眼下正是春茶上市的時(shí)節(jié)。受今年雨水和氣溫影響，3月10日，蘇州洞庭山碧螺春茶正式少量開(kāi)采上市。
在蘇州吳中洞庭山碧螺春茶原產(chǎn)地東山，茶農(nóng)楊榮琴天還未亮就開(kāi)始上山采茶。受疫情影響，今年的采茶工人都是當(dāng)?shù)氐拇迕?。盡管人手緊缺，但一芽一心仍是茶農(nóng)們嚴(yán)選的標(biāo)準(zhǔn)。這幾天，雨水增多，茶農(nóng)們更是忙得不停。
蘇州吳中洞庭山碧螺春茶茶農(nóng)楊榮琴說(shuō)：“凌晨就去采，高峰的時(shí)候在六七斤左右。采摘的時(shí)候采了一個(gè)芯，最后采得越小越是好揀?！?/p>
今年入春以來(lái)，洞庭山碧螺春茶產(chǎn)區(qū)氣溫總體較高，雨水充沛、光照充分，預(yù)計(jì)產(chǎn)量比去年增產(chǎn)10%左右，品質(zhì)也優(yōu)于去年。
蘇州吳中洞庭山碧螺春茶茶葉協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)葉國(guó)平說(shuō)：“這樣一個(gè)溫照條件跟濕度條件造就了我們洞庭山碧螺春茶，今年整個(gè)一個(gè)春季生長(zhǎng)的長(zhǎng)勢(shì)比較好。從監(jiān)測(cè)上看發(fā)芽情況，3月10號(hào)左右有少量洞庭山碧螺春開(kāi)采，在3月16號(hào)左右可能有小批量的洞庭山碧螺春上市?！?/p>
在茶農(nóng)們看來(lái)，洞庭山碧螺春茶特有的品質(zhì)一方面源自于獨(dú)特的茶果復(fù)合種植的環(huán)境，另一方面就在于其特有的炒制方法。殺青、炒揉、搓團(tuán)、烘干，這些工序要在同一鍋內(nèi)一氣呵成。每一個(gè)步驟都需要一個(gè)不同的溫度，最高可達(dá)200℃左右，這全憑制茶師的一雙巧手感知。
楊榮琴說(shuō)：“時(shí)間在三刻鐘左右。出鍋的時(shí)候，它要慢慢的茶葉的毛毛頭炒出那個(gè)團(tuán)了，它就慢慢毛毛頭出來(lái)了，就干了。泡出來(lái)水質(zhì)透亮，微微甘甜。”
近年來(lái)，蘇州洞庭山碧螺春茶年產(chǎn)量在百?lài)嵶笥?，但市?chǎng)上仍是供不應(yīng)求。預(yù)計(jì)今年特一級(jí)洞庭山碧螺春茶產(chǎn)地均價(jià)在每500克6800元以上。經(jīng)制茶大師精心炒制，選用樹(shù)齡百年以上茶樹(shù)嫩芽制作的極品洞庭山碧螺春茶，其售價(jià)可達(dá)每500克20000元左右。
（耿昊東 郭彧 施志鵠 董路 蘇州中心站 報(bào)道）
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