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作者：河大彎大

說起茶，你可能會想到，小時候家里來客，媽媽總是熱情地端上一杯熱茶；又或者老干部們翻書看報時，桌子上永遠(yuǎn)不忘擺著一杯熱氣騰騰的綠茶。

茶在中國已有幾千年歷史，茶葉不僅僅只是一種解渴提神的飲品，更是一種蘊(yùn)含思維方式、民族文化、精神觀念的載體，或者簡單說，是一種“文化”。

但是近年來，中國傳統(tǒng)茶葉市場正在發(fā)生一些變化，年輕人離傳統(tǒng)茶飲越來越遠(yuǎn)了。

以2020年天貓雙11發(fā)布的茶行業(yè)品牌交易額排名為例[1]，傳統(tǒng)茶飲品牌“藝福茶”、“八馬”、“天福茗茶”“茶馬世家”和“小罐茶”等銷售額排名都出現(xiàn)下滑趨勢。

其中，下滑最快的是“藝福堂”，2014年總銷售額排名第一，到2020年排名第九；“天福茗茶”2015年銷售總額排名第5，到2020年被直接甩出了榜單。

相反的是，越來越多中國年輕人喜歡袋泡茶。

方框為下滑明顯的傳統(tǒng)茶品牌，圓形為上升明顯的袋泡茶

從2017年開始，在茶葉品類銷售額排名中，開始出現(xiàn)袋泡茶的身影，像ChaLi茶里、大益和修正韻芝這樣的袋泡茶的品牌，在過去4年間（2017-2011年）銷售額快速上升，占據(jù)天貓銷售額榜單靠前的位置。

其中大益茶銷售額多年占據(jù)榜首，大益茶雖然是傳統(tǒng)茶飲品牌，但在天貓上銷售得最好的是果味茶；ChaLi茶里2020年在天貓銷售額榜單中排名第4，這家成立只有7年時間的袋泡茶品牌，累計售出近6億個茶包[2]，大益和ChaLi在天貓的總銷售額，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過張一元和吳裕泰等老字號茶葉品牌。

另外一方面，像藝福堂、雨林這些傳統(tǒng)茶飲的品牌，近年來也跨入袋泡茶的領(lǐng)域，并且袋泡茶業(yè)務(wù)都取得不錯的成績。

我國作為茶文化的發(fā)源地，擁有上千年的茶文化，袋泡茶在中國老茶客眼里是與“廉價”“劣質(zhì)”劃等號的產(chǎn)品，但為什么越來越多中國年輕人喜歡追隨袋泡茶這種茶飲方式？

1袋泡茶在國內(nèi)受到越來越多年輕人的歡迎

年輕人怎么回事兒？

立頓在中國袋泡茶市場上份額多年穩(wěn)居第一，透過立頓在中國的業(yè)績，可以感受一下袋泡茶在中國的增長趨勢。

立頓向小食代記者透露，“過去幾年，立頓的復(fù)合年增長率為雙位數(shù)”。并且立頓表示“看好中國市場，對未來給予了更高的增長預(yù)期”。[3]

另外一方面，近年來，中國不斷冒出袋泡茶品牌，包括大益茶、川寧、袋表作、茶里、UMTEA、TEAONE、研傳等知名的品牌，袋泡茶市場呈現(xiàn)百花齊放的局面，并且我們通過天貓，可以看到這些品牌的袋泡茶，賣得都紅紅火火。

甚至后來，就連喜茶、眷茶、奈雪的茶等網(wǎng)紅品牌和雀巢、統(tǒng)一等傳統(tǒng)瓶裝飲料品牌，也開始跨品類擴(kuò)張，加入袋泡茶市場。

據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，中國袋泡茶線上市場規(guī)模從2015年的2.3億元到2019年的50.3億元，增長速度迅猛。2020年中國袋泡茶線上市場漲幅更是高達(dá)156%，市場規(guī)模達(dá)到128.7億元。

可以看到的是，袋泡茶正在中國迅速崛起，越來越多中國年輕人開始喝袋泡茶了。

但是，在中國很多老茶客看來，袋泡茶是低端的，“只有不懂茶的人才喝袋泡茶，只有劣質(zhì)茶葉才會做成袋泡茶”。

既然袋泡茶在中國這么受鄙視，為何又受到年輕人的歡迎？這要從袋泡茶代表的另一種文化形態(tài)講起。

最初袋泡茶起源于西方，中國年輕人對袋泡茶的啟蒙源自于英國下午茶文化。但英式下午茶與茶包原本關(guān)系不大，甚至目標(biāo)受眾完全相悖。

在下午茶的一種起源故事里，英國貴族夫人安娜·羅素在1840年代發(fā)明了下午茶這種打發(fā)無聊的下午時光的生活方式，并迅速在英國及歐洲的貴族之間流行開來。

1904年，美國紐約茶商托馬斯·沙利文希望壓低生意成本，決定把少量茶樣裝入一個小袋，寄給潛在歐洲客戶試嘗，收到這些奇怪的小袋子后，疑惑的客戶無從下手，就把它們浸泡到開水中，結(jié)果完全出人意料，客戶認(rèn)為茶葉裝在小袋里使用很方便，定貨單紛至沓來。沙利文無心之舉成就了工薪階層隨時飲茶的夢想。

然而，這兩種完全相悖的茶衍生品，在中國的星級酒店順利會師。

在前幾年中國國內(nèi)的消費(fèi)升級浪潮中，酒店行業(yè)為了提高自營餐廳的利用率而紛紛推出下午茶套餐。

下午茶被包裝成一種新生活方式，在中國消費(fèi)者心里，下午茶代表著悠閑的下午，精致的生活品質(zhì)。由此，下午茶吸引了一批對未來生活有美好期冀的中產(chǎn)消費(fèi)者，通過效仿英倫貴族消費(fèi)下午茶的方式，獲得某種滿足感和自我身份確認(rèn)。

最初，大多數(shù)酒店的下午茶套餐都將重點放在了拍照更好看，更容易形成社交籌碼的“點心”上，難以被網(wǎng)紅直觀呈現(xiàn)的茶，就沒那么上心。

一些星級酒店在大幾百元的下午茶套餐中，直接用了茶包來泡茶——畢竟，茶包在國內(nèi)最重要的銷售渠道之一，就是酒店的早餐廳和房間標(biāo)配。

這在老茶客看來卻極為荒唐：不管茶點多么精致，只要照片角落的茶壺里伸出一根吊牌，就會讓人覺得“高貴感”全無。

畢竟，無論中外，袋泡茶哪有什么貴族氣質(zhì)，這本就是如速溶咖啡一樣為便攜而發(fā)明出的妥協(xié)產(chǎn)品。想象一下，如果在乾隆皇帝或老茶客的紫砂壺里，吊著一包袋泡茶（特別是碎茶），這會是什么畫面，他們會有什么反應(yīng)？

甄嬛傳劇照

其實不只是對中國的茶客來說看著荒謬，對英國人來說也同樣如此。因為袋泡茶的目的只有一個——就是方便。

用袋泡茶來泡下午茶與下午茶作為生活方式所傳達(dá)的閑適與精致截然相反。英國女王的官邸白金漢宮不會在任何正式的會面上使用茶包。即便是普通英國人在準(zhǔn)備一場有儀式感的茶會時也會盡量避免使用袋泡茶。萬不得已在茶會上使用袋泡茶，也要在廚房里將茶泡好，確保上桌的茶壺或茶杯里不會出現(xiàn)茶包的吊牌。

但不可否認(rèn)的是，酒店下午茶和下午茶文化的傳入確實讓很多中國的年輕消費(fèi)者開始注意到袋泡茶的存在。也開始注意袋泡茶出現(xiàn)的本來意義——便捷。

3為什么中國年輕人越來越喜歡袋泡茶？

解釋為什么越來越多中國年輕人喜歡和袋泡茶之前，讓我們回顧一下傳統(tǒng)的飲茶方式。

傳統(tǒng)喝茶方式，喝茶前，需要預(yù)熱、洗杯、洗茶、泡茶，流程規(guī)矩繁多，并且各種茶葉的泡茶方法并不一樣，按照傳統(tǒng)的飲茶方式來，泡一杯茶一上午就過去了。雖然現(xiàn)實中，很多人并不會走完全套流程，有時干脆只是在保溫杯里隨便抓點普通茶葉——但在年輕人眼里，傳統(tǒng)茶文化代表的是“慢”，這個印象已經(jīng)洗不掉了。

泡好茶之后，品茶也有講究，對外要求要有舒適安靜的環(huán)境。如果不是為了解渴，而是為了品茶，一位老茶客不會愿意在一個嘈雜的環(huán)境里喝茶。對內(nèi)，茶文化對人也有要求：神清氣定，細(xì)細(xì)慢品。

隨著中國經(jīng)濟(jì)崛起，都市生活節(jié)奏越來越快，時間對以很多年輕人來說是寶貴的，現(xiàn)代生活再也不允許年輕人沿用傳統(tǒng)的飲茶方式。

這時袋泡茶凸顯在年輕人的眼前。年輕人對茶的要求并沒有那么高，他們更加看重的是，喝茶方便快捷，走到任何地方，隨時都可以拿出一袋袋泡茶，隨泡隨喝，喝完直接一扔，省去了溫杯燙盞的復(fù)雜程序。

這還沒說“挑茶”這一步。

中國傳統(tǒng)茶葉品種繁多，品質(zhì)參差不齊，價格并不好衡量，再加上傳統(tǒng)茶葉市場存在嚴(yán)重信息不對稱，價格虛高，消費(fèi)者被騙也是經(jīng)常發(fā)生的事。好茶葉帶來的體驗自然是袋泡茶永遠(yuǎn)無法企及的，但被人騙用高價買了和袋泡茶同品質(zhì)的外貿(mào)貨，就完全是另一種感受了。

選購傳統(tǒng)茶葉，對于大部分年輕消費(fèi)者來說，是件門檻很高的事，畢竟要求一個新入門的消費(fèi)者去參觀茶園、茶廠學(xué)習(xí)門道，是不現(xiàn)實的。

袋泡茶除了滿足新時代年輕人們對快節(jié)奏的喝茶需求之外，也迎合了消費(fèi)決策越來越快的趨勢。

在很長一段時間內(nèi)，袋泡茶都是用碎茶或茶粉制成的，當(dāng)時這么做主要是為了能讓茶葉中的水溶物質(zhì)更快速析出，但后來給袋泡茶帶來另外一個好處——消費(fèi)者對袋泡茶的品質(zhì)認(rèn)知是有清晰的上限和下限的，消費(fèi)者購買袋泡茶不太擔(dān)心被坑被騙的現(xiàn)象。

具體來說，袋泡茶的品質(zhì)不會太高，因為在中國高品質(zhì)的茶葉價格很高，沒有人會把高品質(zhì)茶葉切碎，用來制作袋泡茶。如果誰這樣做，這樣的企業(yè)估計會被虧死，這是袋泡茶品質(zhì)的上限。

袋泡茶品質(zhì)的下限也很明顯，只要是一個稍微有知名的品牌，袋泡茶里使用的原材料對比其價格，也不會讓消費(fèi)者覺得太虧。因為袋泡茶的價格相比茶葉來說，實在是很便宜，以目前仍處于行業(yè)第一的立頓為例，天貓上100袋的袋泡茶，也只賣45元。這比隔壁行業(yè)同樣以低質(zhì)低價取勝的速溶咖啡還便宜了一個量級。

上述情況導(dǎo)致袋泡茶在中國消費(fèi)者心中，一直有一種廉價低質(zhì)的感覺。不過近年來國內(nèi)新崛起的袋泡茶品牌商們，正在改變這一印象。

中國傳統(tǒng)茶葉已有數(shù)千年的歷史，可惜年輕人對傳統(tǒng)事務(wù)的熱愛程度有限。新時代成長起來的年輕人，他們叛逆，喜歡反對傳統(tǒng)和權(quán)威，嘗試新奇的事物。

國內(nèi)新崛起的袋泡茶品牌們，采用多種原材料拼配、調(diào)制的方式，做成茶包，來掩蓋碎茶尷尬的同時，也對年輕人產(chǎn)生了更大的吸引力。比如常見的調(diào)制袋泡茶有菊花普洱茶、玫瑰普洱茶、荷葉白茶、蜜桃烏梅茶等等多種口味。

散裝茶葉的品質(zhì)可能很好，但味道卻沒那么“花哨”。對于飲茶者來說，要么自己屯一堆不同口味的散茶和配料，否則很難滿足隨手改變口味的需求。

一些新袋泡茶品牌，甚至還專門為不同場景設(shè)計出不同產(chǎn)品，比如某品牌為上午設(shè)計了“早餐元?dú)狻辈?、中午喝的“午后解膩”茶，下午喝的“怡神”茶，市場反?yīng)不錯，日銷80萬份，疫情期間在電商渠道的月銷售額達(dá)到2000萬。

越來越多的年輕人選擇飲用袋泡茶，并不是年輕人拋棄了傳統(tǒng)茶葉，而是捆綁在散裝茶葉上的舊式茶文化拋棄了年輕人。

茶葉在中國歷史悠久，被賦予太多的文化和意義，甚至在中國大學(xué)里，有一個專業(yè)叫“茶學(xué)”。不論是茶道還是茶學(xué)，一面構(gòu)建起龐雜的知識體系、禮儀規(guī)范和動作標(biāo)準(zhǔn)，另一面卻忽略了年輕人對茶的體驗培養(yǎng)和審美教育。在說他們“不懂”之前，要想想，他們也沒啥機(jī)會懂。

現(xiàn)在多數(shù)中國年輕人，既無時間挑選和細(xì)品好茶，也不愿意去花精力擠進(jìn)茶桌、紫砂壺、茶寵等這些上一代茶消費(fèi)者構(gòu)建出的文化里，最后導(dǎo)致傳統(tǒng)茶葉離中國年輕人越來越遠(yuǎn)。

傳統(tǒng)茶葉反而變成了只有生活悠閑富足的闊老板和退休老干部才能享用的飲品。

4由傳統(tǒng)文化轉(zhuǎn)向國潮文化

但茶文化沒有斷代，而是走了一條“東學(xué)西漸”的道路。

中國袋泡茶市場上的第一，但在新一輪袋泡茶國牌崛起中，立頓正在失去C端消費(fèi)者的青睞而不是變得接受度更高。

在2017年后，本土袋泡茶新品牌迅速崛起，在直接面向普通消費(fèi)者的零售市場上增速和銷量均好過立頓。

我們在天貓上查詢了幾個本土袋泡茶品牌，以CHALI茶里為例，排名前三的產(chǎn)品，月銷售3.9萬件，平均單品售價60元，而立頓排名前三的產(chǎn)品銷售數(shù)量只有2.95萬件，平均單品售價不到50元。

也就是說，在酒旅、餐廳等服務(wù)業(yè)里，立頓仍占據(jù)十分重要的位置，但對于主動購買茶包的年輕人來說，國產(chǎn)茶包品牌更具優(yōu)勢。

這與袋泡茶新品牌試圖將茶包的“便捷”與傳統(tǒng)茶文化中的“厚重”相結(jié)合有很大的關(guān)系。

比如，CHALI茶里在它的一款袋泡茶與中國最大牌的媒體之一南方周末聯(lián)名，并在包裝內(nèi)寫下具有南方周末文字風(fēng)格的“嚴(yán)肅情話”在情人節(jié)促銷。

南方周末是現(xiàn)在很多消費(fèi)者對童年時代的回憶，在那個資訊匱乏的時代，他們幾乎只能通過南方周末來了解整個世界。CHALI茶里與南方周末聯(lián)名，很容易與消費(fèi)者建立情感聯(lián)系，增加消費(fèi)者的好感度。

事實證明，效果不錯。CHALI茶里盡管售價遠(yuǎn)高于國際大牌立頓，但依然受到很多消費(fèi)者的追捧，這在過去是完全不可能的。

用中國本土元素收獲消費(fèi)者好感度，最具代表的品牌是李寧和安踏。2018年李寧模仿之前美國“國潮”風(fēng)格，將街頭涂鴉粗線條、雜亂的圖案，換成中國傳統(tǒng)中的視覺元素，比如高飽和顏色、紅黃搭配、粗毛筆字、日月山河和關(guān)公等圖案，取得巨大成功。安踏也在2020年推出過李白概念款，將詩酒劍的元素融入到球鞋的設(shè)計之中。

球鞋還是球鞋，沖鋒衣也還是沖鋒衣，你總不能說沖鋒衣是中國的傳統(tǒng)文化，但用中國傳統(tǒng)元素來做球鞋，就同時滿足了年輕消費(fèi)者的使用需求和文化需求。

類似的還有奈雪的茶與旺旺聯(lián)名，以當(dāng)今的眼光來看，雖然旺仔牛奶已經(jīng)不像從前那么受歡迎，但仍然擊中了不少消費(fèi)者的心。

還記得以前電視廣告上，每天都會出現(xiàn)一個吐著舌頭的小男孩，調(diào)皮地說“再看，再看，再看我就把你喝掉”。旺仔牛奶代表的是Y世代中國消費(fèi)者在童年時最為甜蜜的集體回憶。

在那時，有很多孩子取得好成績后，都會被獎勵一瓶旺仔牛奶——雖然以今日眼光來看，那只是再平凡不過的一種飲料罷了。

奈雪的茶與旺旺聯(lián)名，僅從數(shù)據(jù)來看，吸引了5900萬消費(fèi)者觀看閱讀，38,762次討論，在聯(lián)名活動期間，奈雪的茶與旺仔牛奶的活動商品銷售量都有顯著提升。[4]

國外一些消費(fèi)品牌顯然也看到這種趨勢，加速做本地化，但是他們比本土品牌慢了一步。一步慢，步步慢。

比如2018年11月，立頓聯(lián)名Linefriends，推出布朗熊玻璃杯套裝，2020年9月立頓聯(lián)名哆啦A夢，這些聯(lián)名并沒有成功喚起中國消費(fèi)者兒童時期的集體記憶。