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北京茶世界資訊：4月10日，吉首市茶葉辦和吉首市茶業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦2019年吉首市茶葉加工提質(zhì)升級(jí)培訓(xùn)會(huì)。全市80余名茶葉企業(yè)、合作社加工能手參加培訓(xùn)。此次培訓(xùn)，是為幫助茶企提升茶葉加工水平，確保產(chǎn)品品質(zhì)，從而打響湘西黃金茶品牌，幫助茶農(nóng)、茶企取得更大的經(jīng)濟(jì)效益，進(jìn)一步推進(jìn)全市茶葉產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。

　　參觀學(xué)習(xí)開拓眼界

　　當(dāng)日，吉首市新田茶葉有限公司的加工車間里異常的熱鬧，平日里只有1、2名加工工人操作的全自動(dòng)生產(chǎn)車間里擠滿了前來(lái)參觀學(xué)習(xí)的學(xué)員，大家一邊緊跟在專家的身邊認(rèn)真的聽(tīng)設(shè)備運(yùn)行的原理和加工過(guò)程的介紹，一邊拍照、錄像，還時(shí)不時(shí)發(fā)出贊嘆聲。

　　鄭教授向?qū)W員們講解全自動(dòng)生產(chǎn)線的加工過(guò)程

　　車間里擠滿了參觀、學(xué)習(xí)的學(xué)員

　　學(xué)員們查看鮮葉的殺青狀態(tài)

　　“今天真是開了眼界！這全自動(dòng)生產(chǎn)線真是厲害，一天可以加工2000斤以上的鮮葉，是我們合作社加工能力的7-8倍，而且還只需要1-2個(gè)人操作，大大減少人工，加工的工藝全由機(jī)器參數(shù)控制，非常穩(wěn)定……”來(lái)自吉首市己略鄉(xiāng)夯砣村夯溪茶葉合作社的龍補(bǔ)國(guó)這幾年對(duì)制茶的辛酸深有體會(huì)，他駐足在這巨大的生產(chǎn)線旁忍不住感嘆。

　　吉首市茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李嘉慧介紹，吉首市每年都會(huì)舉辦茶葉加工培訓(xùn)，今年的培訓(xùn)，除了結(jié)合全市絕大多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)的實(shí)際加工能力，開展半手工名優(yōu)綠茶的加工培訓(xùn)以外，我們也讓大家學(xué)學(xué)樣板、開開眼界，參觀學(xué)習(xí)全自動(dòng)生產(chǎn)線，引導(dǎo)企業(yè)逐步走向“標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、清潔化”生產(chǎn)，督促企業(yè)盡快做好食品生產(chǎn)許可證、食品加工小作坊證的申報(bào)工作。

　　鞏固提升精益求精

　　隘口村茶葉加工廠是此次培訓(xùn)的第二站。加工設(shè)備、加工能力等與我市絕大多數(shù)的加工合作社情況相近。

　　“目前，我們推薦大家選用這種50型加長(zhǎng)的電殺青機(jī)，以往那種老式的40型燒柴的要逐步淘汰，因?yàn)槟欠N熱源不穩(wěn)定，殺青難掌控”國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系長(zhǎng)沙綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)、湖南省茶葉研究所加工研究室主任鄭紅發(fā)研究員為大家現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)。

　　鄭教授向?qū)W員們講解鮮葉殺青

　　“鄭老師，殺青機(jī)溫度已經(jīng)上去了，可這鮮葉卻還是殺的偏輕，為什么呢？殺青機(jī)出口怎么還冒這么多白煙??？”一位正在動(dòng)手操練投葉的學(xué)員著急的趕緊向鄭教授求助。

　　“你每次的投葉量太大了！看，只要這么一爪”鄭教授笑了笑，再次做了一次示范“只有實(shí)際操練了，才能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題吧！”

　　學(xué)員們守在50型殺青機(jī)的出口處檢查殺青程度

　　培訓(xùn)采用“理論教學(xué)+實(shí)際演練”的教學(xué)模式對(duì)培訓(xùn)人員進(jìn)行細(xì)致、專業(yè)的培訓(xùn)。還特別針對(duì)春茶加工中出現(xiàn)的實(shí)際情況和存在問(wèn)題進(jìn)行解答和剖析。無(wú)論是零基礎(chǔ)的新學(xué)員或者有著幾年加工經(jīng)驗(yàn)的老學(xué)員們都學(xué)的非常認(rèn)真，紛紛表示收獲很大。

　　吉首市湘惜茶葉銷售部的石艷是個(gè)90后的年輕妹子，這幾年種了基地、開了茶店，去年還新建了加工廠，申請(qǐng)了食品加工小作坊證，今年她家的茶廠已開始投產(chǎn)加工，精湛、穩(wěn)定的加工技術(shù)是她目前最急需的，以前四處拜師學(xué)藝的她今天特地趕來(lái)帶著合作社成員來(lái)接受專業(yè)、系統(tǒng)的培訓(xùn)，她說(shuō)“只有把加工茶葉的品質(zhì)搞上去，才能做大做強(qiáng)，真正實(shí)現(xiàn)種、產(chǎn)、銷一條龍”。

　　答疑解惑技術(shù)把脈

　　答疑交流會(huì)

　　培訓(xùn)結(jié)束后的答疑會(huì)上，有著多年茶葉加工、銷售經(jīng)驗(yàn)的吉首市云滔茶行的總經(jīng)理許滔還現(xiàn)場(chǎng)給老師出考題“鄭老師，您喝喝這茶，幫忙瞧瞧此茶在加工過(guò)程中有什么問(wèn)題？”

　　一經(jīng)提問(wèn)，學(xué)員們紛紛湊上前來(lái)，圍成一團(tuán)，來(lái)聽(tīng)老師“診斷”。于是一堂專業(yè)的茶葉審評(píng)課又開始了。鄭教授從干茶的外形、色澤、茶湯的顏色、香氣、滋味，葉底的勻整度等一一展開來(lái)解說(shuō)。

　　“近年來(lái)，我們吉首市茶葉加工企業(yè)的技術(shù)已經(jīng)越來(lái)越成熟和穩(wěn)定了，這杯干茶的條索、色澤都不錯(cuò)，茶湯香氣、滋味等都較優(yōu)，但問(wèn)題出在采摘上，采摘標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，以至于茶葉泡開后葉底不勻齊……”

　　現(xiàn)場(chǎng)“診斷”，鄭教授帶領(lǐng)學(xué)員們一同進(jìn)行茶葉審評(píng)

　　會(huì)后，吉首市茶葉辦、吉首市供銷聯(lián)社的相關(guān)負(fù)責(zé)人還分別就當(dāng)前全市茶葉生產(chǎn)、包裝及銷售等有關(guān)問(wèn)題進(jìn)行指導(dǎo)。

　　近年來(lái)，吉首市逐步加大茶葉產(chǎn)業(yè)加工培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)力度，讓專家引路釀出“金招牌”，根據(jù)茶事季節(jié)和各村、各大戶的實(shí)際需求，安排和調(diào)整授課內(nèi)容，做到“一村一課”、“一需一課”，“學(xué)校培訓(xùn)”與“田間授課”相結(jié)合、“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”與“走出去”相結(jié)合等靈活多樣的培訓(xùn)方式，提升茶葉品質(zhì)，確保產(chǎn)品的質(zhì)量。每年將開展種植、培管、采摘、加工等大大小小的培訓(xùn)10期以上，培訓(xùn)學(xué)員1200人以上，做到哪里有培訓(xùn)需求就到哪里去講，老百姓缺什么技術(shù)就送什么技術(shù)，真抓實(shí)干提升產(chǎn)品品質(zhì)。同時(shí)，引導(dǎo)和督促相關(guān)企業(yè)做好食品生產(chǎn)許可證、食品加工小作坊證的申報(bào)工作，逐步走向“標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、清潔化”生產(chǎn)。

　　據(jù)吉首市茶辦相關(guān)工作人員介紹：目前全市茶葉加工的整體水平已經(jīng)有了大幅度的提升，今年明前茶加工期間，湖南省茶科所、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)等眾多專家都前來(lái)我市多家合作社進(jìn)行一對(duì)一的加工指導(dǎo)，并對(duì)我市企業(yè)、合作社加工的湘西黃金茶品質(zhì)給于很高的評(píng)價(jià)。目前我市茶葉企業(yè)中獲得食品生產(chǎn)許可證的茶企有4家，獲得食品生產(chǎn)加工小作坊許可證的合作社3家。

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