據(jù)說(shuō),有一種極致的美,叫西藏。身處海拔5000米的土地,天空的白云觸手可及,第一次感覺(jué)離天那樣近;爬上白雪皚皚的山峰,就能感受一覽眾山小,才發(fā)現(xiàn)自己是那么渺小;站在充滿藏地風(fēng)情的拉薩,享受日光之城的陽(yáng)光沐浴,心中除了虔誠(chéng)就是敬畏。
除了風(fēng)景,西藏的每一個(gè)點(diǎn)滴都讓人流連忘返,所以才會(huì)有“不要輕易去西藏,不然你會(huì)把心丟在那里”的贊譽(yù)。
自古以來(lái),藏族都是一個(gè)神秘而又講究禮儀的民族,他們會(huì)把給來(lái)客敬茶視為最高禮儀,在藏族的風(fēng)俗禮儀中,獻(xiàn)上藏茶與獻(xiàn)上哈達(dá)一樣,是非常重要的禮儀。
關(guān)于西藏的傳說(shuō)數(shù)不勝數(shù),其中最讓我印象深刻的就是藏茶傳說(shuō)。西藏獨(dú)特的風(fēng)情,釀就了藏茶千年的古韻。相傳,唐代文成公主進(jìn)藏時(shí),曾帶三件寶物,藏茶就是其中一種。自此,藏茶逐漸與藏民族的飲食起居融合,形成了藏族生存的補(bǔ)給線:川藏茶馬古道。
在歷史與傳說(shuō)的融合,造就了非遺文化——雅安藏茶?,?zhàn)偽魇裱咆暼嗳肓宋幕瘹v史和非遺藏茶,現(xiàn)在就讓瑧?zhàn)偽魇裱咆暡夭鑾阋黄疱忮瞬柘憷锏纳衩厥?,品味精致人生?/p>
瑧?zhàn)偽魇裱咆暡夭璨勺陨癫枋サ亍魇衩缮?,云霧繚繞的西蜀蒙山山頂上有一座千年前為皇室種植茶樹(shù)的古老茶園,茶園里的茶樹(shù)郁郁蔥蔥,這里是藏茶的故鄉(xiāng),是“仙茶”的故鄉(xiāng)。
溫暖濕潤(rùn)的天氣,1000多米的海拔高度,四季分明的氣候環(huán)境給了茶葉自然無(wú)污染的生長(zhǎng)環(huán)境?,?zhàn)偽魇裱咆暡夭璨还苁窃诓枞~的精選、采摘還是制茶工藝上,都精益求精。
瑧?zhàn)偽魇裱咆暡夭柙谠系牟烧戏浅Vv究,用手工刀采春季最為鮮嫩的筍芽葉。筍芽葉的生長(zhǎng)周期適中,是茶葉生長(zhǎng)過(guò)程中,嫩度、鮮度和豐富內(nèi)涵度配合的最佳時(shí)期。
好工藝造就好茶,瑧?zhàn)偽魇裱咆暡夭枋褂们陚鞒械摹胺沁z”工藝,一道好茶需要經(jīng)過(guò)五大工藝、三十二道工序精致而成。一是殺青,將采摘的茶葉放入加熱的鐵鍋中進(jìn)行殺青,減緩鮮葉的茶葉酶活性,做成“毛茶”,為下一步的工藝做準(zhǔn)備;二是揉捻,將炒青后的茶葉反復(fù)進(jìn)行人工蒸揉,以促進(jìn)茶葉發(fā)酵和起條狀,利于茶葉的活性物質(zhì)轉(zhuǎn)化,通常要進(jìn)行三熏三揉;三是發(fā)酵,發(fā)酵過(guò)程是茶葉酶活性的轉(zhuǎn)化過(guò)程,是做出好藏茶的關(guān)鍵;四是緊壓,將配料好的茶葉經(jīng)熏蒸、提香后壓制成茶磚,條包磚茶是藏茶的顯著特點(diǎn);五是烘茶,將緊壓成形的茶磚進(jìn)行恒溫烘干,再進(jìn)行攤涼。
除了五大工藝,三十二道工序也是缺一不可?,?zhàn)偽魇裱咆暡夭枰涝旃欧ㄅ谥?,一般要?jīng)過(guò)下紅鍋、翻堆、揀茶、壓制等三十二道工序,在歷經(jīng)五加三十二道大大小小的工藝之后,瑧?zhàn)偽魇裱咆暡夭璨潘愠刹琛?/p>
歷經(jīng)三年陳放的瑧?zhàn)偽魇裱咆暡夭瑁铚讣t,鮮活可愛(ài),茶味地道,引用時(shí)爽口甘甜,特有的陳香,讓茶越久越濃厚,入口不澀不苦,滋味更加醇厚甘甜,茶香持久不散。
好茶也有好包裝,不僅茶用心,包裝也要用心。瑧?zhàn)偽魇裱咆暡夭枭釛墏鹘y(tǒng)的茶葉包裝方式,采用沙器、彩陶罐裝茶葉,金絲楠木木盒盛裝。沙器與彩陶讓藏茶韻味十足,更具中華文化的韻味,具有極好收藏價(jià)值。經(jīng)過(guò)百年方可長(zhǎng)成的金絲楠木,具有傳世百年不被蟲(chóng)侵的特點(diǎn),對(duì)于茶來(lái)說(shuō),無(wú)疑是非常好的防護(hù)裝。
在西藏,一直流傳著 “寧可三日無(wú)糧、不可一日無(wú)茶”、“一日無(wú)茶則滯、三日無(wú)茶則病”的民諺,由此可見(jiàn),藏茶對(duì)于西藏人民來(lái)說(shuō),可以與糧食的重要性相比擬。
現(xiàn)在,不用去西藏,也能品味到正宗的藏茶,在茶味中感受藏族風(fēng)情,品味藏茶歷史。
滎經(jīng)黑砂遇見(jiàn)雅安藏茶 | 2017雅安藏茶球巡回品鑒會(huì)(香港站)
主辦單位
四川省茶葉流通協(xié)會(huì) 四川省茶藝術(shù)研究會(huì) 雅安市茶辦
承辦單位?????????????????????????????????????????
茶旅世界?大智成廣 臨風(fēng)文創(chuàng) ?瑧?zhàn)偛夭?/p>
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