奈雪的茶發(fā)布《2020新式茶飲白皮書》, 新式茶飲市場規(guī)模突破1000億元

奈雪的茶發(fā)布《2020新式茶飲白皮書》, 新式茶飲市場規(guī)模突破1000億元

39閱讀 2020-12-05 01:52 行業(yè)

本文基于奈雪的茶新聞稿整理

2020新式茶飲白皮書

圖片來源:奈雪的茶

12月3日,由新式茶飲頭部品牌奈雪的茶主辦的第二屆“飲”領(lǐng)者峰會在上海舉行。峰會現(xiàn)場,奈雪的茶聯(lián)合CBNData發(fā)布了《2020新式茶飲白皮書》(以下簡稱《白皮書》)。

《白皮書》數(shù)據(jù)顯示,2020年新式茶飲已經(jīng)邁入數(shù)字化3.0階段,預(yù)計到2020年底新式茶飲市場規(guī)模將突破1000億元。

發(fā)布會現(xiàn)場

圖片來源:奈雪的茶

01

新式茶飲邁入數(shù)字化3.0階段

市場規(guī)模將破千億元

2020年突如其來的新冠肺炎疫情讓餐飲消費行業(yè)備受打擊,“復(fù)蘇”成了新式茶飲企業(yè)共同的課題。以奈雪的茶、喜茶為代表的頭部品牌迅速調(diào)整策略,依靠精耕會員體系、入駐電商平臺、發(fā)力新零售、小程序以及數(shù)字化運營等措施盤活流量。

《2020新式茶飲白皮書》顯示,新式茶飲已經(jīng)走過了“原料迭代”的1.0時期、“品類融合多場景”的2.0時期,正式邁入“數(shù)字化”的3.0時期。

新茶飲進入3.0時代

圖片來源:奈雪的茶

《2020新式茶飲白皮書》中來自餓了么的新式茶飲線上訂單數(shù)據(jù)顯示,2020年8月線上訂單數(shù)量是2020年2月的5倍,門店數(shù)量也呈現(xiàn)明顯的增長態(tài)勢,新式茶飲行業(yè)率先迎來“補償性消費”。

與此同時,在疫情的重壓之下,咖啡服務(wù)行業(yè)的停業(yè)率達到83.3%,明顯高于其他細分餐飲行業(yè)。

經(jīng)測算,2020年中國茶飲市場的總規(guī)模為4420億元,中國咖啡市場的總規(guī)模為2155億元。2020年茶飲市場規(guī)模仍將是咖啡市場規(guī)模的2倍以上,預(yù)計2021年中國茶飲市場規(guī)模與咖啡市場規(guī)模差距將進一步擴大。

而在4420億元的茶飲市場中,新式茶飲市場規(guī)模預(yù)計到2020年底將達到1020億元。

預(yù)計到2020年底新式茶飲行業(yè)將突破1000億元

圖片來源:奈雪的茶

1、90后與00后占據(jù)新式茶飲近七成市場,男性消費者占比提升至四成

《2020年新式茶飲白皮書》用戶調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,90后與00后消費者成為新式茶飲主流消費人群,占整體消費者數(shù)量近七成,其中近三成的90后與00后消費者購買新式茶飲的月均花費在400元以上。

總體來看,女性消費者在各年齡層的占比中仍處于主導(dǎo)地位,但相較2019年數(shù)據(jù),男性消費者的比重有了明顯提升,男女比例從3:7提升至4:6。八成消費者的品牌忠誠度較高,消費者更傾向于選擇頭部品牌和高品質(zhì)的產(chǎn)品。

與2019年相比,2020年新式茶飲消費者購買頻次有所增加,超過八成的消費者每周至少購買一次。

男性消費者占比提升

圖片來源:奈雪的茶

在城市分布方面,新式茶飲2020年線下與線上呈現(xiàn)出不同趨勢。2020年新式茶飲門店在一、二線城市的增速放緩,呈現(xiàn)向三、四線市場下沉的趨勢。

《白皮書》中來自餓了么的新式茶飲用戶城市分布數(shù)據(jù)顯示,2020年近五成外賣渠道的新式茶飲消費者來自三線及以下城市。而新式茶飲品牌天貓旗艦店的用戶中,一、二線城市消費者占比超過六成,是新零售的消費主力軍。

下沉市場潛力無窮

圖片來源:奈雪的茶

2、新式茶飲線上訂單占比提升近20%,“品質(zhì)安全”成為消費者首要考量因素

新式茶飲步入3.0時期,線上訂單增長明顯。《2020新式茶飲白皮書》顯示,54%的消費者選擇通過線上渠道購買新式茶飲,與2019年相比,新式茶飲線上訂單占比提升近20%。

除了可以縮短排隊等候時長,無接觸也是消費者選擇線上點單的主要原因。用戶的“向線上遷移”也使得新式茶飲品牌更加注重會員的精細化運營,通過預(yù)點單、積分商城、專屬評價渠道等方式加深與消費者間的連接,精耕會員體系成為提高用戶黏性和復(fù)購率的重要舉措。

“白皮書”數(shù)據(jù)顯示,截至2020年11月,奈雪的茶、喜茶的會員數(shù)均突破3000萬。

線上訂單占比提升

圖片來源:奈雪的茶

2020年受到疫情的影響,新式茶飲的消費場景也有所變化,超八成的消費者獨自一人時也會消費新式茶飲。

從年齡層來看,00后偏愛在用餐的同時飲用茶飲;而茶飲則是90后約會和聚會的標(biāo)配;80前和80后則偏愛在辦公室下午茶以及和家人在店內(nèi)享受茶飲。

“茶飲+烘焙”依舊是消費者最偏愛的組合,選擇搭配燒烤或火鍋的消費者分別占到了36%和33%??梢?,新式茶飲已經(jīng)滲透消費者日常生活多個場景。

滲透多個消費場景

圖片來源:奈雪的茶

值得注意的是,對比《2019新式茶飲消費白皮書》,“品質(zhì)安全”已經(jīng)超越“口感口味”成為消費者首要的考量因素。

另外,健康仍然是消費者關(guān)注的重要內(nèi)容,近七成的消費者會選擇降低糖度,“白皮書”中來自奈雪的數(shù)據(jù)顯示,“0卡糖”、“燃爆菌”分別位列奈雪配料銷量的前兩名。

注重口味

圖片來源:奈雪的茶

02

“數(shù)字化”成為“剛需裝備”

聚力推動行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建立

2020年,對于所有的餐飲企業(yè)而言,如何在不確定的環(huán)境中作出決策,是品牌們面臨的最大挑戰(zhàn)。

《白皮書》顯示,2020年共9家新式茶飲品牌組建了數(shù)字化團隊,其中奈雪的茶、喜茶數(shù)字化團隊超百人?!皵?shù)字化”成為新式茶飲“剛需裝備”,以數(shù)字化管理為核心,進行全鏈路數(shù)字化搭建,涵蓋供應(yīng)鏈、門店運營、品牌營銷、線上渠道以及產(chǎn)品數(shù)字化驅(qū)動等多個圍度,推動新式茶飲企業(yè)“人、貨、場”的重構(gòu)。

記者注意到,自2020年奈雪、喜茶入駐天貓之后,新式茶飲天貓線上銷售額增長近2倍,新式茶飲品牌旗艦店累計瀏覽人數(shù)超過千萬,較去年增長3倍。而奈雪、喜茶今年均首次參與“雙十一”,雙雙斬獲超千萬銷售額。

發(fā)布會現(xiàn)場

圖片來源:奈雪的茶

數(shù)字化也驅(qū)動著新式茶飲品牌加速進化,更便捷、更細分、更多元將成未來趨勢。奈雪的茶CTO何剛也現(xiàn)場發(fā)布了奈雪最新店型“奈雪PRO”——通過產(chǎn)品進化、空間進化、科技進化實現(xiàn)全面升級。

何剛還與支付寶新服務(wù)行業(yè)總經(jīng)理蘅塘、微信支付餐飲行業(yè)高級總監(jiān)李振、前百果園高級副總裁王戈鈞進行了圓桌對話,就新式茶飲行業(yè)門店智能化、供應(yīng)鏈數(shù)字化等展開討論。

此外,中國連鎖經(jīng)營協(xié)會常務(wù)副秘書長王洪濤在發(fā)言時表示“今年11月19日,我們CCFA攜手新式茶飲11家頭部茶飲品牌成立了新茶飲委員會,奈雪的茶也是委員會核心成員之一。我們希望攜手像奈雪這樣優(yōu)秀的頭部企業(yè),共同推動行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建立”。

天圖投資管理合伙人潘攀、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所首席科學(xué)家尹軍峰、國茶實驗室創(chuàng)始人羅軍和上海市飲品行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長、東方快消品中心主任陳杰也圍繞新式茶飲行業(yè)未來發(fā)展與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)完善等議題,在現(xiàn)場提出了自己的看法。

發(fā)布會現(xiàn)場

圖片來源:奈雪的茶

新冠肺炎疫情讓2020年成為重新審視人類與自然關(guān)系的年份。對于正快速崛起的新式茶飲行業(yè)而言,疫情之下機遇與挑戰(zhàn)并存。

新式茶飲企業(yè)通過持續(xù)升級與創(chuàng)新,迭代出以數(shù)字化為核心的新型發(fā)展模式,進而實現(xiàn)彎道超車、快速發(fā)展。未來,新式茶飲用戶需求將有何變化、賽道將如何拓展、市場又將掀起何種波瀾,我們拭目以待。

奈雪的茶包裝袋

圖片來源:奈雪的茶

轉(zhuǎn)載自FBIF食品飲料創(chuàng)新

如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

上一頁:通過!《貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》2021年2月1日起施行(附全

下一頁:茶香漫城,技藝生輝--成都金牛區(qū)評茶員技能比賽成功舉辦!

相關(guān)閱讀

茶友網(wǎng)
滇ICP備19006320號-4
滇ICP備19006320號-4