愛茶的人,喝茶,也愛存茶。
然而,等到拿出來的時(shí)候,才幡然醒悟:原來,存茶是個(gè)坑,??訍鄄璧娜?。
-01-
存茶,不好喝
一位茶友發(fā)來消息,問:
前兩天試了我09年存的茶葉,不好喝,是什么原因?
這題簡直能把人問死:影響茶葉轉(zhuǎn)化的因素,實(shí)在太多。
原料決定了上限,工藝決定了下限,環(huán)境決定了好茶會(huì)不會(huì)變廢,要說是哪個(gè)原因?qū)е麓娌璨缓煤?,真不好說。
老楊趕緊問一句:您存了多少?
茶客很淡定地發(fā)來語音,說:也不多,就400多公斤吧。我找出幾款當(dāng)時(shí)挺貴的茶來喝,味道很一般。
400多公斤!老楊倒吸一口冷氣,淡淡地說:您一定是非常愛茶的茶癡,并且還是唯有呆在茶葉裝點(diǎn)的茶室里才有安全感那種。
茶客說:愛茶倒是真的,茶癡還算不上。古往今來,記載史冊(cè),為茶奉獻(xiàn)一生,作出卓越貢獻(xiàn)的人,才配“癡”的稱號(hào),我就是一個(gè)普通茶客,
喝茶的路上,遇到喜歡的茶就買,這家買幾件,那家存幾箱,一邊喝一邊買,不知不覺中,存了400多公斤。
說到這里,茶客還強(qiáng)調(diào)一句:我存的還不算多,我有個(gè)朋友存了1噸多。
果然,廣東的愛茶的大佬,養(yǎng)活了7成賣普洱茶的人,這話一點(diǎn)都不假。倒是,以廣東的收入,買源頭的茶,卻也是降維消費(fèi)。
思索之后,老楊只能說:您這么多存茶,可以都試試,沒準(zhǔn)能發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)化非常驚艷的茶。
茶客輕描淡寫發(fā)來幾個(gè)字:試了很多款,也沒發(fā)現(xiàn)喜歡的。你這里的好貨,再推薦點(diǎn)。
老楊隱隱約約能感覺到這位大哥愛茶的程度。也許,在他的眼里,只要是跟他一樣愛茶的人,都是跟他一樣純粹爽快的人。
但老楊還是老老實(shí)實(shí)地回答:您要是想存冰島壩歪單株古樹這個(gè)級(jí)別的茶,適當(dāng)存一兩公斤就好,其他茶葉,即買即喝是最好的。
茶客發(fā)來一串問號(hào):為什么?
老楊開玩笑地說:大哥,您是懂茶的人,眼光不會(huì)差。您這400公斤存茶里,挑出200公斤品質(zhì)好的,就夠您喝很多年了,
就算您一天5泡茶,一天40克,一個(gè)月1.2公斤,一年14.4公斤。200公斤茶葉,夠您喝13年了。您現(xiàn)在49歲,等把這些茶喝完,您都62了。
然而,茶客立場十分堅(jiān)定:你說的我都懂,可是,嘴已經(jīng)養(yǎng)挑了。以前的茶,有一些品質(zhì)不錯(cuò),但大多數(shù)茶,喝不成。
果然,茶癡都一樣:喜歡存茶,越存越貴,越存越多。到最后,存了一輩子都喝不完,也不想喝的茶。
可是,一旦遇到品質(zhì)好的茶,還是會(huì)忍不住買,明知這輩子都喝不完了,還是要買。
茶癡的世界,就是這么簡單、純粹?
-02-
愛茶,何必存
如今,普洱茶經(jīng)過十幾年的發(fā)展,
已經(jīng)是年產(chǎn)16.2萬噸的大產(chǎn)業(yè)。茶葉年年發(fā)芽,產(chǎn)能旺盛,市場供應(yīng)非常充足,又怎會(huì)需要存茶呢。
存茶,大多會(huì)存一堆廢茶
愛存茶的茶友,存到最后,都會(huì)發(fā)現(xiàn):
以前存的茶葉,轉(zhuǎn)化好的只是一小部分。大多數(shù)茶葉,品之無味,棄之可惜。
喝普洱茶,嘴巴只會(huì)越喝越挑剔。當(dāng)習(xí)慣了好茶帶來的獨(dú)特風(fēng)味和刺激感,以前喝著很不錯(cuò)的茶,也變得平平無奇,難以下咽。
屆時(shí),看著一堆茶,若有所思:10年前賣茶給你的企業(yè),有的已經(jīng)倒閉了,你想問一句:茶存出來怎么沒味道,都找不到人。
有的茶企還在活著。但是,茶葉在你手里放了十年了,是否好意思問一句:你家的茶葉存出來為什么不好。
縱然問了,你得到的答案一定是:我們家的茶葉,品質(zhì)很好的。可能是你倉儲(chǔ)出了問題,串味了,被曬到了,受潮了。
總之,茶葉到了你的手里,出問題,都是你的問題。
實(shí)在想存茶,小而精
有的茶友,此刻,內(nèi)心發(fā)誓:我以后再也不存茶了。
可是,回頭看見沒喝過的好茶,又會(huì)果斷入手。既然存茶止不住,那就少存一點(diǎn),存能夠越陳越香的茶。
普洱茶越陳越香,需滿足原料、工藝,倉儲(chǔ)三個(gè)條件。
就臨滄茶來說,根據(jù)做茶的膚淺經(jīng)驗(yàn)以及茶商朋友的存茶轉(zhuǎn)化來看,原料應(yīng)該滿足海拔高,樹齡大(古樹)兩個(gè)主要條件。如果茶園種植稀疏,是加分項(xiàng)。
工藝應(yīng)按照傳統(tǒng)工藝制作(高溫快炒。殺青時(shí),短時(shí)間內(nèi)殺勻殺透,不使用工藝提香),這樣的茶,才具備越陳越香的潛力。
原料好,工藝好的茶葉,也不要存太多。遇到自己實(shí)在喜歡的山頭,一年存兩三公斤即可。
其他茶葉,即買即喝。與其自己存茶,不如找個(gè)靠譜的茶商供應(yīng),需要的時(shí)候再買茶。
既不擔(dān)心存茶變廢,也沒有任何存茶壓力。
寫在最后:
茶,說不出為什么喜歡。
可喝著喝著,這杯俗世的淡茶,便如佳期美夢(mèng)般,讓人沒有抗拒的力量。
有的茶客,愛存茶。實(shí)在是因?yàn)?,愛茶愛得深沉?/p>
喝與存,當(dāng)下與未來
喝茶,是活在當(dāng)下。存茶,是十?dāng)?shù)年后的期待。
然而,生命是一場旅行,結(jié)局的出現(xiàn),只為過程畫上一個(gè)句號(hào)。縱然結(jié)局不如意,它也不會(huì)抹殺過程的美好。
享受過程,尊重結(jié)果,才是愛茶人面對(duì)人生與茶該有的淡然。
在端著茶杯徐晃度日的時(shí)候,需明白:我們正在碌碌度過的今天,正是過去殷殷期盼的明天。
喝好自己的茶,好好活在當(dāng)下,才是最務(wù)實(shí)的選擇。
生活有茶,歲歲年年
人間四時(shí),有茶相伴,已是一種極致的美。
二月春風(fēng)吹暖處,三月桃花嫣紅時(shí),人間四月天,聽燕語鶯鳴,任春風(fēng)拂過臉頰。春光微暖,到郊外去踏青,歸來一壺春茶,飲下無限的期待與希望。
炎炎夏日,小院之中,吹著晚風(fēng),搖著蒲扇,沏一壺茶,翻一本書,便是簡單愜意的享受?;蛳硖煸飼r(shí)的悶熱,或聽雨聲里的蛙鳴,一杯淡茶,處處應(yīng)景。
待到秋風(fēng)蕭瑟處,黃葉緩飄時(shí),秋日豐收的喜慶里,一杯淡茶,飲下的是歲月的厚重。
冬雪皚皚,三五好友,圍爐煮茶,閑話家常。喝下的是茶,飲下的是感情。
山有四季,周而復(fù)始。這燦若煙火的人間歲月,每一日的安寧里,都有一盞淡茶相隨。
那每一個(gè)與茶相約的日子,都是充實(shí),平凡而幸福的歲月。
遠(yuǎn)方雖可期待,活在當(dāng)下卻更實(shí)在。
喝茶,也是如此。
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