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實驗材料
采用益原素茶晶(十倍濃縮普洱熟茶)
溫水;火鍋油
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實驗步驟
在兩只無底試管中各涂抹0.5 mL融化油脂
模擬飯后附著于人體口腔的油脂
分別用100 mL相同溫度的水和益原素茶湯連續(xù)沖刷管壁，直至溶劑耗盡
觀察試管油脂掛壁情況
沖刷結(jié)束后可觀察到益原素茶湯沖刷的試管壁更為干凈一些，證明油膩飲食時佐以溫?zé)岬钠斩铚强梢詭ё吒街谌梭w口腔及食道多余的油脂。
在錐形瓶中加入等體積純水、益原素茶湯、洗滌劑溶液，充分振蕩5 min后觀察溶液起泡性。
從左至右：純水;益原素茶湯;洗滌劑溶液
三瓶溶液經(jīng)過同等條件充分振蕩后，可觀察到純水沒有產(chǎn)生氣泡，益原素茶湯有綿密的泡沫，但起泡量沒有洗滌劑溶液的多，表明益原素茶湯具有一定起泡性。
通常純水搖晃不會產(chǎn)生氣泡，當(dāng)水溶液中含有活性物質(zhì)時充分振蕩后才會產(chǎn)生泡沫。
在培養(yǎng)皿中加入等體積純水、益原素茶湯、洗滌劑溶液，于溶液表面加入0.1 mL食用花生油并均勻攪拌后靜置15 min，觀察攪拌前及攪拌后油滴聚集情況。
攪拌前：
攪拌后：
從左至右：純水;益原素茶湯;洗滌劑溶液
攪拌前，觀察到不同溶液表面油花大小不一，溶液表面油花面積排序為：純水>益原素茶湯>洗滌劑溶液。
均勻攪拌靜置15 min后，純水液面中的食用油在液面中央?yún)^(qū)域聚集成較大油滴，益原素茶湯中的食用油則以數(shù)目較多的小油滴分散于整個液面，洗潔劑水溶液表面看不到明顯油滴。
出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象是因為益原素茶湯具有一定的乳化性，可以將油污乳化成小油滴分散在水中，阻止油珠重新聚集，這樣油污就更容易從物體表面脫離。
劃重點
“去油膩”是“茶葉二十四功效”之一，其中文獻、書籍記載，以及人們的體驗，普洱茶效果更勝?！侗静菔斑z》中記載：“治體形肥胖，油蒙心包絡(luò)而至怔，普茶去油膩，久服輕身延年”;趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》中提及：“普洱茶味苦性刻，解油膩，刮腸通泄……功力猶大也?！?/p>
普洱生茶、熟茶均可去油解膩，生茶解膩是因其含有茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)，熟茶解膩則是因為有一類特殊物質(zhì)——發(fā)酵茶多酚。
發(fā)酵茶多酚是普洱熟茶等微生物發(fā)酵茶特有的物質(zhì)，是普洱熟茶發(fā)酵過程中形成的多酚類物質(zhì)總稱，其分子量分布范圍廣，分子量小的100多道爾頓，分子量大的幾千甚至幾萬道爾頓。
通過研究發(fā)現(xiàn)發(fā)酵茶多酚不僅可以增強油脂的溶解度，還可調(diào)節(jié)機體多種脂肪代謝酶，抑制油脂吸收、促進油脂排出，雙管齊下，使得去油解膩的效果更為顯著。
原來是這樣，那以后吃火鍋、炸雞、燒烤，可以喝普洱茶來解膩了，這“去油”效果是真的強。
是的!
緩解“膩” 先去“油”
何以解“油” 普洱來幫
普洱熟茶 油膩餐食好搭檔
*文獻參考
[1].黃業(yè)偉, 孫臏, 朱強強,等. 普洱熟茶與油脂的相互作用研究[J]. 西南農(nóng)業(yè)學(xué)報, 2020, 33(6):5.
[2].Wang S , Huang Y , Xu H , et al. Oxidized tea polyphenols prevent lipid accumulation in liver and visceral white adipose tissue in rats[J]. European Journal of Nutrition, 2016, 56(6):1-12.
[3].Rothenberg DO, Zhou C, Zhang L. A Review on the Weight-Loss Effects of Oxidized Tea Polyphenols[J]. Molecules, 2018, 23(5):1176.
