“雙世遺”開(kāi)啟茶文化盛宴 安溪鐵觀音驚艷茶交會(huì)

作為全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣，安溪縣組織了八馬茶業(yè)、華源茶業(yè)、百年正香、香都茶葉等16家重點(diǎn)茶企參展此次茶交會(huì)。通過(guò)開(kāi)展新式茶飲體驗(yàn)、項(xiàng)目簽約、安溪鐵觀音品牌推介等系列茶產(chǎn)業(yè)融合主題活動(dòng)，全方位展示安溪璀璨厚重的茶文化，以及“三茶統(tǒng)籌”的新做法新成效，有效提升安溪茶的品牌知名度和國(guó)際影響力，持續(xù)推動(dòng)安溪茶作為中國(guó)茶的代表走向全世界。

組團(tuán)參展

全面展示安溪鐵觀音多彩形象

千年古縣安溪，素以“觀音鐵韻”聞名中外。從古老的海上絲綢之路到如今的 21 世紀(jì)海上絲綢之路，安溪鐵觀音一直是備受熱捧的茶品。

近幾年，為不斷提高、鞏固安溪鐵觀音乃至中國(guó)茶在世界的影響力，安溪縣委縣政府，不斷通過(guò)組團(tuán)參加展會(huì)、舉辦品鑒會(huì)推介會(huì)等方式，在國(guó)內(nèi)外發(fā)聲，推動(dòng)?xùn)|西方茶酒對(duì)話、文明互鑒。

本次茶交會(huì)，安溪縣精心搭建超400平方米的安溪鐵觀音品牌展示館，共設(shè)置4大品鑒區(qū)，12大產(chǎn)品展示區(qū)，充分展現(xiàn)了安溪生機(jī)勃勃的茶業(yè)新生態(tài)及豐富多彩的茶企品牌形象。

步入古香古色的安溪展館，“人生海海鐵觀音，輸贏笑笑一杯茶”14個(gè)大字赫然映入眼簾，將安溪茶人敢拼善贏的廣闊胸懷展露無(wú)遺。

現(xiàn)場(chǎng)，古韻悠長(zhǎng)的音樂(lè)伴隨著馥郁芬芳的茶香，以及富有東方神韻的閩式功夫茶藝，吸引了諸多茶人朋友駐足展館觀看、品飲。

“通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)，讓我深刻領(lǐng)略到清香、濃香、沉香‘三香’鐵觀音產(chǎn)品的不同特色，以及安溪茶獨(dú)特的魅力?！辈栌殃惻勘硎荆F觀音沖泡后，蘭花香瞬間在空氣中彌漫開(kāi)來(lái)，入口回甘，音韻悠長(zhǎng)，不愧有“七泡余香”之美譽(yù)。

那么，一泡音韻十足的鐵觀音是如何制作而成？展館前，篩面上不停搖動(dòng)的茶鮮葉正在揭示著鐵觀音傳統(tǒng)制作工藝的奧秘。

“一搖勻，二搖活，三搖香，四搖韻，以前經(jīng)常耳聞傳統(tǒng)安溪鐵觀音的搖青工藝，今天終于真正見(jiàn)識(shí)到什么是搖青?！庇^展者林先生坦言。

烏龍茶(鐵觀音)制作技藝非遺傳承人李金登介紹說(shuō)，安溪鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝包括“做青階段、殺青階段、成型階段、烘干階段”四大階段，以及“曬青、搖青、晾青、殺青、揉捻、初烘、初包揉、復(fù)烘、復(fù)包揉、烘干”十道工序。其中，最難、最核心的工序是做青（搖青、晾青反復(fù)多次），需要“看天做青、看青做青”，既要密切感知茶青顏色、香氣、柔韌度的變化，又要細(xì)致感受氣溫、濕度變化，兩者綜合來(lái)調(diào)整搖青的程度、次數(shù)、時(shí)間，形成鐵觀音獨(dú)特的色、香、韻。

烏龍茶發(fā)源于安溪，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，其制作技藝介于紅茶“全發(fā)酵”和綠茶“不發(fā)酵”之間。近年來(lái)，安溪縣茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展堅(jiān)持以回歸傳統(tǒng)、強(qiáng)調(diào)匠人精神為驅(qū)動(dòng)力，不斷提升茶人制茶技能，增強(qiáng)安溪茶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，充分挖掘“東方樹(shù)葉”的全產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值。

事實(shí)上，在安溪茶產(chǎn)業(yè)重技能的同時(shí)，也形成了獨(dú)具特色的安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)，它是以傳統(tǒng)鐵觀音品種選育、種植栽培、采制工藝和茶文化等為核心的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)，并涵蓋該系統(tǒng)在生產(chǎn)過(guò)程中孕育的生物多樣性、發(fā)揮的生態(tài)系統(tǒng)功能、呈現(xiàn)的人文和自然景觀特征，現(xiàn)已成為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的突出代表和符號(hào)。

2022年5月，安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織正式認(rèn)定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)；2022年11月，安溪縣烏龍茶制作技藝（鐵觀音制作技藝）被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。“人類(lèi)非遺”＋“全球農(nóng)遺”，讓安溪鐵觀音進(jìn)一步香飄世界。

肩負(fù)使命

借助高端平臺(tái)實(shí)現(xiàn)茶業(yè)復(fù)興

安溪產(chǎn)茶歷史悠久，始于唐末，興于明清，盛于當(dāng)代。參展期間，安溪縣采用視頻解說(shuō)的方式詳盡介紹了安溪的茶歷史，并與福州振興鄉(xiāng)村集團(tuán)進(jìn)行了產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接合作項(xiàng)目簽約。

中共安溪縣委副書(shū)記、安溪縣茶管委主任洪金城介紹說(shuō)，安溪對(duì)中國(guó)茶業(yè)的發(fā)展做出過(guò)三大歷史性貢獻(xiàn)：第一大貢獻(xiàn)，發(fā)明創(chuàng)制了“半發(fā)酵”烏龍茶制作技藝。第二大貢獻(xiàn)，發(fā)現(xiàn)并培育了“鐵觀音”優(yōu)良品種。第三大貢獻(xiàn)，發(fā)明了“短穗扦插”茶樹(shù)無(wú)性繁殖技術(shù)。

他表示，茶葉是安溪的民生支柱產(chǎn)業(yè)，歷屆安溪縣委、縣政府始終堅(jiān)持“茶業(yè)富民”戰(zhàn)略，做大做強(qiáng)茶業(yè)文章。茶交會(huì)作為引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向的一扇窗口，安溪希望借助這個(gè)高端平臺(tái)，通過(guò)品牌推介、品茗交流、非遺展示、圖文宣傳等方式，進(jìn)一步推介安溪鐵觀音公共品牌，展示安溪鐵觀音“雙世遺”文化。同時(shí)，對(duì)接全球資源，招商引資，強(qiáng)力助推茶企快速發(fā)展，促進(jìn)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，肩負(fù)起復(fù)興中國(guó)茶的使命擔(dān)當(dāng)。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2023年，安溪涉茶總產(chǎn)值362億元，安溪鐵觀音以1432.44億元的品牌價(jià)值連續(xù)四次榮膺區(qū)域品牌價(jià)值第一，連續(xù)八年蟬聯(lián)中國(guó)茶葉類(lèi)區(qū)域品牌價(jià)值第一，安溪連續(xù)10年位居全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣首位。

據(jù)悉，為進(jìn)一步推介安溪茶產(chǎn)業(yè)，12月30日上午10：00，華源茶業(yè)還將于海峽國(guó)際會(huì)展中心8號(hào)展廳舉辦安溪鐵觀音推介活動(dòng)，敬請(qǐng)期待！

△全文圖片由“說(shuō)茶”拍攝

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