如果說(shuō)殺青機(jī)、揉捻機(jī)、炒干機(jī)等加工裝備，拉開了茶葉第一次加工革命的序幕，那么，今天在浙江，漸入佳境的連續(xù)化、自動(dòng)化加工生產(chǎn)線，則吹響了浙江制茶模式的二次革命。
茶葉是浙江最具優(yōu)勢(shì)的農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，如何通過(guò)加工機(jī)械的升級(jí)換代，來(lái)降低生產(chǎn)成本，同時(shí)推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；闪苏憬麅?yōu)茶繞不過(guò)去的坎。
筆者日前從浙江省農(nóng)業(yè)廳了解到，早在2003年，浙江就啟動(dòng)實(shí)施茶廠優(yōu)化改造工程，目的就是解決名優(yōu)茶加工過(guò)于分散落后、設(shè)備陳舊簡(jiǎn)陋、生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生狀況差等問(wèn)題。2006年，由中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所設(shè)計(jì)研制的第一條針形名優(yōu)綠茶連續(xù)化、自動(dòng)化加工生產(chǎn)線，在嵊州建成投產(chǎn)。在接下來(lái)的五年內(nèi)，自動(dòng)攤青室、可調(diào)式連續(xù)理?xiàng)l機(jī)、脫水及回潮多功能機(jī)、電磁殺青機(jī)等關(guān)鍵設(shè)備的成功研制，全面克服了連續(xù)化加工生產(chǎn)線的一系列技術(shù)瓶頸。
2012年，茶產(chǎn)業(yè)的瞬間遇冷，加上勞動(dòng)力成本的日益抬升，雙重夾擊之下，讓茶企對(duì)“機(jī)器換人”有了根本動(dòng)力。隨著浙江省啟動(dòng)“十縣五十萬(wàn)畝茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)化工程”，在六大子項(xiàng)目中，名優(yōu)茶連續(xù)化、自動(dòng)化加工生產(chǎn)線的應(yīng)用與示范赫然入列，則徹底點(diǎn)燃了引擎。
筆者了解到，為確保相關(guān)成果的落地，浙江省鎖定16個(gè)產(chǎn)茶縣(市、區(qū))為項(xiàng)目實(shí)施范圍，并組建由省種植業(yè)管理局、科研院所、茶葉機(jī)械廠等構(gòu)成的項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)，形成了“政用產(chǎn)學(xué)研”一體的系統(tǒng)工程。
省農(nóng)業(yè)廳茶葉專家羅列萬(wàn)告訴筆者，浙江名優(yōu)茶種類繁多，每種茶都有獨(dú)特的加工工藝，而每家茶廠也有個(gè)性化要求，因此生產(chǎn)線在實(shí)際應(yīng)用中，有的需要進(jìn)行參數(shù)調(diào)試，有的還需要對(duì)某個(gè)特殊環(huán)節(jié)進(jìn)行重新設(shè)計(jì)，正是有了這種“協(xié)作攻關(guān)”模式，為快速落地發(fā)揮了作用。
比如，紹興玉龍茶業(yè)有限公司在項(xiàng)目實(shí)施初期，由浙江大學(xué)、中國(guó)茶葉研究所等單位的專家共同完成生產(chǎn)線建設(shè)方案的修改和調(diào)整，為其量身定制設(shè)計(jì)布局圖;針對(duì)生產(chǎn)線部分環(huán)節(jié)漏茶明顯的問(wèn)題，由兩家茶機(jī)廠聯(lián)合攻關(guān)，優(yōu)化控制體系設(shè)計(jì)而得以解決。記者了解到，在28條示范生產(chǎn)線中，有20條是通過(guò)團(tuán)隊(duì)集體會(huì)診而建成的。
考慮到許多茶場(chǎng)規(guī)模有限，我省主打適用小企業(yè)的生產(chǎn)線，成本投入往往五六十萬(wàn)元即可。加上中央和地方農(nóng)機(jī)補(bǔ)助政策，主體最高可獲得35萬(wàn)元的支持力度，有效地調(diào)動(dòng)了茶企改造加工設(shè)施的積極性。據(jù)介紹，目前我省建成投產(chǎn)的生產(chǎn)線，已覆蓋包括扁形、毛峰形、針形、條形以及工夫紅茶、香茶等所有省內(nèi)名優(yōu)茶。
那么，應(yīng)用效果如何呢?安吉縣宋茗白茶有限公司總經(jīng)理許萬(wàn)富深有體會(huì)。他說(shuō)，自應(yīng)用蘭花型安吉白茶連續(xù)化生產(chǎn)線以來(lái)，首先，避免了單機(jī)作業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊的問(wèn)題，保證了品質(zhì)穩(wěn)定，同時(shí)提升了生產(chǎn)能力。其次，連續(xù)化生產(chǎn)線操作簡(jiǎn)單，生產(chǎn)同等數(shù)量的產(chǎn)品，可降低近一半人工成本。
盡管各類名茶生產(chǎn)線設(shè)備裝置已系統(tǒng)成型，但羅列萬(wàn)說(shuō)，目前相應(yīng)加工技術(shù)規(guī)范和成套裝備標(biāo)準(zhǔn)仍亟待建立和完善，接下來(lái)將補(bǔ)齊這一短板。另外，對(duì)于生產(chǎn)線如何實(shí)現(xiàn)更高水平的智能化，專家也在進(jìn)一步研究。今后，在生產(chǎn)線應(yīng)用中，對(duì)制品的水分含量、色澤及香氣等因素進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和控制，有望成為現(xiàn)實(shí)。
目前，浙江省已推廣應(yīng)用140條生產(chǎn)線。在去年出臺(tái)的《關(guān)于促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展的指導(dǎo)意見》中，名優(yōu)茶的連續(xù)化、自動(dòng)化加工生產(chǎn)線再次被納入重點(diǎn)工作，根據(jù)計(jì)劃，到“十三五”末，將推廣應(yīng)用至500家名茶廠。
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