為什么普洱古樹茶晚于其他茶?

為什么普洱古樹茶晚于其他茶?

30閱讀 2023-03-14 01:08 品牌

傳統(tǒng)意義上的春茶,立春以后清明以前,固有“明前茶”的說法,此外“雨前茶”指谷雨前采摘的茶葉,“三春茶”指的是立夏采摘的茶葉。3月以來,部分茶類春茶已經(jīng)陸續(xù)上市,但普洱茶春茶還遲遲不見蹤跡,究竟為何?我們一探究竟。

“高山云霧出好茶” 高山成就品質(zhì)

七彩云南,高山之國,大水之邦。地處云貴高原,海拔高,氣溫低,春季多干旱,降雨較少,因此茶樹生長較為緩慢,會比低海拔地區(qū)的茶樹更晚發(fā)芽。

而真正的古樹茶,與茶園茶不同,這些樹齡百年以上古茶樹發(fā)芽時間較晚,云南古樹春茶采摘時間約為4月初至5月中下旬,茶樹樹齡越大,發(fā)芽時間往往也越晚。所以即使在云南,古樹茶、非古樹茶的采摘時間也有所不同。

“古樹春茶奇貨可居” 珍貴源于自然

普洱古樹樹齡大且為大葉種喬木,在不進(jìn)行人工壓條扦插、修剪去頂?shù)那闆r下,其野蠻生長、冠幅巨大,需要茶農(nóng)登高爬上去采摘,單株采摘難度已然很大;再者,由于其冠幅巨大,茶樹與茶樹之間相距較遠(yuǎn),采摘效率較低、費(fèi)時費(fèi)力,采摘周期亦較長。

普洱古樹茶春茶一般會在每年4月初開始發(fā)芽和采摘制作,由于其漫長的生長周期和巨大的采摘難度,使得其上市時間比一般的茶類稍遲一些。

“因茶制茶方顯地道” 精制成就精致

在不少茶友的印象中,普洱茶的制作工藝異常簡單,似乎簡單一曬,普洱茶就成了,事實上并非如此。普洱茶從鮮葉到成品,中間可以細(xì)分成十幾甚至幾十個工藝流程,而且其中任何一個環(huán)節(jié)都會對普洱茶最終的品質(zhì)以及轉(zhuǎn)化的前景造成影響。

因茶制茶,每個山頭世代守護(hù)的茶農(nóng),熟悉當(dāng)?shù)夭栊?,根?jù)每年陽光、雨水不同,很多工藝是機(jī)器無法代替的,譬如鮮葉殺青的時機(jī),揉捻的力度,曬青的時間掌握,也是每一個古樹山頭初制所存在的意義。再加之成品干燥的時間及溫度等等,可以說是牽一發(fā)而動全身,所以普洱茶制作遠(yuǎn)比較大部分其他茶類耗時,其中尤其以曬青干燥和成品干燥耗時較多,但正所謂欲速則不達(dá),如果為了盡快上市而縮短干燥時間,茶餅含水率過高,這也正是為什么有的茶友會將剛?cè)胧值钠斩柰L(fēng)一段時間,而如果使用高溫烘房加速干燥節(jié)省時間,則有可能影響普洱茶的后轉(zhuǎn)化。

好茶不怕晚,正如好事多磨,不經(jīng)一番寒徹骨,哪得春茶撲鼻香。盼春歸,待春茶,現(xiàn)在看到這篇文章的你,想象著千里之外的古茶山上,一縷晨光穿過茶芽,嫩黃鮮綠,再給它一些努力生長的時間,將成為你的杯中香茗。

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