最近的飲品市場(chǎng)可以說(shuō)相當(dāng)熱鬧。
除了瑞幸咖啡主動(dòng)撤訴星巴克壟斷，茶飲界巨頭之一奈雪的茶在深圳開(kāi)了一家1000㎡的大店。
甚至還開(kāi)在喜茶總部的斜對(duì)面，這讓人不禁聯(lián)想到前不久的喜茶，也開(kāi)了大型場(chǎng)景店。
為何茶飲品牌紛紛斥巨資開(kāi)大店，會(huì)成為未來(lái)的新趨勢(shì)嗎？
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?奈雪打造“奈雪夢(mèng)工廠”
11月15日，新式茶飲頭部品牌奈雪的茶全球最大門店“奈雪夢(mèng)工廠”在深圳海岸城隆重開(kāi)業(yè)，該店也是奈雪全球首家多場(chǎng)景體驗(yàn)店。
研發(fā)部門會(huì)根據(jù)消費(fèi)者對(duì)奈雪夢(mèng)工廠產(chǎn)品的反饋情況，選擇受歡迎的產(chǎn)品在奈雪全國(guó)門店推出。換言之，奈雪的茶直接將自己的“研發(fā)窗口”開(kāi)成了門店。
而且在奈雪夢(mèng)工廠開(kāi)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，首次推出了奈雪品牌IP。在透明屏幕上可以看到品牌IP奈雪女孩或夢(mèng)境或運(yùn)動(dòng)的各種狀態(tài)。
意在表達(dá)奈雪以夢(mèng)為馬，將茶文化帶到世界各地的愿景，具象詮釋奈雪給人的美好力量，憑借超高顏值吸引了大批客群打卡拍照。2
?茶飲品牌紛紛開(kāi)“大店”?在消費(fèi)升級(jí)的大環(huán)境下，除了奈雪，別的茶飲品牌也紛紛開(kāi)設(shè)了大型的旗艦店。LELECHA楽楽茶制茶工廠
據(jù)了解，這家制茶工廠店面積約1000㎡。店中配備有價(jià)格高達(dá)數(shù)百萬(wàn)的專業(yè)定制流水線設(shè)備，讓消費(fèi)者可以在店中目睹茶葉炒制、烘焙、萃取的全過(guò)程。
在制茶工廠店，集合了茗茶研究所、臟臟茶本鋪、手作軟包制造所，更有集團(tuán)旗下高端甜品品牌BerryHere和Bobocake現(xiàn)烤舒芙蕾。
樂(lè)樂(lè)茶首次引入了茶吧和茶坊等場(chǎng)景，讓消費(fèi)者對(duì)茶的認(rèn)知有更進(jìn)一步的提升。喜茶開(kāi)設(shè)LAB店
2019年9月，喜茶全球最大旗艦店——深圳首家喜茶Lab旗艦店開(kāi)幕。
喜茶最大旗艦店坐落在歡樂(lè)海岸的一幢獨(dú)棟別墅里，臨近人工湖，坐在院子里喝著喜茶看風(fēng)景的感覺(jué)很是愜意。這家店包含“制冰實(shí)驗(yàn)室”、“甜品實(shí)驗(yàn)室”、“茶極客實(shí)驗(yàn)室”、“插畫實(shí)驗(yàn)室”和“周邊實(shí)驗(yàn)室”五大部分。
喜茶Lab店作為靈感的試驗(yàn)田，延續(xù)喜茶“酷、靈感、禪意、設(shè)計(jì)”的品牌理念。
匯聚了茶飲、周邊、插畫以及空間設(shè)計(jì)上的靈感元素，意在打造一個(gè)圍繞茶飲的“實(shí)驗(yàn)室”。
芭依珊3500㎡超大店
自稱茶飲愛(ài)馬仕的芭依珊則在深圳的一個(gè)創(chuàng)意小鎮(zhèn)開(kāi)出3500平米的超大店。
這是芭依珊的第20家店，也是芭依珊的企業(yè)總部店，整整四層樓，樓上是辦公區(qū)，一樓是茶飲區(qū)，單層3500平米。內(nèi)部空間還設(shè)有游樂(lè)園和母嬰室、化妝間，外面還有三個(gè)外擺區(qū)，帶有停車場(chǎng)。
芭依珊一貫堅(jiān)持販賣優(yōu)質(zhì)休閑空間概念，與其他所有門店一樣，其設(shè)計(jì)由自己的團(tuán)隊(duì)和專業(yè)設(shè)計(jì)師共同打造；
力求形成一店一格以及簡(jiǎn)約、輕松和休閑的店面形象，為消費(fèi)者提供舒適的設(shè)計(jì)場(chǎng)景。
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為何要打造茶飲旗艦店？?消費(fèi)升級(jí)的當(dāng)下，新式茶飲行業(yè)迭代太過(guò)迅速，各大品牌不得不緊跟時(shí)代，不斷的進(jìn)行創(chuàng)新與迭代。
?1）營(yíng)造品牌壁壘?品牌需要通過(guò)差異化的打法持續(xù)制造新鮮感。他們一邊對(duì)外，抵御呷哺呷哺等餐飲品牌、瑞幸等咖啡品牌的跨界進(jìn)攻；一邊對(duì)內(nèi)，降低行業(yè)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的威脅。
?2）提升品牌影響力?茶飲品牌希望能夠通過(guò)多個(gè)創(chuàng)新場(chǎng)景，給消費(fèi)者一個(gè)將體驗(yàn)流程化的空間。在一個(gè)相對(duì)完整的消費(fèi)閉環(huán)里，用不同商品和消費(fèi)環(huán)節(jié)刺激消費(fèi)者的購(gòu)買行為，最大化提升品牌影響力。
并且不斷給予品牌新的標(biāo)簽以留住這幫追逐潮流的年輕人。?3）提高門店?duì)I收?茶飲品牌將門店越開(kāi)越大，還能提供更豐富品類和SKU，這是基于更高的營(yíng)收目標(biāo)。
單賣一杯茶或咖啡能創(chuàng)造的利潤(rùn)始終有限，茶飲品牌們正嘗試做大軟歐包和蛋糕等烘焙業(yè)務(wù)，再結(jié)合酒品和品牌周邊，以尋求更大盈利空間。
在茶飲市場(chǎng)不斷飽和的當(dāng)下，新式茶飲試圖用更新鮮的玩法、更多的產(chǎn)品和不斷調(diào)整門店來(lái)留住消費(fèi)者。
而如何穩(wěn)定的提供好茶、控制成本結(jié)構(gòu)、整合零散的茶飲供應(yīng)鏈，才是玩家們需要進(jìn)一步思考的課題。
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