藍(lán)天、白云、茶園、茶人，在浙江省杭州市西湖區(qū)外桐塢村的茶山上，一幅美好的春茶采摘圖景映入眼簾。作為中國名茶之一，西湖龍井茶的采摘時節(jié)主要集中于每年的三月下旬到四月中旬，尤以清明節(jié)前后的茶葉品質(zhì)最佳，備受茶客們的青睞。
圖為浙江省杭州市西湖區(qū)外桐塢村原生態(tài)茶園。
據(jù)茶農(nóng)介紹，受天氣影響，今年春茶的長勢較慢、品質(zhì)更優(yōu)。這一陣子，隨著氣溫的回升和雨水的滋潤，茶樹開始萌發(fā)新芽。這些嫩芽便是制作龍井茶的上佳原料，因此預(yù)計今年西湖龍井的產(chǎn)量將依然保持穩(wěn)定。
圖為樊生華指導(dǎo)茶農(nóng)采摘茶葉。
“春茶的采摘，講究的是‘早、嫩、勤’。”國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目綠茶制作技藝（西湖龍井）省級代表性傳承人樊生華邊采摘邊介紹，龍井原先按照采摘的細(xì)嫩程度進(jìn)行區(qū)分，只采一芽稱之為“蓮心”，一芽一葉稱之為“旗槍”，一芽二葉稱之為“雀舌”。當(dāng)下，西湖龍井只做春茶一季，按照一芽一葉或一芽兩葉的標(biāo)準(zhǔn)采摘。
圖為樊生華正在炒茶。
整個春茶季，樊生華要根據(jù)天氣情況和鮮葉狀態(tài)，使用不同的手法、調(diào)節(jié)精準(zhǔn)的火候來炒茶。“技藝決定口感。西湖龍井茶的手工炒制講究‘茶不離手、手不離茶’，很考驗炒制者的功力。”樊生華介紹，炒茶的手勢看上去柔軟，實則需要內(nèi)力，通過將茶攤在掌心的過程讓其在空氣中充分散熱，這些都是機(jī)器所無法做到的。
從堅持手工炒茶，到與茶飲品牌合作、入圈直播帶貨，樊生華和越來越的傳統(tǒng)炒茶手藝人通過探索創(chuàng)新傳播途徑，做好茶文化傳播、講好茶文化故事。在帶動茶產(chǎn)業(yè)、茶旅游發(fā)展的同時，以茶為媒促進(jìn)共富，讓茶葉成為帶動更多百姓增收致富的“金葉子”。
圖為茶農(nóng)正在采茶。
統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2023年，西湖龍井茶產(chǎn)量490噸，一產(chǎn)產(chǎn)值邁上6億元新臺階、同比上升7%，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值19億元、上升12%?！拔骱埦逼放苾r值達(dá)82.64億元，已連續(xù)五年蟬聯(lián)全國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估榜首。今年，為進(jìn)一步強(qiáng)化對西湖龍井地理標(biāo)志的保護(hù)，杭州市已在全域范圍內(nèi)實施西湖龍井保護(hù)專項行動。這將為西湖龍井的持久穩(wěn)健發(fā)展夯實基礎(chǔ)，也有助于茶文化的廣泛傳承傳播和茶產(chǎn)業(yè)的健康有序發(fā)展。（本文圖片均由受訪者供圖）
來源：光明網(wǎng)訊（記者 楊亞楠 陶媛），信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
