2020年5月20日，2020年貴陽春茶節(jié)暨首個“國際茶日”系列活動啟動儀式上，貴州省市場監(jiān)督管理局發(fā)布了《貴州茶葉沖泡品飲指南》省級地方標(biāo)準(zhǔn)，并邀請茶藝師進(jìn)行了“高水溫、多投茶、快出湯、茶水分離、不洗茶”的貴州沖泡方法演示。這一標(biāo)準(zhǔn)的核心內(nèi)容即“貴州沖泡”方法，在貴州省茶辦的大力支持下，經(jīng)過了近5年的不斷推廣實踐和論證，得到業(yè)內(nèi)人士和消費者的廣泛認(rèn)可，充分表現(xiàn)貴州茶色、香、味的特點。
▲2020年5月20日。《貴州茶葉沖泡品飲指南》正式發(fā)布。
“貴州沖泡”不是一時興起
據(jù)了解，“貴州沖泡”是通過大量的沖泡數(shù)據(jù)、實驗數(shù)據(jù)和理化指標(biāo)積累和總結(jié)的科學(xué)產(chǎn)物，有著強有力的理論依據(jù)和實踐支撐。但是，它最初亮相的時候，卻沒少收到質(zhì)疑的目光。
2018年，彼時經(jīng)過兩年貴州綠茶全民沖泡大賽以及不同層次的沖泡活動的洗禮，社會各界特別是年輕一代愛茶、習(xí)茶的氛圍漸長，貴州沖泡也得到了很好的推廣。
為了使“貴州沖泡”更具科學(xué)性、可操作性，得以更廣泛地深入推廣和普及，貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會在省質(zhì)檢局、省茶辦以及有關(guān)企業(yè)、專家的大力支持下，于2018年6月組織開展了一場特別的試驗。
省內(nèi)專家歷時5天時間，經(jīng)過50多次實驗，根據(jù)《茶葉感官審評方法》(GB/T23776)，通過沖泡水溫、沖泡次數(shù)、沖泡時間、茶水比對茶湯品質(zhì)的影響研究，以討論沖泡水溫、茶水比、沖泡時間的最適合搭配。
▲2018年6月14日。貴州沖泡試驗審評會現(xiàn)場。
經(jīng)過多次不斷試驗，通過感官審評、理化檢測數(shù)據(jù)相結(jié)合后發(fā)現(xiàn)，“高水溫、多投茶、快出茶、茶水分離、不洗茶”的“貴州沖泡”方法，符合科學(xué)規(guī)律，具備理論性和實踐性，得到了專家們的充分認(rèn)可。
“貴州沖泡”不再是野路子
鑒于試驗結(jié)果給予的信心，《貴州沖泡》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的起草和立項工作也馬上被安排上日程。
2018年7月12日，《貴州沖泡》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項審查會在貴陽召開。省有關(guān)專家對兩年多來“貴州沖泡”積累和總結(jié)的大量的沖泡數(shù)據(jù)、實驗數(shù)據(jù)和理化指標(biāo)進(jìn)行審查后給予了充分肯定，這些數(shù)據(jù)為制訂《貴州沖泡》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)提供了有力的理論依據(jù)和實踐支撐。
▲2018年7月12日。貴州沖泡團(tuán)標(biāo)立項會現(xiàn)場。
2020年，在省市場監(jiān)督管理局的支持下，作為《貴州沖泡》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)“升級版”的《貴州茶葉沖泡品飲指南》省級地方標(biāo)準(zhǔn)開始成為業(yè)界新的焦點之一。
4月15日，《貴州茶葉沖泡品飲指南》地方標(biāo)準(zhǔn)評審會在貴州省標(biāo)準(zhǔn)化院召開。會上，相關(guān)專家對貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會等單位起草的貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)《貴州茶葉沖泡品飲指南》進(jìn)行審查，經(jīng)質(zhì)詢、答疑、逐條討論后一致同意通過。這也就意味著，“貴州沖泡”正式告別了“野路子”。
▲2020年7月12日。《貴州茶葉沖泡品飲指南》地標(biāo)評審會現(xiàn)場。
《貴州茶葉沖泡品飲指南》地方標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，對貴州茶葉沖泡和品飲具有指導(dǎo)意義，對向全民展現(xiàn)以貴州綠茶為代表的貴州茶的品質(zhì)，弘揚貴州茶文化，助推貴州茶營銷和貴州茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，都留下了濃墨重彩的一筆。
“貴州茶最適合用貴州沖泡，當(dāng)然，貴州沖泡也適用于各個兄弟省份所產(chǎn)的茶，歡迎大家試驗，歡迎大家PK?！笔∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長、省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長胡繼承多次在外推介“貴州沖泡”時都自信地說到。
原標(biāo)題：
貴州沖泡陪你過大年ll從“野路子”到“正規(guī)軍” 貴州沖泡用科學(xué)說話
來源：貴州茶香
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