深一度，先一步
最早做這個(gè)公眾號(hào)，我有一個(gè)說(shuō)法，叫“深一度，先一步”。大家如果感興趣可以不斷翻看之前對(duì)行業(yè)，對(duì)市場(chǎng)的評(píng)估與預(yù)測(cè)，看看是不是真的做到了這一點(diǎn)。
從去年年底到今年年初，我發(fā)文章談普洱茶的拐點(diǎn)，現(xiàn)在的市場(chǎng)也已經(jīng)充分證明了這一點(diǎn)。不用別的，你去看看勐海的大小加工廠的訂單量，就會(huì)明白，這不是開(kāi)玩笑的。
如果不是那些某音上賣(mài)垃圾茶的頭部主播們提供訂單，很多工廠基本上就可以關(guān)門(mén)了，即使不斷有變著花樣的馬扁和沒(méi)有頭腦的韭菜，仍然撐不住普洱茶市場(chǎng)整體下滑。而這些馬扁都是割完一波，把名山名寨口碑禍禍完，看風(fēng)向不對(duì)隨時(shí)準(zhǔn)備跑路的，之后普洱茶還能剩下什么？
談拐點(diǎn)論，主要是三方面原因的疊加。
第一個(gè)是經(jīng)濟(jì)大環(huán)境，不光是普洱茶，很多消費(fèi)品市場(chǎng)都在下滑，茶葉絕非剛需，肯定受影響。尤其是古樹(shù)，消費(fèi)偏高端，但社交價(jià)值不確定，在一個(gè)普遍內(nèi)卷還沒(méi)有閑情的社會(huì)里，需求并不穩(wěn)定。大環(huán)境的事就不多說(shuō)了，說(shuō)了也沒(méi)用。
第二個(gè)是很多老茶客身體到了瓶頸，不允許大量喝新茶了，同時(shí)收藏也有一定量了，增量的意愿不大。這些人是普洱茶消費(fèi)的主力和中堅(jiān)力量。這個(gè)勢(shì)頭一旦放緩，對(duì)整個(gè)市場(chǎng)影響是明顯的。
第三個(gè)是短視頻直播間的興起，短時(shí)間看似乎刺激和擴(kuò)大了普洱茶的消費(fèi)市場(chǎng)，這個(gè)也是事實(shí)。但是從長(zhǎng)期看，以劣質(zhì)茶，極差的體驗(yàn)，敗壞了口碑，透支了潛在市場(chǎng)。對(duì)老茶客影響不大，但是對(duì)未來(lái)的市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，相當(dāng)于把最重要的資源（可能對(duì)普洱茶有興趣的茶友）報(bào)廢了。
當(dāng)然也不是說(shuō)所有直播的都是賣(mài)垃圾茶，但是賣(mài)相對(duì)靠譜茶的影響力比賣(mài)垃圾茶的要差兩三個(gè)數(shù)量級(jí)，幾乎可以忽略。
前兩個(gè)因素今年已經(jīng)體現(xiàn)的很明顯了，第三個(gè)的影響才剛剛開(kāi)始。當(dāng)這些人把潛在市場(chǎng)掏空之后，無(wú)法形成粘性客戶，反而讓人避之不及，普洱茶市場(chǎng)就會(huì)陷入半死不活的狀態(tài)。
這個(gè)行業(yè)就是這樣，認(rèn)真做茶的很難做大，底線越低收益越大，沒(méi)有底線就可以快速?zèng)_到頭部。
你看在云南廣東大量收垃圾，然后請(qǐng)幾個(gè)能說(shuō)會(huì)道的導(dǎo)游，裝作資深老茶人在鏡頭前胡吹一通，加上投流，很快就可以成為行業(yè)頂流。這里面你做的怎么樣和茶沒(méi)有任何關(guān)系，只看你的話術(shù)包裝和直播運(yùn)營(yíng)能力而已。
那些真正做名山古樹(shù)的，基本是不可能把直播做好做大的。因?yàn)槊焦艠?shù)的利潤(rùn)，資金周轉(zhuǎn)率，根本無(wú)法支撐現(xiàn)有的某音直播間的模式。如果是貨真價(jià)實(shí)的古樹(shù)，賺那點(diǎn)錢(qián)還不夠給平臺(tái)上供的。當(dāng)然如果形成穩(wěn)定客戶，導(dǎo)流到私域，還能有點(diǎn)機(jī)會(huì)。不過(guò)大多數(shù)新茶的體驗(yàn)感還不夠，沖泡品鑒也有門(mén)檻，這個(gè)模式也很難走通。
為什么新興的頭部馬扁都喜歡做普洱茶，因?yàn)槠斩栌袕?fù)雜的山頭產(chǎn)地，有漫長(zhǎng)的時(shí)間軸和不同倉(cāng)儲(chǔ)，有實(shí)景絕佳的原生態(tài)古樹(shù)茶園，這些都是其他茶類所不具備的，可以玩的概念，施展的花樣就太多了。這些都懶得揭穿，各有各的緣分，被騙一場(chǎng)也是緣分。
綜合從長(zhǎng)期看，對(duì)整個(gè)普洱茶市場(chǎng)的影響比較復(fù)雜，但對(duì)真正注重品質(zhì)的古樹(shù)市場(chǎng)肯定是偏負(fù)面的。
背后的深層問(wèn)題
前面說(shuō)的還是現(xiàn)象，這背后實(shí)際上普洱茶有些深層問(wèn)題沒(méi)有解決：
第一個(gè)是價(jià)值體系的建立和認(rèn)同，這個(gè)基本上錯(cuò)過(guò)時(shí)間窗口了，現(xiàn)在信息的傳播范圍的速度和信息的真假，信息的質(zhì)量沒(méi)有關(guān)系，再想達(dá)成共識(shí)很難了，詳細(xì)的可以看我名山古樹(shù)發(fā)展史系列的文章。
沒(méi)有共識(shí)就沒(méi)有確定的價(jià)值判斷，普洱茶品鑒本來(lái)就是有門(mén)檻的，如果沒(méi)有價(jià)值背書(shū)，無(wú)法有效的教育市場(chǎng)，騙子橫行無(wú)忌，這個(gè)對(duì)普洱茶市場(chǎng)的影響是長(zhǎng)期的。
第二個(gè)是產(chǎn)量和品質(zhì)的深層矛盾無(wú)法解決，導(dǎo)致行業(yè)無(wú)法完成升級(jí)，這背后是古樹(shù)產(chǎn)權(quán)的問(wèn)題，這個(gè)誰(shuí)也沒(méi)法動(dòng)，所以基本上是無(wú)解的。
當(dāng)然這個(gè)也不是全無(wú)好處，對(duì)于茶農(nóng)來(lái)說(shuō)是保護(hù)，對(duì)于小茶商來(lái)說(shuō)是機(jī)會(huì)，但是對(duì)于整個(gè)普洱茶市場(chǎng)的升級(jí)來(lái)說(shuō)，無(wú)法有力的整合資源，完成商業(yè)上的升級(jí)，的確是一種困難。
第三個(gè)與前兩個(gè)相關(guān)，難以形成與品質(zhì)強(qiáng)關(guān)聯(lián)的品牌，所謂的金融茶，當(dāng)然和人的貪心有關(guān)，另外一個(gè)方面，的確做好品質(zhì)的品牌賺不到錢(qián)也是重要原因。
當(dāng)然這個(gè)某種程度上也是事在人為，如果有實(shí)力，有魄力，有智力，有耐力，也不是完全沒(méi)有可能，但是這種人在別的行業(yè)早就功成名就了，除非愛(ài)茶至深，否則沒(méi)必要在這個(gè)行業(yè)苦熬。
最后一點(diǎn)，普洱茶現(xiàn)有工藝的混亂，飲用習(xí)慣的混亂，導(dǎo)致相當(dāng)一部分資深茶友受到傷害，或者說(shuō)也喝不動(dòng)新茶了。這個(gè)問(wèn)題不解決，其實(shí)后面會(huì)越來(lái)越麻煩。
這些問(wèn)題，每個(gè)都可以展開(kāi)一篇長(zhǎng)文詳細(xì)談，之前文章中也或多或少談到一些，這里就點(diǎn)到為止了。
未來(lái)的趨勢(shì)
普洱茶的復(fù)雜性導(dǎo)致他的市場(chǎng)，從一開(kāi)始就是分化的。喝老茶，喝大廠茶的人，同喝名山古樹(shù)或者非名山古樹(shù)的，是很難有共同語(yǔ)言的。
從普洱茶發(fā)展的歷史來(lái)看，名山古樹(shù)的興起，對(duì)于近二十年普洱茶的市場(chǎng)是起了決定性作用。所以在近二十年時(shí)間，后者對(duì)前者形成了碾壓的趨勢(shì)，。也造就了今日名山古樹(shù)的價(jià)格空間。
但是正如前面說(shuō)的，工藝的混亂，尤其是工藝偏向新茶好喝，引導(dǎo)大家大量喝新茶，這個(gè)是有隱性風(fēng)險(xiǎn)的。而且隨著時(shí)間的積累，這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)會(huì)逐漸發(fā)酵，最早玩新茶的很多茶人，現(xiàn)在已經(jīng)很少喝新茶了。
當(dāng)然，我們說(shuō)，做茶人，或者資深老茶客的飲用量，和一般茶友的飲用量是差別很大的。普通茶友一天喝一泡新茶，對(duì)身體影響其實(shí)一般是感受不到的。但是前者對(duì)市場(chǎng)是有引導(dǎo)力量的，這些人如果喝不動(dòng)了，自然會(huì)影響新茶友，對(duì)市場(chǎng)風(fēng)向的影響也是決定性的。
所以喝新茶為主的市場(chǎng)，將要面臨很大的壓力。其中相當(dāng)一部分會(huì)轉(zhuǎn)向喝中期茶和老茶為主。
前面說(shuō)了，喝新茶和喝老茶是兩伙人，最重要的是理念不同。本來(lái)喝新茶的思路是，從原料上來(lái)說(shuō)，云南有全世界生態(tài)最好，樹(shù)齡最大，品種也最豐富的古樹(shù)資源，放著這些原料不喝，去喝大廠農(nóng)殘臺(tái)地，這純屬有毛病。
但是現(xiàn)在的問(wèn)題是，雖然大廠茶臺(tái)地料，農(nóng)殘問(wèn)題都是不可避免的，但是因?yàn)閷?duì)身體的影響是分散的，隱性的，即使有點(diǎn)農(nóng)殘也不至于喝了就撂倒了。而大量喝新茶，尤其工藝不到位的新茶，這種影響是不斷積累的，到了一定時(shí)間，是會(huì)集中爆發(fā)的。所以看起來(lái)對(duì)喝新茶的市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，比喝老茶的市場(chǎng)影響還更大。
道不同，不相為謀。即使超量喝新茶，身體不堪重負(fù)，轉(zhuǎn)向喝老茶，這些玩名山古樹(shù)的，可以說(shuō)是普洱茶市場(chǎng)里面品鑒能力最強(qiáng)的一批人，他們中的多數(shù)也不可能轉(zhuǎn)向大廠老茶，喝慣了古樹(shù)，那個(gè)東西大部分幾乎沒(méi)法入口，即使能入口，心理關(guān)口也難突破。
所以這部分人群，還是會(huì)轉(zhuǎn)向喝古樹(shù)的存期茶。
好在經(jīng)過(guò)二十年的積累，目前普洱茶市場(chǎng)，古樹(shù)的存期茶還是有一定量的，尤其是這些人手中，本來(lái)也有一部分存期茶，可供慢慢消耗，邊存邊喝，不再盲目追求喝新茶，會(huì)逐漸成為未來(lái)市場(chǎng)的主流。
從我一開(kāi)始做茶，提倡存新茶，喝轉(zhuǎn)化的高級(jí)感和魅力，到現(xiàn)在已經(jīng)十多個(gè)年頭了，市場(chǎng)終于慢慢開(kāi)始轉(zhuǎn)向，我并不感到欣慰，因?yàn)檫@是整整一代茶人和老茶客，用自己的身體摸索出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。
當(dāng)然這個(gè)轉(zhuǎn)向是緩慢的，逐漸傳導(dǎo)的。雖然對(duì)于資深茶客，老茶人來(lái)說(shuō)，這個(gè)趨勢(shì)已經(jīng)形成，但是轉(zhuǎn)移到終端茶友，還是需要一定時(shí)間，有一個(gè)過(guò)程。短時(shí)期內(nèi)名山古樹(shù)的新茶，還是會(huì)有一定的市場(chǎng)，但是拐點(diǎn)是已經(jīng)形成的，從喝新茶到存新茶，市場(chǎng)是不同的模式，會(huì)經(jīng)歷一個(gè)洗牌，具體的影響有機(jī)會(huì)再說(shuō)。
關(guān)鍵點(diǎn)在哪里
轉(zhuǎn)到喝存期茶，那么長(zhǎng)期以來(lái)，只重原料的風(fēng)氣會(huì)轉(zhuǎn)向原料、工藝、藏養(yǎng)并重的軌道上來(lái)。這本身是件好事，這也讓市場(chǎng)逐漸到了真正比拼技術(shù)的時(shí)代。
在這方面，我們已經(jīng)有非常豐富的經(jīng)驗(yàn)和積累，其實(shí)只要原料沒(méi)問(wèn)題，工藝恰當(dāng)，在科學(xué)藏養(yǎng)的條件下，越陳越香不是小概率事件，也不是大概率事件，而是必然事件。只不過(guò)不同的原料，轉(zhuǎn)化出來(lái)的水準(zhǔn)有高有低，風(fēng)格各有不同而已。
經(jīng)過(guò)這么多年的研究，我發(fā)現(xiàn)在科學(xué)藏養(yǎng)過(guò)程中有兩點(diǎn)其實(shí)是完全可以確定的，一個(gè)是風(fēng)味的提升是必然的，一個(gè)是人體接受度的提升也是必然的。前者對(duì)應(yīng)的是品鑒，后者對(duì)應(yīng)的是健康，這兩點(diǎn)都有明顯提升，甚至產(chǎn)生質(zhì)變，那么選擇喝存期茶不是顯而易見(jiàn)的嗎？
從整個(gè)市場(chǎng)古樹(shù)存期茶的時(shí)間線來(lái)說(shuō)，二十年的古純幾乎沒(méi)有存留，混采也很少，十年左右的古純量較少，混采有一定量，十年之內(nèi)的，古樹(shù)還是有一點(diǎn)存量的，很多茶工藝到位的話，三五年風(fēng)味和接受度也相當(dāng)不錯(cuò)了。大廠臺(tái)地茶、某音某寶低仿假老茶不在討論范圍內(nèi)。
未來(lái)無(wú)論是茶商還是茶友，都需要對(duì)自己的存茶做一些系統(tǒng)的規(guī)劃，每年存多少，喝什么時(shí)期的茶，喝多少。藏茶飲茶，享受和茶一起轉(zhuǎn)化的過(guò)程，是一件長(zhǎng)期的事，甚至一輩子的事，這些話我說(shuō)了好多年，好像現(xiàn)在市場(chǎng)的感受越來(lái)越真切了。
市場(chǎng)冷清也好，轉(zhuǎn)型也好，的確也是個(gè)調(diào)整的機(jī)會(huì)，無(wú)論對(duì)茶商還是茶友?？傮w來(lái)說(shuō)，能有機(jī)會(huì)讓普洱茶回歸喝存期茶，更健康，也有更好的品飲體驗(yàn)，有更豐富的文化內(nèi)涵，這都是好事。
但是的確也面臨很多挑戰(zhàn)。
第一點(diǎn)比如我提出多年的，對(duì)茶園和茶樹(shù)進(jìn)行分級(jí)，通過(guò)這個(gè)過(guò)程可以較為準(zhǔn)確的對(duì)原料進(jìn)行評(píng)估。這個(gè)對(duì)未來(lái)規(guī)范存期茶市場(chǎng)是至關(guān)重要的。
第二點(diǎn)對(duì)工藝的轉(zhuǎn)化潛力進(jìn)行評(píng)估，這一點(diǎn)對(duì)古樹(shù)存期茶尤為重要，這方面目前的情況是，即便不能確定未來(lái)的具體風(fēng)味，但是是否有轉(zhuǎn)化潛力，是完全可以通過(guò)新茶評(píng)估的。
第三點(diǎn)推廣科學(xué)藏養(yǎng)的方法和理念。這方面也是可以分級(jí)的，我常說(shuō)，達(dá)到及格水平，其實(shí)不難，甚至也不需要什么復(fù)雜的設(shè)備，一般家庭都可以做到，但是很可惜相當(dāng)大一部分存期茶并沒(méi)有做到。如果高水平藏養(yǎng)，則涉及到相對(duì)復(fù)雜的方法和理念，也會(huì)讓藏養(yǎng)過(guò)程更加有趣。
一時(shí)想說(shuō)的很多，不過(guò)既然前面說(shuō)了，這都是一輩子的事，不急在一時(shí)，我們慢慢來(lái)。
無(wú)論過(guò)去未來(lái)，我們也愿意為普洱茶的這個(gè)轉(zhuǎn)型盡一點(diǎn)力，繼續(xù)深一度，先一步，總結(jié)規(guī)律，分享成果，搭建框架，讓大家的收藏和品飲都更健康，更有樂(lè)趣。
樂(lè)兮山高水長(zhǎng)，同沐歲月華光。
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