走訪公館的大水坑村,在這個(gè)海拔挺高,村子挺小的大水坑 偶遇 武夷山的佛手茶 。
初到大水坑的茶友都會(huì)認(rèn)真地找尋大水坑村的大水坑在哪?
到了村子里才會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)小得只能供村民洗洗刷刷的小溪,這就是大水坑,大水坑所在的山名叫大王山,和武夷山九曲溪傍的大王峰并列相望,景色那叫一個(gè)美。
大水坑的茶農(nóng)保持了最淳樸的民風(fēng),在這個(gè)只有13戶人家的地方,每年的茶季總是聚集了各地的茶商茶友。
在村子的房前屋后,成片的佛手茶因?yàn)楠?dú)特的葉形,在茶園滿村的大水坑顯得格外引人注意。
佛手本是柑桔屬中一種清香誘人的名貴佳果, 茶葉以佛手命名,有云:葉大如小兒手,故名佛手,不僅因?yàn)樗娜~片和佛手柑的葉子極為相似,而且因?yàn)橹瞥龅母擅?沖泡后散出如佛手柑所特有的奇香。清康熙貢士李射策在《獅峰茶詩(shī)》有贊佛手茶詩(shī)句:“品茗未敢云居一,雀舌嘗來忽羨仙。
武夷山佛手茶樹屬大葉型灌木,因其樹勢(shì)開展,葉形酷似佛手柑,因此得名“佛手”。佛手分為紅芽佛手與綠芽佛手兩種,其中以紅芽佛手為佳。茶樹樹冠高大,鮮葉大如掌,呈橢圓形,尖端較鈍,主脈彎曲,葉面扭曲不平,葉肉肥厚,質(zhì)地柔軟,葉色黃綠油光,葉緣鋸齒稀疏。
武夷山佛手茶成品特征茶條緊結(jié)肥壯,挺直,色澤烏潤(rùn),香濃銳,味甘厚,耐沖泡,湯色橙黃清澈。沖泡時(shí)馥郁幽芳,冉冉飄逸,就像屋里擺著幾顆佛手、香椽等佳果所散發(fā)出來的綿綿幽香沁人心腑。
佛手茶相傳為閩南一寺院住持采集茶穗嫁接在佛手柑上所得,其葉與佛手柑的葉片相似,茶水具有獨(dú)特的“佛手韻”。
佛手茶外形緊結(jié)卷曲、肥壯重實(shí),色澤沙綠油潤(rùn),湯色黃綠清澄明亮,香氣馥郁幽長(zhǎng),滋味醇厚、回味甘爽。不僅為名貴茶飲,是獨(dú)具地方特色的中國(guó)名茶。