對于普洱茶尤其是生茶來說，恐怕在未來很長一段時間內都難有大的突破。想要打造出好的生茶，一是從原料著手，二是從拼配技術上發(fā)展。現(xiàn)如今這兩項已經被一眾茶商們發(fā)揮的淋漓盡致，想要有大的突破，在沒有新技術問世的情況下，基本沒戲。
首先我們來看原料，如今在整個云南地區(qū)，所有的產區(qū)已經被茶商們梳理了無數(shù)遍，個別小微產區(qū)甚至已經具體到某一棵茶樹的地步，就連云南相鄰的老撾、緬甸地區(qū)也都被茶人們探查的一清二楚。在以前，每當發(fā)現(xiàn)一個新產區(qū)，一片新茶園，總能吸引到許多茶商前往，倘若其出產的毛茶有與眾不同之處，立即就能掀起一片新茶熱，近年來最具代表性的寨子莫過于薄荷塘。現(xiàn)如今，這種方式基本走到了盡頭，在沒有新產區(qū)被發(fā)掘的前提下，如何打好現(xiàn)有產區(qū)的牌成為茶商們必須要解決的問題。
其次再來看拼配，以前產區(qū)的數(shù)量遠遠大于茶廠的數(shù)量，研發(fā)拼配技術的人手嚴重不足，現(xiàn)如今完全翻轉過來，茶廠的數(shù)量遠遠大于產區(qū)的數(shù)量，會拼茶的人多了豈止百倍。以前因為人手不足所沒辦法驗證的產品已經被現(xiàn)代的茶人們用類似“窮舉法”的方式全部驗證完畢。2013~2020這七年是拼配大放異彩的八年，經過這八年的快速發(fā)展，拼配技術也已經發(fā)展的爐火純青?？梢灶A見的是，未來十年的時間都很難在誕生令人驚艷的新品了。
當市場進入穩(wěn)定期，茶客們所面對的就是一大堆“舊面孔”，當他們沒有了新鮮感之后，嘗鮮的熱情必然也跟著消退。市場必然也會跟著發(fā)生一些變化，比如老茶客消費水平的下降，又比如新增市場的下滑等等。
只有不斷增長的市場才能讓普洱茶興旺發(fā)展，當市場的發(fā)展進入瓶頸期，就必須要找到新的發(fā)展方向，否則市場就有可能陷入衰退，具體該怎么做，我們下篇接著聊。
文：天火
