開咖啡館不掙錢?茶行業(yè)下一個星巴克是誰?我們年輕一代還能做些什么?關(guān)于云南茶的一些思考小黑告訴你
有很多人疑問，吉普號在做的事情，比如說袋泡茶、上山喝茶茶空間，這些行業(yè)內(nèi)能想到的事情都給做了，那么對于很多后面的人來說，他們能干點什么?
在小黑看來這其實是看每個人的預(yù)期，預(yù)期背后的價值觀，這是個哲學(xué)思考，認知自己是誰的問題。
舉個例子，我們前兩天參加了舉例市集。舉例市集的創(chuàng)辦人，其中有個叫佟佳，今年是她們辦市集的第四年了。
舉例市集可以說是過去昆明最好的咖啡市集，參加市集的人很多，簡直人山人海。
她今年在招咖啡館的時候，問我一個問題，她說：“這咖啡館掙不掙錢?”
舉例市集是個非商業(yè)化的市集，她之所以問這種問題，其實是因為他們沒有理解：
對于獨立咖啡館的經(jīng)營者而言，開一家咖啡館，就是他們的畢生夢想?？Х瑞^開了，夢想就實現(xiàn)了。
其實我開上山喝茶這樣一家新式茶飲店也是這樣的。我在想，如果我家樓下或者說每天去上班的路上，會有一個20平的小茶鋪，并且親自經(jīng)營的話，那是一件很溫暖的事情。
生活的形態(tài)有多種多樣，可以做的事情也有很多種多樣的活法。瓶裝茶飲料和純茶空間，會是茶產(chǎn)業(yè)先行跑出來的兩個超級大賽道。
說到茶產(chǎn)業(yè)，有很多其他大佬做的判斷就是，茶產(chǎn)業(yè)會先行跑出來的兩個超級大賽道：瓶裝茶飲料和純茶空間。
對于這個事情我們也很糾結(jié)，因為上山喝茶到目前為止，它的整個營收能力、回本周期和我們需要的這種承租能力點位之間，是一個矛盾體。
所以這個是全國新茶館都沒有快速增長和復(fù)制擴開的一個大前提，可能市場還在培育階段。
對于袋泡來說，我們也很糾結(jié)的就是，它的產(chǎn)品形態(tài)和主打的群體，和我們做的像405蠻潤這樣的傳統(tǒng)茶，它又是兩個人群。
所以，我們也是時時刻刻都在面臨矛盾，考慮未來怎么辦。但我會很希望說，云南會不會有更好的、一些年輕化的云南袋泡茶的代表出現(xiàn)，以及云南茶的瓶裝茶飲料的出現(xiàn)?
最近如果你們?nèi)ケ憷?，留意看那個橄欖汁的橄清飲料，它是我們的本土昆明品牌，它的做法值得我們思考和學(xué)習(xí)。
咖啡、可可、茶，世界三大植物飲料，它一定會催生很多細分的行業(yè)領(lǐng)域。我們的這種就業(yè)崗位出來，我覺得可以做的事情其實特別多。
但是可能現(xiàn)在它還處在一個萌芽的階段，這種萌芽階段，需要用更親民的一些方式，讓大眾看到，原來茶葉沒那么復(fù)雜。
就像我剛才所說的，有太多的人他不以這樣的形式喝茶，所以未來有沒有可能把這個人群做得更廣。
我覺得年輕一代我們要一起努力，把它做得更親民一些，更透明一些，更直接一些。
這個其實也是我們做了上山喝茶、袋泡茶以后，我們從消費者那里收到的反饋。
再由我們收到的反饋催生我們?nèi)コ掷m(xù)思考一些問題。
你覺得開茶飲店能賺錢嗎?
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