近日,中國茶葉流通協(xié)會公布了第四批制茶大師(紅茶類)的名單,國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目紅茶制作技藝(滇紅茶制作技藝)代表性傳承人、鳳慶小罐茶業(yè)有限公司總經(jīng)理張成仁成功當選。據(jù)悉,至此小罐茶已有4位制茶大師榮獲“中國制茶大師”稱號。
圖注:小罐茶滇紅茶大師張成仁入選第四批制茶大師名單
“國茶工匠?人物推選——制茶大師”推選活動由中國茶葉流通協(xié)會舉辦,自2017年起已連續(xù)成功舉辦4屆,獲得了全行業(yè)的廣泛關(guān)注?；顒又荚趯ふ疑罡痪€的優(yōu)秀制茶人員,向行業(yè)和全社會推薦一批公信力強、制茶技術(shù)過硬、行業(yè)貢獻卓著的國茶工匠,傳承并發(fā)揚我國優(yōu)秀的茶葉加工制作技藝。
此次評選自年初就組織開展了第四次調(diào)查工作,經(jīng)過層層篩選和專家綜合評議,最終確定第四批“中國制茶大師”名單共14位,其中紅茶類4人,小罐茶滇紅茶大師張成仁就位列其中。張成仁是繼謝四十、高碰來、盧江梅后,第四位獲此殊榮的小罐茶大師。
圖注:小罐茶滇紅茶大師——張成仁
張成仁生長在滇紅茶鄉(xiāng),在30年的從業(yè)生涯中一直深耕一線,對茶葉種植、加工、科研均有豐富的經(jīng)驗和深刻的理解。多年來,張成仁專注傾心收集保護茶樹種質(zhì)資源,在他的不懈努力下,茶樹種質(zhì)資源保存數(shù)量由60多份達到1000多份。在參加鳳慶縣低產(chǎn)茶園改造技術(shù)推廣工作中,張成仁通過實施低產(chǎn)茶園技術(shù)改造,三年內(nèi)指導茶農(nóng)累計完成低產(chǎn)茶園改造3000多畝,實現(xiàn)了產(chǎn)量翻番,茶葉品質(zhì)提高,經(jīng)濟效益增加的目標。2006年,由張成仁研制的滇紅“經(jīng)典58”新產(chǎn)品填補了市場上特形滇紅茶的空白,獨具特色,深受消費者的喜愛。2014年,張成仁被云南省文化廳命名為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“滇紅茶制作技藝”省級傳承人。
談到做茶,張成仁大師深有感觸地說:“做茶不難,做好茶難,把好茶做好更難。每一道工序都需要拿捏的非常準確,制茶師傅一個細微的動作都會影響到茶葉的品質(zhì)。要用心、盡力做好每一個工序。一杯好茶,最后得到市場的認可,消費者的認可,那就是最大的成就感?！?/p>
圖注:小罐茶·滇紅
張成仁大師與小罐茶合作打造的小罐茶·滇紅,從原料到工藝都采取最高標準,堪稱滇紅中的佼佼者。小罐茶·滇紅取用鳳慶海拔1200-1700米的鳳慶大葉種春茶茶青單芽,僅一罐茶就有300多顆芽頭。每一罐都遵循滇紅傳統(tǒng)工藝,重揉捻重發(fā)酵,保留了傳統(tǒng)滇紅茶香高味濃的特色,甜香濃郁持久,口感甜潤絲滑。茶品風格強烈且產(chǎn)量有限,他處難覓。
與張成仁一樣,小罐茶也都希望通過技術(shù)傳承與創(chuàng)新,用最好的原料,讓中國好茶再次揚名。與業(yè)界公認的制茶大師合作、自主研發(fā)全球第一條茶葉全自動精加工生產(chǎn)線、投資15億建設(shè)黃山中央工廠的種種舉措,都展現(xiàn)了小罐茶在融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代上做出的努力。
作為現(xiàn)代派中國茶的代表,小罐茶不斷引領(lǐng)茶行業(yè)標準化,現(xiàn)代化升級,為的就是精益求精,打磨出高品質(zhì)產(chǎn)品,給消費者帶來一杯中國好茶。同時,茶葉的復興,也是民族文化的復興,道阻且長。未來,小罐茶希望通過茶行業(yè)的共同努力,讓飲茶成為中國人的品質(zhì)生活與一種風尚,讓優(yōu)秀的茶文化傳遍世界的每一個角落。
來源：消費日報網(wǎng)
