茶業(yè)之爭(zhēng)再升級(jí)。
從卷產(chǎn)品、卷渠道、卷市場(chǎng)……到當(dāng)下戰(zhàn)火已燃向了“卷發(fā)明”。近日，喜茶自研的全套茶飲智能設(shè)備在所有門店投入使用的消息，引發(fā)行業(yè)關(guān)注。該套設(shè)備覆蓋門店原料制備、原料管理、調(diào)飲制茶全流程環(huán)節(jié)，大幅提升了喜茶門店制作產(chǎn)品的準(zhǔn)確性和效率，將門店鮮果制備效率提升最高達(dá)15倍。
△喜茶門店員工通過茶飲智能設(shè)備操作制茶
喜茶在茶飲門店全流程智能化上的發(fā)力，將茶業(yè)機(jī)械化、智能化話題再度推向臺(tái)前，引動(dòng)市場(chǎng)與大眾對(duì)于茶業(yè)智能化的關(guān)注探討。
茶飲業(yè)卷向“制茶發(fā)明”
自動(dòng)化飲茶有搞頭嗎？
新茶飲賽道，講求的是速度是效率，喜茶智能化制茶設(shè)備成為提速的強(qiáng)效利器。
據(jù)悉，這些設(shè)備包括智能稱、智能出茶機(jī)、自動(dòng)去皮機(jī)、自動(dòng)去核機(jī)、自動(dòng)錘檸檬機(jī)、自動(dòng)切丁機(jī)、智能蒸煮機(jī)等7款，實(shí)現(xiàn)一杯茶飲，從鮮果剝皮去核到茶湯配比出湯等各個(gè)方面的自動(dòng)化操作，按下“科技制茶”加速鍵。
△喜茶自動(dòng)錘檸檬機(jī)（左），喜茶自動(dòng)去核機(jī)（右）
事實(shí)上，喜茶對(duì)于制茶制動(dòng)化設(shè)備的研發(fā)與探索并非個(gè)例，近年來越來越多的新茶飲品牌開啟了制茶設(shè)備的自研探索。
2022年，奈雪的茶在旗下門店規(guī)范化試水自研的“自動(dòng)奶茶機(jī)”，設(shè)置好類別、甜度、冰度后，掃碼即可以自動(dòng)配置產(chǎn)出茶湯、果汁等液態(tài)基底，進(jìn)一步解放人工操作，依托此設(shè)備最快10秒可出杯，產(chǎn)能可提升約40%。霸王茶姬也在南京旗艦店上線“全智能茶飲機(jī)”，可自動(dòng)操作物料配比、搭配茶奶比例，實(shí)現(xiàn)“一碼出品”。
△奈雪自動(dòng)奶茶機(jī)
△霸王茶姬自動(dòng)制茶機(jī)
智能化制茶上的升級(jí)與探索，加速著新茶飲的效率革命，而此系列技術(shù)的運(yùn)用渠道，遠(yuǎn)不止于茶門店一環(huán)。消費(fèi)市場(chǎng)上，智能泡茶機(jī)、自動(dòng)泡茶機(jī)等產(chǎn)品正迎來全新的機(jī)遇時(shí)刻。說茶信息科技調(diào)研顯示，對(duì)比2023年和2022年消費(fèi)者的泡茶工具偏好情況，對(duì)于泡茶機(jī)的偏好程度已然在提高。
成功的智能泡茶機(jī)產(chǎn)品，必然是能夠滿足大眾對(duì)簡(jiǎn)單喝茶與口味追求的產(chǎn)品。相較茶飲門店效率的關(guān)注，個(gè)人運(yùn)用和辦公、社交場(chǎng)景中運(yùn)用的泡茶機(jī)，更多偏重的是便捷性。
當(dāng)前主流茶智能泡茶機(jī)主要分為“膠囊式”與“散茶式”兩種。樂泡、茶魔方、鳴展即、泡臣等智能泡茶機(jī)品牌成為消費(fèi)者的熱門之選。如Nespresso、雀巢多趣酷思、艾爾菲德、小米等膠囊咖啡機(jī)，也開始出現(xiàn)越來越多相適配的原葉茶膠囊口味。天眼查數(shù)據(jù)顯示，2022年智能泡茶機(jī)相關(guān)企業(yè)約有4.9萬家，其中八成智能泡茶機(jī)相關(guān)企業(yè)注冊(cè)于近三年。種種趨勢(shì)都側(cè)面反映出智能泡茶機(jī)市場(chǎng)所蘊(yùn)含的發(fā)展可能。
△市面上熱賣的智能泡茶機(jī)
從種植生產(chǎn)到流通銷售
智能化“滲透”下的茶業(yè)新圖景
一個(gè)時(shí)代有一個(gè)時(shí)代的表達(dá)方式，科技的進(jìn)步與發(fā)展，開啟茶行業(yè)全然不同的發(fā)展面貌?？v觀一杯茶從種植、生產(chǎn)、加工、銷售，到消費(fèi)者泡飲的全過程，自動(dòng)化、智能化要素早已在實(shí)際上滲透于茶業(yè)方方面面，呈現(xiàn)一種全然不同的“科技茶生活”。
機(jī)械化、智能化解鎖生產(chǎn)新面貌
慣常認(rèn)知里，茶行業(yè)是很大程度上靠天吃飯的產(chǎn)業(yè)，但隨著技術(shù)升級(jí)，依托科技支撐能夠更好的掌控變化無常的天氣，轉(zhuǎn)化為茶葉種植的強(qiáng)效參考，譬如福鼎氣象打造的“數(shù)字氣象智慧茶園”，掌握氣候資源變化，變“靠天吃飯”為“知天而作”。近年來愈發(fā)普及的“5G茶園”“智慧茶園”，往往也通過人工智能的輔助，構(gòu)建高效健康的茶葉生產(chǎn)種植模式。
智慧茶園為茶葉生產(chǎn)提供了系統(tǒng)性的戰(zhàn)略參考，采茶機(jī)器人的升級(jí)與普及則進(jìn)一步解放著茶葉生產(chǎn)中的人工投入。浙江理工大學(xué)發(fā)布的第五代智能采茶機(jī)器人，1小時(shí)可以采2000多顆芽葉，識(shí)別準(zhǔn)確率達(dá)86%，采茶成功率在60%以上，依托光伏發(fā)電技術(shù)，還可實(shí)現(xiàn)24小時(shí)不間斷綠色環(huán)保連續(xù)采茶。
△第五代智能采茶機(jī)器人
種植與采摘過程中智能化技術(shù)的加持，提升茶葉生產(chǎn)的效率的同時(shí)，也在一定程度上規(guī)范化著生產(chǎn)模式。
升級(jí)中的“超級(jí)茶工廠”
當(dāng)殺青、揉捻、萎凋……這些茶葉制作過程都接入人工智能，會(huì)是怎樣一種景況？
小罐茶定位以“工業(yè)4.0”標(biāo)準(zhǔn)打造的智能工廠——黃山超級(jí)工廠，與科技巨頭西門子、IBM、百度AI深度合作，茶葉研發(fā)、檢測(cè)檢驗(yàn)、智能立體倉(cāng)儲(chǔ)、全自動(dòng)分裝及科學(xué)物流，從源頭到中端，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化；竹葉青斥巨資打造全自動(dòng)、清潔化封閉制茶生產(chǎn)線，通過高效快速殺青技術(shù)、低溫冷凍保鮮技術(shù)、高溫快速提香技術(shù)、精準(zhǔn)水分控制技術(shù)、獨(dú)立充氮保鮮技術(shù)，將古老精湛的制茶技藝融入到現(xiàn)代先進(jìn)的精尖科技之中……
跳出人工操作和普通的流水線作業(yè)，茶葉制作環(huán)節(jié)的升級(jí)，這些智能化茶工廠已有嘗試。
智能倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸加速茶業(yè)流通
倉(cāng)儲(chǔ)與物流是保障好產(chǎn)品暢通各地，直達(dá)消費(fèi)者手中的根本。譬如八馬茶業(yè)通過升級(jí)物流服務(wù)倉(cāng)，打造智能化、信息化智慧物流體系，進(jìn)一步提升茶葉銷售流轉(zhuǎn)效率。
相比傳統(tǒng)的物流模式，智能倉(cāng)儲(chǔ)的自動(dòng)化分揀、智能機(jī)器人搬運(yùn)的模式，將“人找貨”升級(jí)為“貨到人”，提升工作效率，讓好茶能夠更快抵達(dá)消費(fèi)者手中。
△八馬茶業(yè)電商智能倉(cāng)
AI入局重塑茶業(yè)銷售
人工智能的發(fā)展，推動(dòng)著電商直播形態(tài)的不斷升級(jí)，“虛擬主播”迎來爆發(fā)式增長(zhǎng)的當(dāng)下啊，很多茶品牌也紛紛試水虛擬茶主播的打造。張一元、孝文家茶在電商平臺(tái)都曾通過虛擬主播進(jìn)行直播，設(shè)定好程式，不同風(fēng)格類型的個(gè)性化3D虛擬主播便能替代真人主播活躍于直播間，24小時(shí)在線。
如ChatGPT-4、文心一言等智能聊天機(jī)器人的落地，則拓展著茶葉電商客服的新可能。事實(shí)上，目前文心一言的智能對(duì)話技術(shù)成果在數(shù)字金融、AI數(shù)字人、數(shù)字營(yíng)業(yè)廳等領(lǐng)域已有試驗(yàn)和應(yīng)用，隨著未來相關(guān)技術(shù)的普及與完善，茶葉客服或許也有機(jī)會(huì)煥發(fā)不一樣的生機(jī)。
抓住未來，才更有可能贏得時(shí)代。
科技的進(jìn)步與數(shù)字化的普及為行業(yè)帶來顛覆性的變革。而置身其中的茶人，要用變化的眼光看待發(fā)展、創(chuàng)新的思路實(shí)踐進(jìn)步、不斷地耕耘構(gòu)筑前沿的技術(shù)支撐，在呼嘯而來的茶業(yè)“升級(jí)”狂潮中，才能占領(lǐng)先機(jī)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)性發(fā)展。
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