“這是來(lái)自新化大熊山的古樹紅茶，口感甘鮮醇爽，喝完口齒留香， 歡迎大家來(lái)品嘗?！痹诩∑聡?guó)際會(huì)展中心舉行的第23屆馬來(lái)西亞國(guó)際食品飲料商貿(mào)展上，一名戴著眼鏡的年輕人正在忙碌著，為來(lái)自世界各地的客人推薦家鄉(xiāng)的特產(chǎn)——新化紅茶。
這名年輕人叫劉修鵬，90后，地地道道的新化本地人。從浙江農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)與茶文化學(xué)院茶文化專業(yè)畢業(yè)后，一直在全國(guó)各地拜師游學(xué)。一次偶然的機(jī)會(huì)，他在大熊山腹地發(fā)現(xiàn)了上百年的古茶樹，于是決定定居在此潛心做茶。
新化氣候濕潤(rùn)、山高溪多、植被茂密，常年云霧繚繞，加上土層松厚，有機(jī)質(zhì)含量高，所產(chǎn)之茶葉全氮量、氨基酸含量高，是湖南的歷史名茶產(chǎn)地。而大熊山則被譽(yù)為“茶葉物種基因庫(kù)”，至今仍保留有近五萬(wàn)畝百年古茶樹園，以及數(shù)十座茶亭和風(fēng)雨橋。
紅網(wǎng)時(shí)刻記者跟隨劉修鵬體驗(yàn)制茶全過(guò)程。
第一次見到劉修鵬時(shí)，他正在準(zhǔn)備去古樹茶核心產(chǎn)區(qū)采摘茶葉，熱情的他主動(dòng)邀請(qǐng)記者一起前往大熊山原始森林“尋寶”。
經(jīng)過(guò)近兩個(gè)小時(shí)的跋涉，劉修鵬帶領(lǐng)大家來(lái)到大熊山古樹茶劉家坑核心產(chǎn)區(qū)。他告訴記者，一畝茶園，最多只能采不到100斤的古茶樹鮮葉。隨后，他熟練地用當(dāng)?shù)靥赜械墓ぞ卟桢幉上乱黄r茶葉放進(jìn)嘴里，“溪澗環(huán)境下長(zhǎng)出的茶，口感很鮮爽，嚼起來(lái)回甘很快?！?/p>
2020年，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的劉修鵬擔(dān)任湖南湘熊茶業(yè)有限公司廠長(zhǎng)。他深入一線走訪和考察新化茶馬古道，整理挖掘新化茶文化。為打造大熊山古樹茶的地域特色品牌，他積極推進(jìn)古茶樹認(rèn)定和掛牌保護(hù)工作，并撰寫與新化紅茶相關(guān)的書籍和論文，提升茶文化學(xué)術(shù)研究水平。與此同時(shí)，劉修鵬還組織建立了大熊山茶文化傳習(xí)所，帶動(dòng)青年制茶師從事大熊山古樹茶的制作、技藝的傳承。
在劉修鵬的感召下，同為“90后”的大學(xué)生張致遠(yuǎn)和陳靜也主動(dòng)加入，為公司注入了更多的“新鮮血液”。如何讓茶藝、茶道、茶文化在保護(hù)中傳承、在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，成為三個(gè)志同道合的年輕人討論得最多的問題。
尋茶、采茶、運(yùn)茶、制茶、泡茶、品茶、推茶……劉修鵬坦言，一片茶葉從鮮葉到成品、從茶園到茶杯的“闖關(guān)”經(jīng)歷并不容易。
為了將新鮮的茶葉第一時(shí)間運(yùn)送出來(lái)，劉修鵬和伙伴們合計(jì)，決定運(yùn)用科技賦能新手段，在原始森林毛坪界古茶園中使用直升飛機(jī)運(yùn)輸鮮葉。
“原來(lái)用馬托、人挑肩扛要兩至三個(gè)小時(shí)才能把鮮葉從茶園運(yùn)輸?shù)焦?，現(xiàn)在10分鐘之內(nèi)就可以運(yùn)到?！毕嫘懿铇I(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，使用新科技助農(nóng)增收，為大熊山及周邊數(shù)萬(wàn)茶農(nóng)開啟了茶葉產(chǎn)業(yè)新方向，也為鄉(xiāng)村振興增添了新動(dòng)能。
正在茶園采摘的大熊山本地茶農(nóng)謝斌說(shuō)，自己每屆茶季在基地摘茶，同時(shí)還在茶廠打工，一年可以增加兩三萬(wàn)塊的收入。
“發(fā)酵的時(shí)候，要注意在中間留一個(gè)空間，這樣它們就可以更好地呼吸了。”在指導(dǎo)制茶的過(guò)程中，劉修鵬不經(jīng)意間的一句話讓記者很是感動(dòng)。
劉修鵬說(shuō)，在自己心里，每一片茶葉都是一個(gè)生命，自己會(huì)去跟每一片葉子對(duì)話，了解它的品種、習(xí)性，它生存的環(huán)境。萎凋、揉捻、翻騰、塑形，鮮茶在沉睡中緩慢蛻變。通過(guò)自己的努力，最終讓它綻放出最美的芬芳。
在幾年的摸索過(guò)程中，劉修鵬繼承傳統(tǒng)制茶技能，結(jié)合武夷山和江浙等地制茶工藝，逐漸形成了自己獨(dú)特的制茶風(fēng)格。他不斷向當(dāng)?shù)乩喜柁r(nóng)、老專家請(qǐng)教，繼承創(chuàng)新新化紅茶，開發(fā)出了百年老樅、大熊山古樹白茶等新產(chǎn)品，復(fù)原了梅山捆尖茶的制作。在新化紅茶傳統(tǒng)制茶風(fēng)格上形成了群體種和百年老樅兩種制茶思路。
在大熊山腳下，古茶樹圖片展示館里，湖湘茶葉文化研究者、茶葉美食專欄作家、《尋茶中國(guó)》的作者方八另正在品鑒來(lái)自大熊山深處的古樹新茶。
“喝到了兩個(gè)層次感：一個(gè)是花果香比較明顯，有櫻桃，蘋果，水蜜桃的清香，另外一個(gè)就是它有特別的刺激感，影響到舌尖，就是那種辛辣味，跟武夷肉桂很相似。”雖說(shuō)已喝遍全國(guó)各地的茶，方八另對(duì)大熊山百年老樅的口感頗為驚喜，給出極高的評(píng)價(jià)。
劉修鵬告訴記者，由于大熊山晝夜溫差大，又是沙質(zhì)土壤，這些都刺激了茶多糖的積累，所以今年的茶，整個(gè)甜度非常突出，茶湯也是金黃明亮，品質(zhì)非常不錯(cuò)。
第23屆馬來(lái)西亞國(guó)際食品飲料商貿(mào)展上，劉修鵬推薦大熊山古樹紅茶。
除了潛心制茶，只要一有時(shí)間，劉修鵬就會(huì)想方設(shè)法推薦自己的“寶貝”。無(wú)論是遠(yuǎn)赴南洋參加第23屆馬來(lái)西亞國(guó)際食品飲料商貿(mào)展，還是“挑擔(dān)茶葉上北京”進(jìn)行湘茶推廣，或是第七屆亞歐博覽會(huì)現(xiàn)場(chǎng)亮相，到處都有他的身影。
“讓百年古茶樹煥發(fā)新生機(jī)，讓大熊山百年老樅走出國(guó)門，走向世界是我最大的夢(mèng)想!”劉修鵬說(shuō)。
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