普洱茶是茶的一個(gè)品類，也是中國(guó)茶文化的一個(gè)組成部分，在中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)和茶文化中占有相當(dāng)重要的地位，曾經(jīng)演繹一個(gè)享譽(yù)中外的茶馬盛世。
自上世紀(jì)九十年代普洱茶復(fù)興以來(lái)，經(jīng)過(guò)二十年的發(fā)展，從無(wú)到有，從小到大，已經(jīng)壯大為一個(gè)相當(dāng)規(guī)模的產(chǎn)業(yè)，并且形成了一套融合中國(guó)傳統(tǒng)文化、云南產(chǎn)地文化、廣東飲茶文化和港澳商業(yè)文化為一體的普洱茶文化。
下一站新零售，面對(duì)消費(fèi)升級(jí)和商業(yè)轉(zhuǎn)型的市場(chǎng)變革，普洱茶該何去何從？路在何方？向東？向西？中西合璧？
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向東，博大精深的中國(guó)茶文化
自“神農(nóng)嘗百草、得茶而解之”至今，中國(guó)人飲茶已有數(shù)千年歷史，并且演繹了一套綿延千年、博大精深的茶文化。
中國(guó)茶文化糅合了儒、釋、道思想，獨(dú)成一體，是中國(guó)文化中的一朵奇葩。其內(nèi)涵包含茶禮、茶俗、茶書、茶畫、茶具、茶聯(lián)、茶藝、茶道等，表現(xiàn)形式有制茶、泡茶、飲茶、品茶、斗茶等，形成了世俗茶道、雅士茶道、貴族茶道、禪宗茶道及潮汕功夫茶等多種流派。
普洱茶文化作為中國(guó)茶文化的一個(gè)組成部分，其文化的形成受三個(gè)方面影響。
第一，中國(guó)茶文化糅合了儒釋道諸派思想，普洱茶文化不可避免會(huì)帶有儒釋道的思想烙印，如普洱茶禮、普洱茶俗、普洱茶藝、普洱茶道等。
第二，普洱茶產(chǎn)地位于生態(tài)環(huán)境優(yōu)良的云南邊境少數(shù)民族地區(qū)和北回歸線，自然中形成一系列獨(dú)具地域特色、民族特色、地理生態(tài)特色的普洱茶文化，包括普洱茶歷史、茶馬古道、邊地民族文化、綠色生態(tài)文化、茶樹文化、山頭文化等。
第三，普洱茶復(fù)興后的主要市場(chǎng)在粵港澳地區(qū)，無(wú)形中形成帶有廣東飲茶文化和港澳商業(yè)文明的普洱茶文化，包括普洱茶的功夫茶藝、品鑒文化、老茶文化、收藏文化、倉(cāng)貯文化、炒玩文化等。
博大精深的中國(guó)茶文化和豐富多彩的普洱茶文化，為普洱茶的產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了取之不盡、用之不竭的源泉和動(dòng)力，發(fā)揚(yáng)和挖掘中國(guó)茶文化和普洱茶文化精髓，對(duì)于普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展意義重大。
向西，科學(xué)規(guī)范的葡萄酒文化
自從古代英勇無(wú)畏的水手把葡萄樹枝從尼羅河的山谷帶到希臘、西西里和意大利南部，再由此傳入法國(guó)之后，葡萄酒的種植和釀造技術(shù)便在法國(guó)這片土地上得到一代又一代人的改良、提升和發(fā)揚(yáng)光大，從而鑄就了葡萄酒世界的輝煌。
1855年，法國(guó)拿破侖三世當(dāng)政時(shí)，為了向全世界推介波爾多的葡萄酒，要求波爾多葡萄酒商會(huì)對(duì)酒莊進(jìn)行分級(jí)，從而誕生了世界第一個(gè)列級(jí)莊制度。
1969年，英國(guó)葡萄酒和烈酒教育基金會(huì)成立，開創(chuàng)了品酒師的教育培訓(xùn)和級(jí)別考試制度，并且建立一系列葡萄酒品鑒體系和評(píng)分體系，包括《葡萄酒觀察家評(píng)分體系》、《葡萄酒倡導(dǎo)家評(píng)分體系》、《葡萄酒愛(ài)好者評(píng)分體系》等。
至此，一個(gè)成熟規(guī)范的包括葡萄酒列級(jí)莊制度、葡萄酒品鑒體系、葡萄酒評(píng)分體系及品酒師教育培訓(xùn)和考級(jí)制度的葡萄酒文化運(yùn)作體系完全確立，從而奠定了葡萄酒的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)規(guī)范，促進(jìn)了葡萄酒的產(chǎn)業(yè)發(fā)展并向全世界大范圍的推廣。
成熟規(guī)范的葡萄酒文化運(yùn)營(yíng)體系為普洱茶的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)提供一個(gè)良好的范本。借鑒和吸收葡萄酒文化的運(yùn)營(yíng)體系，對(duì)于提升普洱茶產(chǎn)業(yè)運(yùn)作和市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)水平具有重要的作用和現(xiàn)實(shí)意義。
中西合璧，開創(chuàng)普洱茶新文化
普洱茶與葡萄酒，兩種不同的飲品，卻有異曲同工之妙，兩者在植物生態(tài)、生長(zhǎng)環(huán)境、生產(chǎn)制作、貯藏條件、品飲方法、品鑒技術(shù)、文化功用等方面有許多相似之處。由于東西方的文化差異，思維方式不同，其發(fā)展路徑也迥然不同。
中國(guó)文化受儒釋道思想影響較大，茶文化的建構(gòu)被注入太多形而上的內(nèi)容，缺乏物質(zhì)層面的科學(xué)解讀和詮釋，使中國(guó)茶文化猶如海市蜃樓般虛無(wú)縹緲、天馬行空，頗有“茶可茶、非常茶”況味。作為中國(guó)茶文化一個(gè)組成部分的普洱茶文化，自然也被演繹成“普可普、非常普”的虛無(wú)文化。導(dǎo)致普洱茶復(fù)興以來(lái)一直處在“道虛無(wú)、法無(wú)章”的狀態(tài)，出現(xiàn)神仙滿天飛、大師滿地走，故事不停、假貨橫行，信息雜亂，投機(jī)盛行的混亂局面。這種現(xiàn)象，必然會(huì)阻礙人們踏入普洱茶的門檻，從而影響普洱茶的市場(chǎng)繁榮和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
反觀葡萄酒文化，由于受科學(xué)民主思潮的影響，基于消費(fèi)民主的理念，行業(yè)會(huì)主動(dòng)變革，一方面在產(chǎn)業(yè)端建立葡萄酒列級(jí)莊制度，規(guī)范行業(yè)行為；一方面在消費(fèi)端建立葡萄酒品鑒體系、評(píng)分體系和品酒師考級(jí)制度，規(guī)范市場(chǎng)行為。一些葡萄酒愛(ài)好者、行家和專家也紛紛投身其中，不斷完善和健全葡萄酒文化的運(yùn)營(yíng)體系，從而奠定了成熟規(guī)范的葡萄酒文化，促進(jìn)了葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展并向全世界推廣。
由此可見(jiàn)，博大精深的中國(guó)茶文化也需要科學(xué)規(guī)范的文化運(yùn)營(yíng)體系來(lái)支撐，否則茶文化就會(huì)成為空中樓閣、天馬行空，很難有效的傳播和普及。今天，市場(chǎng)越來(lái)越成熟、消費(fèi)越來(lái)越理性，靠天馬行空講故事的策略已經(jīng)失靈，消費(fèi)者需要嚴(yán)謹(jǐn)邏輯的普洱茶產(chǎn)品和文化信息引導(dǎo)。因此，重構(gòu)普洱茶文化體系，建立科學(xué)規(guī)范的普洱茶文化運(yùn)營(yíng)體系，開創(chuàng)一個(gè)全新的普洱茶新文化顯得非常重要。
普洱茶的新文化是什么？如何重構(gòu)普洱茶文化體系？翻開歷史，中國(guó)近代有兩件大事值得我們思考，一個(gè)是洋務(wù)運(yùn)動(dòng)提出的“中學(xué)為體、西學(xué)為用”思想，一個(gè)是五四運(yùn)動(dòng)提出的“科學(xué)與民主”思潮。
由此我們似乎看到了普洱茶何去何從的端倪，普洱茶的發(fā)展之路既不向東，也不向西，而是需要一場(chǎng)中西合璧的“洋務(wù)運(yùn)動(dòng)”以及科學(xué)民主的“五四運(yùn)動(dòng)”。即以博大精深的中國(guó)茶文化和豐富多彩的普洱茶文化為體，以科學(xué)規(guī)范的葡萄酒文化運(yùn)營(yíng)體系為用，構(gòu)建一個(gè)類似于葡萄酒文化運(yùn)營(yíng)體系的普洱茶新文化，包括普洱茶的列級(jí)莊制度、品鑒體系、評(píng)分體系和茶文化教育培訓(xùn)體系。
與此同時(shí)，在新零售時(shí)代，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷發(fā)展，人們對(duì)普洱茶的文化體驗(yàn)已經(jīng)不滿足于傳統(tǒng)的線下方式，而是需要更多的互聯(lián)網(wǎng)體驗(yàn)方式。因此，普洱茶的新文化，已經(jīng)不僅僅是一套類似于葡萄酒文化運(yùn)營(yíng)體系，還需要一系列普洱茶文化應(yīng)用程序，改善普洱茶的文化體驗(yàn)和運(yùn)營(yíng)效率，實(shí)現(xiàn)真正意義的消費(fèi)民主。
