“中國(guó)茶”,申遺成功!陳國(guó)風(fēng):不斷探索下關(guān)沱茶從生產(chǎn)到技藝傳承的坐標(biāo)

“中國(guó)茶”,申遺成功!陳國(guó)風(fēng):不斷探索下關(guān)沱茶從生產(chǎn)到技藝傳承的坐標(biāo)

25閱讀 2023-01-08 06:49 品牌

11月29日晚,我國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”通過評(píng)審,列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。大理黑茶制作技藝(下關(guān)沱茶制作技藝)國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目位列其中。

此次,我們有幸采訪到了國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目“下關(guān)沱茶制作技藝”代表性傳承人陳國(guó)風(fēng)。在下關(guān)沱茶集團(tuán)老廠區(qū)內(nèi),我們見到了陳國(guó)風(fēng)先生,從生產(chǎn)到技藝傳承,他將這39年的傳承實(shí)踐工作緩緩道來……

“是下關(guān)沱茶造就了我!”

時(shí)間回溯到1983年的夏天,23歲的陳國(guó)風(fēng)剛剛大學(xué)畢業(yè)?!拔耶厴I(yè)于安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶業(yè)系,機(jī)械制茶專業(yè)。我大學(xué)實(shí)習(xí)時(shí),茶葉初制所和精制廠我都待過,體會(huì)到了制茶的不易,所以始終對(duì)這份工作保有敬畏?!?/p>

大學(xué)畢業(yè)后,陳國(guó)風(fēng)被分配到下關(guān)茶廠(今下關(guān)沱茶集團(tuán)公司的前身)工作,開始了他與下關(guān)沱茶相伴的故事。

“下關(guān)沱茶以云南大葉種曬青茶作為基礎(chǔ)原料,經(jīng)過篩分、揀剔、拼配、稱量、蒸揉、壓制成型、干燥等多個(gè)環(huán)節(jié)、多道工序制作而成。全套的采茶、制茶等一系列的流程我都參與過,所以更加清楚地知道工人們的不易。”用陳國(guó)風(fēng)的話來說,這個(gè)工作“根本不能讓人停下來!”

當(dāng)然,這份工作也有輕松的時(shí)候,閑暇時(shí),陳國(guó)風(fēng)也會(huì)和制茶的工人們說笑、聊聊家長(zhǎng)里短,然后再滿懷激情地投入工作。

進(jìn)入下關(guān)沱茶廠后,陳國(guó)風(fēng)一直跟著師傅杜啟鳳和當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)技術(shù)科科長(zhǎng)學(xué)習(xí)下關(guān)沱茶的傳統(tǒng)技藝。在繼承傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上,他還創(chuàng)新發(fā)展,在沱茶的形狀上改變了底部凹槽太小的局限,并首先提出技藝中“蒸、揉、壓”黃金三角的時(shí)間在操作規(guī)范的前提下可以精確到“秒”,最終總結(jié)出來一套可以規(guī)?;a(chǎn)的模式。

通過陳國(guó)風(fēng)的創(chuàng)新發(fā)展,他所掌握的這一套技藝從傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)型上升到規(guī)?;僮?,使沱茶制作周期縮短,穩(wěn)定了產(chǎn)品的品質(zhì),對(duì)下關(guān)沱茶的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展奠定了扎實(shí)的基礎(chǔ)。

“是下關(guān)沱茶造就了我!”聽著陳國(guó)風(fēng)的講述,我們仿佛看到了當(dāng)時(shí)那個(gè)意氣風(fēng)發(fā)的青年,逐漸成長(zhǎng),直至將掌握的這門傳統(tǒng)技藝發(fā)揚(yáng)光大……

“下關(guān)沱茶何以屹立百年?”

“滇茶銷藏,主要靠馬幫馱運(yùn),長(zhǎng)途跋涉、日曬雨淋,茶葉易碎、易受潮,常使茶商蒙受損失。1902年,下關(guān)茶商在‘姑娘團(tuán)茶(女兒茶)’的基礎(chǔ)上經(jīng)過不斷改進(jìn),創(chuàng)制定型成外形呈碗臼狀的碗茶,從此揭開百年沱茶發(fā)展歷史的第一頁(yè)。久而久之,砣茶便逐漸稱為‘沱茶’,延續(xù)至今?!备S陳國(guó)風(fēng)的腳步,我們緩緩走進(jìn)位于下關(guān)沱茶集團(tuán)老廠區(qū)內(nèi)的下關(guān)沱茶博物館,下關(guān)沱茶制作技藝的發(fā)展歷史被他娓娓道來。

1902年,沱茶應(yīng)運(yùn)而生,從“永昌祥”商號(hào)到康藏茶廠再到下關(guān)茶廠,再到如今的云南下關(guān)沱茶(集團(tuán))股份有限公司,下關(guān)沱茶走過了整整一百二十年的悠悠歲月,是大理州唯一的百年品牌,也是聞名于海內(nèi)外的中華老字號(hào)和國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。下關(guān)沱茶連同蒼山洱海、風(fēng)花雪月一起,共同提升了大理的知名度和美譽(yù)度。

“120年的時(shí)光歲月,下關(guān)沱茶延續(xù)至今屹立不倒的原因是什么?我們也在不斷思考這個(gè)問題,這也是很多企業(yè)經(jīng)常會(huì)問到我們的問題?!标悋?guó)風(fēng)說,回過頭去看,沱茶創(chuàng)始人嚴(yán)子珍之子楊克成在《永昌祥簡(jiǎn)史》中說:“下關(guān)永昌祥”的沱茶,這塊招牌在長(zhǎng)江上游流傳了三、四十年,歷久不衰。在自由競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)上,沒有垮下去。據(jù)一般人說是因?yàn)樗呐谱佑?。它的牌子是怎樣的硬法,連同業(yè)的內(nèi)行也摸不清楚。這種情況,在手工業(yè)商品制造過程中,掌握了特殊經(jīng)驗(yàn),就稱之為“秘方”?!懊啤钡恼鎸?shí)內(nèi)容就是如此。

時(shí)至今日,陳國(guó)風(fēng)對(duì)下關(guān)沱茶的發(fā)展之路也提出了自己的看法:“要專心做我們下關(guān)沱茶的消費(fèi)市場(chǎng)!”日前,文化和旅游部發(fā)布關(guān)于確定北京市751園區(qū)等53家單位為國(guó)家工業(yè)旅游示范基地的公告,下關(guān)沱茶工業(yè)旅游區(qū)位列其中,工業(yè)旅游區(qū)正在成為人潮涌動(dòng)的“網(wǎng)紅打卡地”。

立足傳統(tǒng)基石,堅(jiān)守初心、守正創(chuàng)新,未來方能持續(xù)發(fā)展、屹立不倒!

“這是一份傳承的責(zé)任!”

現(xiàn)在的他,是云南下關(guān)沱茶(集團(tuán))股份有限公司的董事長(zhǎng)、高級(jí)工程師,也是下關(guān)沱茶制作技藝代表性傳承人、云南省首批云嶺技能大師、大理州首批蒼洱霞光“技能名匠”專項(xiàng)技能大師……這些身份的背后,是陳國(guó)風(fēng)幾十年如一日潛心耕耘的結(jié)果。

陳國(guó)風(fēng)說,從最初的一份工作再到成為這份工作的傳承人的過程,很漫長(zhǎng),卻也是自然而然的?!皫状枞丝偨Y(jié)下來的沱茶加工關(guān)鍵點(diǎn),我再結(jié)合我?guī)煾祵?duì)沱茶的理解和對(duì)沱茶制作關(guān)鍵點(diǎn)的管理,進(jìn)行領(lǐng)會(huì)、消化和總結(jié),通過不斷地領(lǐng)會(huì)和發(fā)揚(yáng),逐漸從熱愛到鉆研再到成為傳承人這個(gè)過程,是水到渠成的?!?

作為項(xiàng)目代表性傳承人,陳國(guó)風(fēng)認(rèn)為,生產(chǎn)一線是技藝保護(hù)和傳承的核心,也是公司著重培養(yǎng)的傳承隊(duì)伍。近年來,他領(lǐng)導(dǎo)傳承隊(duì)伍在業(yè)內(nèi)率先開展非遺技藝活態(tài)展演活動(dòng),展演足跡遍布國(guó)內(nèi)外30余個(gè)城市,展演場(chǎng)次100多場(chǎng);組織員工參加技能競(jìng)賽、開展各種職業(yè)技能培訓(xùn)10余場(chǎng)次,參加培訓(xùn)人員達(dá)500人次,評(píng)選和表彰優(yōu)秀員工500人次,累計(jì)投入資金200萬元,激勵(lì)生產(chǎn)一線工人成長(zhǎng)、成才。作為企業(yè)負(fù)責(zé)人,他注重項(xiàng)目保護(hù)傳承,組織建成中國(guó)(下關(guān))沱茶研究院、下關(guān)沱茶博物館,為下關(guān)沱茶制作技藝的保護(hù)傳承做出了突出貢獻(xiàn)。

談到管理者和傳承人時(shí),他笑著說:“我更喜歡傳承人這個(gè)身份,這個(gè)身份讓我能從技術(shù)上、形態(tài)上、靈魂上,更多層面地去思考這個(gè)企業(yè)未來的發(fā)展。管理者的身份只能說是階段性的,畢竟人是要服老的。”陳國(guó)風(fēng)說,作為傳承人,傳承好這項(xiàng)技藝是一份永久的責(zé)任,他義不容辭。

今年62歲的陳國(guó)風(fēng),在聽到“中國(guó)茶”申遺成功的消息時(shí),非常振奮:“作為全國(guó)44個(gè)參與申遺的單位之一,申遺成功了,我們由衷感到振奮、開心,我們當(dāng)時(shí)有幸參與了申報(bào)工作,聽到申遺成功的消息,我們也與有榮焉。這是下關(guān)沱茶、更是‘中國(guó)茶’向世界發(fā)出的強(qiáng)有力的聲音!對(duì)賡續(xù)傳承和弘揚(yáng)‘中國(guó)茶’文化來說,申遺成功是我們下關(guān)沱茶的一份榮譽(yù)、一份責(zé)任,更是一個(gè)新的起點(diǎn)!”

一代又一代沱茶人打好的基礎(chǔ)和流傳下來的精神財(cái)富,讓下關(guān)沱茶走到今天。談到下關(guān)沱茶未來的發(fā)展計(jì)劃時(shí),陳國(guó)風(fēng)躊躇滿志:“未來,我們將持續(xù)發(fā)揮下關(guān)沱茶銀橋新廠區(qū)品牌龍頭引領(lǐng)作用,加強(qiáng)非遺傳承隊(duì)伍能力建設(shè),落實(shí)好‘茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技’統(tǒng)籌發(fā)展的目標(biāo),講好‘中國(guó)茶’故事,賡續(xù)弘揚(yáng)‘中國(guó)茶’文化,堅(jiān)持傳承好下關(guān)沱茶制作技藝,讓世界愛上‘中國(guó)茶’,愛上下關(guān)沱茶?!?

來源:大理文旅,信息貴在分享,如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除


上一頁(yè):海南白沙野生茶資源保護(hù)及開發(fā)

下一頁(yè):南路邊茶 茶香四溢傳千年

相關(guān)閱讀

茶友網(wǎng)
滇ICP備19006320號(hào)-4
滇ICP備19006320號(hào)-4