20年前云南人只喝綠茶
如今卻鐘愛普洱的“一山一味”
飲茶審美在悄悄發(fā)生改變
這背后的原因到底是啥?
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過去,云南人喝茶只喝綠茶。
95年-05年之間,云南本地最高級的茶葉是蒸酶。
如果家里來了客人,拿一個玻璃杯,撒一把蒸酶茶,這是一種很體面的招待方式。
但現在隨著生活水平的提高,人們攝入的糖和油過多之后,喝茶就需要解膩。
像普洱茶這種高內含物質、高濃度,喝起來口感更豐富、濃郁的茶,就適合現在的這種口味追求。
隨著時代的發(fā)展,大家的飲食結構發(fā)生了改變,像普洱茶這種能刮油解膩的茶,逐漸就成為了人們身體的剛需。
還記得小時候茶味的苦澀嗎?
為什么長大后茶葉突然變得好喝了?
從搪瓷杯到茶水分離的蓋碗
茶具演變帶來了什么?
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從搪瓷口缸到蓋碗泡茶,是很明顯的一個茶具演變的歷程。
過去人們喝茶,茶水是浸泡式的,一杯水一撮茶葉就喝一杯茶,濃淡無法控制、口感無關差異。
但是最近10-15年,隨著功夫茶的出現,讓茶葉實現了“茶水分離”。
茶水分離講究泡茶的器具、水溫、茶水比、沖泡手法等。一壺茶,就能把各類茶的特性都逐一展現出來。
茶水分離的喝法,給普洱茶帶來了山頭風味的辨析,和細節(jié)的分化。正因為有了茶水分離,才讓云南茶有了個性。
現在很多人喝茶的習慣,依然是拿個杯子或茶缸,直接把茶往里丟。
甚至在一些茶館里,大家依然用搪瓷口缸和大碗喝茶。那么,什么茶用大杯子泡依然好喝呢?
普洱茶首選持嫩度高的茶葉。
普洱茶四大產區(qū)中,臨滄大雪山的茶尤為適合用大缸子泡,滋味比較香甜、爽口。
大雪山海拔高,茶葉的持嫩度就比較高。即便是春茶的情況下,黃片挑完之后,偏成熟一些的2、3葉還很多。
成熟葉片多,茶葉內含的糖分就比較高,糖分一高,茶湯喝著自然就很香甜。
所以茶友們可以選擇大雪山這樣的普洱茶,隨手掰一塊,在家里、在辦公室喝都很舒服。