六大茶山:傳承六山一脈 百年俊昌重光!

六大茶山:傳承六山一脈 百年俊昌重光!

33閱讀 2022-11-12 02:03 品牌

傳承六山一脈

百年俊昌重光

選自《普洱》雜志2022年10月刊

總第168期 作者:三胡

產(chǎn)品即為宣言

在普洱茶的語境下,歷史曾駐留的“六大茶山”是一個(gè)引茶人遐想的意象,在清代普洱茶的輝煌時(shí)期,它是有具體所指的易武茶區(qū)六座茶山,隨著云南茶區(qū)政治經(jīng)濟(jì)的變遷,又有瀾滄江內(nèi)外之分,而以“六大茶山”注冊(cè)公司品牌,寄托了創(chuàng)始人阮殿蓉的普洱情懷,意承先輩、以啟未來。其商標(biāo)最初的構(gòu)想就是以云南地圖為依托,以六片葉子組成的茶山字形構(gòu)成 logo,在 20 年前看來,帶有對(duì)普洱茶文化追本溯源的尋根情節(jié),而今天站在歷史的前端來看,則賦予普洱茶在時(shí)代長河中走向的獨(dú)到眼界。六大茶山自 2002 年創(chuàng)辦至今,也實(shí)至名歸地維系了這一厚重形象。

六大茶山的發(fā)展歷程,很大程度上帶有阮殿蓉的個(gè)人色彩,她與普洱茶的茶緣、情感寄予和從業(yè)經(jīng)歷。在 1998~2002 年間,她在國營勐海茶廠任職廠長的經(jīng)歷實(shí)際上是創(chuàng)辦六大茶山的積累階段,這對(duì)于個(gè)人和公司的成長都具有深遠(yuǎn)意義。就像藝術(shù)家用自己的作品作為所投身領(lǐng)域的寫照一樣,阮殿蓉女士同樣以自己的產(chǎn)品從各個(gè)層面闡釋著她對(duì)普洱茶的理解和認(rèn)知。從普洱茶發(fā)展的脈絡(luò)來看,她們這一輩茶人經(jīng)歷了由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)普洱向文化普洱發(fā)展再到數(shù)字普洱茶的演變,并作為這時(shí)期普洱茶發(fā)展的參與者、推動(dòng)者、引領(lǐng)者登上了歷史舞臺(tái),活躍至今,仍然在這一進(jìn)程中發(fā)揮著各自的作用。

六大茶山茶業(yè)的創(chuàng)始源自于傳承,這樣的傳承一方面在于其起六山于一脈的產(chǎn)品體系,把普洱茶鼎盛時(shí)期的經(jīng)典山頭融為一體。2002 年,阮殿蓉集瀾滄江江內(nèi)、江外六山之說,采易武、攸樂、倚邦;班章、南糯、邦崴上等茶菁,推出六大茶山茶業(yè)公司開山力作,系列野生茶餅及數(shù)十個(gè)品種的純正普洱茶,其中“佛海銀毫餅”和“六山春尖餅 ”首發(fā)面市,因高品質(zhì)被中國普洱茶國際學(xué)術(shù)研討會(huì)授予“ 普洱茶國際名優(yōu)產(chǎn)品金獎(jiǎng)”。佛海即今勐海舊稱,佛海銀毫餅是六大茶山于 2002 年研發(fā)成功后延續(xù)生產(chǎn)至今的產(chǎn)品,選用勐海早春上等原料,經(jīng)手工精心挑選,按傳統(tǒng)工藝蒸壓而成。香氣高揚(yáng),茶湯口感穩(wěn)定,湯水柔甜鮮爽。而2006 年金獎(jiǎng)佛海銀毫,是六大茶山最具代表性的產(chǎn)品之一,歷來深受資深茶友青睞,條索肥碩,芽毫金黃,光澤閃亮,經(jīng)過十余年干倉轉(zhuǎn)化后陳香馥郁。前段茶氣較重,生津回甜明顯,苦澀感低,層次分明。中后段湯感清甜,香氣尤存。

早期阮殿蓉女士定位的六山主要是瀾滄江以內(nèi)風(fēng)味的易武、倚邦、攸樂以及瀾滄江以外的南糯山、班章和邦崴,可看出后繼的三座山頭偏重于市場,其中的班章,體現(xiàn)她作為“大白菜”的定制者,再續(xù)傳奇的厚望,而邦崴則是源于“茶出銀生城界諸山”的歷史淵源。這套系列產(chǎn)品自公司 2002 年以來一直延續(xù)至今,保證了原料、配方、品質(zhì) 20 年的穩(wěn)定,無論收藏品飲,被市場和藏家廣為認(rèn)可,價(jià)格一路上漲。而作為2002 年六大茶山公司成立紀(jì)念餅,也是在商標(biāo)注冊(cè)前做的第一款產(chǎn)品,則選取攸樂為主,集江內(nèi)外一體的六山 300 年以上的古樹原料拼配而成,兼之早期采摘環(huán)境較好,古樹原料條索肥厚,條形清晰完整均勻,芽頭金毫密布,經(jīng)過二十余年陳化,如今凸顯出易武茶柔中帶剛,勁道內(nèi)斂的特點(diǎn)。作為具有歷史性紀(jì)念和收藏價(jià)值的珍貴產(chǎn)品,陳立在公司的普洱茶博物館內(nèi)。2020 年,公司推出齊集江內(nèi)江外的六山套系紀(jì)念,18周年共 108 個(gè)餅茶,這套紀(jì)念餅的同號(hào)收藏證明“ 全家福 ”所呈現(xiàn)的畫面卷軸長達(dá)2.36 米,展現(xiàn)了一幅六大茶山 18 年歷程的恢弘畫卷。

▼ 六大茶山公司成立紀(jì)念餅 ▼

▼ 印封餅·六大茶山系列108款 ▼

六山系列產(chǎn)品代表了阮殿蓉創(chuàng)業(yè)初期,以嶄新姿態(tài)入主普洱市場,作為一位優(yōu)秀企業(yè)人的成熟。歷史上的六大茶山作為傳統(tǒng)普洱茶的知名產(chǎn)區(qū),早已深入人心,作為茶界新秀,首推六山系列昭示著對(duì)傳統(tǒng)的推崇,率先亮相就顯得穩(wěn)重成熟,并和自己的企業(yè)品牌遙相呼應(yīng),一經(jīng)推出,便獲得了廣泛認(rèn)可,產(chǎn)品延續(xù)至今 20 年依舊經(jīng)典不衰,成為了六大茶山無可爭議的拳頭產(chǎn)品。對(duì)于一個(gè)云南知名品牌而言,傳統(tǒng)的魅力可轉(zhuǎn)化為不竭的發(fā)展動(dòng)力,也是產(chǎn)品生命力的源泉。

六大茶山的第二大產(chǎn)品系列就是延續(xù)自中茶配方的 7542、7572、7592 系列,阮殿蓉女士將她在國營勐海茶廠任職時(shí)期制作的經(jīng)典產(chǎn)品復(fù)刻延續(xù),在傳統(tǒng)四位數(shù)嘜號(hào)之后加上了數(shù)字“6”以區(qū)分,代表六大茶山傳承的經(jīng)典配方。此外,2006 年六大茶山和中茶合作,聯(lián)名復(fù)刻恢復(fù)生產(chǎn)了紅印、綠印、藍(lán)印、橙印,鐵餅圓茶、七子餅茶。

自 1993 至 2008 年間,我們習(xí)慣稱為普洱茶的“標(biāo)號(hào)級(jí)”時(shí)代,在傳統(tǒng)的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制還未完全蛻變,而新興的市場經(jīng)濟(jì)處于探索階段,普洱茶行業(yè)紛紛出現(xiàn)的各種商標(biāo)、嘜號(hào),似乎像信筆涂鴉者一般,把這段歷史描摹得面目模糊。但六大茶山茶業(yè)像潮頭紛亂之中,一個(gè)顯眼的風(fēng)向標(biāo),始終堅(jiān)持著正確的航向。復(fù)刻下來的六大茶山產(chǎn)品 75426、75726、75826、75926,保持了傳統(tǒng)的經(jīng)典配方,成為承繼標(biāo)號(hào)級(jí)產(chǎn)品一脈不多的碩果,以其產(chǎn)品脈絡(luò)清晰、價(jià)格親民,在市場上琳瑯滿目的普洱茶產(chǎn)品中穩(wěn)如磐石。正如阮殿蓉女士所言,“傳承與創(chuàng)新”是六大茶山不變的理念,這言簡意賅的兩個(gè)詞匯,是六大茶山產(chǎn)品的核心,但付諸生產(chǎn)卻是一朝一夕的實(shí)干與進(jìn)取。

以消費(fèi)促話語

· 六大茶山 ·

自 2002 年開始大廠定制,個(gè)體茶葉經(jīng)濟(jì)萌發(fā),小廠加工如雨后春筍興起,這一波風(fēng)潮,是應(yīng)體制改革的連鎖效應(yīng)而生,這時(shí)期也是云南山頭茶崛起的第一個(gè) 10 年,無論是老品牌還是新興茶企,都無法回避山頭化帶來的沖擊,許多企業(yè)在向山頭化傾斜的同時(shí),無形之中造成了品牌化的削弱,也有部分企業(yè)樹立了山頭茶的品牌化標(biāo)桿,六大茶山卻自始至終選擇了一條泛山頭化之路,連同 2004年推出的生肖餅茶系列,在六大茶山產(chǎn)品體系之中,除了少數(shù)山頭以限量、防偽生產(chǎn)外,幾乎不會(huì)刻意以山頭茶為賣點(diǎn),這當(dāng)然與企業(yè)的市場實(shí)情有關(guān),因?yàn)樯倭康纳筋^產(chǎn)品不可能覆蓋六大茶山遍及全國的經(jīng)銷門店,而最為重要的是,拼配是普洱茶的核心技術(shù),能夠塑造產(chǎn)品豐富的口感,讓普洱茶彰顯獨(dú)特的魅力。

拼配是

普洱茶的核心技術(shù)

2022 年對(duì)六大茶山茶業(yè)而言是意義非凡的一個(gè)年份,至此,六大茶山公司創(chuàng)立 20 周年,同時(shí)又是俊昌號(hào)傳承的第一百個(gè)年頭??〔?hào)由駱英才先生創(chuàng)辦于 1922 年魯史古鎮(zhèn),是普洱茶號(hào)級(jí)時(shí)代的一個(gè)代表,阮殿蓉女士作為駱先生外孫媳婦,與俊昌號(hào)淵源厚重,她于 2006 年重新恢復(fù)與繼承了“俊昌號(hào)”,傳承俊昌號(hào)祖?zhèn)鞯墓欧ㄖ撇韬推磁浞椒ǎ②H回位于魯史古鎮(zhèn)的老莊號(hào),斥資進(jìn)行重新修葺還原,致力于俊昌號(hào)老字號(hào)配方的研究,以現(xiàn)代的企業(yè)理念重鑄老字號(hào)的榮光。

以六大茶山俊昌窖藏 6 年、9 年、12 年系列產(chǎn)品為樣本,自 2015 年,六大茶山通過不間斷的對(duì)比品鑒活動(dòng)分析研究普洱茶的品質(zhì),服務(wù)合作伙伴和消費(fèi)者,提出全新的品鑒方法“63 方程式”,用辯證的思路解析六山茶,展現(xiàn)一款茶的味道、產(chǎn)地、茶葉品種等。“ 63 方程式 ”為普通消費(fèi)者提供了一種可復(fù)制的品鑒方式,彰顯產(chǎn)品的優(yōu)劣,從而反饋至生產(chǎn)一線進(jìn)行品質(zhì)改良。由此構(gòu)建六山消費(fèi)型普洱茶的市場新版圖。

一個(gè)企業(yè)的產(chǎn)品接受度越廣泛,就享有更主動(dòng)的話語權(quán)。這對(duì)于阮殿蓉女士而言可能比產(chǎn)品利潤還來得重要。普洱茶雖產(chǎn)于云南,卻流轉(zhuǎn)于香港,光大于臺(tái)灣,復(fù)興于珠三角,云南作為原產(chǎn)地,卻因種種原因難以主導(dǎo)市場話語權(quán),從茶人的角度出發(fā),阮殿蓉覺得自己負(fù)有宣傳的使命感,把普洱茶提升到人文層面,這位女性走在了大多數(shù)人的前頭。為在民間不遺余力地為普洱茶造勢,推廣普洱茶品牌,對(duì)普洱茶重新解讀認(rèn)知,早在 2000 年,阮殿蓉邀請(qǐng)?jiān)颇现骷依灼疥枅?zhí)筆撰寫,組織出版《普洱茶記》,這本以勐海茶廠歷史為主線,充滿詩意的文人作品至今仍然是普洱茶書中的經(jīng)典讀本。她還在短期內(nèi)通過自學(xué)、參加培訓(xùn),不斷提升了自己的普洱茶知識(shí)和人文素養(yǎng),在 2005年就在云南日?qǐng)?bào)開辟了“說茶”專欄,推出了個(gè)人茶文化專著《我的人文普洱》,身體力行地為普洱茶“打 Call”。而站在企業(yè)的角度,她認(rèn)為最有說服力的方式是用產(chǎn)品說話,因此深入人心的六大茶山系列產(chǎn)品一直是六大茶山宣揚(yáng)普洱茶的有力實(shí)證。

話語權(quán)體現(xiàn)在有理有據(jù),早在任職國營勐海茶廠廠長時(shí),阮殿蓉就整理重建勐海茶廠檔案,而六大茶山自創(chuàng)辦之初就注重歷史檔案的收集、整理,并在六大茶山賀開莊園內(nèi)專門設(shè)有普洱茶檔案館陳列展示,據(jù)阮殿蓉女士介紹,檔案管內(nèi)收藏了公司從 2002年成立至今的所有產(chǎn)品的實(shí)物檔案。檔案內(nèi)有產(chǎn)品的傳承配方、第三方檢測報(bào)告、加工資料,影像、圖片、文字等內(nèi)容,實(shí)物檔案從 2002 年至今更是共計(jì)達(dá)到 316 噸之多。

洗盡鉛華的阮殿蓉到了“見山不是山”的階段,茶人眼界更廣闊,產(chǎn)品立意更深遠(yuǎn),現(xiàn)在的“六大茶山”不僅是一個(gè)大產(chǎn)區(qū)概念,泛指云南出產(chǎn)好茶的地方,也不吝為大眾茶友傾力打造好的普洱茶產(chǎn)品。反觀普洱茶發(fā)展的近現(xiàn)代史,我們能用印級(jí)茶時(shí)代、七子餅時(shí)代、標(biāo)號(hào)級(jí)時(shí)代加以區(qū)隔,但對(duì)于親歷者而言,歲月如流,實(shí)難體會(huì)這種人為斷代的落差,但正是這樣的歷史貫通于一代人、一個(gè)群體時(shí),時(shí)代就像某種有形之手一般作用于他們,造就了非凡的成就和業(yè)績。

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