“強(qiáng)茶感”風(fēng)靡行業(yè),頭部品牌店,最近在用什么設(shè)備泡茶?

“強(qiáng)茶感”風(fēng)靡行業(yè),頭部品牌店,最近在用什么設(shè)備泡茶?

4閱讀 2023-08-29 00:57 行業(yè)

今年,各大品牌都在押注“強(qiáng)茶感”飲品。

霸王茶姬招牌產(chǎn)品伯牙絕弦,一年賣(mài)出8000萬(wàn)+杯,其限時(shí)推出的春宴·櫻花烏龍,憑借著粉色的外觀與獨(dú)特的味型,讓眾多奶茶女孩念念不忘。

奈雪也在茶底上下功夫,打造“尋香中國(guó)茶”系列;CoCo都可推出的“茶色生香”系列,上架即熱銷(xiāo),消費(fèi)者對(duì)“茶”的感知力越來(lái)越強(qiáng)。

那么問(wèn)題來(lái)了,頭部飲品店都在用什么泡茶機(jī)?

“茶感時(shí)代”來(lái)了!

飲品店都在關(guān)注制茶環(huán)節(jié)

近一年來(lái),要論茶飲行業(yè)跑得快的品牌,霸王茶姬算是一個(gè)。

霸王茶姬的店里,已經(jīng)沉淀出伯牙絕弦、尋香山茶、玫瑰普洱等多個(gè)熱銷(xiāo)產(chǎn)品。其官方數(shù)據(jù)顯示,伯牙絕弦年銷(xiāo)量可達(dá)8000萬(wàn)+杯。

今年春天,霸王茶姬限時(shí)推出的春宴·櫻花烏龍,亮眼的粉色外觀,加上獨(dú)特的茶底風(fēng)味,讓不少奶茶女孩念念不忘。

說(shuō)到茶底,自3月份以來(lái),奈雪接連上架了龍井春茶、一朵蓮、茉莉初雪、梔子綠茶、荔枝玫瑰紅茶等多款熱門(mén)茶底,打造了“尋香中國(guó)茶”系列。

前不久,CoCo都可的“茶色生香”系列也收獲了一波關(guān)注,旗下沐春風(fēng)、月下綺夢(mèng)、日落錫蘭3款產(chǎn)品,分別使用茉莉綠茶、鳳凰單叢鴨屎香、錫蘭紅茶作為茶底,上市即熱銷(xiāo)。

除了品牌都在推,茉莉奶白、茶舞等一批以茶感明確為特色的品牌,也在快速崛起。

根據(jù)咖門(mén)聯(lián)合美團(tuán)新餐飲研究院聯(lián)合發(fā)布的《2023飲品行業(yè)春夏1000+新品分析報(bào)告》,梳理今年銷(xiāo)量高的奶茶產(chǎn)品,都表現(xiàn)出了“清新清爽、茶感強(qiáng)”的特點(diǎn)。

而更多的茶種類,如碧螺春、老白茶、碎銀子等,也伴隨著各個(gè)品牌上新進(jìn)入年輕消費(fèi)者視野。

盤(pán)點(diǎn)近期市場(chǎng)動(dòng)向,2023年,新茶飲的“茶感時(shí)代”或許真的要來(lái)了。

隨著消費(fèi)者對(duì)茶的感知力逐漸走高,泡茶作為影響一杯飲品口感的重要環(huán)節(jié),愈發(fā)受到門(mén)店關(guān)注。

那么,頭部品牌門(mén)店是怎么“泡茶”的?他們都在用什么樣的泡茶機(jī)?

能攪拌、支持30種茶底

頭部品牌店在用什么樣的泡茶機(jī)?

為了一探究竟,我找到了多個(gè)一線茶飲品牌背后的設(shè)備供應(yīng)商佳澤科技。根據(jù)其最新一代智慧泡茶機(jī),總結(jié)出近期泡茶設(shè)備迭代的幾個(gè)方向:

1、會(huì)攪拌的泡茶機(jī):充分激發(fā)茶香,還能提醒效期

同樣一款茶葉,茶湯品質(zhì)與水質(zhì)、水溫、注水方式、沖泡時(shí)長(zhǎng)直接相關(guān)。在茶飲行業(yè),精準(zhǔn)控制沖泡溫度、時(shí)間、流量,已經(jīng)是一臺(tái)泡茶機(jī)的“基本素質(zhì)”。

而實(shí)際操作中,有的茶葉受制于其物理特性,容易浮在水上面,導(dǎo)致浸泡不完全,影響門(mén)店飲品出杯。

好在這個(gè)問(wèn)題,已經(jīng)被新一代設(shè)備解決了。佳澤科技在泡茶機(jī)上增加了攪拌功能,創(chuàng)新利用磁力傳輸作為動(dòng)力源進(jìn)行攪拌,讓茶葉在燜泡環(huán)節(jié)浸潤(rùn)更徹底,揮發(fā)出茶感本味。

今年市場(chǎng)上看到的多個(gè)爆款奶茶,都是由這樣的泡茶機(jī)完成出品的。

不僅如此,他們還在泡茶機(jī)上增加效期提醒功能,機(jī)器根據(jù)設(shè)置的效期時(shí)間推送茶湯的過(guò)期提示,確保茶湯品質(zhì)。

效期提醒頁(yè)面

2、滿足爆品需求:支持90組參數(shù),茶品不受限

隨著茶底創(chuàng)新走向多元,風(fēng)味表達(dá)各不相同,一個(gè)門(mén)店甚至?xí)婕笆喾N茶底。

為符合不同茶葉的沖泡標(biāo)準(zhǔn),這就要求泡茶設(shè)備要滿足多段進(jìn)水、多段出水、溫度、燜泡時(shí)間的自由組合。同時(shí)還要擴(kuò)大預(yù)存配方量,記錄不同茶葉對(duì)應(yīng)的參數(shù)。

據(jù)佳澤科技相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,預(yù)計(jì)在今年9月份,泡茶機(jī)可容納的茶品數(shù)量將從目前的12款提升至30款,每款茶可存儲(chǔ)3組配方,也就是支持90組參數(shù)預(yù)存。

佳澤科技已取得國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局頒發(fā)的“具有磁力攪拌的煮茶機(jī)”、“一種小功率大容量水路加熱裝置”等多項(xiàng)實(shí)用新型專利證書(shū)

此外,關(guān)于多種茶串味等問(wèn)題,佳澤科技的思路是,讓泡茶機(jī)的茶桶自由取放,泡茶完畢后可取出清洗清潔,門(mén)店僅需根據(jù)茶底需求增加茶桶的采購(gòu)數(shù)量即可。

3、效率提升:掃碼制茶,還能連續(xù)不間斷工作

對(duì)門(mén)店來(lái)說(shuō),衡量一臺(tái)自動(dòng)化設(shè)備好不好用,還需要看是否滿足操作極簡(jiǎn)、高效運(yùn)轉(zhuǎn)這2個(gè)要求。

以佳澤科技的泡茶機(jī)為例,如果將配方提前設(shè)置完成,在門(mén)店的實(shí)際操作中,只需秤好茶葉,選擇對(duì)應(yīng)品種一鍵制茶。并且機(jī)器自帶嵌入式掃碼槍,可掃碼識(shí)別解析數(shù)據(jù)后自動(dòng)制茶。

同時(shí),泡茶機(jī)設(shè)備內(nèi)部帶有2個(gè)加熱鍋爐,一個(gè)負(fù)責(zé)儲(chǔ)熱,一個(gè)負(fù)責(zé)快速加熱。在燜泡環(huán)節(jié),泡茶機(jī)就開(kāi)始“補(bǔ)水+預(yù)熱”準(zhǔn)備工作,由此實(shí)現(xiàn)機(jī)器不間斷連續(xù)使用。

4、靈活定制:更大容量,適應(yīng)不同應(yīng)用場(chǎng)景

新茶飲市場(chǎng)端的火熱,也在不斷催化供應(yīng)鏈端的技術(shù)革新。

為滿足各類門(mén)店的應(yīng)用需求,佳澤科技將泡茶機(jī)原本4.8L的茶桶容量,升級(jí)為5L、6.25L、7L等多種規(guī)格。如機(jī)身顏色、機(jī)身高度、開(kāi)關(guān)位置、整機(jī)UI、提示音音頻都可自由定制。

此外,還能做到根據(jù)客戶實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況,提供專業(yè)、全面的技術(shù)解決方案,比如為泡茶機(jī)增加藍(lán)牙通信功能、制茶記錄本地存儲(chǔ)功能、物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)的接口封裝調(diào)用功能等等。

不同品牌的個(gè)性化出品,也讓泡茶機(jī)的發(fā)展走向精細(xì)化、高端定制化。

智能化的最終目的

應(yīng)該是高效還原“手工風(fēng)味”

每次說(shuō)起泡茶機(jī)一類的設(shè)備,總有一種聲音,認(rèn)為“機(jī)器做出來(lái)的飲品是沒(méi)有靈魂的”。

但其實(shí),現(xiàn)如今茶飲店好的智能設(shè)備,就是在“最大程度地還原手工風(fēng)味”,不斷探索效率與口味的平衡點(diǎn)。

“任何產(chǎn)品的出現(xiàn),無(wú)論功能有多強(qiáng)大,都不能丟掉最基本的屬性。”佳澤科技的創(chuàng)始人周發(fā)明表示。

在泡茶機(jī)項(xiàng)目立項(xiàng)之初,佳澤科技的團(tuán)隊(duì)就一起走訪茶葉源頭廠家、拜訪專家、調(diào)研門(mén)店;進(jìn)入試運(yùn)營(yíng)階段,他們還在近百家茶飲品牌/門(mén)店進(jìn)行實(shí)測(cè),調(diào)試參數(shù),由此做到機(jī)器模擬人工,還原手工風(fēng)味。

品牌定制

在商業(yè)領(lǐng)域,亞馬遜的創(chuàng)始人杰夫·貝索斯有一句名言:要把戰(zhàn)略建立在不變的事物上。

這句話放在茶飲行業(yè)同樣適用。

茶飲整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條的數(shù)字化、智能化,已是不變的大趨勢(shì),而且還在加快步伐。

據(jù)佳澤科技相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,其智慧泡茶機(jī)搭載了無(wú)線通信功能,能夠在“佳澤物聯(lián)系統(tǒng)”實(shí)現(xiàn)物聯(lián)網(wǎng)互通,在幫助門(mén)店解決泡茶制茶SOP標(biāo)準(zhǔn)化之余,還可以監(jiān)控、收集使用信息,進(jìn)行遠(yuǎn)程控制操作,助力品牌高效管理。

近兩年,頭部品牌紛紛布局智能設(shè)備,利用茶飲科技,替代重復(fù)的人工動(dòng)作,提高效率,實(shí)現(xiàn)門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)出品,這是一個(gè)確定的未來(lái)。

當(dāng)茶飲出品的各個(gè)環(huán)節(jié)都可以交給機(jī)器,比拼的就是品牌創(chuàng)新求變的能力,對(duì)飲品元素的理解,以及對(duì)消費(fèi)者需求的捕捉。

畢竟新茶飲的競(jìng)爭(zhēng),是包含產(chǎn)品、服務(wù)、體驗(yàn)在內(nèi)的綜合競(jìng)爭(zhēng)。

來(lái)源:咖門(mén)

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