同民族、不同地域,在宮廷、教門(mén)、文人、民間形成根基深厚且形態(tài)豐富的茶文化。茶文學(xué)的繁榮,使得飲茶漸由口腹之欲升華為精神享受;《茶經(jīng)》《十六湯品》等一批茶學(xué)專(zhuān)著的問(wèn)世,標(biāo)志著中國(guó)茶學(xué)已成為一門(mén)獨(dú)立科學(xué),使得茶有了道與藝、神與韻的完備。
唐代時(shí)期,將宮廷茶飲推向極致:王子公主婚嫁、殿試、內(nèi)廷賞賜、清明宴、帝王清飲、供養(yǎng)三寶、賜茶、接待外國(guó)來(lái)使、祭天祭祖等都有大型茶宴。以茶事展現(xiàn)大唐威震四方、富甲天下的氣象,顯示君王精行儉德、澤被群臣的風(fēng)范。唐代統(tǒng)一全國(guó)后,南方和北方文化融合,茶開(kāi)始從宮廷走向民間,從寺院走向大眾,從江南走向北方。宮廷每年都會(huì)舉行清明茶宴,作為皇帝對(duì)群臣的恩賜,氣氛莊嚴(yán)肅穆,禮節(jié)嚴(yán)格,要求所用的茶葉必須是清明前的貢茶。
李梅:很多喜愛(ài)飲茶的朋友大都知道陸羽和《茶經(jīng)》,但如再深入探究的話(huà)就會(huì)語(yǔ)焉不詳了。借助今天這個(gè)機(jī)會(huì),李院長(zhǎng)能分享下您眼中的陸羽和《茶經(jīng)》嗎?
李舉綱:謝謝。我查找資料后知道,在唐玄宗開(kāi)元年間,陸羽開(kāi)始搜集歷史資料、探訪(fǎng)名山名茶,寫(xiě)成了《茶經(jīng)》?!恫杞?jīng)》作為世界上第一部詳細(xì)總結(jié)茶葉生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)、整理前代茶史資料、規(guī)范烹茶器具和品飲具體程序的專(zhuān)著,被奉為茶文化的經(jīng)典??梢哉f(shuō),直到現(xiàn)在,全世界對(duì)茶業(yè)的規(guī)范都沒(méi)能超過(guò)《茶經(jīng)》,堪稱(chēng)當(dāng)代世界茶道之源。自《茶經(jīng)》之后,飲茶之法廣為流傳,茶道大興。
“器為茶之父,水為茶之母?!彼?,不僅茶要好,器物要好,水質(zhì)也要好,另外關(guān)鍵是,水的火候要會(huì)把握,這就是茶道的核心思想。對(duì)于水,陸羽認(rèn)為,山水(即泉水)為上、江水為中,井水為下。為評(píng)定好水,陸羽探訪(fǎng)了很多地方,評(píng)出了二十六泉,其中就包括商洛的武關(guān)西洛水。
除了烹茶過(guò)程的講究,陸羽還認(rèn)為,夏飲冬廢不是茶道。茶不僅僅是解渴用的,茶是用來(lái)修身的。飲茶要有安靜的境界,要淡泊明志。唐代的品茶方式多種多樣,如痷茶、泡茶、煎茶、煮茶。其中陸羽的煎茶法是唐代最為考究的一種品飲方式,代表了當(dāng)時(shí)飲茶的時(shí)尚潮流,盛極一時(shí)。從此,人們開(kāi)始由飲茶進(jìn)入品茶的階段,由粗放式煮茶進(jìn)入精工細(xì)煎的階段,追求意境,講究技藝,亦重情趣。茶事活動(dòng)成為詩(shī)人們吟詠詩(shī)歌或寄托情懷的素材之一,品茗吟詩(shī)成了一種風(fēng)雅生活的標(biāo)志而為世人所追求。
來(lái)源:陜茶網(wǎng)
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