一杯黃湯讀平陽。溫州平陽是“中國黃茶之鄉(xiāng)”“中國茶文化之鄉(xiāng)”，是中國黃茶重點產區(qū)之一。平陽黃湯是中國四大傳統黃茶之一，歷史悠久，是乾隆貢品，具有“滋味醇和、杏黃湯、玉米甜香”鮮明特色，近年來在全國名茶評比中屢獲殊榮，是浙江乃至全國為數不多優(yōu)質傳統黃茶，是我國精品黃茶主要代表。
今年，中國農村專業(yè)技術協會印發(fā)《關于同意設立“中國農村專業(yè)技術協會科技小院”的批復》，其中，由溫州市科協推薦的5家科技小院被設立為“中國農村專業(yè)技術協會科技小院”，平陽黃湯茶葉科技小院就是其中的一家“科技小院”，由浙江省科協、浙江大學茶葉研究所、溫州市科協、平陽縣科協共建。
依托“中國黃茶第一股”
技術骨干是“非遺傳人”
平陽黃湯茶葉科技小院坐落于平陽縣水頭鎮(zhèn)新聯村子久茶葉生產基地。平陽黃湯茶葉科技小院由浙江子久文化股份有限公司和浙江大學茶學系教授陸建良團隊共同合作建成。
早在唐代，宋代溫州郡建茶場于平陽，并設置專管茶葉機構，繳納茶稅；明朝的“平陽蔡家山茶”、清朝的“平陽黃湯”，彌香遠近，成為地方名茶；民國時期，平陽不僅茶類眾多，而且還遠銷海內外。
當下，茶葉是平陽山區(qū)農民的主要經濟作物。近年來，平陽堅持將茶產業(yè)作為綠色生態(tài)產業(yè)、特色優(yōu)勢產業(yè)、脫貧致富產業(yè)、鄉(xiāng)村振興產業(yè)來重點打造，出臺了《平陽縣加快茶葉產業(yè)發(fā)展扶持辦法》《平陽黃湯產業(yè)和品牌振興計劃》等系列政策，進一步提升茶產業(yè)的經濟、社會和生態(tài)效益，走出了一條“茶區(qū)變景區(qū)、茶園變公園、茶山變金山”的可持續(xù)之路。
員工在茶葉加工間勞作
值得一提的是，平陽黃湯茶非遺傳人鐘維標先生為浙江子久文化股份有限公司技術骨干，開發(fā)出獨特黃湯加工工藝。
鐘維標的家鄉(xiāng)就在平陽縣水頭鎮(zhèn)新聯村，這里曾因交通閉塞、經濟落后，是遠近聞名的貧困村。曾為鄉(xiāng)村教師的鐘維標響應政府號召，帶領村民種植茶葉，并完成了“平陽黃湯”的恢復性研究工作。
為了讓平陽黃湯“復活”，鐘維標查閱典籍、訪遍名師、請教茶農……在繼承前人“九烘九悶”古法制作的基礎上結合自己的加工經驗，燜燜烘烘千百道，品嘗多少回，終于煉出“真金”，形成了平陽黃湯特有的“玉米香、杏黃湯”和“濃而不澀，厚而醇甜”的品質特征。
浙大茶葉研究所功夫深
助力奏響“茶韻”新曲
“以前種茶的少，因為農民沒有種植技術，品質難保證，也愁銷路。”在鐘維標看來，茶葉種植和深加工，是影響品質的兩大因素，“要從茶園管理、采摘、制作等方面，做培訓輔導，在深加工方面，也要與浙江大學等高校深入合作，進行茶葉功能性開發(fā)研究。”
浙江大學茶葉研究所負責茶學領域的研究生培養(yǎng)和相關科學研究，主要研究方向包括生物技術與茶資源利用、茶葉化學與綜合利用、制茶工程與茶葉品質鑒定、茶企業(yè)文化與經營管理等。研究所有教學和科研人員36人，具備專業(yè)的高水平的茶葉科學研究和技術推廣隊伍。
陸建良教授團隊指導工作
研究所科研條件良好，已有茶樹生物技術實驗室、茶資源利用實驗室、茶葉品質鑒定實驗室、茶園管理與安全生產實驗室、茶葉深加工實驗室、茶葉化學實驗室、茶葉天然產物實驗室等多個成熟的實驗室；擁有實驗基地10公頃，名優(yōu)茶生產線一條、紅綠茶初制廠一座；并在余杭、新昌、嵊州等地建有茶樹良種繁育基地500余畝。
2022年，在浙江省農業(yè)重大技術協同推廣計劃“浙江黃茶產業(yè)化關鍵技術研究集成與示范推廣”子項目——“工藝黃茶品質提升技術集成與應用”執(zhí)行過程中，陸建良教授團隊與浙江子久文化股份有限公司一拍即合，開展了緊密的合作，重點就平陽黃湯悶黃過程中品質形成機制及其工藝優(yōu)化等進行了研究。這些前期工作為后續(xù)平陽黃湯科技小院建設奠定了良好基礎。
平陽市科協相關工作人員表示，一杯黃湯讀平陽，讀的是黃湯的魅力，讀的是平陽的變化，讀的是科技成果落地后的興奮，科技小院就是“助推器”，能讓農業(yè)插上科技翅膀，實現“傳統”向“現代”的轉變，讓科技成果快速轉化。
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