一代人有一代人的審美!舊的茶葉理念,正在被拋棄!

一代人有一代人的審美!舊的茶葉理念,正在被拋棄!

6閱讀 2023-08-08 07:42 觀點(diǎn)

喝茶、做茶,沒有高低對錯(cuò)。

不同的成長經(jīng)歷決定了:一代人有一代人的審美。

-01-

“我有5噸老茶”

一位老茶人約老楊喝茶,老茶人說:想試試有年份的茶。

年份久一點(diǎn),品質(zhì)還不錯(cuò)的,老楊只有2017年的磨烈。就撬了一泡。

喝老茶才有品味

茶葉沖泡出來,老茶人喝了幾杯,說:湯感略厚,茶氣足,喉嚨有甜韻,但跟老茶比,還差得遠(yuǎn)。

老楊坦然承認(rèn):這個(gè)茶存了6年,的確達(dá)不到高品質(zhì)老茶的皮毛。

老茶人一聽,說:沒錯(cuò),喝真老茶,感受老茶湯感成團(tuán)、喉韻愈深、體感通透,會(huì)發(fā)現(xiàn),普洱茶的精妙,正是老茶。

這說法,老楊是贊同的,說:不是老茶不好,而是好的老茶太少。很多茶友,想要、卻找不到靠譜的老茶。

“我有5噸老茶”

老茶人聽到這里,突然很得意地說:今天遇到我,你算是遇到對的人了。我們有5噸30年的老茶。

老楊一聽:5噸山頭茶倒是見得多。5噸古樹茶有吹牛的成分。如今,有人說他有5噸90年代的老茶,被嚇得瑟瑟發(fā)抖。

老楊略帶試探地說:1990年,普洱茶產(chǎn)量6000噸。1995年,普洱茶產(chǎn)量7000噸,您有5噸老茶,這實(shí)力夠牛的。

老茶人解釋道:90年代,第一批臺灣人來大陸收茶,我就開始學(xué)習(xí)普洱茶,價(jià)格便宜,就存下來很多。既然你承認(rèn)老茶好,而我有很多老茶,我分享一些給你。

老楊一聽,趕緊附和道:玩真正老茶的,幾乎看不上別的茶葉了。送您一瓶90年代的拉圖,陳年能力跟老茶一樣令人驚嘆。

老茶人滿臉錯(cuò)愕地說:我說的分享,不是換。而是,我用更實(shí)惠的價(jià)格分享給你。

老楊端起茶杯,面容苦澀地喝下一杯茶。原來,所謂的分享,不是送,是賣??!

“喝山頭茶,你不懂普洱”

再一聽,老茶人的老茶,7萬多一餅,這個(gè)價(jià)格,著實(shí)嚇人,趕緊說:太貴了,買不起。

老茶人解釋道:真正的老茶,就得這個(gè)價(jià)。我給你這個(gè)價(jià),已經(jīng)很良心了。

見老茶人這么有良心,老楊也說了句良心話,說:就我個(gè)人來說,與其花7萬買一餅老茶,還不如花同樣的價(jià),買一公斤冰島老寨的古樹。

果不其然,老茶人不出意料地飚出一句:喝山頭茶,你不懂普洱茶??!

說罷,有些憤憤地走了,分明就是在說:我堂堂茶人,把我的老茶“分享”給你,你居然跟我說喜歡山頭茶,真是掃老夫的興。

可是,子非魚,焉知魚之樂。

-02-

一代人有一代人的審美

有人說:喝茶,要喝30年以上的老茶,才有品味。

這類老茶癡,一旦有人喜歡名山古樹和中期茶,就會(huì)很不客氣地嘲諷一句:喝普洱茶,不喝老茶,你喝什么茶,你不懂茶,沒有品味!

殊不知,一代人有一代人的審美。而審美的背后,是不同的時(shí)代背景中,構(gòu)建了不同的價(jià)值觀。

60后,70后一代,

走過崢嶸歲月,90年代和2000年后,正是這一代人價(jià)值觀構(gòu)建的主要時(shí)期,他們接觸到的是:老茶,港臺大師,熱火朝天的馬幫進(jìn)京、百年貢茶回歸故里等。

那些普洱茶圈不平凡的事,在他們的人生閱歷里,寫下了濃重的一筆。再回首,一幕幕宛若昨日。

2010年后,這批人已經(jīng)40歲,他們?nèi)松鷥r(jià)值觀已經(jīng)構(gòu)建完成,在他們的眼里,老茶才經(jīng)典,山頭茶算個(gè)錘子。

這沒有對錯(cuò),僅僅是價(jià)值觀構(gòu)建完成之后,再難重塑而已。

80后一代,

2005年,剛畢業(yè)時(shí),趕上普洱茶的紅利。一開始,手里沒有資金,只能做大廠的代賣。

等賣茶攢了一部分資金,2010年后,名山古樹的主場,80后成為主角,很多80后,通過名山古樹茶走上人生巔峰。

對于這一代人來說,他們親口品味過古樹茶的品質(zhì),事業(yè)與激情獻(xiàn)給了古樹茶,他們對古樹茶的情懷非比尋常。在這一代人的眼里,名山古樹才是真正的好茶。

90后一代,

步入社會(huì)時(shí),恰逢自媒體紅利,玩的是輕裝上陣。

這一代人,大多數(shù)沒接觸過老茶。有人說老茶好,那就好。但是,沒喝過,不買單。

有人說大師牛,能喝出樹齡,喝出海拔,能喝出茶樹上方有條高壓線把茶葉電了一下。嗯,牛,那你繼續(xù)牛。

老一輩人說:普洱茶越陳越香能升值。不知天高地厚的90后會(huì)反駁:你存了那么多茶,怎么還沒致富。自己被套牢了,忽悠我接盤?你的良心非但不會(huì)痛,反而還活蹦亂跳!

老一輩人說:喝30年以上的普洱茶才有品位。90后直接懟回去:我就喝個(gè)茶,你讓我等30年?人生短短幾十年,你卻讓我為一杯茶等30年。茶之外的樂趣,都不要了?

與其等幾十年,還不如喝山頭茶,新茶鮮爽,茶湯有厚度,回甘滋味一樣不缺,一杯又一杯,忍不住往肚子里倒。喝茶喝得很舒服,這不就是喝茶的樂趣嗎。

至于有人說:你喝山頭茶沒有品味、不懂茶。90后會(huì)說:沒品味就沒品味,你說不懂那就不懂。沒有品味不懂茶,我照樣喝得開心,在我自己的小圈子快樂。

這一代人的成長環(huán)境變好了,受教育程度高了,他們質(zhì)疑和游戲人間的底氣是:他們60后、70后的父輩,給了他們足夠物質(zhì)保障。

90后這一代人,說茶、做茶、喝茶,不聽大師的,不聽專家的,只相信自己看到的、喝到的,一切眼見為實(shí),親品為真。

隨著越來越多的年輕人進(jìn)入茶葉市場,大師的故事、老茶的故事,越陳越香的故事,茶葉升值的故事,越來越講不下去了。

總之,茶圈,不同時(shí)代的人,在價(jià)值觀構(gòu)建的時(shí)期遇到不同品類的普洱茶,才會(huì)對不同品類的普洱茶各有著迷。

不同的時(shí)代,不同的成長背景,構(gòu)建起了不同的審美。最終,構(gòu)成了茶界一個(gè)又一個(gè)的圈子。

綠茶紅茶,巖茶白茶,普洱茶,各有各的圈子。普洱茶圈,老茶,中期茶,大廠茶,名山古樹,純料與拼配,各有各的追隨者。

圈子之內(nèi),自己欣賞的茶就是人間翹楚。圈子之外,不過一片葉子落入水里,讓水有了味道。

看清了這一點(diǎn),茶圈百態(tài),見怪不怪。

寫在最后:

中國茶葉,品類繁多,給愛茶的人,無數(shù)種選擇。

綠茶的鮮爽香醇、紅茶的香甜味濃,黑茶的濃醇柔滑,青茶的干爽醇和,白茶的清甜雅致。

普洱茶,則是融合各大茶類之長,山頭古樹,新茶鮮爽、生津不斷、回甘綿綿。陳化數(shù)年,變得香醇柔滑,喉韻清涼。

待到時(shí)光溫潤了茶色,好茶初老時(shí),是體感和韻味的完美糅合。

在歲月里悠然多變,沉淀出陳醇新香,讓人在時(shí)間里欣賞時(shí)間,在時(shí)光里鑒賞茶湯,這才是普洱茶最美的地方。

然而,無論喝綠茶紅茶,還是普洱茶。喝茶,一半風(fēng)味享受,一半精神寄托。最終,為的是快樂,怎么快樂怎么喝。

好的東西,代代傳承

普洱茶的精髓,是越陳越香。

然而,茶客的需求是多元的,有人追越陳越香,就有人追鮮甜清爽。這背后,是工藝的問題。工藝爭論的背后,是市場。

茶葉市場,很殘酷。完全栽進(jìn)越陳越香,只怕茶葉還沒變“香”,自己就先倒閉關(guān)門了。一味地迎合新工藝,當(dāng)下倒是爽,他日淚兩行。

做茶,是一個(gè)講究積累和沉淀的產(chǎn)業(yè),就目前市場來說,一兩年,茶葉幾乎不可能變現(xiàn)。而新工藝的茶,一兩年就廢了。

也就是說:制茶,隔年就廢的新工藝提香,完全是給自己挖坑。

然而,制茶越來越新工藝化,似乎越來越普遍。

有老茶人擔(dān)心:市場新工藝化,會(huì)影響普洱茶的越陳越香。

其實(shí),這種擔(dān)憂是不必要的,一代人有一代人的舞臺,正如人生一樣,只有不斷的試錯(cuò),一番摸爬滾打之后,才會(huì)變得成熟。

新工藝,若是能有制茶方面的突破,于行業(yè),是一個(gè)大進(jìn)步??v然沒有,等到新工藝的茶,存放多年之后,成為廢茶。

年輕的制茶人,自然會(huì)從老祖宗的智慧里,重新找回制茶的精髓。

南墻,永遠(yuǎn)比道理更容易讓人回頭。

來源:普洱話江湖,信息貴在分享,如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

上一頁:對重點(diǎn)茶園實(shí)施掛牌服務(wù),梧州探索創(chuàng)新多種合作模式做好生態(tài)茶園

下一頁:普洱茶投資分析:事實(shí)證明“無形的手”根本靠不住

相關(guān)閱讀

茶友網(wǎng)
滇ICP備19006320號-4
滇ICP備19006320號-4