但有一味獨(dú)特的中藥——新會(huì)陳皮，沉淀的卻是歲月的精華，和其他藥材越新鮮越好不同，新會(huì)陳皮“三年成陳”，儲(chǔ)存三年后才能發(fā)揮藥用價(jià)值，而且越陳越香，可謂歷久彌珍賽古董。
新會(huì)陳皮的原材料茶枝柑源于廣東省江門市新會(huì)區(qū)，是一種道地的藥材，柑果皮制成新會(huì)陳皮不難，但要長(zhǎng)時(shí)間地保存得好卻并非易事。
大家錯(cuò)誤的認(rèn)為把新會(huì)陳皮長(zhǎng)年密閉儲(chǔ)藏，一藏了之，不再去翻動(dòng)它，覺(jué)得這樣可減少新會(huì)陳皮與外界空氣接觸，避免香氣流失，殊不知，待察看時(shí)新會(huì)陳皮或已經(jīng)長(zhǎng)了霉或已被蟲子吃了大半。
收藏新會(huì)陳皮，并不能簡(jiǎn)單地一藏了之，儲(chǔ)藏前應(yīng)該仔細(xì)查看，確認(rèn)干燥無(wú)水分后，最好放進(jìn)干燥的密閉的玻璃瓶?jī)?nèi)保存，以方便觀察其變化，并數(shù)月檢視一次，發(fā)現(xiàn)新會(huì)陳皮上有水分或出現(xiàn)蟲蛀時(shí)應(yīng)立刻取出處理。
成熟度越高的陳皮，糖分越高，更容易受潮和吸引蟲蛀。所以大紅皮比起二紅皮和青皮，更容易出現(xiàn)蟲蛀現(xiàn)象。新皮又比老皮更容易發(fā)生蟲蛀，所以三年以內(nèi)的柑皮更要注意觀察，防患未然。
普通的蟲蛀不會(huì)影響新會(huì)陳皮的功效，因?yàn)橄x子只會(huì)吃糖分高水分高的橘白部分，不吃外面的橘紅部分。而橘紅部分外果皮上的油包（揮發(fā)油）才是新會(huì)陳皮功效最核心的部分，所以蟲蛀對(duì)其藥效影響不大，只要及時(shí)處理即可。
新會(huì)陳皮是使用冬柑的皮曬制而成，上好的新會(huì)陳皮呈深褐色，拿在手上非常輕，折斷時(shí)發(fā)出清脆的“卜卜”聲，并散發(fā)出醇厚的香氣。
但并非所有的新會(huì)陳皮制成品都已完全干燥，有的可能未完全曬干就已經(jīng)銷售，或在運(yùn)輸、零售等過(guò)程中有水分浸入。因此，在儲(chǔ)藏新會(huì)陳皮前都應(yīng)再曬一遍作干燥處理，保存新會(huì)陳皮不應(yīng)放進(jìn)冰箱，因冰箱低溫可使冷柜內(nèi)濕度變大，新會(huì)陳皮受潮后更易變質(zhì)。
新會(huì)陳皮可以用塑料袋包好后放入紙箱中密封儲(chǔ)存，陳化較快。至少每季檢查一次，尤其是梅雨不斷的春季和高溫濕熱的夏季，應(yīng)仔細(xì)檢查新會(huì)陳皮有無(wú)返濕或蟲蛀的現(xiàn)象。
如果發(fā)現(xiàn)新會(huì)陳皮上有白色霉菌，表示新會(huì)陳皮上有水分，此時(shí)應(yīng)把新會(huì)陳皮取出，刮去霉菌并在太陽(yáng)下曬干，不出幾天就會(huì)恢復(fù)香氣。如果發(fā)霉嚴(yán)重，有綠色的霉菌（一般是黃曲霉素），這樣的霉菌對(duì)人體有害，就不能處理了，只能丟棄。
只要保存得當(dāng)，新會(huì)陳皮可長(zhǎng)時(shí)間保存，隨著收藏年限的增長(zhǎng)，其揮發(fā)油含量大為減少，黃酮類化合含量相對(duì)增加，香氣就越醇，品質(zhì)也就越佳。
只有收藏得宜的新會(huì)陳皮，才能發(fā)揮這樣的養(yǎng)生功效。所以說(shuō)新會(huì)陳皮不能一藏了之，還需要定時(shí)打理。
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