六大茶山拼為一餅,是什么味道?

六大茶山拼為一餅,是什么味道?

14閱讀 2019-01-28 02:56 品牌

  今天是春節(jié)后的第一場(chǎng)品鑒會(huì),2月8日,周三,昆明氣溫13℃,濕度50%。

  今天的主考官是田心,這是田心第一次出題。田心說(shuō):“今天品鑒的兩款生茶(1號(hào)樣和2號(hào)樣)各做了28063片,考題是猜出年份和大產(chǎn)區(qū)?”

  

  “63方程式”六次出水三次開(kāi)湯后開(kāi)始盲品分享。今天的分享很精彩!居然有兩位同學(xué)認(rèn)為這兩款茶是同一款茶!

  年份的判斷:大家一致認(rèn)為1號(hào)茶更柔和高貴,像08、09年的,而2號(hào)茶澀底更重,像12年的。兩款茶都很好喝,順滑、甜柔、平穩(wěn)、協(xié)調(diào)性好,層次豐富,茶香細(xì)膩!

  

  答案揭曉:這確實(shí)是同一款茶,只是一個(gè)壓成了餅(1號(hào)樣),一個(gè)做成了磚(2號(hào)樣),這兩款茶基因相同,口感卻有差異,大家猜想:是因?yàn)榇u茶壓制的更緊,所以轉(zhuǎn)化的慢些,而餅茶壓制的更松,轉(zhuǎn)化就快些?是因?yàn)榇u茶撬茶不便,容易導(dǎo)致干茶條索斷碎開(kāi)來(lái),沖泡上就比較吃虧?

  

  今年是六山成立十五周年,開(kāi)年的第一場(chǎng)品鑒會(huì)就拿出了六山十周年紀(jì)念餅,讓我們有機(jī)會(huì)回味曾經(jīng)的佳作,不知今年的又會(huì)如何?實(shí)在是讓人期待!這款茶是六大茶山第一次嘗試古樹(shù)料拼配,選用的是古六大茶山和新六大茶山共計(jì)十二座茶山的古樹(shù)原料精心拼配而成。

  

  宋朝時(shí)開(kāi)始聞名天下的古六大茶山攸樂(lè)、革登、倚邦、莽枝、曼磚、曼撒,可以說(shuō)就是人類(lèi)種植茶葉的典范。檀萃在《滇海虞衡志》中提到六大茶山的面積時(shí),用了“周八百里”來(lái)形容,這表明這六座古茶山是連成一片的。《滇系》一書(shū)在談到六大茶山的位置時(shí)就曾說(shuō):“普洱府寧洱縣六茶山,曰攸樂(lè),即今同知治所。其東北二百二十里曰莽枝,二百六十里曰革登,三百四十里曰蠻磚,三百六十五里曰倚邦,五百二十里曰漫撒。山勢(shì)連屬,復(fù)嶺層巒,皆多茶樹(shù)……”古代典籍中所提及的這六座古茶山,是傳統(tǒng)“普洱茶”的主產(chǎn)地,由于它們?nèi)幱谖麟p版納瀾滄江北,因此史稱(chēng)之為江北古六大茶山。事實(shí)上,隨著人工種植茶樹(shù)的大面積鋪開(kāi),特殊的地理環(huán)境,使西雙版納瀾滄江沿岸一帶,均成為優(yōu)質(zhì)大葉茶的生產(chǎn)地。除了瀾滄江北岸的六大茶山外,江南也有六大茶山,即勐宋、南糯、佛海、巴達(dá)、南嶠、景邁。只是由于一江之隔,古時(shí)的交通又不發(fā)達(dá),一條江就成為一道難以逾越的天塹,從而讓江南的六大茶山鮮為外人所知。

  

  從西藏雪山一路蜿蜒向南的瀾滄江,仿佛上蒼賜予大地的一條哈達(dá),在流經(jīng)思茅、西雙版納時(shí)哺育了兩岸蒼生。西雙版納的茶產(chǎn)地,過(guò)去人們習(xí)慣將其分為江北和江南。江北也稱(chēng)江內(nèi),江南也叫江外。瀾滄江之北的茶葉生產(chǎn)以易武為中心,而瀾滄江以南,就以佛海為中心。江北江南各有六大茶山。江北的倚邦、攸樂(lè)等古茶山,對(duì)許多熱愛(ài)普洱茶的茶人來(lái)說(shuō),并不太陌生,而對(duì)江南的南糯、勐宋、佛海、巴達(dá)、南嶠、景邁等茶山,由于歷史典籍中很少提及,直到近現(xiàn)代才慢慢的揭開(kāi)她神秘的面紗。

  

  江南六大茶山與江北六大茶山一樣,均盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉。由于這些地方過(guò)去都隸屬普洱府,因此江北江南的茶山都是“普洱茶”的故鄉(xiāng)。盡管由于處地更為邊遠(yuǎn),使江南六大茶山很少有機(jī)會(huì)出現(xiàn)在文人墨客筆下,影響不及江北茶山,但江南六大茶山作為普洱茶的原產(chǎn)地這一事實(shí)卻無(wú)法改變。雖然說(shuō)一些典籍囿于見(jiàn)識(shí),認(rèn)為江北六大茶山的茶葉與江南的相比質(zhì)量要高出一籌,但對(duì)普洱茶發(fā)展史了解的人都知道,無(wú)論是江南還是江北,都是茶葉生長(zhǎng)的好地方,這里由于海拔、氣候、土壤均適于植物生長(zhǎng),再加上瀾滄江水的滋潤(rùn),早已成為茶葉生長(zhǎng)的天堂,因此在普洱和西雙版納瀾滄江兩岸,可以說(shuō)是山山皆錦秀,峰峰出妙茶,區(qū)別只是個(gè)性的不同。


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