“我家祖祖輩輩都是炒茶葉的，我的這份手藝都是從祖上傳承的，我從7歲就跟著爺爺學(xué)會(huì)炒茶，到現(xiàn)在有三十多年了?！边@是11月11日下午，采訪團(tuán)一行，來(lái)到都勻毛尖的核心產(chǎn)區(qū)，國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人張子全正在一邊泡茶一邊向記者講解自己和茶的故事。
高山云霧出好茶，都勻毛尖的核心產(chǎn)區(qū)螺螄殼平均海拔1359米，這里氣候、溫度、濕度、環(huán)境都十分有利于毛尖茶的生長(zhǎng)。茶葉品質(zhì)的優(yōu)良除了工藝制作，還離不開泡好以后的茶湯，而茶湯最后的品質(zhì)如何，歸因于茶青的質(zhì)量和內(nèi)含成分。以恰當(dāng)?shù)姆绞皆耘嗖铇?，才能在茶樹的生長(zhǎng)年限里獲得優(yōu)質(zhì)的茶青。這就需要通過(guò)有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)種植來(lái)確保品質(zhì)。特別是每年的11月份需要在茶山里挖溝施有機(jī)肥做冬季養(yǎng)護(hù)，茶樹經(jīng)過(guò)6個(gè)月的休養(yǎng)，才能在來(lái)年發(fā)出好的芽葉。在張子全的茶園里，不少身著布依族服飾的群眾正在茶山里忙碌挖溝施肥，“茶就是靠天吃飯的，只有遵循自然的規(guī)律，通過(guò)有機(jī)栽培和人工培育，才會(huì)得到更好的品質(zhì)?！睆堊尤f(shuō)。
張子全的都勻毛尖十里茶香園茶業(yè)有限公司成立于2017年，“年輕的時(shí)候，我在一家茶廠打工，因?yàn)槌钥嗄蛣?，也想?shí)現(xiàn)小時(shí)候把茶葉發(fā)揚(yáng)光大的夢(mèng)想，就辭掉茶廠的工作，自己進(jìn)行創(chuàng)業(yè)。”張子全的創(chuàng)業(yè)從最初承包20畝茶園到現(xiàn)在的400多畝，多年的經(jīng)營(yíng)不但是將都勻毛尖的名氣打出來(lái)，作為非遺傳承人，他還做了很多創(chuàng)新?！岸紕蚣t毛尖”、白茶、黑茶很多品種在市場(chǎng)十分暢銷。
2017年，張子全聯(lián)合13家農(nóng)戶成立十里茶香合作社，成立貴州省都勻十里茶香有限公司，將每年公司營(yíng)收中的80%分給農(nóng)戶，公司只保留20%的份額，讓周邊38戶農(nóng)戶成了公司原始股東。2020年，該公司營(yíng)業(yè)收入超2000萬(wàn)元，合作社采取“合作社+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式，吸納了毛尖鎮(zhèn)坪陽(yáng)村、擺忙村等周邊近400戶農(nóng)戶共同發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)。如今，合作社擁有無(wú)公害茶葉生產(chǎn)基地3000余畝，合作農(nóng)戶茶園1820畝，年生產(chǎn)茶葉約80000斤。
作為國(guó)家非遺傳承人的張子全，如今的目光聚焦在將都勻毛尖茶文化繼續(xù)傳承。2017年以來(lái)，張子全與黔南民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院積極開展合作，成立了手工茶大師工作室，他的茶山是重要的實(shí)訓(xùn)基地，在這里他為不少學(xué)子講解和培訓(xùn)手工茶的制作、茶藝課堂展示。張子全所培訓(xùn)學(xué)員1000余名，有學(xué)員榮獲大賽金手指、銅手指、金獎(jiǎng)、銅獎(jiǎng)以及獲得市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)認(rèn)定，企業(yè)以傳統(tǒng)手工藝以及民族文化為核心，守藝、傳藝堅(jiān)守一份傳承也給當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶們帶來(lái)一技之長(zhǎng)。
圍繞都勻毛尖核心產(chǎn)區(qū)的毛尖鎮(zhèn)，都勻市政府也出臺(tái)多項(xiàng)政策，保證群眾收入和茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。實(shí)施“3個(gè)15”工程。建成15個(gè)茶園管護(hù)示范點(diǎn)4634畝，輻射帶動(dòng)40000畝茶園管護(hù)。以培育加工示范企業(yè)為重點(diǎn)，推進(jìn)茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，新增茶葉加工企業(yè)3家、新增SC企業(yè)4家、完成培育加工示范企業(yè)15家。培育完成15家年銷售額達(dá)到300萬(wàn)元以上茶葉企業(yè)，預(yù)計(jì)年底全市實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)值23.34億元。
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