2月9日,由中國國際茶文化研究會、中國茶葉流通協(xié)會、貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、貴州省鄉(xiāng)村振興局等單位支持舉辦,貴州省綠茶品牌發(fā)展促進會、貴州省茶文化研究會聯(lián)合主辦的第十一屆貴州茶業(yè)經(jīng)濟年會暨貴州茶品牌創(chuàng)新營銷思享會在貴陽舉行。
會上,省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長、省產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長胡繼承圍繞“新起點回望貴州茶,新征程寄望貴州茶”作了精彩演講。
現(xiàn)特將演講內(nèi)容整理如下,以饗讀者:
前幾天我參加和看了第十屆“天下貴州人”新春聯(lián)誼活動暨貴州總商會年會活動,龍永圖先生有一個致辭,說天下貴州人活動干了十屆,了不起!貴州茶業(yè)經(jīng)濟年會到今年已經(jīng)舉辦了十一屆,應(yīng)該也很了不起。前些年經(jīng)濟年會需要政府資金支持,這幾年來都是靠市場化運作,完全由行業(yè)組織和企業(yè)主體自主舉辦。這個活動能堅持下來,我覺得有幾條。
第一條就是貴州茶產(chǎn)業(yè)的快速穩(wěn)健的發(fā)展,還有它的體量,我們有6000多家企業(yè),足以支撐年會的舉辦;
第二條就是年會每年都有一個主題,這個主題對于我們凝聚提升貴州茶人的共識、信心、上下同欲,發(fā)揮了重要作用,所以大家都愛來參會,今天就座無虛席!
第三條這個年會持續(xù)舉辦說明了什么?說明貴州茶葉、貴州茶人特別能堅持,就像我們山上的茶樹一樣,堅韌不拔、耐旱耐寒耐瘠薄耐寂寞;這三條我覺得是我們能干到十一屆的理由。前兩天,天下貴州人有關(guān)活動上,有幾位致辭的,一位是謝強先生,他的第一句話就說“貴山貴水迎貴客,貴茶貴酒敬貴人”。我們今天現(xiàn)場就有很多貴人,現(xiàn)在我們用貴茶敬貴人。另一位是葉小文先生,他致辭的第一句話就說“鄉(xiāng)茶鄉(xiāng)音鄉(xiāng)情”。這些都說明我們的茶葉是很有地位的。每年我都非常樂意來參加這個年會,來看看新老朋友,來作一些交流。今天我講四點。
一、關(guān)于對貴州茶產(chǎn)業(yè)的認(rèn)識和共識
認(rèn)知共識永遠(yuǎn)是第一位的,十多年來,我們沒有一天停止對貴州茶業(yè)的定位思考,我們的優(yōu)勢在什么地方、我們的核心競爭力和短板在什么地方?在貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的進程中,我們對貴州茶的認(rèn)識有這么幾條,我覺得一定要記住。
第一、貴州是茶樹原產(chǎn)地的核心地帶,原產(chǎn)地品質(zhì)自然最好,我們的茶籽化石是全世界唯一的,這個我們是No.1,大家一定要記住這句話。
第二、貴州是中國唯一兼具低緯度、高海拔、寡日照、多云霧、無污染的全境高原茶葉省區(qū),中國沒有一個省份全境可以種茶,貴州可以,所以想干多少,只要我們有能力有市場就可以。
第三、我們是世界高品質(zhì)綠茶的核心地帶,世界所有的高品質(zhì)綠茶,貴州No.1!
第四、我們是中國最具生態(tài)、最具安全、最干凈的茶區(qū)。如果說,我們干凈第二,沒人能說干凈第一。如果說對貴州沖泡的認(rèn)識有不一致,對貴州干凈茶的認(rèn)識是高度統(tǒng)一的。然后,貴州作為中國茶葉的原料基地和加工中心的雛形初步形成。這些認(rèn)識和判斷,是基于我們的自然條件,基于我們的比較優(yōu)勢,是我們貴州茶界乃至全國茶界的共識,是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。在任何時候,我們都要把這些放在心上,朗朗上口,要經(jīng)常講、反復(fù)講。不要過了幾天就覺得這些說爛了,你們覺得爛的東西在外界聽起來是耳目一新的。因此,我們在任何時候都要牢記這些共識,確保高質(zhì)量發(fā)展少走或不走彎路。
二、關(guān)于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段
我們經(jīng)歷了哪些發(fā)展階段,現(xiàn)在處于什么階段?我想,弄清楚這些問題是推動我們工作的前提,在任何時候都不能脫離當(dāng)時的歷史、背景還有發(fā)展階段來認(rèn)知認(rèn)識問題。十多年來,省委省政府把茶產(chǎn)業(yè)作為優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)、綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)、脫貧攻堅主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)進行打造。貴州茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展不間斷的這15年,可以分為三個階段。
第一階段是2007年到2013年大規(guī)模新建茶園階段。這個階段我們以《中共貴州省委 貴州省人民政府關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》(黔黨發(fā)〔2007〕6號)文件出臺為標(biāo)志,開辟了中國新增茶園總面積一半在貴州的歷史,當(dāng)時我們說新建300萬畝、500萬畝、700萬畝的時候,在別人看來是不可思議的,但是我們實現(xiàn)了。盡管現(xiàn)在業(yè)界對這個有異議,說貴州茶園面積沒有那么多。但是,比較我們所到過的中國其他地方的茶區(qū),貴州茶葉一定是最多的,這個我們大家要有信心。包括最近劉仲華院士,以及其他很多行業(yè)專家都在講,貴州省茶園面積是全國第一的。所以,我們大家心里面要對這個有底氣。別人記不住第二,只記得住第一。從2006年的102萬畝發(fā)展到2013年的611萬畝,后來我們一直對外講,茶園規(guī)模680多萬畝。因為我們知道,如果把這個數(shù)字提到700萬畝的時候,就沒有人讓你再種茶了,這個數(shù)字我們維持了5年,后來一個不小心被別人超過,所以我們茶葉大規(guī)模擴張也就此中斷了,這個非??上?700萬畝茶園,其中有些需要改造,有些茶園已經(jīng)荒廢了,真的非??上?。這幾年很多地方自發(fā)種植,這很讓人欣慰。在第一階段,我們把我們的茶葉規(guī)模從全國排名第十一躍升到了第一。
第二階段是2014年到2017年全產(chǎn)業(yè)鏈推進階段。以大家熟知的《貴州省茶產(chǎn)業(yè)提升三年行動計劃》(黔府辦發(fā)〔2014〕19號)文件為標(biāo)志。組建省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)席會議辦公室,抽調(diào)人員集中辦公,我們集中了很多人的智慧,一步一個腳印地推進這個工作,把別人眼里看起來不可能的變成了可能,形成了全產(chǎn)業(yè)鏈推進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的雛形。初步完成加工企業(yè)和茶園的匹配、標(biāo)準(zhǔn)的制訂和宣貫,啟動了品牌培育、干凈茶打造、科技團隊培養(yǎng)等。產(chǎn)業(yè)的配套集聚初步形成。茶葉加工企業(yè)及合作社從2013年的2118家發(fā)展到2017年的4149家,回過頭來看,三年行動確實很了不起、有眼界。
第三階段是2018年至今的提質(zhì)增效階段。以《中共貴州省委 貴州省人民政府關(guān)于加快建設(shè)茶產(chǎn)業(yè)強省的意見》(黔黨發(fā)〔2018〕22號)文件出臺為標(biāo)志。所以說,我們還不是茶葉強省,我們高質(zhì)量發(fā)展要向強省邁進,這個階段沒有完。這個階段的標(biāo)志是什么,就是形成了宣傳推動、品牌引領(lǐng)、市場拓展、企業(yè)集團化運營的新格局。在這個過程中,我們頒布了《貴州古茶樹保護條例》《貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》。省人大作為條例的倡議者、推動者,推動我們在法制的軌道上發(fā)展茶產(chǎn)業(yè),這些是非常重要的。你們今天還在學(xué)古茶樹條例、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展保護條例嗎?一定學(xué)好用好這些條例。這個階段還形成了幾個統(tǒng)籌,包括以我們“貴州綠茶”這個大地標(biāo)統(tǒng)籌引領(lǐng)品牌宣傳推介,包括高速公路上的宣傳標(biāo)語等等;統(tǒng)籌推進基地的“三大行動”;統(tǒng)籌推進全產(chǎn)業(yè)鏈“四化發(fā)展”等。隨著我們發(fā)展階段的不斷演進,我們對茶產(chǎn)業(yè)的認(rèn)識也不斷深化,在實踐中探索形成推進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一些思路與舉措。
三、關(guān)于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主定位、核心競爭力和主要措施
1.在發(fā)展定位上,我們選擇了一條具有貴州原料、貴州制造、貴州創(chuàng)造、貴州品牌的發(fā)展道路,把貴州定位為做中國茶葉的原料基地和加工中心進行打造,并找到了推動工作的主抓手。我跟大家講個故事,2006年我們?nèi)ニ拇ㄕ{(diào)研,四川那邊茶葉非常便宜。當(dāng)時我們的一個夢想,就是要靠工業(yè)化大規(guī)模鋪天蓋地,降低貴州茶葉的成本,一定要做到貴州茶與四川茶同價?,F(xiàn)在我們非常驕傲,我們大眾茶比四川茶每斤低一塊錢、比福建茶低二塊錢;你們會發(fā)現(xiàn),我們大眾茶所向披靡。這十多年來,我們一直在前行中摸索,走出了一條不同于東部、有別于西部其他省份的具有貴州特色的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路。貴州的跨越式發(fā)展,貴州茶業(yè)的跨越式發(fā)展,是一道亮麗的風(fēng)景線。過去十年是貴州發(fā)展的黃金十年,可以說也是貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的黃金十年。貴州茶業(yè)是靠規(guī)模,從量變到質(zhì)變,推動跨越式發(fā)展的一個典型代表。
在貴州原料上,我們講規(guī)模化和集中度,不能過于分散。以農(nóng)戶為主體,以無性系良種推廣為突破口,加快茶園規(guī)?;?biāo)準(zhǔn)化進程。當(dāng)年在推廣無性系良種的時候,90%的人都反對,但是我們把無性系茶苗成活率從50%提高到今天的90%以上。我們種植三葉草,很多人也反對。不要怕反對,任何對的事情,肯定會有人反對。所以,一方面要認(rèn)真聽取他人的意見,另一方面也要堅持去做。
在茶園空間布局上,著重打造茶產(chǎn)業(yè)長廊,形成了黔中、黔東、黔北、黔西北、黔西南五大產(chǎn)業(yè)帶,47個茶葉主產(chǎn)縣、萬畝核心鄉(xiāng)鎮(zhèn)236個,貴州有1517個鄉(xiāng)鎮(zhèn),其中有236個是萬畝茶園鄉(xiāng)鎮(zhèn),5000畝以上的專業(yè)村513個。你們都知道,貴州茶葉上最有名的兩個壩—一個是湄潭的核桃壩、另一個是鳳岡的田壩。我們當(dāng)年講,要讓貴州大地上田壩、核桃壩漫山遍野、鋪天蓋地?,F(xiàn)在我們?nèi)サ暮芏嗟胤剑矣X得不會比核桃壩、田壩差。以遵義、銅仁為核心的武陵山區(qū)已經(jīng)成為中國綠茶新的金三角,貴州茶葉是面積最大最多的。這是中國茶業(yè)界的共識,大家要有這個信心。
在貴州制造上,主抓手是規(guī)?;C械化、標(biāo)準(zhǔn)化。我們按照大企業(yè)頂天立地,小企業(yè)鋪天蓋地的思路,推進加工企業(yè)集群集聚,加速貴州成為世界茶中國茶的加工中心,貴州茶企業(yè)永遠(yuǎn)不嫌多。貴州茶企與四川、福建等其他省份相比,區(qū)別是人家有1萬多家,而且這1萬多家中很多是搞營銷的。在貴州制造上,我們的抓手,就是推動生產(chǎn)的全程機械化,用機械化來實現(xiàn)生產(chǎn)的規(guī)?;?biāo)準(zhǔn)化和清潔化。初制精制分離,“跨區(qū)域、跨品種、跨季節(jié)”的數(shù)字化拼配。我給大家講一個數(shù)據(jù)啊,這個數(shù)字很有意思的,從2017年到2022年,湄潭、鳳岡的茶葉企業(yè)(合作社)的數(shù)量分別從403家、143家增加到857家、556家,你看我們這個成長度;黎平、石阡的茶葉企業(yè)分別從159家、140家增加到了275家和180家。另外,疫情這三年是我們最困難的三年,疫情期間我們很多企業(yè)停擺,有的企業(yè)破產(chǎn)。這三年貴州茶業(yè)有什么看點。這三年,從2020年到2022年三年期間,全省茶葉加工企業(yè)總數(shù)從3439家增加到3799家,增加了360家,我們凈增10%,這個10%是逆勢而上,是了不起的。其中湄潭、鳳岡、黎平3個主產(chǎn)縣的茶葉企業(yè)數(shù)量分別增加了92家、73家、90家。
第十一屆貴州茶業(yè)經(jīng)濟年會上為“2022年度消費者最喜愛的貴州茶葉品牌”獲評企業(yè)頒獎
在貴州創(chuàng)造上,主抓手是貴州綠茶標(biāo)準(zhǔn)、品茗活動、貴州沖泡等。貴州茶產(chǎn)業(yè)在中國創(chuàng)造了很多新記錄。創(chuàng)造了中國綠茶的新標(biāo)桿,把水浸出物含量定在40%以上,西湖龍井以前是34%,現(xiàn)在定為36%。我們是中國皇冠上的那顆明珠,貴州綠茶有這么大地域、這么大規(guī)模,我們水浸出物都最高,這個了不起的,所以我們要有自信。
我們的“萬人品茗”活動,從甲秀樓出發(fā),到北京王府井等城市地標(biāo)復(fù)制推廣??梢哉f,我們貴州茶是從“跳廣場舞”開始的,我們到全中國去跳廣場舞被人詬病說低端,但是我們的廣場舞一直跳到全國,成為黨和國家的重要會議用茶?!百F州沖泡”,以前泡茶都是80℃、85℃,現(xiàn)在我們講100℃;我們講不洗茶,不洗茶是因為貴州茶葉干凈,這是貴州茶葉的最大底氣;好茶不怕開水燙,“貴州沖泡”一度顛覆認(rèn)知。營銷最好的辦法就是去顛覆別人的認(rèn)知,然后證明給別人看,泡給別人看,我們用貴州沖泡接待過黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人,也接待過任正非、丁磊等名人,從未失手,所以說大家不要看不起這個東西。
貴州干凈茶、貴州沖泡、貴州綠茶已成為專有名詞,從搜索點擊率來看,貴州沖泡在詞條上是1140萬,貴州綠茶是1900萬,貴州干凈茶90萬條相關(guān)搜索。說我們這個干凈茶,但是咱們不太會推送,咱們貴州人都是刷別人的視頻、刷別人抖音,不知道想辦法多出作品,出好作品,讓別人也來刷刷我們的視頻、我們的抖音。
你們知道湄潭是中國茶葉第一縣,湄潭干部講湄潭有“湄潭作風(fēng)”,湄潭作風(fēng)是什么?湄潭作風(fēng),是從“貴州沖泡”得到的啟示。他們說“高水溫”就是干工作要熱火朝天;“多投茶”就是要民生工程鋪天蓋地;“快出湯”就是工作作風(fēng)要快捷;“不洗茶”就是我們做人要干干凈凈;“茶水分離”就是要求我們的政商關(guān)系要清清白白。你們琢磨一下,是不是這個意思,這就是場景應(yīng)用。前面臺上,主持人問嘉賓桌上的貴茶抹茶怎么飲用,她剛才在搖瓶子示范了,就是場景應(yīng)用,不然我們怎么知道抹茶怎么喝呢?日本那個抹茶是要打的好不好,這些都是場景應(yīng)用。所以說,不要看不起貴州沖泡這個東西,我們湄潭、鳳岡、石阡、余慶這些縣都用一兩個月的時間來培訓(xùn)所有的干部,這是有道理的。
貴州沖泡大賽
雙手采茶在貴州大地上不斷普及,已成為貴州美麗茶山的標(biāo)配。我們以前茶山上都是采芽茶,都是單手去采,但是我們?yōu)榱颂岣卟枞~采摘效率和茶園的管理水平,推動雙手采茶成為貴州美麗茶山的標(biāo)配,像蝴蝶一樣的飛舞,雙手采茶大家知道是什么?
它第一個可以提高效益,第二個它可以倒逼我們茶園必須管得好,你只有管得好才長得好,長得好才能雙手采茶,雙手采茶采的多,茶青下樹率才高。我們寶安院士說的貴州干凈茶、綠色防控,其中很重要的就是以采代管。專家說我們以前采獨芽,但那個小綠葉蟬,它的成蟲若蟲在茶樹二三葉上進行為害,它知道我們?nèi)祟惒刹璧臅r候喜歡采獨芽,所以說它就在二三葉上生活,所以當(dāng)你采獨芽,那個蟲還留在樹上進行為害,這個茶蟲很聰明,但我們采一芽二三葉之后,就把它從樹上帶走了,大大降低了這個蟲的為害。都要提倡采一芽二三葉好不好。我們有金手指、銀手指,這些是我們貴州茶山上美麗的風(fēng)景線,我們在貴州大地上基本上采用了雙手采茶,有些人覺得很看不上眼的小事,現(xiàn)在變成了貴州茶山的一個標(biāo)配。
雙手采茶競賽
1.在貴州品牌上,我們的主抓手是“貴州綠茶”。聚焦“貴州綠茶”、還有我們構(gòu)建省級品牌+區(qū)域品牌+企業(yè)品牌的品牌發(fā)展體系,“都勻毛尖”成為全國十大茶葉區(qū)域公用品牌,“湄潭翠芽”成為全國優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌,貴州“高山綠茶”和“遵義紅”成為成為黨和國家的重要會議用茶。為什么要用貴州茶,因為貴州是脫貧攻堅的主戰(zhàn)場,是生態(tài)文明的典范,貴州茶是生態(tài)干凈好喝不貴,是不做奢侈品、不做炒作的典范,貴州茶下得了廣場,上得了廟堂。貴州茶能得到認(rèn)可,都是因為我們這么多年的共同努力,大家要珍惜。
2.在核心競爭力培育上,未雨綢繆、科學(xué)謀劃,堅持做干凈茶,一步領(lǐng)先、步步領(lǐng)先。
2008年三聚氰胺之后,我們更加注重茶葉質(zhì)量安全。剛才寶安院士,用很長的篇幅詮釋了我們干凈茶。為了保護生物多樣性,寧要草不要草甘膦,這不是一句空話,寶安院士說我們每年50億的代價,沒有人能夠堅持住的,斯里蘭卡沒堅持住,但貴州堅持住了。你看中國所有的茶區(qū),只有我們不打除草劑,所以我們一步領(lǐng)先,步步領(lǐng)先,包括我們講這些干凈茶,其實是需要證實的,這些是在寶安院士,還有農(nóng)科院,還有我們一大幫企業(yè)的助力下,持續(xù)不斷的一個引領(lǐng)。另外我們在推廣以草抑草技術(shù),在茶山上禁用除草劑,禁用塑料盆、塑料袋。
現(xiàn)在你們看茶山上還有沒有?我說有。這個禁用塑料盆塑料袋是了不起的,我們?nèi)ムl(xiāng)鎮(zhèn)吃飯,我們?nèi)ズ芏嗟胤匠燥?,給你打飯的那個盆都是用的塑料盆,是吧。到山下吃飯都是用的塑料盆,但我們山上沒有塑料盆沒有塑料袋,這個了不起的。第三個,就是我們在對違規(guī)使用禁用農(nóng)藥草甘膦的這些行為上,我們都是透明的,我們進行嚴(yán)厲打擊,從未食言,說我們干凈,因為我們誠信,因為我們透明。
3.在茶葉加工上,按照工業(yè)化思維,以市場為導(dǎo)向,堅定做老百姓喝得起的大眾好茶。
我們把茶葉定位為老百姓喝得起的大眾好茶,好喝干凈不貴。我們相信,未來中國茶葉,一定是要用干凈、標(biāo)準(zhǔn)、大制造來提高茶葉生產(chǎn)能力;我們確定了標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化、自動化、智能化為發(fā)展方向。制定《貴州綠茶》等32個省級地方標(biāo)準(zhǔn),建設(shè)1811條清潔化自動化生產(chǎn)線和69精制加工中心。通過產(chǎn)業(yè)集群、產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體,促進生產(chǎn)要素的集聚,促進產(chǎn)業(yè)鏈的分工分業(yè)、協(xié)同高效,提高產(chǎn)業(yè)的勞動生產(chǎn)率。按照食品工業(yè)的要求,以“跨區(qū)域、跨季節(jié)、跨品種”拼配的數(shù)據(jù)化為目標(biāo),推動上下游企業(yè)實行專業(yè)化分工,標(biāo)準(zhǔn)實施,實現(xiàn)按標(biāo)生產(chǎn)、對標(biāo)檢驗、按標(biāo)銷售,推動一芽一葉、二葉、多葉為原料的優(yōu)質(zhì)茶葉大規(guī)模生產(chǎn),實行標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?;a(chǎn),用這樣的方式來降低成本,提高性價比。形成了白化黃化品種、卷曲形茶、顆粒形茶、貴州針等一批大單品,四川最近有個茶業(yè)經(jīng)濟年會,顏澤文老總說四川茶的問題是什么?是芽茶,芽茶成本很高。所以說,我們成本有優(yōu)勢,品質(zhì)好,干凈,這點上我們是有底氣大聲講的。
圖片來源:正山堂普安紅茶業(yè)
4.在產(chǎn)業(yè)融合上,按照茶+科技、文化、宣傳、旅游、電商等生產(chǎn)要素推進,這是產(chǎn)業(yè)發(fā)展活力不斷增強的重要原因。
茶產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展是一個系統(tǒng)工程,我們用茶科技、茶文化、茶旅游、茶金融等豐富茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展業(yè)態(tài)。茶科技我說一下,我們2009年是中國第一個設(shè)立重大專項。剛才寶安院士講,我們?nèi)ツ昃G色防控獲得農(nóng)業(yè)部豐收計劃一等獎、省政府科技進步一等獎,這是中國茶葉歷史上沒有過的。這兩個就是我們的標(biāo)志,說我們?yōu)槭裁茨茏龈蓛舨?,因為綠色防控,我們引領(lǐng)中國茶葉防控的新標(biāo)桿。我們要開放,要引別人來,有時候請別人來花幾百萬上千萬,但是我們自己好的團隊一定要捧場啊。寶安院士每一年都在這個地方來做報告,他這么忙。我們干凈茶絕對不是浪得虛名。
另外,我剛才說到茶科技上,就是貴大、省茶科所等地方,成為了貴州茶產(chǎn)業(yè)科技進步、還有技術(shù)推廣的中堅力量,這個是了不起的。茶文化,這個我們發(fā)起了貴州茶的新文化運動,茶的資源,編寫茶文化文章,創(chuàng)造茶文化的詩詞、出版茶文化書籍、創(chuàng)作茶文化音樂、拍攝茶文化視頻、開展茶文化“七進”活動等,大力推廣“貴州沖泡”的宣傳。我們從來沒有炒作,傳耀副主任任茶文化研究會會長之后,大家都能感覺到這個情形。他剛才列數(shù)了我們這么多人,這些人都是我們貴州茶業(yè)的典型代表、優(yōu)秀代表,這些人的背后都有數(shù)以百計千計萬計的人。在我們茶宣傳上,貴州茶葉從來沒有靠炒作,都是靠誠信透明,所以我們有堅實的腳步,一步一個腳印的去做這個事情。
去年,王志綱在這個會上講,他說中國所有茶的成長都有炒作的成分,貴州茶從來沒有炒作,所以有這種堅實的步伐,貴州茶一定會做得更好。我剛才講了,我們貴州綠茶的搜索相關(guān)條目是1900萬條,在百度上貴州沖泡是1140萬條,同比比去年增加了22萬和160萬條。貴州干凈茶的搜索我剛才講,干凈茶大家要去點擊、去推送,這個是別人一聽就懂的??墒恰百F州干凈茶”百度搜索才90萬條,360搜索為1.7萬條。所以說這些斗茶賽、抹茶大會、茶旅會、茶博會,包括這些加工賽還有茶旅游,特別是茶旅游上我們茶旅融合,關(guān)鍵我們在西江苗寨創(chuàng)造了十二道攔門茶,這是一個標(biāo)志性的,這個東西我們一定要創(chuàng)造。
你看那天天下貴州人活動人家反復(fù)講到茶,下午的活動我們在外面擺攤對不對;有一個欄目“橋見貴州”,大家都知道中國橋梁排名前50、100的基本都是貴州的吧,橋可以帶茶、酒可以帶茶,然后前兩天那個天下貴州人活動上有我們兩家企業(yè)代表在喝茶,但是可惜喝的很少,都是以賣茶為主,體驗式服務(wù)不夠。我們基于貴州茶葉的認(rèn)識,我們這些階段認(rèn)識定位,核心競爭力,這些在任何時候都要堅持,不能松懈。回望過去,我們的成績是有目共睹的,是大家共同努力。但是我們離建設(shè)茶產(chǎn)業(yè)強省的目標(biāo)越來越近,我們和人家現(xiàn)在興起的醒水過來的相比,這個我們要有危機感。
梳理下來我覺得我們在茶產(chǎn)業(yè)處于攻堅克難轉(zhuǎn)型期,有很多關(guān)鍵的技術(shù)和產(chǎn)業(yè)等待大家去攻堅,還有很多任務(wù)沒有完成,在茶產(chǎn)業(yè)上干凈茶上,我有一個數(shù)據(jù),剛才寶安院士說,我們在大宗茶上,夏秋茶上是有憂患的。我這個數(shù)據(jù)怎么樣,我們和市場監(jiān)督局2021年抽檢5315個樣品中有5個不合格,合格率是99.9%。今年我們抽了5004個,有17個不合格,合格率是99.7%,同比下降0.2個百分點。我們現(xiàn)在糧食種得多,有的糧食作物種到茶園邊上,少數(shù)的有的還間作,比如給玉米打藥的時候,它會漂移,這個是重大的隱患,這些隱患大家要高度重視,這個是悠悠萬事唯此為大的大事,一點都不能有閃失,這個是核心競爭力,另外我們企業(yè)要有這個意識,不要有僥幸心理。
在加工方面,我說幾點,我們?yōu)榇蟊娮龊貌?,沒有真正做好,把大眾茶視為低檔茶的觀念在貴州比比皆是,說到大眾茶大家都說是低檔茶,顧客就是上帝,能掙錢就是好,這其實是對消費者不尊重。我們過了清明節(jié)后就亂做茶,我們大眾茶就亂做,對不對。另外我們攤青這個工藝,我們貴州茶的苦澀就是攤青工藝不夠好,車間不夠大,然后我們上下游企業(yè)的分工不夠完整。另外在宣傳上、品牌市場上,《人世間》說:貴州茶不會宣傳。但是我們每個人都說貴州茶缺宣傳,宣傳是我們每個人的責(zé)任,我們在場的各位也要問問自己,是否盡到了宣傳貴州茶的責(zé)任?酒香也怕巷子深,更何況我們的茶葉種在山,所以大家要多宣傳,多傳播貴州茶。
《人世間》里的“貴州綠茶”
另外在我們場景的應(yīng)用上,鳥語花香、云山云海的美麗茶園宣傳不夠,讓這些美麗茶山變?yōu)槲覀兊牧髁?。我們最熟知的一句話是,顧客就是上帝。但是我們信上帝?所以,消費者就特?zé)o辜無奈,是不是?我們是消費者,我們也是生產(chǎn)者,我們把大眾茶視為低檔茶,不會做出好茶的,應(yīng)該叫低價位茶。為大眾做好茶,這個觀念要始終堅守,否則我們永遠(yuǎn)做不了好茶,做不了干凈茶。
另外在產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系方面,像落花屯這樣的專業(yè)服務(wù)社主體不多,湄潭落花屯這個專業(yè)合作社、采用無人機進行茶園綠色防控,飛防面積達(dá)十萬畝,機耕茶葉兩萬多畝,這個東西了不起的,這個東西大家要注意,好不好。
湄潭縣落花屯茶葉專業(yè)合作社供圖
關(guān)鍵是我們的場景應(yīng)用,貴州茶葉的場景應(yīng)用很差。郭錫文副省長分管茶產(chǎn)業(yè)之后,我們說:“郭省長,您在福建,有這么好的基礎(chǔ),喝茶、飲茶的基礎(chǔ),您可以推動貴州茶葉,貴州干部上下共同來做好這個東西?!彼f:“貴州沒有喝茶的氛圍啊,沒有環(huán)境啊?!贝蠹叶家獎?chuàng)造環(huán)境,好不好。
四、新征程做好茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展
新征程,我們要貫徹落實習(xí)近平總書記“要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章”等有關(guān)茶產(chǎn)業(yè)的重要指示精神,按照省委省政府有關(guān)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的安排部署,推進貴州茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。省委書記徐麟高度關(guān)注茶產(chǎn)業(yè),來貴州之后,不到一個月的時間就看了兩次茶葉,一次是在普安、一次是黃紅纓那個地方;在今年省委農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作會上,他兩次提到了茶葉,一個是黃紅纓茶業(yè),一個是抹茶,江口的抹茶,抹茶之都。所以說他非常重視茶葉,他也專門為此次茶業(yè)年會作了一個批示。
徐麟在普安縣茶源街道聯(lián)盟村茶神谷茶園,同正在采茶的群眾親切交談。(天眼新聞 供圖)
我們有幾個方面的工作要做。第一關(guān)于茶山茶園。我們這個主題叫鄉(xiāng)村振興與茶業(yè)責(zé)任,鄉(xiāng)村振興是“宜居、宜業(yè)、宜游、和美鄉(xiāng)村”,我們要按照這個內(nèi)容來打造茶山茶園。第一要推動茶園管得更好,推廣雙手采茶,只有這樣,從三月份到十一月份、十二月份都可以采茶、種茶、管茶,才能保證充分就業(yè),充分就業(yè)才能宜居、宜業(yè)。茶山、美麗茶山,我們有世界上生物多樣性最豐富的茶園,我們的茶園是世界上最漂亮的,它是生態(tài)茶園、它的景觀能打造成中國茶園的重要的旅游目的地。剛剛寶安院士講的生態(tài)島,我們要做中國最干凈的茶園,要做好推拉技術(shù),包括以草仰草、以蟲治蟲等。美麗茶山要劃定,要實現(xiàn)四季有景、步步有景。我們現(xiàn)在建民宿、建公園、建酒店,我跟他們說,你這個失火了怎么辦,旁邊這么多的森林,一把火,你往什么地方跑?周圍建些茶園,作為最好的阻隔帶、最好的背景墻。你看湄潭、鳳岡、石阡這個地方,從來不會有山林失火憂患。我們那么多主題公園建在那個森林里,火來了怎么辦?建茶園,阻隔墻。
茶園(侯剛 / 攝)
關(guān)于茶葉加工。食品工業(yè)的理念要鞏固,要發(fā)揮貴州茶原產(chǎn)地的優(yōu)勢。要建立健全貴州六大茶類都能規(guī)模生產(chǎn)的加工體系,堅持以貴州綠茶為主體,把紅茶、黑茶、白茶、青茶、黃茶作為補充,讓經(jīng)銷商在貴州能夠跑一次就能采購到自己需要的茶葉,真正做世界茶、中國茶的加工中心。另外,跟大家講一點,就是為什么要做一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉原料的茶?我研究了一下,為什么鐵觀音、武夷茶、普洱茶在一些階段時期風(fēng)頭旺,除了炒作、金融等因素外,就是重口味。中國人多數(shù)喜歡重口味的,千萬不要相信什么清淡的。中國人喝酒喝高度酒,醬酒之所以風(fēng)行,就是因為口味重、風(fēng)味長。一旦重口味了不能輕易轉(zhuǎn)變?yōu)檩p口味,輕口味人要變成重口味的很容易,重口味的我們反過來就很難。我們?yōu)槭裁赐茝V貴州沖泡?高水溫、多投茶,茶水分離,就是要解決這個重口味。重口味非常關(guān)鍵,又濃又爽。
當(dāng)然,我們也有很多女士和年輕人喜歡清淡一點的。這個把茶做好,把苦澀味降下來了,用貴州沖泡完全可以搞定消費者。貴州沖泡是濃淡相宜,可濃可爽。貴州茶“鮮、香、濃、醇”的品質(zhì)特征,通過貴州沖泡,既能充分展現(xiàn)出貴州綠茶的品質(zhì)特征,也能更好得促進茶葉消費。但是茶葉的色澤、攤青的問題要解決好。
茶文化,我們講場景應(yīng)用,我們衣食住行中,貴州場景應(yīng)用不夠好。今天所有的人都喝茶,這個非常好,以前都是第一排的在喝茶,后面的不喝茶。前天天下貴州人早上的座談會,那個茶就很好喝,我就給周圍的廳局長講,這個茶很好喝。他們問我什么茶,我就猜是什么茶,后來我就問服務(wù)員,果然我猜對了。這么多茶我猜對了,那么這個茶很好推薦。但是第二泡,那個茶就呈黃湯、黑湯了,這個就很常見??蛻魜碣F州第一次喝茶,你們一定要重口味的茶,用好茶把他搞定了。沒有假如、沒有以后。
所以說,我們場景應(yīng)用上要敢于跳出早中晚喝什么茶,春夏秋冬喝什么茶,什么體質(zhì)喝什么茶,這些痛點我覺得我們要跳出。我們現(xiàn)在開會,有些地方形成了早上喝綠茶,下午喝紅茶的這種習(xí)慣,綠茶是世界第一健康飲品,這個大家要清楚。同時,綠茶是我們的主戰(zhàn)略,生產(chǎn)的百分之八十、九十都是綠茶,我們就是要培養(yǎng)這種氛圍。茶文化講包容,喝什么茶,每個人有自由選擇和習(xí)慣,但是我們要引導(dǎo),有利于我們的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的培育,有利于競爭力,也有利消費者的健康。這個不要含糊,要旗幟鮮明。
關(guān)于產(chǎn)業(yè)服務(wù)。最重要的是我們農(nóng)技隊伍要加強,大學(xué)、科研所要成為我們的中堅力量,我到美國考察時,去俄亥俄州人家那個大學(xué),所有的科研推廣都是高??蒲性核蔚摹OMF州大學(xué)、省農(nóng)科院成為主力。關(guān)于貴州沖泡、我覺得貴州茶文化叫新文化,雅俗共賞,不要太文質(zhì)彬彬了,要有柔性、堅韌不拔的品質(zhì),我們要堅持,這都是貴州茶文化的核心。
關(guān)于市場品牌。要持續(xù)加大宣傳,走出去這些我就不說了,這些大家都要好好弄,最后就是抖音、快手對不對。
最后,女士們、先生們,茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展任重道遠(yuǎn),去年的經(jīng)濟年會上,我說我無時無刻不在關(guān)心變與不變,我們要以不變應(yīng)萬變,以萬變保不變。
我們講,要堅持幾件事,要堅持第一的規(guī)模、做比較優(yōu)勢,堅持貴州綠茶主戰(zhàn)略,堅持貴州干凈茶的核心競爭力,堅持貴州沖泡和雙手采茶,堅持隨時隨地宣傳,堅持出口帶動不能變,出口一定是我們好的增長點。正如紅酒領(lǐng)域有新世界和舊世界之分一樣,舊世界有品牌、有高附加值,新世界有量、有品質(zhì)、有生態(tài)、有性價比、有成本優(yōu)勢、有競爭力,有鋪天蓋地。
我們貴州是中國茶葉的后來者,可以成為中國茶葉的新世界。所以我們不要讓人家的話語來代替我們的話語權(quán),向別人學(xué)習(xí),我們一定要用我們的話語權(quán),我們是新世界的領(lǐng)跑者。新時代,新征程上,我們充滿信心,貴州茶產(chǎn)業(yè)的明天一定會更加美好,貴州成為茶產(chǎn)業(yè)強省的美好藍(lán)圖一定能在我們手中實現(xiàn)。我就講這些,不當(dāng)之處請各位批評指正,謝謝大家!
來源:貴州茶香
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