我們都知道有老白茶、老普洱茶，卻鮮少聽(tīng)到老紅茶，不過(guò)近年來(lái)喝老紅茶的人似乎越來(lái)越多。
那么問(wèn)題來(lái)了，紅茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間存放是否更具有價(jià)值?
時(shí)間是否賦予紅茶更高的價(jià)值?
首先，茶葉與一般食品不同，是屬于干燥的植物食品，在飲用的過(guò)程中，我們飲用的是茶湯，而非茶葉;其次，茶葉是天然食品，具有各種風(fēng)味和多種有益人體健康的成分，不含任何添加劑;再者，茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，生化成分和微量元素會(huì)隨時(shí)間的變化而發(fā)生變化。
其實(shí)，品飲存儲(chǔ)較長(zhǎng)時(shí)間的紅茶早已有之。產(chǎn)于湖北赤壁的米磚茶，便是以紅茶片、末為原料經(jīng)蒸壓而成，距今已有100多年的歷史。
正如陳年的蘿卜、黃酒，經(jīng)過(guò)時(shí)間的封存后，會(huì)產(chǎn)生不同的口感風(fēng)味，老茶也有其獨(dú)特的氣質(zhì)。
茶葉陳放，是否會(huì)越陳越好，其主要取決于茶葉的活性以及在存放過(guò)程中是否有微生物、酶類物質(zhì)的參與，使茶葉緩慢再發(fā)酵。
譬如后發(fā)酵的黑茶和不發(fā)酵的白茶，在陳放的過(guò)程中發(fā)生緩慢發(fā)酵，從而形成了獨(dú)具特色的陳香。
有資深茶客品鑒完經(jīng)過(guò)一段時(shí)間存放的紅茶后得出結(jié)論：存放一段時(shí)間的紅茶口感較新茶有所變化，香氣略有減淡，但口感更佳，茶湯變得更為醇厚。
老茶存放的前提是在原本的茶做工到位，茶品質(zhì)高，并且存放科學(xué)、合理，才能享受變化帶來(lái)的驚喜。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授李全宏，就曾依次檢測(cè)了正山堂提供的07年至18年12款正山小種紅茶內(nèi)的茶多糖含量，檢測(cè)結(jié)果發(fā)現(xiàn)：
紅茶內(nèi)的茶多糖含量隨著儲(chǔ)存年份的增加，呈逐年遞增趨勢(shì)。李教授從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度，分析了陳年正山小種紅茶的營(yíng)養(yǎng)成分，指出茶多糖具有抗氧化、降血脂、防癌、防治心腦血管、糖尿病等作用。
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也有研究發(fā)現(xiàn)，隨著年份的增長(zhǎng)，茶葉中的多酚類物質(zhì)減少，黃酮類化合物增多。而黃酮類化合物已經(jīng)有研究證明，能提高機(jī)體抗病力。
正如我們喝茶的口味會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)而變化，時(shí)間賦予了紅茶不一樣的口感、風(fēng)味，其茶香、茶味和新茶各有特色，老茶只是一種個(gè)性化的消費(fèi)選擇。
