撰文?/ ?????白茶先生
編輯?/ ???? 蘇研
利益使然，催生了各種社會(huì)“作假”現(xiàn)象，國際消費(fèi)者協(xié)會(huì)也應(yīng)運(yùn)而生。我國每年聚焦的3.15晚會(huì)，曝光的“榜上名單”大快人心。其實(shí)，名單之外，仍是存在一些中、小眾“組織名單”，依舊逍遙法外！
不是說3.15這個(gè)日子來了才維權(quán)，而是借此機(jī)會(huì)，總結(jié)一些與白茶相關(guān)的假冒偽劣現(xiàn)象，希望對(duì)各位茶友有所幫助！
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福建白茶制作茶樹品種主要有：福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、政和小茶、福安大白茶、福云六號(hào)、水仙白。
福鼎白茶與政和白茶是白茶體系的兩大體系，而政和白茶與福鼎白茶無論在外形、還是口感上，區(qū)別上是非常明顯。且同作為白茶兩大產(chǎn)地，乃是競(jìng)爭(zhēng)之勢(shì)，沒有必要混假。
但福云6號(hào)就不一樣了！該品種是福鼎大白茶與云南大葉茶雜交品種，經(jīng)國家農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定的。該品種按其自身特質(zhì)，成茶品質(zhì)清淡、雅致。
為何福云6號(hào)會(huì)成為拼料首選？
1、人，利益熏心，白茶原料的“瞞天過?！睂⑦@形略似福鼎大白茶的福云6號(hào)，拼料福鼎大白、大毫茶，完全以大白毫的高價(jià)售出！因其形判斷，若不是喝茶高手，難以鑒別。
2、該品種產(chǎn)量遠(yuǎn)大于福鼎大白、福鼎大毫茶！且采摘時(shí)間早、次數(shù)多。
注意：白茶新茶即將上市，這說的是福云6號(hào)。真正的福鼎大白、大毫茶也要今年4月底才能上市。
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工業(yè)革命，是社會(huì)之進(jìn)步。機(jī)器將人們從簡(jiǎn)單重復(fù)的勞動(dòng)中解放出來，讓人們可以從事更多復(fù)雜的智力勞動(dòng)，推動(dòng)社會(huì)發(fā)展。
白茶制作過程當(dāng)中，能夠由機(jī)器完成的就有：采摘、萎凋、干燥。除了揀剔，必須人工，其他的確實(shí)都可被機(jī)器代替。
雖是解放了勞動(dòng)力，但卻也降低了白茶的品質(zhì)。白茶中，用機(jī)器采摘還是比較少，因?yàn)橐ＷC白毫銀針、白牡丹等級(jí)，“機(jī)采”是達(dá)不到的。但是“萎凋與干燥”，免不了受天氣影響，就得使用！
如何區(qū)別機(jī)械萎凋與純?nèi)諘?/span>(要點(diǎn))
1、純?nèi)諘袷軣峋鶆?，茶葉的葉綠素分解自然，制成后的茶色均勻。
2、機(jī)器萎凋（在萎凋槽里，模擬自然風(fēng)，控制溫度萎凋）因堆積厚度，導(dǎo)致受熱不均，因此成茶后，葉綠素分解不均、花雜、不自然。
（還有一些口感上的區(qū)別，以后詳解）
自然萎凋、守時(shí)制茶，一批白茶做成也需要花費(fèi)大半個(gè)月。因此，3月下旬開采的茶，也得4月底才能得知。
若加上天氣不佳，制好茶的機(jī)會(huì)又會(huì)減少！在福建，3-4月份的天氣，常是陰雨朦朧。
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一款茶是否好，取決于茶的生長(zhǎng)環(huán)境豐富性、工藝好壞、茶樹年齡時(shí)間。茶的生長(zhǎng)環(huán)境、茶樹年齡，這是先天條件。
臺(tái)地茶，未必不好！臺(tái)地茶，若加以改善其生長(zhǎng)環(huán)境，使得茶樹周圍有豐富的植被，那么長(zhǎng)此以往打理，臺(tái)地茶也是好茶！
不好的臺(tái)地茶，是指那些實(shí)在是土壤不適、茶樹的生活環(huán)境單一，制作出來的茶。這類型的茶，即使工藝好，茶質(zhì)本身的不足，只會(huì)展現(xiàn)出茶湯寡淡、無韻味這種情況。
如何區(qū)別不好的臺(tái)地茶與高山茶？
高山、有機(jī)茶貴的特質(zhì)：就在于其海拔高度的生態(tài)環(huán)境不可代替，高山茶的茶香韻味香高且富有層次感。
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在辨別真假老白茶很長(zhǎng)一段時(shí)間，只要一試茶，腦中第一想法就是“是不是做舊，年份對(duì)不對(duì)，茶料好不好”。“做舊茶”在老白茶的公眾號(hào)里，已經(jīng)是老生常談了！怕是得罪了很多人。
