4月3日，喜茶首個(gè)子品牌“喜小茶”門(mén)店華強(qiáng)北亮相，而且同時(shí)上線了同名微信公眾號(hào)和小程序。此前，就曾有投資界業(yè)內(nèi)人士對(duì)記者表示，喜茶在線上訂單表現(xiàn)亮眼。
今天下午，南都記者也點(diǎn)擊進(jìn)入喜茶小程序界面，顯示近兩百杯飲品正在制作中，暫時(shí)無(wú)法下單提供制茶服務(wù)。菜單顯示，喜小茶單品定價(jià)在6元-15元間，約為喜茶單品價(jià)格對(duì)半，入主的正是目前競(jìng)爭(zhēng)激烈的平價(jià)奶茶市場(chǎng)。
瞄準(zhǔn)核心商圈地鐵口附近
這家喜小茶門(mén)店位于深圳市福田區(qū)華強(qiáng)北路華強(qiáng)廣場(chǎng)，以“喜小茶飲料廠”的店名出現(xiàn)在公眾面前。查詢(xún)小程序注冊(cè)信息，運(yùn)營(yíng)方顯示為深圳美西西餐飲管理有限公司，是喜茶品牌所屬公司，法定代表人為喜茶創(chuàng)始人聶云宸。產(chǎn)品品類(lèi)包括鮮奶茶、果茶、咖啡、冰淇淋、純茶五大類(lèi)，有4款招牌產(chǎn)品為“大滿(mǎn)貫”系列，包含豆乳、水果等。喜小茶的產(chǎn)品風(fēng)格與喜茶還是有所差別，但是在配料添加欄中倒是可以清晰看見(jiàn)喜茶的影子。
有趣的是，這家門(mén)店選址定在了深圳人流密集、商務(wù)繁忙的華強(qiáng)北，而價(jià)格定位更加親民。飲品最低為6元一杯，而且在開(kāi)業(yè)前三天做出買(mǎi)一送一的優(yōu)惠福利，茶品的包裝上也更為簡(jiǎn)易。目前看來(lái)，相比于開(kāi)在高大上購(gòu)物中心開(kāi)門(mén)店，喜小茶在走的是常見(jiàn)的“街店”模式，門(mén)店更小且選點(diǎn)看重人流，該門(mén)店位于地鐵口附近。
4月5日，記者也在小程序中嘗試下單，但界面提示“制作繁忙，無(wú)法提供制茶服務(wù)”，而且在菜單欄上端也能清晰看到目前正有近200杯茶飲正在制作。訂單爆滿(mǎn)，有消費(fèi)者表示上午十點(diǎn)下單一點(diǎn)才取貨。而在眾多消費(fèi)者評(píng)價(jià)中，價(jià)格低成為關(guān)鍵詞。
20元以下的平價(jià)奶茶競(jìng)爭(zhēng)激烈
低價(jià)背后，是茶飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)激烈，圈內(nèi)不少猜測(cè)是喜茶以?xún)r(jià)格戰(zhàn)打開(kāi)下沉市場(chǎng)。近年來(lái)，新中式茶飲品牌喜茶、奈雪的茶開(kāi)始跑馬圈地，占據(jù)核心商圈一層黃金位置。各大品牌開(kāi)始比拼品牌運(yùn)作能力、品控能力、創(chuàng)新能力、產(chǎn)品研發(fā)能力、與資本合作的能力等。
其中，如何滲透更廣闊的市場(chǎng)成為新茶飲角力的方向。實(shí)際上，奈雪的茶早就布局了兄弟品牌，如臺(tái)蓋、梨山，主打不同價(jià)位、年齡段的消費(fèi)群體。其中，臺(tái)蓋的產(chǎn)品以珍珠奶茶、奶蓋茶為主，客群年齡偏小，集中在15到20歲，客群年輕，更加追求口感、加料以及品類(lèi)的豐富;梨山的客群稍微年長(zhǎng)一些，相較而言更加穩(wěn)重，在追求產(chǎn)品口感的基礎(chǔ)上，更加重視天然、健康。三個(gè)品牌互為補(bǔ)充。
而喜茶則首度開(kāi)設(shè)子品牌喜小茶，有分析稱(chēng)劍指下沉市場(chǎng)，即在此前已經(jīng)專(zhuān)注的一二線市場(chǎng)之外，覆蓋二、三、四線城市消費(fèi)群體，與喜茶品牌形成互補(bǔ)。
實(shí)際上，平價(jià)奶茶競(jìng)爭(zhēng)激烈。作為奶茶市場(chǎng)的主力消費(fèi)價(jià)格，20元以?xún)?nèi)價(jià)格帶擁有最多的消費(fèi)人群，不僅有一點(diǎn)點(diǎn)和CoCo都可，還有書(shū)亦燒仙草、茶百道、益禾堂、700CC等品牌在蠶食市場(chǎng)。
業(yè)內(nèi)說(shuō)法
疫后市場(chǎng)將迎來(lái)“大出清”
在動(dòng)作頻頻的布局背后，或許與資本有關(guān)。近日，有消息指喜茶即將完成由高瓴資本和蔻圖資本(Coatue)聯(lián)合領(lǐng)投的新一輪融資，投后估值或?qū)⒊^(guò)160億元。餐飲業(yè)界人士預(yù)測(cè)，疫后的市場(chǎng)將迎來(lái)“大出清”，頭部品牌將有機(jī)會(huì)借助品牌優(yōu)勢(shì)及資本東風(fēng)，再下戰(zhàn)場(chǎng)迎接新一輪的跑馬圈地。
記者從投資圈知情人士處了解到，喜茶、奈雪的茶等頭部新茶飲品牌都在尋找新的融資，而兩家近來(lái)布局動(dòng)作也頗多。而另一個(gè)被資方所關(guān)注的點(diǎn)，則是數(shù)字化，比如如何把流量沉淀留存。
有食品分析師指出，根據(jù)子品牌的定位可以看到，喜小茶可以進(jìn)行低端市場(chǎng)的全覆蓋，與現(xiàn)有品牌形成錯(cuò)位，占據(jù)更廣闊的市場(chǎng)，提升滲透率。對(duì)于喜茶來(lái)說(shuō)，借助子品牌進(jìn)行單品創(chuàng)新，相對(duì)來(lái)說(shuō)成本上可以大幅度下降，從而提升部分消費(fèi)者的接受度。通過(guò)價(jià)格來(lái)細(xì)分市場(chǎng)也是目前餐飲企業(yè)常用的一種方式。
如何突圍?“喜小茶目前尚處于一個(gè)摸索嘗試的初創(chuàng)階段，具體情況還待市場(chǎng)不斷驗(yàn)證，等它逐漸發(fā)展成熟后再做深入交流”，喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
