聚焦茶葉加工工(精制)職業(yè)技能大賽決賽前五強(qiáng)

聚焦茶葉加工工(精制)職業(yè)技能大賽決賽前五強(qiáng)

40閱讀 2020-10-27 09:58 快訊

茶葉加工拼配環(huán)節(jié)考試現(xiàn)場。

閱讀提示:農(nóng)民日報(bào)10月19日6版刊發(fā)消息《全國茶葉加工工(精制)職業(yè)技能大賽競賽決賽在福建武夷山市落幕》。浙江省開化麗群家庭農(nóng)場李群勇、福建省福安市科茗農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司鄭國華、浙江省遂昌永安茶葉專業(yè)合作社華慧薈、福建省福安市農(nóng)墾集團(tuán)有限公司陳輝煌、江蘇省儀征市皓蕓茶業(yè)園彭云作為決賽成績前5名的選手,榮膺“全國技術(shù)能手”稱號。本期,記者聚焦這5名全國技術(shù)能手,傾聽他們比賽背后的故事。

10月11日,由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、人力資源和社會保障部、中華全國總工會主辦的為期三天的全國茶葉加工工(精制)職業(yè)技能大賽決賽在福建省武夷山市落幕。浙江省開化縣開化麗群家庭農(nóng)場負(fù)責(zé)人李群勇從來自全國14個(gè)省份參加決賽的60名選手中脫穎而出,獲得全國茶葉加工工(精制)職業(yè)技能大賽決賽第一名的好成績,與決賽成績第二名到第五名的鄭國華、華慧薈、陳輝煌、彭云一道,待人力資源和社會保障部核準(zhǔn)后,將獲得“全國技術(shù)能手”稱號。

此外,決賽成績第6-20名的選手獲得“全國農(nóng)業(yè)技術(shù)能手”證書和獎(jiǎng)牌,決賽成績第21-50名的選手獲得“優(yōu)秀選手”稱號。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)村社會事業(yè)發(fā)展中心主任潘利兵介紹,今年首次將茶葉加工工(精制)納入農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽技能工種,成為繼農(nóng)機(jī)駕駛操作員、農(nóng)機(jī)修理工、動物檢疫檢驗(yàn)員、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測員等工種后的第八個(gè)農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽工種,也是首個(gè)關(guān)于鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)方面的加工技能工種。

機(jī)會難得,積極備賽補(bǔ)短板

李群勇今年45歲,專門從事茶加工已有21年。10月15日晚,在接受完縣電視臺一天的采訪后,李群勇接受了本報(bào)記者的采訪?!皼Q賽準(zhǔn)備過程比較倉促,大概十天左右,主要是根據(jù)比賽內(nèi)容備賽、補(bǔ)短板?!崩钊河抡f,從省級選拔賽到國家級最后的決賽,心中非常忐忑,尤其在決賽前,看到了組委會發(fā)布的名單,感覺高手如云?!拔医o自己定的目標(biāo)是進(jìn)入前二十,達(dá)到這個(gè)目標(biāo)就滿意了?!?/p>

福建省福安市科茗農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司技術(shù)總監(jiān)鄭國華也有同感。鄭國華今年38歲,從事茶葉生產(chǎn)研究16年,從8月的市級選拔賽到10月的國家級決賽的兩個(gè)月里,精神一直緊繃,不敢有絲毫松懈。

全國農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽茶葉加工國家級裁判員江用文告訴記者,決賽共分為理論知識考試、拼配環(huán)節(jié)考核、手工制茶現(xiàn)場操作、成品茶質(zhì)量考核等競賽流程,其中理論考試占總成績的20%,實(shí)操環(huán)節(jié)占80%。

“實(shí)操環(huán)節(jié)又分為過程和品質(zhì)兩大塊,各占實(shí)操成績的40%和60%?!苯梦慕忉尩?,也就是說,拼配環(huán)節(jié)和手工制茶現(xiàn)場操作是占實(shí)操成績考核的40%,成品茶質(zhì)量考核占實(shí)操成績的60%。

“福建省是茶葉生產(chǎn)大省,福安市更是中國紅茶之都,‘坦洋工夫’‘福安紅’等產(chǎn)品就是我市主打的工夫紅茶產(chǎn)品,所以從業(yè)人員多,加工技術(shù)能手多?!编崌A用“過五關(guān)斬六將”來形容參賽歷程,“這是國家給予我們制茶人非常難得的機(jī)會,既能檢驗(yàn)自己專業(yè)水平又能和全國制茶高手同臺競技,所以就根據(jù)比賽的要求,從理論和加工上認(rèn)真進(jìn)行前期的準(zhǔn)備,彌補(bǔ)自己的短板?!?/p>

“成績在預(yù)料之外,也在情理之中”

浙江省遂昌永安茶葉專業(yè)合作社社長、浙江珍華生態(tài)茶葉科技有限公司總經(jīng)理華慧薈雖然只有33歲,本科專業(yè)學(xué)的是環(huán)境科學(xué),從事茶葉工作也只有短短三年,但華慧薈來自制茶世家,她的父親從事手工茶加工已有40年。

對于比賽結(jié)果,華慧薈認(rèn)為在意料之外,也在情理之中。意料之外是因?yàn)樵跊Q賽過程中,理論考試和拼配環(huán)節(jié)考核后,華慧薈覺得自己發(fā)揮得并不理想,有些失誤?!暗亲詈竽苋〉玫谌某煽儯@樣的結(jié)果其實(shí)也在意料之內(nèi),因?yàn)檫@兩個(gè)月以來,自己還是很努力的,尤其在拼配和制茶環(huán)節(jié),下了很大的功夫,當(dāng)時(shí)定的目標(biāo)就是進(jìn)前五名,現(xiàn)在也實(shí)現(xiàn)了?!比A慧薈說。

江蘇省儀征市皓蕓茶業(yè)園經(jīng)理、一級評茶師彭云也有同樣的感受。51歲的彭云作為江蘇省省級選拔賽第一名的選手,在這次決賽中獲得第五名。

“這個(gè)結(jié)果,在預(yù)料之外,細(xì)想也在情理之中,一是大賽無弱兵,二是輸給了自己,細(xì)節(jié)處理過于草率?!迸碓茝氖轮撇?8年,他告訴記者,實(shí)操的三個(gè)環(huán)節(jié)看似簡單,其實(shí)不然,“一是茶葉含水率的現(xiàn)場測定,平時(shí)萎凋葉都是憑感官判斷,個(gè)人經(jīng)驗(yàn),這次現(xiàn)場抽樣測定,給我上了一課,據(jù)說扣分較大;二是對樣拼配,這是工夫紅茶提升品質(zhì)、提高經(jīng)濟(jì)效益的具體方法,要通過搖盤、審評、看葉底等環(huán)節(jié),考察選手審評細(xì)節(jié)的把握;三是精制環(huán)節(jié),圓篩、抖篩、緊門等手法的運(yùn)用,傳統(tǒng)技藝在比賽得以重現(xiàn)”。

“有付出不一定有回報(bào),沒付出就一定沒有回報(bào)”

今年29歲的陳輝煌是五名選手中最年輕的一位。2013年,陳輝煌從寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)后,應(yīng)聘至福建省農(nóng)墾集團(tuán)有限公司工作,目前是采購部經(jīng)理。

人外有人,山外有山,這是陳輝煌參賽以來最為深刻的感受。他告訴記者,參加決賽的60名選手都是經(jīng)過精挑細(xì)選的精英,決賽上高手如云,每個(gè)選手都擁有精湛制茶技藝,決賽更具有挑戰(zhàn)性,競爭更激烈。在陳輝煌看來,決賽不僅是一場比賽,更是全國各大茶產(chǎn)區(qū)茶葉制作高手間相互學(xué)習(xí)的好機(jī)會,更多的是一次互動。

“紅茶加工工序是一環(huán)扣一環(huán)的,每一道工序?qū)Σ璧钠焚|(zhì)均有著重要的影響,每一個(gè)步驟都必須嚴(yán)謹(jǐn)對待,不能有半點(diǎn)疏忽。我認(rèn)為鮮葉萎凋難度比較大,萎凋作為加工第一步,同時(shí)也是形成紅茶色香味物質(zhì)變化的基礎(chǔ),這個(gè)過程的含水率也是比較難把握的。鮮葉萎凋程度不足,含水率判斷錯(cuò)誤,沒有達(dá)到63%左右將會影響到接下來的揉捻工序,也將很難做出一款高品質(zhì)的好茶?!闭劶皼Q賽過程中印象深刻的事情,陳輝煌如是說。

還沒到而立之年就成為全國技術(shù)能手,陳輝煌懷著感恩之心感謝母校,“興趣是最好的老師,同時(shí)也感謝母校的培養(yǎng)?!?/p>

“有付出不一定有回報(bào),但沒有付出就一定沒有回報(bào)。”陳輝煌堅(jiān)定地說。

“競賽的舉辦,勢必將發(fā)掘一批優(yōu)秀的鄉(xiāng)村技能人才,推動傳統(tǒng)技藝創(chuàng)新,促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)綠色化、標(biāo)準(zhǔn)化、差異化、品牌化發(fā)展,吸引更多人知茶、飲茶、愛茶,通過弘揚(yáng)傳播茶文化促進(jìn)鄉(xiāng)村文化振興,進(jìn)而引領(lǐng)帶動一批鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)、促融合,不僅為鄉(xiāng)村人才振興提供支撐,也為鄉(xiāng)村文化振興搭建平臺,更為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興注入活力?!迸死f。

本次決賽由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展司牽頭,鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展司副司長周業(yè)錚在決賽開幕致辭中表示,希望通過本次大賽,弘揚(yáng)工匠精神,比拼制茶技藝,進(jìn)一步推動做優(yōu)茶品質(zhì)、傳承茶文化、唱響茶品牌,共同促進(jìn)中國茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,讓更多中國茶香飄世界。

黨的十九大提出建設(shè)知識型、技能型、創(chuàng)新型勞動者大軍,弘揚(yáng)勞模精神和工匠精神,營造勞動光榮的社會風(fēng)尚和精益求精的敬業(yè)風(fēng)氣。中央組織部將農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能人才建設(shè)相關(guān)內(nèi)容列入《中央人才工作協(xié)調(diào)小組2018年工作要點(diǎn)》,自2018年起,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、人力資源和社會保障部、中華全國總工會每年會共同舉辦全國農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽。大賽作為國家一類賽事,已連續(xù)成功舉辦了兩屆。

原標(biāo)題:創(chuàng)新傳統(tǒng)技藝 促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展——聚焦茶葉加工工(精制)職業(yè)技能大賽決賽前五強(qiáng)

注:內(nèi)容來源農(nóng)民日報(bào),貴在分享,如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

上一頁:山西藥茶十大創(chuàng)新(孵化)品牌今日頒獎(jiǎng)

下一頁:普洱茶投資分析:收藏茶能否落地的底層邏輯 學(xué)會了就不會翻車

相關(guān)閱讀

茶友網(wǎng)
滇ICP備19006320號-4
滇ICP備19006320號-4