17億美元份額,抹茶市場倒逼供應端升級

17億美元份額,抹茶市場倒逼供應端升級

13閱讀 2019-12-17 02:11 行業(yè)
抹茶是以優(yōu)質新鮮茶葉為原料,通過技術加工而成的茶粉,近年來作為口味添加,在餐飲領域被廣泛使用。其各類衍生品在當前的食品消費中占據主流地位,大眾化趨勢明顯,如抹茶拿鐵、抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕等。


  
由于茶葉、糕點、冰淇淋和飲料的需求增加,預計到2022年底,全球抹茶市場份額將超17億美元。

衍生品越來越豐富

隨著消費升級,消費者對抹茶的關注度逐年上升,中國抹茶市場迅速增長。同時,隨著新式茶飲行業(yè)興起,抹茶食品飲料市場呈爆發(fā)之勢,并出現了專門的抹茶食品品牌。

  

但與國際市場相比,我國抹茶產業(yè)的發(fā)展仍較為緩慢。


以美國和日本為例,兩國抹茶產業(yè)的高度發(fā)展促使抹茶產品的細分越發(fā)豐富多樣,從上游供應到下游零售,不僅有相對成熟的品牌,也有較為大型的抹茶粉供應商。

  

盡管抹茶專門店的熱度近期有所消退,但其衍生品系列卻越發(fā)豐富,帶動著抹茶這一小眾品類向多元化延伸,開拓更加廣闊的市場空間。


報告顯示,目前線下連鎖仍是抹茶品牌下游終端的主要消費形態(tài)。國內抹茶70%應用在加工食品領域,烘焙渠道和餐飲渠道各占15%。

零售化逐漸成趨勢

從整個抹茶產業(yè)來看,產品主要可以分為兩種形態(tài)。


一種是抹茶原料供應,專注于抹茶粉原料制作。另一種是全抹茶餐飲店,供應與抹茶相關的甜品、茶飲、咖啡等。

  

在我國,大部分抹茶單品只是茶飲店或甜品店的一部分。業(yè)內人士表示,現如今抹茶專門甜品店的市場空間在新式茶飲的擠壓下越來越小,導致商家們不愿冒市場風險主打抹茶產品,而是將其作為其中一個甜品或飲品系列。

  

從線下連鎖城市分布來看,一線城市的品牌滲透率高,門店數量以北京市場最為突出。其中,甜品、飲品和冰淇淋品類較熱門,包括抹茶千層、抹茶冰淇淋、抹茶拿鐵、奶蓋抹茶等。這些產品需要現制,具有餐飲服務的特征。  同時,抹茶類食品零售化漸成趨勢,即“抹茶預包裝食品”。


預包裝食品種類比較豐富,包括抹茶風味薄片、抹茶風味卷心酥、桑抹茶、麻花、牛軋?zhí)堑取?/span>


從經營渠道來看,無論是依賴于外賣還是做預包裝食品在網上銷售,從線下到線上是個趨勢。  在線下店鋪式微的同時,抹茶類的休閑食品卻在線上電商渠道表現搶眼,比如良品鋪子、百草味等多個零食品牌均有涉及。


與抹茶專門店相比,預包裝商品極大降低了原料供應保障及門店管理的難度。

上游發(fā)揮源頭優(yōu)勢

業(yè)內人士分析,從行業(yè)整體角度看,盡管不少抹茶創(chuàng)業(yè)項目的出現為行業(yè)注入了新活力,但國內抹茶市場整體依然面臨著良莠不齊的境況,電商平臺有大量以“綠茶粉”充“抹茶”的現象,而事實上,二者無論是在原料還是在制作工藝上都存在不小的差異。


若是這種情況長期存在,消費者被假冒產品賦予認知后,重新獲客只會變得更難。

  

同時,產業(yè)鏈終端發(fā)展在倒逼上游抹茶供應端發(fā)揮資源優(yōu)勢,在種植和生產環(huán)節(jié)不斷提升和改良風味。



如今,大多數供應商開始自己控制部分茶園,以對產品品質進行有效把控。


此外,有資料顯示,國內綠茶主產區(qū)江南茶區(qū)、西南茶區(qū)均具備抹茶生產的條件,因此有不少企業(yè)將綠茶園改造成了抹茶園,目前全國參與生產抹茶的茶園已有30多個。

  

經過近幾年的快速發(fā)展,抹茶產業(yè)在市場及消費者培育上已經取得了一定的成績,市場需求與日俱增。


未來品牌方除了加強相關產品的研發(fā)應用,對上游源頭種植技術及科學化的管理方式的探索也尤為重要。
【文章來源:中國食品網】

上一頁:第三屆中茶普洱茶王爭霸賽·勐海論茶,開始報名!

下一頁:普洱茶投資分析:收藏茶能否落地的底層邏輯 學會了就不會翻車

相關閱讀

茶友網
滇ICP備19006320號-4
滇ICP備19006320號-4