普洱茶的美,美在一山一味,也美在極致風味。有人鐘愛純料普洱的原生風格,有人卻偏愛拼配普洱的有趣靈魂。如同喝咖啡,純的還是拼的,各有所愛。
頂尖的拼配師,也叫普洱茶風味設計師,由于對云南各大產區(qū)、各種品種,各式工藝所呈現的風味了然于胸,靈感來時,往往能調動身體每一個毛孔里儲存的大量樣本庫,先在意識形態(tài)里完成一個曠世佳作。
頂尖的拼配師做出來的茶,往往是不著痕跡的融合了茶的品性,和諧了茶的脾性,激發(fā)出茶的靈性,展現出一杯更加高級的個性茶湯。
普洱茶拼配技術普遍采用的方法有原料的加減法,有原料的互補法,也有同時運用加減法和互補法的。而更高級別的拼配,則是氣韻拼配法,激發(fā)茶的靈性,升華茶的個性。然而,氣韻拼配法中的“氣韻”是最難控制的。
如果對茶葉風味的追求不僅僅停留在“復制”的層次,而是更著重于發(fā)現和創(chuàng)造,那就需要有相當的品位和審美水平才能體現了,經驗和天分也同等重要。
氣韻拼配,首先是建立在對高品質茶的認知體系之上,其次是對原生態(tài)古樹茶區(qū)域的掌控能力,然后才是技術層面上對茶葉氣韻的協同調配。
氣韻拼配茶既要懂得取舍,還要長遠的考慮到茶葉經過轉化后可能帶來的風味變化,只有方方面面考慮到了,才可著手去實踐,反復調配,反復打磨。
因此一款氣韻拼配茶從構思到實踐到成品至少需要三四年的時間,期間的等待既有驚喜和期待,也有落寞和茫然。一朝出品,心生歡喜,但又會對下一個作品帶來更大的挑戰(zhàn)。
氣韻拼配茶就是關于時間和藝術的產物,氣主宣發(fā),韻主精神,氣血通暢,神韻煥發(fā),氣深韻強,身心愉悅,如同人遇到喜事一般,對外尚能內斂克制,對內早已神清氣爽。
人逢喜事精神爽,人逢好茶氣血暢。
一任天真品牌產品風味總設計師李桂榮深諳其道,他對拼配茶的理解已能抵達其精髓,氣韻之說不需言語太多,只需以身試茶,用心去感受。
一任天真每一款氣韻拼配茶都是李桂榮傾注心血完成的作品,他珍惜茶,更喜歡分享給身邊懂茶的朋友。
現代的我們都不缺茶喝,也不缺好茶喝,缺的是惺惺相惜、讓人安心愉悅,神魂交流的老友茶