最是一年春光好，秦巴山區(qū)新茶香。又到了一年春茶采收、制作的時(shí)節(jié)，當(dāng)記者來到地處陜西南部的安康市時(shí)，一幅幅農(nóng)民們在碧綠茶園間奔走勞作的景象映入眼簾，一陣陣連片茶園的芬芳茶香沁人心脾……大家都在和時(shí)間賽跑，爭取在“雨紛紛”的清明時(shí)節(jié)前，采制湯色俱佳、口感上乘的佳茗。
在安康市漢濱區(qū)雙龍鎮(zhèn)龍泉村的茶山上，年過六旬的茶農(nóng)王國蓮和張開芳，一邊哼唱著曲調(diào)婉轉(zhuǎn)的陜南民歌，一邊熟練地將嫩綠的茶葉掐尖裝簍。雖然有些疲憊，但臉上寫滿了豐收的喜悅。
茶農(nóng)在陜西省安康市漢濱區(qū)雙龍鎮(zhèn)龍泉村茶山上采茶。新華社記者邵瑞 攝
“龍泉村的茶園，大都位于坡度超過40度的山地。原先修整茶樹、澆水施肥、采茶摘葉、送茶下山，可不是一件輕松事兒。品種落后、管理粗放導(dǎo)致產(chǎn)量低、品質(zhì)差，讓我們這里有好山好水卻難產(chǎn)好茶?！被貞浧鹨郧暗膭谧鲌雒婧蜕罟饩埃齻z記憶猶新。
類似的問題也曾困擾當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)和農(nóng)業(yè)科技工作者：地處中國南北方過渡地帶的陜南，到底能不能種好并產(chǎn)出適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境的好茶?從龍泉村走出的高級職業(yè)農(nóng)民王衍成，給出了答案：他經(jīng)過30多年潛心鉆研，結(jié)合陜南山區(qū)野生茶樹優(yōu)良性狀，繁育成功了適宜安康氣候、土壤等條件的新品種“陜茶1號”，試種面積逐年擴(kuò)大。如今，龍泉村的所有茶園，都種上了產(chǎn)量更高、品質(zhì)更優(yōu)、更抗病蟲害的“陜茶1號”。
王國蓮說，從2019年起，她家的茶園就開始試種“陜茶1號”：所有茶樹根據(jù)山地坡度進(jìn)行栽種，兩排茶樹之間的間隔保持在30公分以內(nèi)，茶樹修剪不再統(tǒng)一從頂端“剃平頭”，改為按照太陽照射范圍進(jìn)行斜面修剪……一批新技術(shù)的推廣，讓茶園具有更好的通風(fēng)、透光、排水功能，也讓茶農(nóng)們更方便行走、采葉。勞作一天下來，不累脖子、不累腰成為王國蓮最深感觸。
“你看，這順坡修剪的茶樹，就像一條從山頂橫鋪下來的綠地毯，多漂亮啊!在這樣的茶園采收，一天心情都是愉快的?！睆堥_芳說道。
陜西省紫陽縣煥古鎮(zhèn)一家茶葉生產(chǎn)企業(yè)工作人員在包裝新茶。新華社記者邵瑞 攝
一邊是新技術(shù)推廣帶來的收益增加，一邊是老工藝傳承帶來的品牌美譽(yù)度提升。
在安康市紫陽縣煥古鎮(zhèn)金塘村，47歲的唐民正在自家茶社門口手工炒茶。一邊用雙手感受著炒鍋溫度，一邊不停地翻炒嫩葉，唐民的目光始終不離已經(jīng)接近100攝氏度的鍋沿。
他說，剛剛完成的殺青，是去除茶葉中青草味兒的第一步，在炒鍋中不停地用雙手翻炒茶葉10分鐘，可以有效殺死茶葉中的活性霉菌，形成芳香物質(zhì)。“隨后的揉捻、做型、烘干、慢焙，每個環(huán)節(jié)，都需要10分鐘到50分鐘不等的時(shí)間。手心慢揉、手背輕拍，都說‘慢工出細(xì)活’，手工炒茶帶來的技藝傳承，就體現(xiàn)在每杯茶葉的芳香當(dāng)中?！?/p>
唐民說，正是得益于幾十年來對傳統(tǒng)手工炒茶技藝的堅(jiān)持，現(xiàn)在他制作的茶葉知名度不斷提升，不僅吸引了來自全國各地的購買者，向他求教炒茶技藝的年輕人也慢慢增加。
安康市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長徐杰說，經(jīng)過多年發(fā)展，目前安康全市茶園面積已達(dá)112萬畝，年產(chǎn)茶5.5萬噸，綜合產(chǎn)值330億元，“安康富硒茶”呈現(xiàn)各品類競相綻放、市場產(chǎn)銷兩旺局面?！俺^60萬群眾依靠茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)增收，安康鄉(xiāng)村振興在茶葉上大有文章可做!”
來源：陜茶網(wǎng)
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