不確定的時(shí)代，誰又能確定地預(yù)測未來，即便只是一年。
實(shí)際上，對著一年說十大“關(guān)鍵詞”，同樣也不容易。畢竟，不同的人可能有不同的立場，不同的人可能有不同的判斷。
不過，說十大“關(guān)鍵詞”，即便說得不靠譜，那也可能只不過是一件人畜無害的事情。如果說得不靠譜，那也屬于很正常;如果明年這個(gè)時(shí)候還有人記得翻出來看看并且覺得有些說得還算沾點(diǎn)邊，那也不妨把它當(dāng)做不正常的碰巧了。
何況，重要的不在于預(yù)測未來，而在于思考未來。
下面，就是筆者所列舉的中國茶行業(yè)2019年十大關(guān)鍵詞。一家之言，僅供拋磚引玉，并希望與大家交流探討。
一 產(chǎn)量
按照國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)，2013年茶葉產(chǎn)量193萬噸，增產(chǎn)7.9%;2014年茶葉產(chǎn)量209萬噸，增產(chǎn)8.7%;2015年茶葉產(chǎn)量224萬噸，增產(chǎn)6.9%;2016年茶葉產(chǎn)量241萬噸，增產(chǎn)7.4%;2017年中國茶葉產(chǎn)量255萬噸，與2016年相比增產(chǎn)6.0%。
假設(shè)2018年與2019年的茶葉產(chǎn)量增幅為3%，則2018與2019年的茶葉產(chǎn)量將分別為262.65萬噸和270.51萬噸;假設(shè)2018年與2019年的茶葉產(chǎn)量增幅為6%，則2018與2019年的茶葉產(chǎn)量將分別為270萬噸和284萬噸。這無疑是巨大的產(chǎn)量。
另外一個(gè)可以用來稍作推測的信息是，根據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)，截止2017年底，全國茶園總面積4588余萬畝，其中開采茶園面積3778萬畝。也即，未開采面積為780萬畝，而這些未開采茶園將全部在未來3-5年間開采。我們以2017年的255萬噸總產(chǎn)量除以開采茶園面積3778萬畝，得出平均畝產(chǎn)為67.49公斤/畝。在不考慮未來畝產(chǎn)增加的情況下，我們以目前的畝產(chǎn)水平不難推算，在未來3-5年之后，也即2020-2022年間，中國茶葉總產(chǎn)量將307.65萬噸。
這么大的產(chǎn)量，怎么辦?
二 庫存
這包括三方面含義，一是行業(yè)層面的庫存，二是可儲(chǔ)存茶類的歷年累計(jì)庫存，三是企業(yè)的庫存。
這三類庫存實(shí)際上都無法得到確切的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，只能是大體推算。對于第一類庫存，曾經(jīng)有專家推測，目前產(chǎn)銷已出現(xiàn)15%-19%的結(jié)余，也即30萬噸左右的庫存。
對于第二類庫存，主要是指諸如普洱茶、安化黑茶、廣西六堡茶和福建白茶等這些可儲(chǔ)存茶類。筆者曾在此前推送的《目前普洱茶的歷年存量到底有多少萬噸?一琢磨嚇一跳!》(點(diǎn)擊可查閱)一文中對普洱茶的可能庫存做了簡單分析，根據(jù)云南相關(guān)機(jī)構(gòu)發(fā)布的數(shù)據(jù)并做合理推算的情況下，在2003-2017的15年時(shí)間里，普洱茶累計(jì)產(chǎn)量大體為116萬噸。在不同消費(fèi)速率模型下，普洱茶的總庫存量可能在60-80萬噸之間。
前兩類庫存，對于未來行業(yè)的平穩(wěn)發(fā)展而言，更值得關(guān)注的是可儲(chǔ)存茶類的庫存。如何建立面向未來建立合理的庫存而不是制造出巨大的堰塞湖，如何在收藏尤其是投資收藏與消費(fèi)之間建立相對的動(dòng)態(tài)平衡，如何在階段性快速發(fā)展與長遠(yuǎn)可持續(xù)發(fā)展之間做到相對平衡，是這些茶類都需要面對的重要問題。
這其中，普洱茶因?yàn)檫^去十來年間的相對體量大、積累時(shí)間長以及影響面廣，再加上其核心故事“投資升值”面臨“兌現(xiàn)”的壓力越來越大，因而庫存問題最為突出，2019年尤其值得關(guān)注。
第三類庫存，則與具體企業(yè)的可持續(xù)經(jīng)營活動(dòng)緊密相關(guān)。
去庫存，是2019茶行業(yè)的題中應(yīng)有之義。
三 消費(fèi)
在逐年增加的巨大產(chǎn)量和不斷增加的庫存壓力這雙重因素作用之下，如何提升消費(fèi)，無疑是行業(yè)的重要話題。
提升消費(fèi)，幾個(gè)主要方向包括傳統(tǒng)消費(fèi)、茶飲料、新式茶飲、抹茶制品、茶食品、深加工制品等。其中，消費(fèi)占比最大的還是傳統(tǒng)消費(fèi)，我們應(yīng)該重點(diǎn)在提高人均消費(fèi)量和擴(kuò)大消費(fèi)人群兩方面下工夫，其它方面擴(kuò)作為有益的補(bǔ)充與延伸。
消費(fèi)，怎么強(qiáng)調(diào)都不為過。消費(fèi)，需要年年講，月月講，天天講。
四 結(jié)構(gòu)
結(jié)構(gòu)，既指品類結(jié)構(gòu)，也指產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。前者涉及到消費(fèi)價(jià)值取向的合理引導(dǎo)，后者涉及到對于消費(fèi)需求的必要適應(yīng)。在大眾普遍對于2019及未來幾年的經(jīng)濟(jì)形勢持不樂觀態(tài)度的情況下，源自消費(fèi)端的壓力，將對茶類結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)產(chǎn)生重要影響，從而使“結(jié)構(gòu)”成為關(guān)鍵詞。
就品類結(jié)構(gòu)而言，較為重要的是名優(yōu)茶與大宗茶之間的相對平衡。過去十幾年中，名優(yōu)茶對于行業(yè)的整體推動(dòng)起到了重要作用，但也在一定程度上造成了因?yàn)椴糠置麅?yōu)茶過度追求極端而形成泡沫并壓制了消費(fèi)需求的情況。
就產(chǎn)品結(jié)構(gòu)而言，如何形成合理的金字塔結(jié)構(gòu)，如何在自飲需求和禮品需求之間形成更好的比例關(guān)系，如何面向市場提升消費(fèi)價(jià)值并進(jìn)而推動(dòng)消費(fèi)，是2019年需要繼續(xù)重點(diǎn)思考的方面。雖然2012年出臺(tái)“八項(xiàng)規(guī)定”以來，茶行業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)已經(jīng)在很大程度上改變了之前多年所形成的頭重腳輕的狀況，但仍然還有不小的改進(jìn)空間。
結(jié)構(gòu)，該如何優(yōu)化?
五 黑白
中國茶葉眾多，但2019年的熱點(diǎn)大體還是在黑茶和白茶之間。
六大茶類，綠茶的故事大部分已經(jīng)相對老套，而且熱點(diǎn)時(shí)段主要集中在春茶尤其是明前谷雨之間;黃茶的體量太小;就青茶而言，作為閩南烏龍主要代表的安溪鐵觀音若要重振雄風(fēng)可謂任重道遠(yuǎn)，作為閩北烏龍的武夷巖茶早已十分熱鬧;紅茶則是經(jīng)過幾年的快速發(fā)展，目前已進(jìn)入相對平穩(wěn)的發(fā)展軌道。
唯有黑白，可以在時(shí)空之間大挪移，可以跳出消費(fèi)談收藏，可以跳出當(dāng)下談未來，可以從具體產(chǎn)品談金融，可以有很多說道，可以容得下許多各式各樣的玩家。于是，黑白兩茶也就有了異乎尋常的資源動(dòng)員能力。
只不過，走得太快，也要讓靈魂跟上來。不久前出現(xiàn)的4家福鼎白茶企業(yè)產(chǎn)品抽檢不合格事件，值得警醒。即便左右逢源，也要注意吃相。
黑白，憑什么“黑白通吃”?該是怎么個(gè)吃法?又還能通吃多久?
六 老茶
老茶，也就是年份茶，在2019年仍將倍受關(guān)注。普洱茶的老茶需要解決消費(fèi)的問題，需要解決倉儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)與品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的問題，需要解決建立信譽(yù)體系的問題。
對于15年以上的茶品，重點(diǎn)要解決的是信譽(yù)與品質(zhì)保障的問題。市面上隨處可見甚至讓人感覺越賣越多的大量30年以上的老茶，一定程度上是在不斷的消耗消費(fèi)者對于老茶的信心，同時(shí)也在不斷考驗(yàn)消費(fèi)者對于整個(gè)茶行業(yè)的信心。
對于最近十來年的年份茶產(chǎn)品，需要建立包括產(chǎn)地與銷區(qū)在內(nèi)的不同地區(qū)的倉儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，需要建立價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)，需要建立倉儲(chǔ)品牌，需要不斷推動(dòng)消費(fèi)。
只說“老”，只談年份，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。因?yàn)椋攴莶⒎抢喜鑳r(jià)值的根本，能夠與年份相對應(yīng)的產(chǎn)品品質(zhì)才是根本。筆者在《喝普洱茶，別迷信年份》(點(diǎn)擊可查閱)一文中對此曾略有表述。
老茶，已經(jīng)成為了目前中國茶行業(yè)的一個(gè)重要部分和一種現(xiàn)象，所以從行業(yè)角度，理應(yīng)不能讓它總是停留在糊里糊涂的狀態(tài)，否則對于行業(yè)的健康發(fā)展而言就可能造成損害。眾多重要而相互關(guān)聯(lián)的問題，必須要逐漸對消費(fèi)者有較為清楚的交代。
茶雖老，但不能老糊涂。
七 炒作
近日有一篇名為《將茶葉賣出毒品的利潤——深度揭秘茶葉界最大的龐氏騙局》的文章，談及普洱茶的惡性炒作問題，可謂觸目驚心，有興趣的朋友不妨自行搜索查閱?，F(xiàn)實(shí)情況，可能要比文章所描述的情形更夸張。
普洱茶由于其產(chǎn)品特性，惡性炒作不是沉渣泛起，而最近幾年來則更是變本加厲愈演愈烈。個(gè)別企業(yè)及其關(guān)聯(lián)群體，目前實(shí)際上類似于創(chuàng)造了一個(gè)賭場并玩得不亦樂乎。這并不是行業(yè)的普遍狀況，但卻是實(shí)際存在的情況。
博傻游戲中的參與者們，總是習(xí)慣于自信的認(rèn)為別人才會(huì)是最后的那個(gè)傻子?？倳?huì)出現(xiàn)一個(gè)時(shí)候，騙子太多了，傻子都不夠用了。
出來混，總是要還的，無非早晚。只不過，幾粒老鼠屎，會(huì)壞了一鍋粥，普洱茶行業(yè)的未來，會(huì)因此而整體受到拖累。
普洱茶有這種情況，需要密切關(guān)注，其它可儲(chǔ)存茶類至少也需要警惕類似情況。
除了前文述及的惡性炒作，還有其它多種形式和概念的過度炒作，比如天價(jià)茶、古樹、單芽、大師等，無一另外都是嚴(yán)重偏離消費(fèi)價(jià)值這一根本點(diǎn)。概念不是不可以有，但需要有合適的價(jià)值支撐，否則就淪落為泡沫或虛無。
茶是用來喝的，不是用來炒的。
八 融合
從生產(chǎn)端，一二三產(chǎn)的融合，產(chǎn)文旅的融合，與鄉(xiāng)村振興融合，與脫貧攻堅(jiān)融合，仍將持續(xù)。
從銷售端，線下與線上的融合，會(huì)隨著大家對于電商認(rèn)識(shí)的變化，而變得更為自然。所謂線上線下，原本并非水與火的關(guān)系。所謂電商，也并非簡單直接的意味著一類“便宜”的渠道模式。作為茶企需要做的，無非是基于自身的資源條件和特點(diǎn)，做出合適的選擇和安排。
從消費(fèi)端，清飲與調(diào)飲的融合，飲茶與吃茶以及用茶的融合，飲茶與空間和文化的融合，飲茶與旅游的融合，等等。
融合，天地廣。
九 生態(tài)
在行業(yè)整體供大于求的情形下，在食品安全倍受關(guān)注的當(dāng)下，優(yōu)良茶葉生態(tài)的重要性，日益凸顯。
陳宗懋院士曾發(fā)表《茶葉的外源性污染和安全性評價(jià)》一文，從這篇文章及相關(guān)討論，很容易讓人感覺到良好生態(tài)重要性。生態(tài)好，外源性污染將大大減少。而安全，是茶葉日常所說一切的根本。
綠水青山，就是金山銀山。
十 活著
據(jù)說，2018年是過去十年最差的一年，但將是未來十年最好的一年。雖然，這樣的話，你也不必太在意。
不過，在中國經(jīng)濟(jì)進(jìn)入新常態(tài)的宏觀背景下，在中國茶葉供需矛盾日益突出的行業(yè)背景下，在行業(yè)庫存逐年增加的情況下，在各種成本不斷攀升的情況下，在競爭壓力越來越大的情況下，在行業(yè)雖然表面熱鬧但實(shí)則并沒有多大創(chuàng)新的情況下，在雖然出現(xiàn)了一些創(chuàng)新但仍需時(shí)日檢驗(yàn)的情況下，活著，理應(yīng)成為2019的關(guān)鍵詞之一。
甚至，冬眠也未嘗不是一種活法。
畢竟，活著，就是硬道理。
