清明到谷雨,最是向山問茶時。
浙江湖州德清,莫干山,竹海茫茫,茶山吐翠。
云霧繚繞的高山茶園里,采茶工在一壟壟茶樹間移動,單手輕輕一提,鮮葉便落入掌心。這茶名為“莫干黃芽”,已有近2000年歷史,經(jīng)黃茶烘悶工藝制作后,醇厚鮮滑,獨(dú)具一格。
莫干山,這里有好茶。
選一個春日,循著莫干山的一葉黃芽的脈絡(luò),品問其中百般滋味。
問茶哪得香如許
清風(fēng)徐來,陌上茶香,莫干山鎮(zhèn)庾村廣場上人頭攢動。26家當(dāng)?shù)夭杵笤趶V場呈上“得意之作”,競逐第十五屆“茶王”稱號。
“茶王”評審現(xiàn)場,六位專家正仔細(xì)品鑒滿滿一桌的參賽樣品,從茶樣的外形、湯色、香氣、滋味、葉底五方面進(jìn)行打分。廣場中心設(shè)置了5張大眾茶席,擔(dān)任大眾評委的本地茶葉愛好者和游客,看外形、聞茶香、喝茶湯,紛紛投票選出最喜愛的茶。
圖為第十五屆莫干黃芽“茶王”賽評審現(xiàn)場。(白羽 攝)
清代唐靖《前溪逸志》中記錄,莫干黃芽的制作工藝為“炙”“挼”“焙”“汰”。如今流傳下來的黃茶工藝,是20世紀(jì)70年代末80年代初,茶葉泰斗、原浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)教授莊晚芳、張?zhí)煤阒笇?dǎo)莫干山當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)復(fù)原的古法工藝。
然而,受區(qū)域面積限制和周邊綠茶品牌興起的影響,莫干黃芽很長一段時間都維持著小眾、低調(diào)的形象,部分茶農(nóng)甚至舍棄黃茶工藝只做綠茶。改變發(fā)生在2013年,浙江大學(xué)團(tuán)隊(duì)來到莫干山,與本地技術(shù)團(tuán)隊(duì)一起優(yōu)化黃茶工藝,并推廣機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)。
“這十年來,莫干黃芽品質(zhì)一年比一年高,茶王越來越‘難評’了?!睋?dān)任評委的浙江大學(xué)茶學(xué)專家龔淑英教授告訴記者。
經(jīng)過幾番評審,最終拿下本屆“茶王”的,并不是從業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富的老茶人,而是年輕的“茶二代”王仕彥。
“‘茶王’是榮譽(yù),更是對莫干黃芽品質(zhì)的肯定?!蓖跏藦?017年大學(xué)畢業(yè)后回到自家茶場,開始學(xué)習(xí)制茶。他說,拿下“茶王”的秘訣是堅(jiān)持生態(tài)、綠色的發(fā)展理念,以莫干黃芽標(biāo)準(zhǔn)樣為“模板”,不斷提升品質(zhì)。
德清縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心副主任錢虹說,近年來,德清通過開展莫干黃芽生態(tài)化茶園管理技術(shù)集成與推廣,革新黃茶工藝打造品質(zhì),設(shè)立產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、優(yōu)化加工工藝,讓莫干黃芽這款“小眾茶”以生態(tài)、綠色、高品質(zhì)為特點(diǎn),形成品牌效應(yīng)。2022年,莫干黃芽生產(chǎn)面積約2.4萬畝,品牌估值超過3億元。
問茶怎有新意濃
用木勺舀上茶葉放進(jìn)蓋碗,90攝氏度水溫的開水淋過,蒸汽攜帶著茶香裊裊升起……在一間老廠房改造成的茶書館“云鶴山房”里,“茶三代”沈嬋櫻的美好一天從一杯好茶開始。
34歲的沈嬋櫻是土生土長的德清莫干山人,祖輩、父輩都以種茶制茶為生。她的父親沈云鶴是莫干黃芽制作技藝非遺傳承人、黃茶國家標(biāo)準(zhǔn)起草人之一。
作為“新茶人”,沈嬋櫻所有的“重大決定”,似乎都和沈云鶴的預(yù)期不太一樣——
大學(xué)畢業(yè)后,沈嬋櫻沒有留在大城市上海,而是回到家鄉(xiāng);接手茶場后,從小學(xué)習(xí)茶藝的沈嬋櫻,沒有成為在聚光燈下表演茶藝的“茶仙子”,而是埋頭研究經(jīng)營管理;在多數(shù)茶場走規(guī)模路線、追求市場占有率的時候,她反其道而行,講究“小而美”,率先將莫干黃芽從“論斤賣”變成“按克賣”……
沖突和矛盾,似乎是兩代茶人之間的“常態(tài)”,但沈云鶴不得不承認(rèn),女兒的思想“超前”,而年輕人的奇思妙想賦予了莫干黃芽這片葉子更大的價值。
“一杯茶,不僅僅是消費(fèi)茶葉本身,在此基礎(chǔ)上附加文化價值,才是一杯茶的整體價值?!痹谏驄葯芽磥?,莫干黃芽應(yīng)該撕掉老派的標(biāo)簽,變得更時尚,更貼近年輕人。
沈嬋櫻按年輕人的習(xí)慣和喜好,將炒制后的莫干黃芽按克分成小罐,設(shè)計(jì)簡約時尚的包裝,附上莫干黃芽的歷史,以“云鶴”為品牌,在“云鶴山房”展賣,僅此一項(xiàng),就讓莫干黃芽的“身價”增長了三四倍。
如今的“云鶴山房”,已是一眾莫干山年輕人的文化空間,是必去的“朝圣之所”。
沈嬋櫻說,開創(chuàng)文化空間后,隨著知名度提升,茶葉銷售市場進(jìn)一步打開。現(xiàn)在,“云鶴”茶年產(chǎn)名優(yōu)茶超7000公斤,帶動農(nóng)戶500余戶,輻射面積達(dá)2000余畝。
問茶何以富一方
莫干山鎮(zhèn)北湖村光明茶場里,“茶二代”黃莉正仔細(xì)擦拭生產(chǎn)車間里的設(shè)備,通電調(diào)試,確保春茶順利生產(chǎn)。
2016年,由于家里的百畝茶園人手不夠,黃莉聽從父母安排,從杭州返鄉(xiāng)接手茶葉生意,做起了“新茶人”。
“茶葉好,品牌卻不響,一直是莫干黃芽的困擾?!秉S莉說。她下決心改變現(xiàn)狀,樹立起“游子”品牌,開發(fā)了“游子”茶業(yè)系列產(chǎn)品,建成“游子問茶院”民宿,實(shí)現(xiàn)了茶葉一二三產(chǎn)融合發(fā)展。如今,茶場經(jīng)營蒸蒸日上,年收入近500萬元。
依托良好的旅游資源,黃莉探索出“茶場+茶農(nóng)+問茶院+市場”的農(nóng)旅融合模式,帶領(lǐng)百余名茶農(nóng)抱團(tuán)發(fā)展,出產(chǎn)的莫干黃芽統(tǒng)一管理、統(tǒng)一包裝,在各個旅游集散中心進(jìn)行展銷,帶富了一方百姓。
“每年采茶季,大家能增收10萬元左右?!焙献魃绯蓡T陳家和說,一些茶農(nóng)的茶園面積比較小,產(chǎn)量不多,靠自己賣收益并不高,但借助光明茶場的力量,產(chǎn)品包裝精美,銷售路子更寬了。
2022年,德清縣茶葉總產(chǎn)量1280噸,總產(chǎn)值2.13億元,同比增加7.5%。
黃莉說,這幾年,德清出臺了從生活配套、安家補(bǔ)助到創(chuàng)業(yè)幫扶的政策,鼓勵青年返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè),成立青創(chuàng)聯(lián)盟、村級返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)協(xié)會,組織本地創(chuàng)客路演研討,吸引近百名青年回到莫干山,也有越來越多的年輕面孔出現(xiàn)在高山茶場里。
許多莫干山子弟和黃莉一樣,曾經(jīng)向往出山進(jìn)城,如今又順著綠色山徑“歸巢”。吸引他們回來的,是良好的業(yè)態(tài)基礎(chǔ)、優(yōu)質(zhì)的營商環(huán)境以及可以放開手腳打拼事業(yè)的氛圍。
“原本我以為回來是守著一座山,但后來發(fā)現(xiàn),我是擁有了一個新世界。” 黃莉說。
問茶莫干山,好一個茶科技、茶文化、茶產(chǎn)業(yè)“三茶融合”。
問茶莫干山,一脈茶香早已化身為“優(yōu)質(zhì)茶”“文化茶”“共富茶”的甘醇。
莫干山,“浙”里有好茶。(記者鄔煥慶、朱涵)
來源:新華網(wǎng)
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