食品安全作為亙古不變的熱門話題，茶葉的真?zhèn)我渤蔀槔_當(dāng)代人的“難題”。其實(shí)，茶葉造假并不是現(xiàn)代的產(chǎn)物，其歷史可以追溯到至今約2000年左右的時(shí)期。且古代茶葉造假的現(xiàn)象已經(jīng)非常嚴(yán)重，并且層出不窮。
由古至今茶葉造假方法
隨著唐代茶葉的興起，一些不法之徒便開始在茶市中造假販假，用槐、柳的嫩芽來冒充茶葉，牟取暴利。宋代之后，茶葉興盛，造假手段與技術(shù)較唐代更有進(jìn)步。依靠“濫竽充數(shù)、以次充好、李代桃僵”等手段充斥市場。到了明清時(shí)期，六大茶類體系基本已經(jīng)出現(xiàn)，而武夷巖茶、洞庭碧螺春等名茶前面冠以產(chǎn)地的，大多在清朝后期逐步發(fā)展和命名的。所以，造假商販又將目光聚集到了茶葉的產(chǎn)區(qū)上，用普通產(chǎn)區(qū)冒充知名產(chǎn)區(qū)的茶葉。
為了讓大家能夠清楚識(shí)別茶葉作假，歷代茶書中一般都會(huì)用一定的篇幅介紹辨?zhèn)畏椒?。但是，不法商販通過這些記錄下的作偽手段變本加厲，大獲暴利。
現(xiàn)如今，茶葉基本都申請地理標(biāo)志保護(hù)，對某一品種的茶葉的產(chǎn)地設(shè)定明確的地理范圍。但是，我們也時(shí)?？吹讲枞~產(chǎn)量遠(yuǎn)不及市場銷售數(shù)量多的情況。熱門茶葉核心產(chǎn)區(qū)每年的產(chǎn)量有限，但市場需求大，不法商家造假牟利的現(xiàn)象時(shí)常出現(xiàn)。其做法就如同山寨的陽澄湖大閘蟹一般，在湖水里泡了泡，或者掛個(gè)防偽標(biāo)，就堂而皇之地當(dāng)正品賣了。最冤的是消費(fèi)者，花了一樣的錢，買到的卻是不一樣的貨。這也導(dǎo)致了品質(zhì)不佳的“假茶”直接影響到該茶葉的品牌美譽(yù)和茶農(nóng)利益。
各地政府如何應(yīng)對造假？
茶葉造假究其背后的原因，一方面說明了很多茶企只顧眼前利益，跟風(fēng)隨大流，為了賺錢而不擇手段；另一方面，不法商販之所以敢肆無忌憚地以舊當(dāng)新、以次充好，就是鉆了信息不對稱的空子。對此，各地政府也紛紛出臺(tái)相關(guān)政策，應(yīng)對茶葉市場造假亂象。
01、從農(nóng)資卡到“數(shù)字茶葉”
為保證茶葉質(zhì)量安全，從2011年開始，安溪縣政府便組織開發(fā)建設(shè)“農(nóng)資監(jiān)管與物流追蹤平臺(tái)”，通過向茶農(nóng)發(fā)放農(nóng)資卡，把好農(nóng)資歸口、報(bào)備、準(zhǔn)入、招標(biāo)、溯源、舉報(bào)、監(jiān)管“七個(gè)關(guān)口”。確保茶葉生產(chǎn)投入品使用的安全與可追溯。此外，安溪縣還嚴(yán)格實(shí)行“一品一碼”，明確身份，跟蹤茶葉流向。
2019年，福建省安溪縣政府聯(lián)合企業(yè)啟動(dòng)鐵觀音“數(shù)字茶葉”云平臺(tái)合作。通過云平臺(tái)的運(yùn)用，實(shí)現(xiàn)鐵觀音茶葉質(zhì)量安全追溯、全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)實(shí)時(shí)監(jiān)測預(yù)警，服務(wù)政府監(jiān)管和茶農(nóng)、茶商生產(chǎn)經(jīng)營需求。歷經(jīng)一年的努力，安溪鐵觀音地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品數(shù)字化一張圖服務(wù)平臺(tái)上線并運(yùn)行。實(shí)現(xiàn)對地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品安溪鐵觀音原產(chǎn)地采摘、加工、生產(chǎn)進(jìn)行遠(yuǎn)程可視化，增強(qiáng)了消費(fèi)者的體驗(yàn)感，參與感。
02、從旗艦店到“認(rèn)標(biāo)購茶”
武夷山市政府為優(yōu)質(zhì)的武夷巖茶提供全新的網(wǎng)絡(luò)銷售渠道及展示窗口，同時(shí)為消費(fèi)者提供購買巖茶的切實(shí)可靠的示范電商門店和正確深入了解大紅袍的路徑，2019年在電商平臺(tái)上推出武夷山大紅袍茶葉官方旗艦店，推動(dòng)武夷山市茶產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。
同時(shí)武夷山市政府為彰顯品牌價(jià)值，防止地理標(biāo)志被仿冒、產(chǎn)品以假充真、以次充好等亂象影響武夷茶品牌信譽(yù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展，于同年4月15日推行“認(rèn)標(biāo)購茶”管理，通過規(guī)范標(biāo)識(shí)管理、實(shí)行“兩標(biāo)合一”管理模式、統(tǒng)一印制武夷茶地理標(biāo)志標(biāo)識(shí)與發(fā)放標(biāo)識(shí)等一系列流程，規(guī)范武夷巖茶市場銷售。
03、推出大數(shù)據(jù)溯源平臺(tái)，為福鼎白茶正名
今年3月10日起，福鼎市茶青采摘、交易及茶葉生產(chǎn)、銷售過程全面納入福鼎白茶大數(shù)據(jù)溯源平臺(tái)系統(tǒng)，通過該平臺(tái)系統(tǒng)全程高效監(jiān)管福鼎白茶，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)區(qū)溯源、品牌溯源，既維護(hù)福鼎市原產(chǎn)地茶農(nóng)、茶企的利益，又保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效，更好地推進(jìn)福鼎白茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新和高質(zhì)量發(fā)展。
△圖片來源于中國白茶網(wǎng)
04、構(gòu)建數(shù)字化系統(tǒng)，為西湖龍井保駕護(hù)航
產(chǎn)于浙江杭州的西湖龍井茶，在茶界有著舉足輕重的地位。為加強(qiáng)品牌保護(hù)，杭州以數(shù)字化管理為突破口，于2020年構(gòu)建“西湖龍井茶數(shù)字化管理系統(tǒng)”平臺(tái)，對西湖龍井茶的生產(chǎn)、加工、銷售及市場運(yùn)營進(jìn)行數(shù)字化一站式管理，涵蓋了西湖龍井茶基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫、防偽溯源查詢，“西湖龍井”地理證明商標(biāo)授權(quán)許可、龍井茶（西湖產(chǎn)區(qū)）地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志使用注冊登記、產(chǎn)地證明標(biāo)識(shí)申領(lǐng)發(fā)放和流向管控、市場監(jiān)管、獎(jiǎng)懲等諸多功能。2021年，為提高西湖龍井茶品質(zhì)，杭州積極推進(jìn)西湖龍井茶數(shù)字化管理系統(tǒng)二期項(xiàng)目實(shí)施，增設(shè)平臺(tái)功能，為茶農(nóng)、茶企提供更便捷、更智慧的服務(wù)。
龍井防偽標(biāo)志（企業(yè)用）
龍井防偽標(biāo)志（茶農(nóng)用）
目前，多地政府為強(qiáng)化當(dāng)?shù)夭枞~原產(chǎn)地的保護(hù)，規(guī)范茶葉的商標(biāo)使用，通過對劃分茶葉原產(chǎn)地保護(hù)范圍、使用數(shù)字化管理、張貼包裝標(biāo)識(shí)、對商標(biāo)的授權(quán)和使用、規(guī)范產(chǎn)品包裝等一系列措施規(guī)范茶葉市場造假亂象。不僅為消費(fèi)者提供了高品質(zhì)產(chǎn)品，更為消費(fèi)者多元化購買需求帶來便捷。
希望有一天，茶葉不需要打假。
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